הרינג מלוח עדין

קטגוריה: מנות דגים
הרינג מלוח עדין

רכיבים

מי מלח
מים ליטר אחד
סוכר 3 כפות (ללא שקף)
מלח 5 כפות (ללא שקף)
זרעי חרדל יבשים (אפשר לייבש חרדל) כפית אחת
עלה דפנה 6
שמן צמחי 2 כפות
פלפל שחור 12-15 דגנים
הרינג קפוא טרי 5 פריטים

שיטת בישול

  • בנות, אני כל כך אוהבת הרינג! כמובן, אני אוהב גם דג אדום וגם קוויאר, אבל הרינג הוא פשוט ...
  • זו המשפחה שלי: סבתא, אמא, אני.
  • זהו מידע להבנת המצב.
  • אז, אני יושב במטבח, ושוחט הרינג.
  • ופתאום בעלי שומע אותי צועק שלעולם לא אקנה הרינג בחנות.
  • עם זה נאמר, הוא המום. שזה קרה לי, או שמצאתי משהו בדג, או שזה פשוט נהיה רע בידי ...
  • והכל התגלה כלא כל כך טרגי, אלא להפך. פשוט ניסיתי את הרינג, אותו המלחתי בעצמי. זה המתכון שאני רוצה לחלוק איתכם.
  • הרינג מאוד טעים והמתכון פשוט מאוד!
  • לא אתן שם למחבר, מכיוון שהעתקתי לעצמי את המתכון ולא חשבתי שיהיה צורך בסופר.
  • הכנה
  • חמש חתיכות הרינג נכנסות לצנצנת של 3 ליטר, זה לא מפחיד שהזנבות מבצבצים החוצה, נלחץ אותם למטה
  • זה לקח 2 ליטר מים, אז אנחנו עושים חישוב כפול.
  • מוזגים מים לסיר, מרתיחים עם מלח וסוכר.
  • מניחים להתקרר.
  • מכניסים את כל התבלינים לסיר וממלאים בתמלוח מקורר.
  • אנו לוחצים את הזנבות מתחת למים וסוגרים את המכסה. שמנו במקום קריר.
  • אתה יכול לאכול מחר.
  • אם תוסיף ציפורן, יהיה הרינג מלוח חריף.

הערה

תמונה קטקו

והערותיי:

- לקחתי שתי כפות חרדל (אחת יבשה, אחת עם זרעים);
- כל התבלינים הוכנסו מיד לסיר והובאו לרתיחה (לא מבושל);
- בפעם הראשונה שבישלתי לפי המתכון, ובפעם הבאה הוספתי גם ציפורן וגם פלפל אנגלי.
- לקחתי קצת פחות עלי דפנה;
- אם הרינגים אינם חמישה, אלא פחותים, על מנת שהזנבות יתכסו בתמלחת, כמותם חייבת להיות גדולה (הגדל את כל הרכיבים באופן פרופורציונלי).
- ולא אכלתי למחרת, אבל נתתי לו להתמליח יותר (8 שעות בטמפרטורת החדר, ואז יומיים במקרר).
- המלח יהיה מעונן אם השתמשת בחרדל באבקה (טוב, אנחנו לא שותים אותו)
- אבהיר - שום דבר לא צריך לעשות עם הדג (לא לנקות, לא לבטן, לא לחתוך את הראש). אנחנו צריכים את זה שלם, מעט מופשר.

דַחלִיל
אה, לא הספקתי לומר שעם מקרל מלוח זה טעים להפליא כשמלוחים אותו עם זרעי כוסברה (טוב, או מרוסק מעט כדי שהרוח תלך) ...

לאחר זמן מה אני יכול לארגן כיתת אמן בנושא חיתוך סלמון לפילטים. איך לקנות - אתפוס. פתאום מישהו יהיה שימושי.
לואיזיה
ציטוט: דחליל

אה, לא הספקתי לומר שעם מקרל מלוח זה טעים להפליא כשמלוחים אותו עם זרעי כוסברה (טוב, או מרוסק מעט כדי שהרוח תלך) ...
דַחלִיל !
לא רק למקרל וגם להרינג, אני תמיד מוסיף.
דַחלִיל
ציטוט: לואיזיה


דַחלִיל !
לא רק למקרל ולהרינג, אני תמיד מוסיף.

ושלוש מאות שנים לא המלחתי הרינג. קראתי את המתכון שלך - נוסטלגי. איפה אוכל להשיג הרינג טוב וטרי. מעולם לא ראיתי אותה צוננת. רתיעה קפואה ממלח. הייתי מפונק.

אה, שכחתי לשאול - במתכון שלך הוא לא מרוט, נכון?
לואיזיה
ציטוט: דחליל

ושלוש מאות שנים לא המלחתי הרינג. קראתי את המתכון שלך - נוסטלגי. איפה אוכל להשיג הרינג טוב וטרי.מעולם לא ראיתי אותה צוננת. רתיעה קפואה ממלח. הייתי מפונק.

אה, שכחתי לשאול - במתכון שלך הוא לא מרוט, נכון?

אני לא יודע איך ברוסיה, אבל נאמר לי בסמכות (ובסתר גדול) שכמעט כל הרינג המלוח שלנו עשוי מחומרי גלם FROZEN.

לפיכך, אני מעדיף לבחור בעצמי הרינג קפוא (ללא טפטפות, לא עקום, לא צהוב וכו ') ואז להמליח אותו בעצמי.

זה יוצא טעים מאין כמוהו!

יש לקחת את הרינג כמו שהוא, כלומר לא לנקות אותו, אין לחתוך את הראש ולהמליחו בשלמותו!
גבי
לוסיה, הבנתי נכון שאז ניתן לאחסן את הרינג זה, בתמלחת, זמן מה במקרר?
לואיזיה
ציטוט: גבי

לוסיה, הבנתי נכון שאז ניתן לאחסן את הרינג זה, בתמלחת, זמן מה במקרר?

זה אפשרי, אבל אנחנו לא מאחסנים את זה הרבה זמן.

גבי
לוסיה הכנתי הרינג, מצא חן בעיניי. עשיתי 5 חתיכות כמו שצריך, כל התבלינים + כוסברה ואבקת חרדל. אני אלך ותן לך עוד פעם אחת
Tatjanka_1
"הרינג מלוח עדין"

5 הרינג קפוא טרי
וכמה זה בערך בק"ג?
לואיזיה
ציטוט: גבי

לוסיה הכינה הרינג, מצא חן בעיניי. עשיתי 5 חתיכות כמו שצריך, כל התבלינים + כוסברה ואבקת חרדל. אני אלך ותן לך עוד פעם אחת

גבי, ובכן, אם זה יימשך ככה (אחרי כל הרינג שנאכל, אני אקבל ממך +), אז מספר סימני הפלוס שיש לי יגדל בצורה חדה ומגונה.

אני שמח שאהבתם את המתכון.

ציטוט: Tatjanka_1

וכמה זה בערך בק"ג?

Tatjanka_1ובכן, הרינג שונה בגודלו (350 גרם ויותר). המשקל בק"ג לא כל כך חשוב כאן, העיקר להכין מספיק מלח כדי לכסות את כל הדגים לחלוטין.
ובכן, אם הדגים גדולים, היו סבלניים, הניחו להם להיות מומלחים.
שימו לב שהפרופורציות של מלח ותבלין ניתנות לליטר מים.
המתכון השני של דגי המלח החביב עלי ביותר הוא קרפיון כסף כבוש, נתתי כאן:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6208.0

לְבַשֵׁל
לואיזיה ! תודה רבה על המתכון, ממש אהבנו, הרינג יצא סופר !!!!!
אבל הנה הבעיה. ב -30 באפריל המלחתי מנה חדשה. היום הוצאתי הרינג אחד, וזה כמו מבושל, הכל מפוזר לי בידיים. אם הכנתי את המתכון הזה בפעם הראשונה, הייתי חושב שהמתכון גרוע. אני יושב ומגרד את הלפת וחושב - "מה בעצם עשיתי לא בסדר?" מה אתה חושב. מיד אגיד שעשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון.
לואיזיה
לְבַשֵׁל, תודה, שמחה שאהבת את הרינג.

ובמקרה השני אני חושב שחומר הגלם (הרינג קפוא) היה פשוט באיכות ירודה.

ובכן, לא במובן הריח, אבל זה פשוט קרה שבזמן שההרינג הזה הגיע אליך, הוא הופשר מספר פעמים והוא שוב הוקפא.

אני מנסה לבחור דגים יפים יותר, אפילו, כך שלא יהיו להם זנבות מפותלים. זה מגדיל את הסיכויים שלא להיתקל בדגים לא איכותיים.

כמו כן, אל תשתמשו במלח מיוד, הוא יכול גם לרכך דגים.

לְבַשֵׁל
לואיזיהבאתי להודות לך שוב על המתכון "הרינג מלוח עדין".

המתכון טעים להפליא. היום בעלי אכל הרינג ושיבח אותו. תודה מיוחדת ממנו.

המתכון הגיע לבית המשפט טוב מאוד.

🔗
לְבַשֵׁל

הידד!!!! המתכון האהוב עלי.

כמה אנשים משתמשים במתכון זה לא ניתן לספור כעת.

עכשיו אנחנו אוכלים הרינג, מוחמצים רק לפי המתכון הזה.

לואיזיה תודה שוב על מתכון כל כך מוצלח.
לנהצ'יק
שאלה לגבי חישוב כפול ???
האם הבנתי נכון 5 הרינג, 2 ליטר מים, 6 ליטר. סוכר, 10 ליטר. מלח וכו 'רק פעמיים?
לְבַשֵׁל
אני אענה ביי לואיזיה חָסֵר.

הכל נכון ל -2 ליטר מים (לצנצנת 3 ליטר) - אנחנו לוקחים: 10 כפות. l. מלח ו 6 כפות. l סוכר.
אפי
וג'ינג'ר שם אתה בטח יכול. צריך לנסות. לאחר זמן מה מוציאים ואוכלים. ואם נשאר בצנצנת במקרר. האם זה יהיה מלוח יותר?
לואיזיה
לא הוספתי ג'ינג'ר, אני לא יודע, נסה את זה. אנחנו לא נשארים הרבה זמן, אבל נראה לי שאם זה נעשה מלוח יותר, אז לא מעט.
ז'יווצ'יק
יש לי מתכון קצת אחר להרינג מלוח.
ראשית, אתה צריך 2 ק"ג הרינג. חתיכה אחר חתיכה לא מתאימה לי, כי דגים יכולים להיות בגדלים שונים.
מלח וסוכר יש לי פחות לליטר מים. וכדי לשמר את הצבע, אני מוסיפה חומץ.
סונטורה
לואיזיה, לקחה את המתכון לסימניות, כולם אוהבים הרינג בבית, משום מה היא מעולם לא המלחה אותו בעצמה.
רק עכשיו אני בספק אם הוא יומלח בעוד יום (?). סלמון, חתוך לפרוסות "סנדוויץ '" במנות, המלחתי יותר.
לְבַשֵׁל

אני שומר הרינג לפחות 3 ימים. אני לא אוכל לפני. ככל שהרינג גדול יותר, כך לוקח זמן רב יותר להמלחה.
לואיזיה
כתבתי שם במתכון ששמרתי אותו 8 שעות בטמפרטורת החדר ובמשך יומיים במקרר.

ציטוט: ז'יווצ'יק

יש לי מתכון קצת אחר להרינג מלוח.
ראשית, אתה צריך 2 ק"ג הרינג. חתיכה אחר חתיכה לא מתאימה לי, כי דגים יכולים להיות בגדלים שונים.
מלח וסוכר יש לי פחות לליטר מים. וכדי לשמר את הצבע, אני מוסיפה חומץ.

טוב, אז לא מרוצה. עשו כמו שהתרגלתם. כאן נותנים מלח לכל כמות מים, כלומר תמיד יהיה מלח עם אותו מליחות. וגודל הרינג תמיד זהה.
ז'יווצ'יק
ציטוט: לואיזיה

כתבתי שם במתכון ששמרתי אותו 8 שעות בטמפרטורת החדר ובמשך יומיים במקרר.

זה אותו הדבר במתכון שלי.

ציטוט: לואיזיה

טוב, אז לא מרוצה. עשו כפי שהתרגלתם. כאן נותנים מלח לכל כמות מים, כלומר תמיד יהיה מלח עם אותו מליחות. וגודל הרינג תמיד זהה.

לואיזיה, לא, טוב, להילחם ... לא אמרתי שזה לא מתאים לי. למשל, במתכון שלי הייתי מוסיפה עוד סוכר, אחרת זה לא מספיק לטעמי. רחוב 1 בלבד l. ואגב, מלח מתווסף גם לליטר מים.
יש לי עדיין שאלה.

ציטוט: לואיזיה

שמן צמחי

מה נותן ראסט. שמן?

ועוד. אם עבור ליטר מים -5 כפות. מלח, איך טעם הרינג? מלוח קל או רגיל?
לואיזיה
זינגר, אל תענה אותי על שמן צמחי. המתכון נמצא באינטרנט, נבדק, מתברר הרינג מגניב, לא מלוח, קשה. העיקר שהרינג עצמו טוב. אני לוקח מדודה אחת בשוק בחנות רק כשיש לה קופסת הרינג חדשה, ולא כשהיא מכניסה את השאריות לחזה.
ציטוט: לואיזיה

אני מנסה לבחור דגים יפים יותר, אפילו, כך שלא יהיו להם זנבות מפותלים. זה מגדיל את הסיכויים שלא להיתקל בדגים לא איכותיים.

ולא צריכים להיות פסי דם וכתמים מלוכלכים-צהבהבים על הדגים.

לְבַשֵׁל

ז'יבצ'יק, תניוש, אני לא מוסיף שמן חמניות עכשיו. זה יוצא מדהים. עם שמן זה נהיה מאוד "רזה", לא נוח לי לנקות אותו.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אוי איזה מתכון מעניין !!! ואיפה היו העיניים שלי קודם?

לואיזיה, בנות, מה אם המקרל יומלח בצורה כזו? אף אחד לא ניסה את זה?
לואיזיה
קרוש, אני עושה מקרל ככה:

מקרל מעושן קר בבית

מקרל מעושן קר (שיטה יבשה)

אני חושב שאפשר לנסות מלח לפי המתכון הזה.

או שאתה יכול פשוט להמליח את המקרל המעושן הקר על פי המתכון (שיטה יבשה), אבל פשוט לא לשמן אותו עם עשן נוזלי. עשיתי את זה, יצא גם טעים.
אפי
אני הולך למלח הרינג וסקופבריה בצנצנת אחת
לְבַשֵׁל

קרושיק, בשביל המתכון הזה אני מכין הרינג ומקרל. טעים לא פחות.
ארקה
האם זה צירוף מקרים?
עבר שבוע מאז שקניתי כמה הרינגים. אני חושב שאחפש בסוף השבוע מתכון ומלפפון חמוץ ... שכחתי בבטחה את הרינג במקפיא. ואז שוב! - והמתכון מצא אותי!
דהרתי למלח! ..
תודה על המתכון!
קמומיל
בנות, הרינג נהדר!
אני מצטרף למחבר המתכון. אני כבר לא אקנה הרינג מלוח מוכן! היה לי הרינג גדול והמלחתי בסיר גדול. שמרתי את זה יותר במשך 4-5 ימים. תוצאה מעולה!
אני ממליץ על המתכון הזה לכולם. תודה רבה לך.
איזומקה
והכנתי מקרל לפי המתכון הזה - אה, זה טעים! מכיוון שהיה לי חתיכה אחת חתכתי את זנבה מעט לבשר ולראש, שלפתי את המעיים ושמתי אותו בבקבוק מים של 1.5 ליטר (חתכתי מעט את הצוואר).עם הראש, זה פשוט לא התאים. אחרי יומיים ניקיתי אותו וחתכתי אותו, הוא כבר היה טעים, אבל ליד הרכס הוא לא היה מלוח לגמרי. לכן זרקתי שוב את החלקים הקלופים למלח ויום לאחר מכן אכלנו אותו בתיאבון כזה! המתכון פשוט מדהים !!!
הרושקה
המתכון באמת מוכח ורב-תכליתי. המלחתי הרינג, מקרל וסורי. כולם באותה הצלחה. אגב, 3 הרינגים משתלבים בצורה מושלמת במיכל של 2 ליטר, כמובן אם חותכים את הצוואר. תמלוח צריך אז איפשהו ליטר - מאתיים ליטר. RU אוטומטי
ניזה
לואיזיה -זהב! באתי להודות לך על מתכון הרינג !!!! הכנתי דג נפלא !! מכל המתכונים שניסיתי, זה שהכי אהבתי !!!!!
קירך
אתמול קראתי את זה, זה היה רוק. הבוקר הלכתי וקניתי 2 הרינגים במשקל של כקילוגרם. אני מחכה שיימס. ואז אבטל את המנוי
לואיזיה
בנות, תודה לכולכם על המשוב.

קירך, אין צורך להמתין עד שהרינג נמס לחלוטין. דחף אותו למלח מלח, ושם הוא יימס.
קירך
אני אחכה קצת כשהוא יימס. יתר על כן, המלח פשוט התחיל לרתיחה
קירך
תייעץ, אני יכול לאכול הרינג בצהריים היום, אם אשים אותו ביום חמישי בסביבות השעה אחת אחר הצהריים. שני הרינגים גדולים מאוד. מה אתה חושב שהם חלו? עדיין לא מרופט
יארה
ציטוט: קירך

תייעץ, אני יכול לאכול הרינג בצהריים היום, אם אשים אותו ביום חמישי בסביבות השעה אחת אחר הצהריים. שני הרינגים גדולים מאוד. מה אתה חושב שהם חלו? עדיין לא מרופט
ואני לא רק מעיים, אלא גם חותכים לחתיכות, ואז הם מומלחים ומוכנים לשימוש.
קירך
הרכבת עזבה. עשיתי הכל לפי המתכון שהוצג כאן. ובחלקים מדובר בשגריר אחר לגמרי
לואיזיה
ציטוט: קירך

תייעץ, אני יכול לאכול הרינג בצהריים היום, אם אשים אותו ביום חמישי בסביבות השעה אחת אחר הצהריים. שני הרינגים גדולים מאוד. מה אתה חושב שהם חלו? עדיין לא מרופט

היום בצהריים כבר אפשר לאכול הרינג. כתבתי שאני משאיר אותו במשך 8 שעות בטמפרטורת החדר ובמשך יומיים במקרר.

ציטוט: יארה

ואני לא רק מעיים, אלא גם חותכים לחתיכות, ואז הם מומלחים ומוכנים לשימוש.

אני לא אגיד שזה כל כך גרוע, אבל זה מתכון אחר לגמרי.
יארה
ציטוט: לואיזיה

אני לא אגיד שזה כל כך גרוע, אבל זה מתכון אחר לגמרי.
המתכון הוא שלך. ומאוד מגניב אגב, מי ניסה את זה, כולם מבקשים מתכון. אני ממליץ על זה לכולם. אבל זה יותר נוח לי - ממש על הצלחת. נראה לי שזה לא משנה את הטעם, או שאני טועה ??
אפי
ובמלוח מדגים. ובכן, הוצאתם את הדג המלוח ושוב תוכלו להכניס דגים טריים להמלחה למלח הזה? כלומר, אתה יכול להשתמש בתמלחת פעמיים?
קירך
אני מדווח על מה שקרה. הרינג היה מומלח במשך שלושה ימים. יצא טעים מאוד. נכון, כשחתכתי את הראש זרם מעט דם. נותרה עוד הרינג אחד, בוא נראה מה יקרה אחר כך. להרינג טעם המלחה מעט חריף. מאוד אהבתי את זה. אני מהמר +
לְבַשֵׁל
ציטוט: אפי

ובמלוח מדגים. ובכן, הוצאתם את הדג המלוח ושוב תוכלו להכניס דגים טריים להמלחה למלח הזה? כלומר, אתה יכול להשתמש בתמלחת פעמיים?

לא הייתי מסכן את זה. הכינו מלפפון חמוץ חדש טוב יותר.
3
הרינג ממש רך וטעים מאוד. : girl_claping: תודה רבה על המתכון הנפלא !!!!!
Moskvichk @
יש לי שיר נפרד עם הרינג! לאחרונה אני לא יכול לקנות הרינג רגיל. איפה שאני קונה את זה, כאשר חותכים אותו מדמם, אני אפילו לא יכול לראות את זה. הרינג הולך לדלי !! יש לי את הרושם שהם נמכרים בדרך כלל ללא מלוחים - הם פשוט זרקו אותו למלח - ומיד שלפו אותו! כדי לאכול הרינג אני מבקש מחברה שלי לקנות אותו בצד השני של מוסקבה (שם היא גרה) ולהביא אותו לעבודה שלי! כאן יש לה הרינג מעולה .. או בקיץ שאני אוכלת בדאצ'ה 0 בתחנה הם מוכרים גם הרינג טעים מאוד. אני כבר הרבה זמן חושב לחפש מתכון המלחה. ועכשיו, בדיוק כמו שהוזמן ... אז אנסה ביום ראשון. תודה.
רוסיה
בנות, על הדם כשחותכים הרינג.חבר טוב מאוד שלי (הוא עבד תקופה ארוכה בתעשיית הדגים, שם חותכים דגים ואז מלחים ומעשנים אותם) אמר לי שדם הוא רק סימן שהדג הוקפא רק פעם אחת, כלומר, זה טוב . אך אם הדגים מפשירים ומקפיאים מספר פעמים בדרך לקונה, אז לעולם לא יהיה בו דם "טרי" אדום.
אני אפילו לא יודע איך להתייחס לזה. אולי נוכל למצוא טכנולוגים לייצור דגים בפורום שלנו ולהגיב.
לְבַשֵׁל

כמה מעניין. ואני תמיד דואג כשאני רואה דם כשחותכים דגים.
אלבינה
אז לקראת החגים צריך גם להמליח את הדג: את המתכון אני לוקח במחברת שלי. תודה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם