קאפקייק פירות של טקסס - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מאפין פירות מטקסס

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
תמרים מגולענים, לא לחתוך	כוס אחת (227 גרם)
דובדבנים מסוכרים, לא חותכים (יש לי צימוקים בהירים)	כוס אחת
אננס מסוכר, מנקי	כוס אחת
קמח ג. ס., מנופה	0.5 כוסות (57 גרם)
חצאי אגוזים ופקאן, לא חותכים	2.5 כוסות (225 גרם)
אבקת אפייה	0.5 כפית
מלח	1/4 כפית
ביצים, מחולקות לבן וחלמון	2 יח '
סוכר	0.5 כוסות (100 גרם)
תמצית וניל	0.5 כפית
בורבון (קוניאק)	2 כפות. l.

שיטת בישול

המאפינס הזה הוא פרי ואגוזים, עם שכבה דקה של בצק ביסקוויט. זה לא כמו הקאפקייקס שלנו, לא כבד. הוא שביר ובו בזמן נלעס כמו סוכריות בגלל שפע הפירות היבשים. נסה את זה, זה שווה את זה. פשוט עקוב אחר כל הוראות האפייה והאחסון בדיוק, ואז הטעם יהיה שלם
כוס במתכון - 240 מ"ל
מניחים את הרשת בשליש התחתון של התנור. חממו את התנור ל -160 צלזיוס.
הקאפקייק הזה נאפה בתבנית 9 * 5 * 3 אינץ ', בגודל ארה"ב מאוד. יש לי כמעט אותו דבר, קצת יותר צר וארוך יותר, אבל כמעט אותו דבר
משמנים את התבנית בשמן. חותכים שתי רצועות נייר כסף ומניחים את הטופס לאורך ולרוחב. להניח את הטופס בנייר כסף, הרצועות צריכות להיות חלקות. מברישים בחמאה מומסת ומפזרים פירורי לחם לבן עדין דרך מסננת דקה. עשו זאת, לא תתחרטו - העוגה תצא אחידה וחלקה לחלוטין.
בדוק תאריכים שאין זנבות ועלי כותרת. חותכים מנקי אננס ל-8-10 פלחים. לא היו לי דובדבנים אז לקחתי קוביות אננס וצימוקים קלים.
שים פירות יבשים ואגוזים בקערה, מפזרים 2 כפות. l. קמח מהכמות הכוללת ומערבבים היטב כך שכל פרי מכוסה בקמח.
מערבבים את שארית הקמח עם אבקת אפייה ומלח.
מקציפים את החלמונים עם סוכר עד להבהרה, 3 דקות. הורידו את מהירות המיקסר לנמוכה, הוסיפו וניל, בורבון (יש לי קוניאק), מנופים חומרים יבשים, ומערבבים עד שהגושים נעלמים. לא לנצח.
היכו את הלבנים עד לשיא רך (כמו שכותב המחבר - כדי לשמור על צורתם, אך לא יבשה). ללוש בעדינות את החלבונים לתערובת הקמח החלמון.
יוצקים את הבצק על תערובת הפירות והאגוזים, מערבבים ויוצקים לתבנית המוכנה. יישר בזהירות עם הידיים - לחץ את הפירות בזוויות התבנית (לודה ממליץ לכסות את הבצק מעל עם פיסת ניילון נצמד וליישר בזהירות).
תנור 1h30min ב 160C. במחצית השנייה של האפייה מכסים בנייר כסף כדי שהחלק העליון לא יישרף. עדיף לשים את הטופס על נייר אפייה כדי שהתחתית לא תישרף.
מוציאים מהתנור, משאירים בתבנית 20 דקות. מכסים בקרש חיתוך, הופכים, מסירים את התבנית ונייר כסף. מכסים ברשת, הופכים ומניחים להתקרר לחלוטין.
כשהוא מתקרר לטמפרטורת החדר, עטפו אותו היטב בניילון והכניסו אותו למקרר להבשלה ליום-יומיים, לפחות 3-4 שעות. העוגה קופאת היטב.
חותכים את הקאפקייק קר. חתוך לפרוסות של 0.5-0.7 ס"מ, פירות מסוכרים זורחים יפה מאוד, זה משביע למדי, כל פרוסה ניתנת לחיתוך לשניים. חותכים בעזרת סכין דקה וחדה בעזרת תנועת ניסור לחיתוך חלקי פרי גדולים. לא לוחצים, אחרת הפרי יפרק את הבצק השברירי.

הערה

המתכון המקורי ב- Lj מלודה מטורונטו, כאן 🔗

מחבר המתכון הוא מחמם מיידה אמריקאי. כל כך אהבתי את הקאפקייק הזה (בזכות ליודה, הבאתי אותו להמונים) שקניתי ספר של המתכונים שלה - ספרים של קינוחים גדולים. כולם נהדרים, תוך כדי הסתכלות פעמים רבות תפסתי את עצמי תוהה אילו מרכיבים נמצאים במקרר והאם אוכל להכין מתכונים טובים מאוד עכשיו. ניסיתי עוד אחת - קאפקייק לחג המולד קריאולי. אני אפרסם אותו בקרוב