Panasonic SD-255. לחם חלב לבן על בצק

Panasonic SD-255. לחם חלב לבן על בצק

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים יבשים	1.5 כפית.
קמח	550 גרם
מלח	1.5 כפית.
סוכר	2.5 כפות. l.
ביצה	מחשב אחד
חלב	270 מ"ל
חמאה	20 גרם
שמן צמחי	2 כפות. l.

שיטת בישול

• מי מאיתנו, בעלי מכונת לחמים של Panasonic, לא רצה להשתמש במצב "השוואת טמפרטורה" לטובת הלחם. אני מציע אפשרות זו, לחם על בצק:
• בצק בישול:
• אנו שולחים שמרים, 150 גרם קמח (מהנפח הכולל), 2.5 כפות לדלי יצרנית לחם. l. סוכר, 130 מ"ל חלב (מהסך הכל) והפעלו את מצב "פלמני" למשך 10 דקות. אנו מקבלים נוזל ודמיון כזה של קולובוק, שנמרח בתחתית הדלי:
• 
• לאחר מכן אנו מעמיסים תחילה את הקמח שנותר לדלי ואז את שאר המרכיבים.
• 
• אנו בוחרים את התוכנית "בסיסי", גודל - L, קרום קל ו"התחל "uem.
• בעוד יצרנית הלחם עוסקת ביישור הטמפרטורות, השמרים בבצק שלנו כבר עובדים.
• כך נראה הבצק 30 דקות אחרי ה"התחלה "
• 
• וככה אחרי 50 דקות:
• 
• ואז תנור הפלא יעשה הכל מעצמו, אנחנו רק שולטים בלחמניה, מתברר שהיא רכה, אך לא דביקה.
• 
• לאחר ההגהה הראשונה:
• 
• לאחר השלמת האפייה, הניחו את הלחם על הרשת והניחו להתקרר לחלוטין.
• לחם תמונות "חתוך" (צילום בבוקר, בלי הבזק, אז קצת "רעש")
• 

זמן ההכנה:

4 שעות + 10 דקות

תוכנית בישול:

ראשי +

הערה

ניתן להשתמש במתכון זה לאפיית לחם בצורה פשוטה ובטוחה.
יש להגדיל את כמות השמרים ל -1.75 כפית.

נ.ב הכין בעקשנות את הלחם הזה מספר פעמים ברציפות, בשיטת הספוג ובשימוש 1.75 כפית. שמרים (Saf Moment), הלחם לא נגמר מהדלי, אבל כל הזמן הוא הוטבע על מכסה HP, שממנו תמיד היה זכר עליו - חותם דלת המתקן.

מתכונים דומים

לחם כפרי על בצק לפי קלבל (תנור) (julifera)

לחם עם זרעים על פי מניעיו של ר 'ברטין על בצק (KnadezhdaM)

לחם מחמץ עצמי מלא עם בצק (אלכסנדרה)

כך נראה הבצק 30 דקות אחרי ה"התחלה "

וככה אחרי 50 דקות:

מה אם השוואת הטמפרטורה אורכת 25 דקות בלבד? (מה שקורה כמעט תמיד איתי) איך להיות? יתר על כן, אין שום דרך לדעת מראש עד כמה הוא (הכיריים) מחליט לפלס ...

מה אם השוואת הטמפרטורה אורכת 25 דקות בלבד? (מה שקורה כמעט תמיד איתי) איך להיות? יתר על כן, אין שום דרך לדעת מראש עד כמה הוא (הכיריים) מחליט לפלס ...

כן, היא (התנור) היא גברת בלתי צפויה!
במשך 25-30 דקות, הבצק לא יתפח כל כך הרבה, אך עם זאת, תהליך פעולת השמרים כבר ילך וזמן ההגהה לאחר המנה הראשית יהיה ארוך יותר מאשר לאחר פילוס של שעה של הטמפ '. כך שללחם בכל מקרה יהיה זמן להתרחק היטב.

נ.ב. רגע, הבצק צומח די חזק תוך 25-30 דקות. לאחר הלישה על "כופתאות" - בתחתית הדלי, ואז ב 5-7 ס"מ הוא מתנשא מעל "המילוי"

חשבתי, אבל אם תנסה "לרמות" את התנור. יוצקים נוזל קר או חם (יחסית, כמובן) ואז את הכיריים חייב השווה את הטמפרטורה למשך שעה. מה לדעתך יעבוד?

יותר. לפי הבנתי, ניתן ליישם את העיקרון שלך על כל מתכון, נכון? רק צריך להפחית את כמות השמרים, נכון?

אני משתמש בשיטה זו של לישה מראש והתחלה מאולצת של שמרים במשך זמן רב, במיוחד כשאין זמן לחכות לתחילת העבודה, ואתה צריך לשלוט בלחמניה. אם המטבח הוא לפחות מעט מעל +20 מעלות, אז אחרי שהתחלתי את התוכנית "פיצה" (אני תמיד לשה עליו את הבצק), המפלס בדרך כלל בינוני או ארוך.לבצק אני יכול לייעץ (פעם נוספת) להשתמש בשמרים לחוצים. תאמין לי, התוצאה תרצה.

לחוצים, הם "רטובים", הם חיים ...
לקבלת בצק לחם חיטה, קחו בקצב של 1.5-2 גרם שמרים לכל 100 גרם קמח. יש לי 6-8-10 גרם שמרים עבור 500 גרם קמח חיטה (קשקשים בצעד של 2 גרם), תלוי ברעננותם.

לא לשפוך חם או קר. במקרה הראשון, קלקל את השמרים, בשני, התהליך לא יתחיל. אופטימלי - טמפרטורת החדר או קצת יותר חם, 40 מעלות.
בדרך כלל אני מחמם חלב ומוציא מקרר חמאה, ביצים, גבינת קוטג 'או שמנת חמוצה. רק שלאחר העבודה אין זמן להניח את האוכל מראש על השולחן כדי "להתחמם".

ניתן ליישם את העיקרון על כל מתכון, נכון? רק צריך להפחית את כמות השמרים, נכון?

אני לא יכול לומר על כל המתכונים, אבל הייתי מצמצם מעט. אם לא בסדר, תנו לחברים מנוסים יותר לתקן.
אם אתה לוקח כבסיס את המתכון ללחמניות (איפה שהמחבר הניח לאפות בתנור), ואתה רוצה לאפות לחם ב- HP על פי מתכון זה, אז יש להפחית את כמות השמרים ב 1/4 כפית.

שמרים ללא פריחה לבנבן, מתפוררים מתחת לאצבעות - טריים.
לשמרים יש פלסטלינה, פלסטיות - טריות "שנייה" או קפואה. צריך לקחת אותם יותר.

אם האבנית היא במרווחי 1 גרם והשמרים טריים מאוד, קחו לפחות 7-8 גרם לכל 500 גרם קמח.

באשר לחנות - אתה מסתכן בחצי קילו קמח וביצה אחת. לחם לא יעבוד (מה שאני בספק רב מאוד) - תנו אותו לציפורים, ואפו אותו בעצמכם.

תודה רבה, אנסה מחר! על חשבון הכיריים, אז קרה נס, ניסיתי כמעט את כל המתכונים, למעט המתכונים של השף הרוסי, ואז החלטתי לנסות שמנת חמוצה ונס קרה, לבית היה ריח של לחם, הכיריים אפו נפלא לחם קל ואפוי, היום שמתי לבן והסתכלתי דרך החלון כדי להתאמן, הבצק עלה בצורה מושלמת

תודה, לחם טעים מאוד יצא. שמתי 1.75 כפית. שמרים יבשים ונאפים ללא לישה ראשונית, אבל משום מה החלק העליון שלי נסדק.

אבל משום מה החלק העליון שלי נסדק.

לכן, הוא כנראה סדוק, הלחם נשבר במהלך האפייה, כאשר הבצק הלא יציב נתון לאפייה מוקדמת.

לאנה! לא, אפיתי במצב הראשי במשך 4 שעות, אבל רק בלי לישה נוספת "בצק לכופתאות".

לארסן, לחם ספוג, וזה יתרון נוסף במשך כמעט שעה. לא ניסיתי לאפות את זה, אבל כשהייתי באפייה ידנית הכנתי רק בצק בצק והוא ארוך יותר, אבל גם באיכות טובה יותר. סביר להניח שהניחוש שלי נכון, אבל אני לא מתיימר להיות נכון

לאנה! תודה על העצה. באפייה הבאה אני בהחלט אנסה עם מנה נוספת ואשתף את התוצאה.

[לארסן]

לארסן, לבריאותך! אני מאוד שמח שאהבתי את הלחם.

לאנה, תודה על העזרה!

משום מה החלק העליון שלי נסדק

החלק העליון עשוי להיסדק אם הלחמניה הייתה תלולה. אם אתם עדיין אופים, נסו לא להוסיף את כל הקמח בבת אחת, השאירו 1-2 כפות, יהיה צורך - תמיד יהיה לכם זמן להוסיף במהלך המנה הראשית.
שמתי לב שברגע שמתחילה עונת החימום קמח (אני תמיד אופה ממקפה) הופך ל"יבש ", ולכן אני מגדיל את כמות הנוזלים ב -20 מ"ל.

הכנתי לחם כזה, רק הלחמניה הייתה קצת מההתחלה. הייתי רוצה לקבל יותר רופפות. אהבתי את הטעם. אבל בפעם הבאה אוסיף עוד קצת מלח. זה היה הלחם הראשון שלי. אשתמש במתכון זה באופן קבוע.

[kVipoint]

kVipoint, עם הלחם הראשון בשבילכם !!!

הכנתי לחם כזה, רק הלחמניה הייתה קצת מההתחלה. הייתי רוצה לקבל יותר רופפות.

kVipoint, קמח שונה לכולם, אז לפעמים צריך להתאים את הלחמניה. כדי לקבל לחם אוורירי יותר, הבצק, כן, צריך לרכך אותו.

בפעם הבאה אוסיף עוד קצת מלח

העיקר לא להגזים, תוכלו לקרוא עוד על ערך המלח בבצק הלחם כאן .

אפייה מוצלחת !!!

[kVipoint]

kVipoint, מזל טוב על הלחם הראשון שלך!
אפו לבריאותכם!

אבל בפעם הבאה אוסיף עוד קצת מלח.

אם אתה לוקח פחות סוכר, 1-1.5 כפות. l.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
Innochka, תודה על עזרתך!

תודה ששמחת בשבילי, הלחם נאפה בפעם השנייה, הוא יהיה העיקרי עבורנו עכשיו. בפעם הראשונה משקל הכיכר היה 880 גרם, השנייה מסיבה כלשהי ו- 920 והגג פרץ מעט, אך הטעם מדהים. ותגיד לי, למשל, איך מפזרים לחם עם שומשום, או משהו אחר? מתי יש צורך לעשות זאת?

[kVipoint]

kVipoint, ניתן לזלף בסוף ההגהה, 5-10 דקות לפני תחילת האפייה, כלומר כאשר יש 60-65 דקות לפני סיום התוכנית הראשית. ואתה יכול גם, כאופציה, במהלך הלישה 2-3 כפות. l. הוסף שומשום לבצק, זה גם יוצא טעים.

סונטורה, שפוזרה בקצה הצרור, זה היה כל כך חמוד. גבוה, אך אופל לאחר התזה. הייתי נסער, אז מצטער ...

סונטורה, שפוזרה בקצה הצרור, זה היה כל כך חמוד. גבוה, אך אופל לאחר התזה. הייתי נסער, אז מצטער ...

שתי אפשרויות:
- "הפחיד" את הבצק במהלך ההגהה, אין צורך לפתוח את המכסה במהלך ההגהה ולגעת בבצק
- יש יותר נוזלים (שמרים) מהנדרש, בדוק את המתכון ואת העקבות. פשוט צפה בקולובוק

בהצלחה!

[נקודת kVi!]

נקודת kVi!
לפעמים אני מפזרת לחם כזה - עדיין לא היו פנצ'רים. אולי קר במטבח או שהחלון פתוח, אז הבצק "נבהל" ..?

מנהל,

לבעלי תנורי פנסוניק יש סוד קטן - השוואת טמפרטורה תלויה בטמפרטורה בתוך הכיריים .... אם הוא קר, אז 30 דקות, אם הוא חם, אז שעה.

לכן, אם לפני הפעלת התוכנית, הפעל את האפייה למשך 40 שניות והמתין עוד דקה, אז הטמפרטורה תמיד תשתווה למשך שעה.

[דיילר]

דיילר, ויוצר הלחם לא יישרף זמן רב! בנוסף, יהיה צורך לברר מה תהיה הטמפרטורה בפנים. אם זה מעל 40 מעלות, זה לא טוב לשמרים.

[דיילר]

דיילר, ויוצר הלחם לא יישרף זמן רב! בנוסף, יהיה צורך לברר מה תהיה הטמפרטורה בפנים. אם זה מעל 40 מעלות, זה לא טוב לשמרים.

אי אפשר לשרוף את זה בצורה כזו. כל מה שאנחנו עושים זה להדליק את גוף החימום למשך 40 שניות, ובזמן כל כך קצר הטמפרטורה בתוך ה- HB לא תעלה הרבה, במיוחד בתוך הדלי, אבל הפעם מספיק למדי לחיישן הטמפרטורה שנמצא מעל גוף חימום, להתחמם.
לפיכך, אנו מטעים את התנור והוא חושב שיש לנו חום בבית, גם אם זה לא כך.

לבעלי תנורי פנסוניק יש סוד קטן - השוואת טמפרטורה תלויה בטמפרטורה בתוך הכיריים .... אם הוא קר, אז 30 דקות, אם הוא חם, אז שעה.

לכן, אם תפעיל את האפייה במשך 40 שניות לפני שתתחיל את התוכנית ותמתין עוד דקה, הטמפרטורה תמיד תשתווה למשך שעה.

השיטה שלך לא עובדת! היום החלטתי לנסות את הגדרת השיפון על מנת להאריך את הרמה ולהפחית את ההגהה. היא הפעילה אפייה במשך 2 דקות. ואז מיד משטר השיפון. היישור היה כרגיל המינימום - 45 דקות (מתוך 45-60 דקות אפשריות). זאת ובהוראות כתוב כי משך ההשוואה תלוי בטמפרטורת החדר. תוך 45 דקות התנור בכל מקרה מתקרר למצב הרצוי, וזה לא משנה מה הדלקת שם לפני 45 דקות. הטמפרטורה החיצונית חשובה לה.

[סונטורה]

סונטורה! תודה על תמיכה בצק!
ואנחנו גם אוהבים חלב, כך שזה עם ביצה - בספר מהפנאסוב רק בנפרד: או ביצה או חלב

[ויטמין חדש]

ויטמין חדש, החלף חלק מהחלב בביצה. וזה הכל!
והמתכון הזה ממש מוצלח (אני מתנצל על חוסר הצניעות). על בסיסו תוכלו להמציא כל כך הרבה דברים: להוסיף לו זרעי שומשום, ולאפות בתנור בצורה של לחם או לחמניות בתנור. לקחתי כבסיס את המתכון מהספר "תנ"ך הקונדיטור", ליצרן הלחם שיניתי אותו מעט.

[ויטמין חדש]

ויטמין חדש, החלף חלק מהחלב בביצה. וזה הכל!
והמתכון הזה ממש מוצלח (אני מתנצל על חוסר הצניעות). על בסיסו, אתה יכול לחשוב על כל כך הרבה דברים: להוסיף לו זרעי שומשום, ולאפות בתנור בצורת לחם או לחמניות בתנור. לקחתי כבסיס מתכון מהספר "תנ"ך של קונדיטור", ליצרן לחם שיניתי אותו מעט.

בְּדִיוּק! היא עשתה בדיוק את זה - היא שפכה ביצים לכוס, ואז הוסיפה חלב לנפח הנדרש
נבדוק את המתכון עם בצק

חשבתי, אבל אם תנסה "לרמות" את התנור. יוצקים נוזל קר או חם (יחסית, כמובן) ואז את הכיריים חייב השווה את הטמפרטורה למשך שעה. מה לדעתך יעבוד?

עדיין. לפי הבנתי, ניתן ליישם את העיקרון שלך על כל מתכון, נכון? רק צריך להפחית את כמות השמרים, נכון?

בשביל מה? אתה יכול פשוט להעביר את הטיימר לדחייה, כך יתווספו עוד 30-40 דקות, כמה שתרצה, כל כך הרבה

אי אפשר לשרוף את זה בצורה כזו. כל מה שאנחנו עושים זה להדליק את גוף החימום למשך 40 שניות, ובזמן כה קצר הטמפרטורה בתוך ה- HB לא תעלה הרבה, במיוחד בתוך הדלי, אך הפעם מספיק למדי לחיישן הטמפרטורה שנמצא מעל גוף חימום, להתחמם.
לפיכך, אנו מטעים את התנור והוא חושב שיש לנו חום בבית, גם אם זה לא כך.

למה זה כל כך קשה? הגדר את הטיימר, כך שהוא יהיה ארוך יותר, אם אצטרך לעמוד שעה, אני פשוט מוסיף טיימר.

מרינה, הלחם המצליח ביותר, תמיד עוזר, ואם מוסיפים משהו אחר, היא תמיד משחקת אחרת. התוצאה היא תמיד 100%, העיקר לשלוט בקולובוק פעם אחת במהלך הלישה והשפם.
תודה

[איש]

אישתודה רבה על לחם כל כך טעים ועל הרעיון של בצק מהיר! עכשיו אני אופה כמעט את כל הלחם! כל פעם אני מודה לך בלב, אבל אני אישית מודה לך בדיוק עכשיו. תודה!

[82. דובון]

82. דובון, אני מתנצל על כך שהשקפתי על המסר בנושא.

אליה, תודה! זה מאוד נעים שאני אוהב לחם.

[מנצ'קה]

מנצ'קה, תודה על הלחם הטעים
היום בצהריים שלפתי אותו מהכיריים וברחתי לעסקים, כשבערב חצי הכיכר חזר, שלי כבר נמחץ. אבל הם חזרו הביתה רק חצי שעה לפניי. באופן כללי צילמתי בדחיפות את מה שנשאר, אחרת אחרי ארוחת הערב לא סביר שיישאר משהו.

[נטשה]

נטשה, איזה יפה, פלאפי! תוכלו להדפיס זאת בבטחה בספר לימוד על אפייה!

אתה יכול בבקשה להגיד לי, האם 270 מ"ל חלב לא מספיק? אני פשוט משתמש ב 600 גרם קמח, בדרך כלל 370 מ"ל מים (או 330 מ"ל מים וביצה אחת) יש לי דגם אחר של מכונת לחם, אבל אני חושב שזה לא משנה את המשמעות

והקרום - בדיוק "קל"? יצאתי לבנה לגמרי

[סונטורה]

סונטורה, ואני לוקח את זה, במיוחד מכיוון שאני תמיד עושה את זה ... (ואני קורא לזה טרום אצווה על כופתאות!))) גבר, דמיין את הטריק הזה עם לחם בפנאסיק נולד כ כָּפוּי מידה: לעתים קרובות לכבות פתאום את האור. ואני חושש שזה יקרה לפני שהתערבבתי בפנסיקה, הפכתי להיות ראשון ללוש למשך 10 דקות, ורק אז הגדר את המצב הראשי.
כך ניתן לחסוך את הלחם כמעט בכל שלב. או בקור שלו, או בתנור גז ...
והנה לכם ... הכל כתוב במתכון!
שוב תודה. אני אאפה!
גם אני לוקח את זה!
עכשיו אני אסחוב אלי את כל החמודים ואנסה!



סונטורה, מניה, אפיתי את הלחם שלך !!!
נחתוך אותו מחר. אני אביא את החתך. ועכשיו הנה ...

הביא את החותכנים!

[ממוסי]

ממוסיצ'קה, ריטה, אני מצטער, לא ראיתי את תשובתך בנושא.
לחם צונן, רך, כבר מקומט ממשקלו.

רך

כן, מנצ'קה, זה נכון וטעים. מדהים. הוא נעלם עכשיו!
אני אאפה לעיתים קרובות!

בכור שלי, מבחינתי, אז הלחם יצא ראוי, הכובע לא נכשל, הצורה מגניבה. איך טעמו, ובהקשר, אני מגלה רק בשעות הבוקר, אך לעת עתה, משימתו תועבר, ולא תאכזב בטעמו בבוקר. תודה רבה על המתכון.

[כלופוק]

כלופוק, ברוך הבא לפורום. מזל טוב על הלחם הראשון שלך!
לראשונה התוצאה די טובה.

[סונטורה, מניה]

סונטורה, מניהתודה על המתכון ללחם הזה והרעיון איך לאפות לחם כשקריר בבית!
העובדה היא ששמתי לב שעם תחילת הקרירות, כאשר התנור לא היה מחומם בבית, הלחם התחיל לעלות גרוע יותר.
ואז ראיתי את המתכון שלך. אפיתי אותו, אהבתי.וחשבתי, למה לא לנסות, כשקר, לאפות לחם לפי העיקרון הזה? ניסיתי את זה - זה עבד! ועכשיו, אם אני לא אופה על טיימר, אני תמיד אופה ככה. וטעים, ויש צורך בשמרים פחות!





הנה עדויות לכך שלא מדובר באמירה מופרכת. לחם רגיל, על פי מתכון מספר ספר של פנסוניק.

מזל טוב! הלחם שלך נראה טוב

[בטינה]

בטינה, לחם נפלא! אני שמח שרעיון הבצק הועיל לפנאס.

מממ, חלב צריך להיות טעים.