שקשוקה

קטגוריה: מנות חלב וביצים
מִטְבָּח: יהודי
שקשוקה

רכיבים

ביצי עוף טריות 2
פלפלים מתוקים, אדומים או צהובים 1
עגבנייה בשרית טרייה 1
בצל בצל 2
שום 2-3 ציפורן
רוטב עגבניות 2 כפות. l.
ירקות קצוצים טריים 2 כפות. l.
שמן זית 2 כפית
לְתַבֵּל טַעַם

שיטת בישול

  • בישול הרוטב.
  • שקשוקה
  • קוצצים דק את הבצל, כותשים את השום, מטגנים אותו מעט בשמן זית, מוסיפים את קוביות הפלפלים ואז את העגבניות חתוכות לקוביות. אנו מטגנים במשך 5 דקות על אש בינונית, ואז מוסיפים רסק עגבניות, או עדיף רוטב כמו קרסנודר, תבלינים - אהוב - פלפל שחור, לקבלת חריפות אפשר ירקות אדומים ויבשים, בקיץ אפשר טרי.
  • מבשלים מתחת למכסה למשך כ -5 דקות ואז אנו יוצרים שתי שקעים במסה זו ושופכים בזהירות שתי ביצים
  • .שקשוקה
  • שומרים מתחת למכסה על אש בינונית עד שהביצים מבושלות.

המנה מיועדת ל

מנה אחת

קאווה
מתברר שאני מומחה במטבח יהודי ובכן, לפחות בחלק של שקשוקה. MariV, תודה! צילום - מה דרוש כבר התיאבון התבהר
MariV
כן, אני גם כל כך מיוחד!
גם הערבים מבשלים אותו; הם גם שמו את השקשוקה הזו בפיתה!
אגב, חיינו מאות שנים זה לצד זה עם העם היהודי, ומלבד אנקדוטות מקושקשות וסיפורי אימה מטופשים, איננו יודעים דבר!
גַחְמָה
אני גם מבשל שקשוקה ככה. רק אני מטגן מעט גזר מגורד יחד עם בצל. זה נותן לשקשוקה מתיקות חריפה. ואני מפזרת את השקשוקה המוכנה עם עשבי תיבול טריים.
תושב קיץ
לבסוף גיליתי את שם ארוחת הבוקר האהובה עלי.
ויטלינקה
MariV, תודה ! עכשיו אדע איך קוראים למנה הזו. אני מכין אותו הרבה זמן, במיוחד בקיץ. אבל תמיד קראנו לביצה מקושקשת שקשוקה עם ירקות.
MariV
עכשיו תקראו לזה נכון! זה יהיה טעים יותר!
מקא
איפה הריסה? שקשוקה מוכנים עם תוסף זה, וזה נותן את הטעם הייחודי ביותר לשקשוקה.

למי שלא יודע מה זה:

הריסה הוא רוטב בצק אדום חריף עשוי פלפלי צ'ילי (לעיתים מיובשים או מיובשים) ושום בתוספת כוסברה, כמון, מלח ושמן זית.
גַחְמָה
הריסה אינה מתאימה לכל אחד. לא כולם מוסיפים את זה.
מקא
לפחות במקומות "קייטרינג ציבורי" - הם מוסיפים לכל מקום.
מבחינתי, בלי חריסה, באופן כללי, הביצים המקושקשות הרגילות עם ירקות, לא יותר. IMHO.
גַחְמָה
מישהו אוהב את מה ... חלק תוצרת בית, חלק קייטרינג עם charisa ...
מקא
אני אוהב תוצרת בית עם חריסה
לוז'ה
ובמשפחתנו מנה זו נקראת "סוטה". וככה זה! אנסה להיזכר.
MariV
ואנחנו יכולים לעשות את זה עם חרדל, חזרת, סאצבלי או סאציבי עלי, ו הנה עם זה וכך איתם!
סוויטקה
אמי .... אווונה כמו ... בילדותי הרכה, אבא כינה את הדברים האלה "ביצים מקושקשות באיטלקית" (אם כי ניחשתי שהוא רק רוצה להוסיף "זוהר" לדרך בה הוא המציא את הדרך לבשל ביצים) אבל זו לא תהיה מילה שנקראת.
אני אהיה עם ההורים שלי, אני בהחלט אראה! טוקו ישנן בהתחלה
רינישק
אבל אני לא צריך ללמד - אבא שלי איכשהו, לפני כ -20 שנה, מגיע מהאורחים ככה ... באופן כללי, לבוש וחצץ: אה, אכלתי מנה כזו !! כזה מלוח! עכשיו נבשל. ובכן, בואו נגיד שם את הפרשנות (כמו שאני מבין את זה עכשיו) של שקשוקים, כי היו גם קישואים
נראה שאמי ואני צחקקו - הן אומרות, טוב, עכשיו זה יתגלה לאשפה, וכשניסינו את זה, זה הפך למנה האהובה עלינו.
הנוכחי אבא שלי זכר את זה וקרא לזה, ובבית שלנו מתכון זה נקרא "" שו-שו "
(פאטמושטה כשאתה מטגן ירקות, אתה לוקח מעת לעת מחבת ועושה את זה ככה - רעש, רעש)
קיסורי
שלום, MariV, שלום לכולם!
רק רציתי להכניס את המתכון לשקשוקה לפורום, אבל למקרה שנכנסתי לחיפוש ומצאתי את שלך. תודה לך על זה. זו שקשוקה טעימה מאוד, אבל אני עדיין רוצה להביא גם את שלי, כך שהכל יהיה במנה אחת, ולא לפתוח נושא אחר באותו שם. מקווה שלא אכפת לך.
שקשוקה היא אחת המנות האהובות והפופולריות בישראל, היא קלילה וטעימה, נוח למרוח אותה על לחם, ובפיתה, ובמחבת היא מוגשת חמה, כמו MariV ... ילדים אוהבים אותו, וכך גם כולם. בקייב, אגב, אפילו לא שמעתי על זה. וכאן לימד אותי שכן.
המתכון דומה מאוד, אך ישנם כמה הבדלים חשובים.
המתכון הוא זה:
עגבניות בשלות - 1 ק"ג.
נורות - 2 חתיכות
שום - 5-6 ציפורן
ביצים - 2-3 חתיכות
שמן זית (אני מערבב אותו עם שמן חמניות)
מלח, פלפל שחור גרוס, פלפל אדום גרוס, גם מתוק וגם מר.
מעט סוכר (חצי כפית)
קאמון (קומין, זרה) מאוד מאוד רצוי!

קוצצים את הבצל דק ומטגנים. גללו את העגבניות במעבד מזון או בבלנדר לדייסה:
שקשוקה
יוצקים על בצל מטוגן, שום קצוץ דק, מלח, תבלינים ומבשלים, תוך כדי ערבוב, במשך 30-40 דקות, עד להסמכה:
שקשוקה
ואז כונן שם 2-3 ביצים, וננער אותן בעזרת מזלג ממש במחבת ומערבב הכל. עוד 5-7 דקות עד שהביצים מוכנות, נסו, הוסיפו מעט סוכר כדי לנטרל מעט את החומצה.
שקשוקה
הכל! ניתן למרוח על לחם (שחור, לבן, כל שהוא) ועם מלפפון! יתרה מכך, לאחר שעמד במקרר.

שקשוקה
חשוב לומר על קאמון (כמון, זרה):
שקשוקה
זהו תבלין מזרחי מאוד, אנשי טשקנט יודעים זאת היטב. כאן הריח כל חנויות התבלינים כמוהו, ריח מאוד חזק ודומיננטי. אנו משתמשים בו בעיקר בקרקע. מְאוֹד!!!
נסה את זה, לא תתחרט!



גַחְמָה
ציטוט: קיסורי

ואז כונן שם 2-3 ביצים, וננער אותן בעזרת מזלג ממש במחבת ומערבב הכל.
קיסורי, אירית, ולמדתי להכין שקשוקה מהמקומיים. זה אפילו לא "מריח" כמו בלנדר, הכל קצוץ דק בידיים. והביצים לא מטלטלות, אבל במסת העגבניות-ירקות המוגמרות כמעט נוצרים שקעים וביצים מונעות לחורים האלה, ורצוי שהחלמון לא יינזק. כל ה"שמחה "הזו נכנסת מתחת למכסה המחבת.
קיסורי
שלום אירה!
אז אני עם המקומיים. ישנם סוגים רבים של שקשוקה, אני הכי אוהב את זה. כל שכנינו - והם בעיקר מטורקיה ותימן - עושים בדיוק את זה. זהו "דאב" מאוד טעים ונוח ללחם. אין על מה להתווכח, מתכונים שונים רק מעשירים את המטבח, נכון?
גַחְמָה
ציטוט: קיסורי

שלום אירה!
אז אני עם המקומיים. ישנם סוגים רבים של שקשוקה, אני הכי אוהב את זה. כל שכנינו - והם בעיקר מתורכיה ותימן - עושים בדיוק את זה. זהו "דאב" מאוד טעים ונוח ללחם. אין על מה להתווכח, מתכונים שונים רק מעשירים את המטבח, נכון?
כמובן, אירישנקה
לימד אותי חבר טריפוליט. זה לא בצק לחם עבורנו, אלא ארוחת בוקר מלאה.
אלבינה
איזה מנות מעניינות: או ביצים מקושקשות, או הדבק-דאב וכל זה מאוחד בשם נפוץ שקשוקה יהיה עליכם לזכור ולתת מתי שתרצו להשוויץ
צועני
בנות, אבל זה מעניין אותי .. זו פשוט לא הפעם הראשונה שקראתי ששכנה לימדה אותי מתוניסיה, ואז אישה ערבייה בעבודה .. ואתה מלמד אותם לעשות שם כופתאות או משהו?
MariV
מצאתי את המתכון הזה - השם - באיזה פורום רוסי-ישראלי. ובעלי נזכר שבעיירה רב לאומית ב- TVOKU בטשקנט, שכנים בדירה משותפת עשו זאת. טָעִים מְאוֹד!
גַחְמָה
ציטוט: צועני

בנות, אבל זה מעניין אותי .. זו פשוט לא הפעם הראשונה שקראתי ששכנה לימדה אותי מתוניסיה, ואז אישה ערבייה בעבודה .. ואתה מלמד אותם לעשות שם כופתאות או משהו?
הם מצייתים
צועני
ציטוט: קפריס

הם מצייתים
ולכם הטטרים לא אכפת
גַחְמָה
ציטוט: צועני

ולכם הטטרים לא אכפת
בואו נגיד: "חד-חד פעמי"
MariV
אבא-אפרשו לא לְקַלֵל אל תביעו!
צועני
* מהו התרגום של קתדרלת גבירתנו מפריס * .. * איזו אם? * - * גבירתנו * (ג) "מבצע * ים *"
לואיזיה
ציטוט: קפריס

הריסה אינה מתאימה לכל אחד. לא כולם מוסיפים את זה.

ואני כזה חובבן, גדול מאוד! ולמד אותה לעשות בבית שיהיה קרוב למקור.
גַחְמָה
ציטוט: לואיזיה

ואני כזה חובבן, גדול מאוד! ולמד אותה לעשות בבית שיהיה קרוב למקור.
זה משהו כמו אדג'יקה, זה בהחלט אפשרי, אפילו היא כן
גַחְמָה
ציטוט: MariV

אבא-אפרשו לא לְקַלֵל אל תביעו!
ספרותי למדי. אפילו, אפשר לומר, מונח רפואי בלטינית
לואיזיה
ציטוט: קפריס

זה משהו כמו אדג'יקה, זה בהחלט אפשרי, אפילו היא כן

אכלתי אוכל אמיתי, הבאתי כמה שיכולתי ... אבל כבר לא. אדג'יקה לא ממש זה.
ויט
MariV, תודה רבה על המתכון! אכן, טעים! ובני מאוד אהב את האקזוטי הזה - לא להשוות לביצים מקושקשות רגילות. נכון, אנחנו עדיין לא יכולים לזכור את השם.
MariV
ויקה, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון! מבשלים לשמחה בבית!
קירך
עשיתי מטבוחה בשנה שעברה. המתכון נלקח מהבישול. זהו רוטב עגבניות. אה, ודברים טעימים. אפילו הכנתי אותו לחורף. זה היה עם המטבוקה הזאת שעשיתי את הבודק. ואיתו, טעים להוציא חצילים מטוגנים. אני מצפה לעגבניות זולות להכנת המטבוחי הזה
קאווה
ומתכון נפרד לסטודיו שלה! ובכן, המטבוקה הזו
קירך
מחר אוכל לפרסם אותו, רק בלי תמונה כמובן, כי עדיין לא בישלתי אותו
MariV
מורחים ללא תמונה, בבקשה! הדמיון מסתיים.
אתמול חיטטתי באינטרנט - זה נראה כמו לוטניצה ...
קירך
למי אכפת - פרסמתי מתכון למטבוקי.
דַחלִיל
ציטוט: קאווה

מתברר שאני מומחה במטבח יהודי ובכן, לפחות בחלק של שקשוקה. MariV, תודה! צילום - מה דרוש כבר התיאבון התבהר

מתברר שגם אני! נכון, תמיד קראנו לזה ביצים מקושקשות בצרפתית או בסגנון נזירי ...
MariV
וואי, וואי - באיזה מנזר הכינו מנות יהודיות-מזרח תיכוניות?
דַחלִיל
ציטוט: MariV

וואי, וואי - באיזה מנזר הכינו מאכלים יהודיים-מזרח תיכוניים?

כן מי מכיר אותה?
אתה יודע שהשם עלול לעולם לא להתאים לתוכן. כמו האדג'יקה המקומית שלנו, שרק השם בה היא מהאדג'יקה))).
N @ dezhd @
את המנה הזו לימד בעלי (לפני 14 שנה), מאז אנחנו מבשלים באופן קבוע, במיוחד בקיץ בתקופת הירקות, אך לא היה שום שאלה של "שקשוקה".
היום אמרתי לו איך קוראים למנה הזו, עכשיו נבשל שקשוקה
MariV
ציטוט: דחליל

כן מי מכיר אותה?
אתה יודע שהשם עלול לעולם לא להתאים לתוכן. כמו האדג'יקה המקומית שלנו, שרק השם בה היא מהאדג'יקה))).
זהו - כן! העיקר הוא טעם! וקלות הכנה.

שקשוקה (ערבית شكشوكة; עברית שקשוקה) מנה של ביצים מטוגנות ברוטב עגבניות, פלפלים חריפים, בצל ותבלינים. הוא האמין שמולדת המנה היא תוניסיה. מוגש עם לחם או פיתה.

בסיס השקשוקה ללא ביצים נקרא מטבוחה (אנגלית) רוסית.

בקיצור, הכל משם, מארצות חמות.
וסיליקה
אז גם לא ידעתי שמדובר בשקשוקה. וכל חיינו בישלנו "ביצים עם עגבניות", ומלבד עגבניות ובצל, ובולגרית היא חובה. גרתי בטשקנט, ושם "רוטב" עגבניות (ללא ביצים) נקרא שאקרופ (מתורגם מסלט אוזבקי). הכנו אותו לחורף (גלגלנו אותו לצנצנות), ואז בכל הכלים בחורף.

והיה לי גם שכן - אזרבייג'אני, אז היא גם הוסיפה חצילים, תבשיל מעט וגם מזגה ביצים. היא אמרה שמדובר במנה אזרבייג'נית לאומית. ושאם אין ביצים בבית, זה כמו רעב ועוני. אֵיך! עכשיו אני אוהבת גם חצילים.
צועני
צפה לאחרונה במסמך. סרט בטלוויזיה הישראלית על עגבניות, אגב, הוא לא הראשון. אז הם השוו עגבניות של אז (50-60) והיום. אז האוכלוסייה היהודית בישראל הייתה בעיקר ממוצא אירופי, היא זו שבנתה את המדינה, פיתחה חקלאות במדבר .. ראיינו אישה יהודייה זקנה (רק לא צריך להנזיל בי בתקינות פוליטית) באותה תקופה עבד בקיבוץ וגידל עגבניות.התעניינו כיצד הם אז גידלו עגבניות, לאן לקחו זרעים ושתילים ... לאן הם מכרו אותם ומה הוכן מהם. אז היא אמרה שהיהודים גידלו עגבניות, אבל הם למדו לבשל מנות עגבניות מהערבים. הערבים בישלו עגבניות טובות וטעימות יותר
בלבולקה
ומהר מאוד למדתי את השם הזה: ביקרנו בישראל והלכנו לבית קפה לארוחת בוקר. המלצרית לא דיברה רוסית טוב במיוחד. הבעל דרש להביא בשר, והיא הציעה בהתמדה ביצים מקושקשות. הבעל לא הסכים והמשיך לחזור על בשר. בסיבוב החמישי של הוויכוח, עיניה של הילדה הוארו והוא קרא - שקשוקה !! : יאהו: בעל עייף ורעב אמר: בסדר, תביא את השקשוקה שלך, העיקר שזה לא ביצים מקושקשות, ואני אנסה משהו חדש ... אתה יכול לדמיין את הביטוי שלו כשהביאו לו שקשוקה. אבל המילה נזכרה לנצח
DonnaRosa
שקשוקה לא פשוט ביצה עם עגבניות

קשת -1
חצי פפריקה
תרד - קומץ
קישואים מגורדים - קומץ
עגבניות שרי - 15-20
פלפל חריף אדום
שום
שמן זית
מלח
שָׁמִיר

מטגנים שום, פלפלים חריפים ובצל בשמן זית.
מוסיפים פפריקה קצוצה דק. מוסיפים קישואים מגורדים, תרד, עגבניות, חתוכים לרבעים. לְרַגֵשׁ.
כשהרוטב הסמיך לוחצים בשני מקומות בעזרת כף, טורפים לתוכם את הביצים. מפוזרים בשמיר.
מבשלים עד שהם רכים.

🔗
MariV
כן, כמובן, לא רק ביצים מקושקשות עם ירקות, אבל שקשוקה - שקשוקה (ערבית شكشوكة; עברית שקשוקה) היא מנה של ביצים מטוגנות ברוטב עגבניות, פלפלים חריפים, בצל ותבלינים.
DonnaRosa
ציטוט: MariV

כן, כמובן, לא רק ביצים מקושקשות עם ירקות, אבל שקשוקה - שקשוקה (ערבית شكشوكة; עברית שקשוקה) היא מנה של ביצים מטוגנות ברוטב עגבניות, פלפלים חריפים, בצל ותבלינים.
אבל כמה טעים!

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם