שמנת חמוצה ביתית

קטגוריה: מנות חלב וביצים
שמנת חמוצה ביתית

רכיבים

חלב ביתי 0.5 ליטר
קרם ביתי 0.5 ליטר

שיטת בישול

  • ישנן מספר אפשרויות להכנת שמנת חמוצה מחלב ושמנת. אני מביא את הגרסה שלי, שעובדה ואהובה על ידי משפחתנו.
  • 1. מרתיחים חלב ומצננים לטמפרטורת החדר.
  • 2. הוסיפו לחלב 0.5 כמוסות יוגורט יבש ("ד"ר גודמן", או "רוזל")
  • 3. מערבבים את השמנת עם חלב ויוגורט:
  • שמנת חמוצה ביתית
  • 4. הכניסו את המיכל עם השמנת החמוצה העתידית ליצרן היוגורט למשך שעה. יכול להיות במים חמים במשך 15-20 דקות.
  • 5. לאחר כיבוי יצרנית היוגורט, השאירו את השמנת החמוצה לתסיסה. זה לוקח 5 עד 7 שעות. לרוב זה לוקח 5.5-6 שעות.
  • מערבבים את השמנת החמוצה מעת לעת בעזרת כף (~ כל 1-1.5 שעות). כאשר השמנת החמוצה מתעבה ובעלת חמיצות עדינה (היא נראית כך:
  • שמנת חמוצה ביתית ), אז אתה צריך להכניס את המיכל למקרר להכנה סופית.
  • מערבבים 3-4 פעמים. אז אתה יכול לעזוב.
  • בתיאבון !


לוצ'וק
מה זה יוגורט יבש ("ד"ר גודמן" או "רוזל") ואיפה הם משיגים את זה?
האצ'ו שמנת חמוצה ביתית
חלב טוב לי מאוד מהבית, אתה יכול לנסות להכין, אבל אתה יכול לקחת יוגורט רגיל, רגיל ???
Qween
לוצ'וק, קפסולות יוגורט יבשות נמכרות כמעט בכל בית מרקחת.
לא הכנתי שמנת חמוצה עם יוגורט מוכן מחלב.
פרסקוביה
האם אתה יכול להכין שמנת חמוצה בסיר איטי?
Qween
פרסקוביהכן, בהחלט ייתכן.
פרסקוביה
אבל כמו? לשים חימום למשך 15 דקות?
Qween
כן, שים את זה על חימום.
רק יהיה צורך להפעיל אותו יותר מפעם אחת. בפעם הראשונה זה לוקח יותר מ -15 דקות אם האוכל קר. ואז, לאחר 3-4 שעות, הפעל את החימום שוב למשך 10-15 דקות. זה יהיה מהיר יותר בדרך זו.
אם תפעיל את החימום פעם אחת, השמנת החמוצה תתבשל עוד קצת.
פרסקוביה
עכשיו אני אלך ואשים את זה, ואז אדווח בחזרה, מאוד רציתי את עוגת הדבש שלך.
Qween
וואו, יא! והייתי אוכל את עוגת הדבש שלי.

אני מאחל לך שמנת חמוצה טובה וטעימה.
SchuMakher
אה, אבל אתה לא יכול לשמור את זה על החימום כל הזמן? האם אתה יכול לקנות קרם 33%?
Qween
מאשה, מעולם לא קניתי שמנת בחנות, ולכן אני לא יכולה להמליץ ​​עליה.

לגבי חימום מבלי לכבות, אני חושב שהטמפרטורה בתוך הסיר תהיה גבוהה מדי לשמנת חמוצה. עדיף להפעיל ולכבות את החימום מעת לעת.
קטריקס
תודה רבה על המתכון, אני לא יודע מה הייתי עושה אם לא בשביל האתר שלך !!! נשים מעולם לא היו חברותיות כמו כאן !!!
עם המעבר ללבנון חיי התהפכו לחלוטין, אני בטוח שלטובה)))! כבר למדתי לשרוד בכל תנאי ... עם בואם של ילדים התחלתי לחשוב יותר על אורח חיים בריא ועל תזונה נכונה ובריאה ... אפילו קיבלתי פרה לאחרונה ... ותודה לאתר זה ואתה, אני לומד, לומד ולומד לבשל גם מחלב. בעלי פשוט אוהב את השמנת החמוצה "הסובייטית" שלנו וזה לא עבד לי הרבה זמן ... שילבתי שני מתכונים יחד (גם הגרסה הלבנונית וגם שלך) וזה יצא מאוד ... ואני ממהר לשתף ...
ראשית על חלב: כמובן, כדי להיות בטוח, עדיף לקחת חלב טרי שלם מפרה, מחלב חלב מוכח, ורצוי לחלוב במכונה (הרבה יותר נקייה וריח). וזה ברור, כמה שיותר טעים, אבל לחובבן ולמצב הבריאות !!! באופן אישי, אני לא מרתיח חלב אלא רק מביא אותו לרתיחה, סוגר את המכסה ונותן לו לאדות, על מנת להרוס סופית חיידקים מיותרים ולשמר ויטמינים ... חלב מתקרר ל-40-45 גרם ...או, כפי שעושים המקומיים (בדרך המיושנת), הם בודקים באצבע, סופרים עד עשר, ואם תחושות נעימות מוסיפות מחמצת.
על חמץ: אני מייעץ! קנו שמנת חמוצה בשוק שאהבתם ותרצו לקבל תוצאה דומה (מבחינת חומציות, צפיפות וכו ', בהתאם לדרישותיכם) בחלב מוכן לכפית 1 כף מקסימלית (תלוי בחומצה) ובחשו היטב עם חלב להתמוסס לחלוטין. (אני אישית מוסיפה כף ל -5 ליטר). מכסים את המיכל במכסה ומכסים אותו לחלוטין במשהו חם, כלומר בתחתית התבנית. אם אתה עושה את זה בחורף, אתה יכול לשים אותו מתחת לסוללה למשך 3 שעות (במהלך הזמן הזה, החלב לא אמור להתקרר לחלוטין). אם החלב מכורבל, העבירו אותו למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין ומתעבה, ואז הגבינה לא תיפרד כל כך כשאתם מתחילים לאסוף. הלבנים אוכלים זאת, הם לא עושים שום דבר אחר! אגב, גם ילדים כל כך אוהבים לאכול, זה נראה כמו ג'לי. וקל יותר ללמד, אני יודע מעצמי.
אבל כדי להשיג את יקירנו אתה צריך להמשיך לעבוד)))
אחרי המקרר, מסננים מבד צפוף, עד לעובי הרצוי ... ואז מעבירים למיכל שם תאחסנו וערבבו היטב עם כף, כמעט הקצפה כמה פעמים .. הכל, בוצע !!! עבורי באופן אישי, שיטה זו מזכירה לי את זה, השמנת החמוצה המקומית שלנו ... השתמש ותהנה !!! אם יש לך שאלות, אני תמיד שמח! בברכה קטריקס)))
metel_007
קטריקס, אחרי המקרר, מסננים מבד צפוף עד לעובי הרצוי ...
כאן במקום הזה זה לא מאוד ברור
שמנת חמוצה - האם זה מה שנשאר בבד?
קטריקס
metel_007 שמנת חמוצה - האם זה מה שנשאר בבד?

כן, כמובן שמה שיש בבד זה שמנת חמוצה), אבל מה שנשאר זה סרום ...
אבל הם יודעים מעט כיצד להשתמש בסרום! זה גם חומר ניקוי נפלא, במיוחד לשומנים ולכוסות ... כשעוד גרתי באוקראינה ... ביקרתי בכפר אחד וביררתי איך המארחת שוטפת קופסאות שימורים לחמץ ... ואז היא פשוט שפכה מים רותחים על זה היה מוכן.
מתברר שהגדול-הגדול שלנו ... הם השתמשו בזה ...
העיקר שהוא לא מזיק, במיוחד למי שאלרגי לחומרי ניקוי !!!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: Qween
מערבבים את השמנת החמוצה מעת לעת בעזרת כף (~ כל 1-1.5 שעות).

אניהולמה אנחנו מערבבים?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם