חזיר עוף

קטגוריה: לחם שמרים
חזיר עוף

רכיבים

תרנגולת איפשהו בסביבות 1 ק"ג
שום
מלח פלפל
ג'לטין

שיטת בישול

  • עשיתי הכל בעין. אז בואו נתחיל, ניקח עוף או רגלי עוף. אנו מסירים את כל העצמות עם העור (או שאפשר להשאיר אותו לחובבן) חתוכות לחתיכות בינוניות ומכניסים הכל לכוס, מוסיפים כאן שום דרך מגרסה, מלח, פלפל לפי הטעם. (אפשר להוסיף אגוזים, פלפלים, שזיפים מיובשים וכו ') ואז לשפוך שקית ג'לטין (יבשה) ולערבב הכל טוב. אנחנו לוקחים שקית חלב או מיץ, תמיד עם FOIL (Pack Pack) ומכניסים את כל הבשר שלנו לשם. עוטפים את חלקה העליון של השקית בניילון פלסטיק. מוזגים מים לסיר כך שכשאנחנו שמים את השקית שם, מפלס המים עולה בקנה אחד עם מפלס הבשר שלנו. אנחנו מפעילים את הגז ומבשלים הכל על אש בינונית במשך שעה וחצי. הזמן עבר, אנחנו מוציאים את החבילה שלנו בזהירות ומוציאים אותה למרפסת עד שהיא מתקררת לגמרי (עשיתי את זה בערב, ובבוקר היא כבר מוכנה). לאחר שהתקרר, חותכים בזהירות את הקופסה והחזיר שלנו מוכן. אל תוסיפו מים לבשר !!!


סוויטקה
ובשרוול לאפייה, סוג של נקניק, לצאת?
GenyaF
אני מכין את העוף הזה. מאוד פשוט וטעים. אני מוסיפה גם כל מיני תבלינים לפי הטעם, גזר מגורר או פלפל בולגרי. במשך 3 רגליים גדולות אני לוקח 30-40 גרם ג'לטין. אני לא עוטף אותו בסרט, אבל אני קושר אותו בחוזקה, מים לא נכנסים. ואתה צריך לנסות את השרוול
לודוק 01
גם לא הייתי בהגה.
גַחְמָה
איזה מתכון מעניין. אצטרך לנסות.
סוויטקה
ציטוט: GenyaF

אני לא עוטף אותו בסרט, אבל אני קושר אותו בחוזקה, מים לא נכנסים. ואתה צריך לנסות את השרוול
משוטו לא הבנתי את המקום הזה ...
GenyaF
ובכן אני מתכוון .... אוי! אפילו לא יודע מה!
אם השאלה היא על חוט, אז אני סורגת כדי שהקופסה לא תיפתח. מים, אתה יודע, מגרגרים ורוצים להתחבר לעוף
אבל אנחנו לא צריכים את זה. בארצנו, העוף עצמו מפריש מיץ ומתערבב עם ג'לטין.
סוויטקה
תיבה במובן של חבילה טטרה? כלומר, שיטת הבישול זהה לנושא אוטורסה?
GenyaF
כן! מילה מגניבה - סמכותית
לודוק 01
בנות, לקחתי קופסת חלב "ספל גדול" 1.5 ליטר, היא גבוהה ומים לא מגיעים לשם כשהם רותחים.
סוויטקה
לודוק 01 כן, אני פשוט אף פעם לא לוקח חלב באריזות טטרה. אבל יש שרוול אפייה.

GenyaFאני שמח שהיה לך קצת כיף, באמת! למרות שאני לא מבין מדוע המילה אוטוריס מצחיקה יותר, למשל מנהלת בית ספר. רק סובלנות מגדרית.
GenyaF
אבא-אפרש לא מפורש
סונטורה
ואם הגליל ארוז רק בנייר כסף ובקריקטורה שלו, במצב "תבשיל" למשך שעה. מעניין שזה יסתדר?
מוגלי
אני חושב שזה אפשרי ... לא, אני חושש שהמים עדיין יחדרו .. אתה צריך לחשוב על משהו ... אבל מה? , AAAAAAA !!!!!!
מנהל
ציטוט: מוגלי

אני חושב שזה אפשרי ... לא, אני חושש שהמים עדיין יחדרו .. אתה צריך לחשוב על משהו ... אבל מה? , AAAAAAA !!!!!!

עוטפים את הבשר חזיר בנייר כסף, או היטב בשקית לטיגון, שמים שקית גדולה לטיגון מעל, קושרים אותו ומוציאים את זנב השקית מתחת למכסה התבנית, ואז שום דבר לא יחדור לשום מקום.

האריזה דקה, המכסה נסגר בחופשיות

סונטורה
מנהל, תודה! דרך מהנה מאוד לבשל!

מוגלי, רציתי להפוך אותו פעם אחת, בלי מים, במהלך הבישול. אנו אופים את הבשר בתנור בנייר כסף, פה ושם לפי אותו עיקרון, רק בסרט מצויר.
מוגלי
חשבתי על זה גם אחר כך, ואפשר גם לנסות את זה בדוד כפול ..
לגה
ציטוט: סונדורה


ואם הגליל ארוז רק בנייר כסף ובקריקטורה שלו, במצב "תבשיל" למשך שעה.

, רציתי להפוך אותו פעם אחת, בלי מים, במהלך הבישול. אנו אופים את הבשר בתנור בנייר כסף, פה ושם לפי אותו עיקרון, רק בסרט מצויר.

בסרט מצויר ובלי מים בנייר כסף? ומה יקרה לסיר? או אם בסרט מצויר, אז בלי נייר כסף?

מוגלי
ציטוט: lga

, רציתי להפוך אותו פעם אחת, בלי מים, במהלך הבישול. אנו אופים את הבשר בתנור בנייר כסף, פה ושם לפי אותו עיקרון, רק בסרט מצויר.
בסרט מצויר ובלי מים בנייר כסף? ומה יקרה לסיר? או אם בסרט מצויר, אז בלי נייר כסף?
ומה יקרה איתה?
לגה
ציטוט: מוגלי

ומה יקרה איתה?

חימום טפלון עם חלוקה לא אחידה של המוצר (ובמקרה של גלגול זה יהיה כך) רצוף נזק. בכל מקום כותבים שאסור לחמם מנות טפלון ריקות ...
מנהל

ובכן, לא חשבתי שתקחו את המידע שלי בצורה כה מילולית - לא, מומלץ לשפוך מעט מים על הקרקעית כדי שיהיה אדים לבישול, או שתוכלו אפילו למלא את השקית במים לפני כיסוי
מוגלי
איכשהו לא חשבתי, אבל לא התכוונתי לעשות את זה)))), הבנתי שאני צריך לבשל במים ..
מנהל
אתה יכול להכין את החזיר השקית והלחמניות בסיר רגיל או בעל תחתית כבדה. את החזיר קושרים היטב בשקית אחת לטיגון או לסכל, אפשר לקשור אותה היטב בתחבושת רגילה, עם חוט מעל. ואז ארוז את הטוב הזה בשקית שנייה לטיגון, קשר אותה היטב בזנב, שנלקח מחוץ למכסה לקצה התבנית. נקב את קצה השקית השני בעזרת מחט סריגה כדי שהתיק ינשום, רק וודא שהתיק לא מתהפך ולא ישפוך מים דרך החור.

אנחנו שמים את החזיר בסיר, ממלאים אותו במים, נותנים לו לרתיחה, מנמיכים את האש כך שהמים פשוט רותחים מעט (לוחשים) בטמפרטורה של 95-98 * C ומביאים אותו מוכנות בערך 1-1.5 בזמן. קילוגרם אחד של בשר לוקח כשעה.

ואז מקררים את הבשר בשקית הזו ובמים, מכניסים למקרר להבשלה.

לעתים קרובות אני מכין בשר ולחמניות כאלה, תסתכל כאן 🔗

חזיר עוף

את אותו בשר ניתן לבשל בסיר תחת ואקום בשקית, הוא מתבשל במהירות.
מנהל

תראה כאן, אני רק מחתלת רול עוף

🔗

חזיר עוף
🔗

חזיר עוף
מוגלי
פשוט הכנתי מפרק חזיר, חתכתי עצם, מילאתי ​​אותה, ואז קיפלתי, משכתי בחוט, טיגנתי אותו מכל הצדדים בסרט מצויר, ואז הוספתי מעט מים וצלחתי במשך 3-4 שעות
מנהל
מצאתי עוד גליל בפורום, או ליתר דיוק כל מה שנשאר ממנו מהתמונות, אבל אתה יכול לראות בבירור איך אני אורז את הגליל המוגמר בנייר כסף וקושר אותו - שום דבר לא יוצא! ובושל רק בסיר עם תחתית עבה במים

חזיר עוף

בתיאבון, כולם!

מוגלי
קיבלתי כל כך הרבה רעיונות !!! על בישול, אבל השאלה היא, אבל אם בסיר לחץ, אז הטעם לא יהיה זהה? יש לי סיר של Zceptor ומכסה של סיר לחץ.
מנהל

ובכן, בסיר לחץ רב-קוקי אנו מבשלים קוקו - וזה יוצא טעים!
אפשר לבשל בסיר הלחץ הזה - למה לא?!

נסה את כל האפשרויות הזמינות וזכור - אחרי הכל, פרט לך ולמשפחתך, אף אחד לא יגיד לך איזו אפשרות טעימה יותר ובאיזה מחבת / מכשיר
ג'וליה 007
וראשית שמתי הכל בשקית אפייה וסובבתי אותה היטב, ורק אחר כך בקופסת מיצים. שמתי עומס קטן על גבי כך שזה היה כמו אצל יצרן חזיר.
חזיר עוף

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם