לחם לא עובד בפנסוניק

[תשומת לב למתחילים! מזל טוב על הצטרפותם לחברת האופים הידידותית!]

תשומת לב למתחילים! מזל טוב על הצטרפותם לחברת האופים הידידותית!

ליצרני הלחם של Panasonic יש הבדלים בביצועים בהשוואה לאחרים.
אנא אל תתעצל ללמוד את ההוראות.
אם יש לך שאלות, קרא את הנושא
תכונות של יצרני הלחם Panasonic 254-257.

אל תנסה או תנסה להתמודד עם מתכון לחם אקזוטי או תוכנית אפייה מהירה מיד! התחל עם לחם חיטה רגיל בתכנית הראשית!

לקרוא "מדריך לאפיית לחם במכונת לחם" וללמוד "כלל קולובוק" (ראה את הקישורים הדרושים למטה, הם "ניתנים ללחיצה") - זהו המינימום שלך... שים לב שלעתים קרובות מתכונים מתמקדים בתקן קמח מסוים שהקמח הנמכר בחנויות שלנו עלול שלא לעמוד בו! לכן, חוק הקולובוק מאפשר להתאים את הבצק בשלב הערבוב.

אין צורך בשום דבר אחר כדי להתחיל.

את השאר קראנו כבר לאחר שהשגנו לפחות את המינימום, כלומר החוויה הראשונה עם יצרנית הלחם!

הבן כי נפח ומשקל המזון אינם אותו דבר!
250 מיליליטר (כוס רגילה) זה רק 160 גרם קמח!

בקנה מידה אלקטרוני, המידה יכולה להיות בקילוגרמים או גרם, או באונקיות ובקילוגרמים. הזהר!
בסעיף רמזים מועילים ועזרה באפיית לחם
יש יפה הבנת לחם בחם ביתי,
שים לב במיוחד שלטון הקולובוק

כל הכללים האפשריים, השגיאות והקישורים לפתרונות שלהם נחשבים בנושא
הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר?
תשומת הלב! יש שגיאה במתכון בהוראות "הילידים" לפנסוניק - כמות המים בלחם סובין שיפון. ראה כאן



זכור כי כל המתכונים להכנת לחם במכונת לחם מתאימים לכל הדגמים של מכונות לחם.

למתחילים (ולא רק) יש קטע "הלחם הקל ביותר לדגמים להכנת לחם"המכיל מתכונים פשוטים ומשתלמים ללחם חיטה ושיפון חיטה.

מַנחֶה

נ.ב. אני גם מזכיר לך שניתן להסיר "תודה" פשוטה בנושא על ידי צמצום מספר הפוסטים בכדי לקרוא יותר את הנושא. אם אהבתם את המתכון או קיבלתם מידע שימושי, לחצו על "תודה" מתחת לאווטאר של המשתמש בפורום אליו אתם אסירי תודה. הכרת תודה כזו תימשך לנצח.

P.P.S. אנא ענק עבור משתמשים חדשים לשים לב למידע הבא. רוב חברי הפורום קוראים שרשורים, התראות על תשובות חדשות שמגיעות לדואר (כלומר, אלה שחברי הפורום הללו כתבו משהו לפחות פעם אחת). ואין התראות על נושאים חדשים!
לכן, יצירת נושאים חדשים מ"אפס "היא חוש - אתה מסתכן שלא תקבל תשובות בזמן או בכלל!

בסעיף פנאסוניקה ישנם נושאים המסתכמים ב -99.9% מהשאלות המתעוררות במהלך פעולת האפייה. אנא שאל, צור קשר כבר בנושאים קיימים !!!


================================================

מדריכי הוראות וקטוריים ניתן להוריד כאן:

הוראות הפעלה עבור SD-2501 ו- SD-2500:
#

הוראות הפעלה SD-ZB2502:
#

================================================

כאן כמות קמח ומרכיבים אחרים להכנת לחם בגדלים שונים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

וכאן חישוב מחדש של מספר המרכיבים במתכון הלחם. עזרה למתחילים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
מַנחֶה
=====================================
כשקניתי את התנור שלי כל הלחם שלי התגלה כך, אפוי פחות או יותר, אך היה מוקף בשכבה עבה של קמח. תאר לעצמך: חשבתי שזה הכרחי, למרות שלא אהבתי את זה, אז מצאתי את הפורום הזה (אחרי חודשיים של גלישה כזו) ו ... אחרי זה זה לא קרה.ראשית: יש צורך למדוד במדויק את החומרים, ושנית: הקפידו לשלוט בתהליך, ואל תחששו לגרוף את הקמח בעזרת מרית במהלך הלישה (בזהירות רבה כדי לא לפגוע במרית). ובהצלחה.
ר.ס וקרא את הנושאים בעיון, ותלמד במהירות הכל, איש עדיין לא עזב כאן בלי לימדו אותו

על אודות! ומשום מה חשבתי שאסור לפתוח את המכסה ... בסדר, נניח שאני אאסוף קמח מהקירות כבעיה אחת פחות

אף על פי שכמות המים והקמח - אני מקפיד על המתכון מהספר לכיריים. יש כוס מדודה, נראה שהכל בגרמים. שמתי כמה שכתוב. אולי הקמח באמת צפוף מדי, לא סיננתי אותו לפני האפייה.

שמרים יכולים להאשים גם? איך להבין אם הם באיכות ירודה?
אני אבוא הביתה, אשקול אותם כמו שצריך!

החשד הראשון נופל תמיד על שמרים.
אחרי הכל, מדובר במוצר גחמני, שמתדרדר במהירות.
פעם קניתי כמה לא מובנים בשקית ירוקה, כך ששום דבר לא עבד עליהם

אף על פי שכמות המים והקמח - אני מקפיד על המתכון מהספר לכיריים. יש כוס מדודה, נראה שהכל בגרמים. שמתי כמה שכתוב. אולי הקמח באמת צפוף מדי, לא סיננתי אותו לפני האפייה.

האם זה אפשרי בפירוט רב יותר? כלומר, על פי המתכון, למשל, אתה צריך לקחת 500 גרם. קמח. בחרו כוס מדידה ומדדו תחילה עד לסימן 300 (הסימן המרבי הוא 255 דגמים), שפכו אותה ואז שפכו עוד קמח לאותה כוס, עד לסימן 200? האם אני מבין את זה נכון?
במקרה זה, אתה טועה לחלוטין. סימני הגביע מראים מ"ל. מים, ואינם תואמים כלל לגרמים. קנה משקל ואל תדאג.

איזה טיפש אני טיפש! בדיוק, אני עושה זאת, בכוס מדידה. אם המתכון אינו מיליליטר, אלא גרם, אז ישבתי בתוך שלולית!

הייתה לי כוס איפשהו עם קמח וכל מיני שטויות אחרות בגרמים, אני אשתמש בזה

רק כדי למדוד נכון את המשקל בכוסות מדידה כאלה, כשמוזגים קמח, יש לנער את הכוס מספר פעמים

[פוסטרדר]

הממ פוסטרדר, כן אתה פשוט גאון ... אפילו לא יכולתי לחשוב שאנשים יכולים למדוד גרם במיליליטר ואז הם גם אומרים ש"יצרן הלחם שלהם לא נאפה, האם ניתן למסור אותו לשירות? " ליילה, אל תיעלב.יש רק הרבה חדשים שמתעצלים לקרוא "את יסודות האפייה", שם הכל כתוב שלוש מאות פעמים, ושאלות מאותו סוג מופיעות מדי יום ...

[לליה]

לליה, עדיין הייתי ממליץ לך לקנות משקל. לי בעצמי יש כוסות מדידה כאלה, עם חריצים שונים, גם לקמח וגם לסוכר וכו '. אז, כפי שהתברר, לא כולם חופפים בחלוקה. מי משקר, לעזאזל יודע

אז יש לי גם בעיה עם כל התרגומים הללו במיליליטר-גרם. יש כל כך הרבה מתכונים מעולים, אבל אני לא יכול לנסות אותם, כי המרכיבים ניתנים בכוסות. אנשים לא תמיד אפילו מציינים כמה מ"ל יש בכוס שלהם, שכן איך אפשר לאפות משהו עם מתכון כזה, אבל אתה באמת רוצה ...

ובכלל, IMHO, יש צורך תמיד לציין קמח בגרמים, הוא יכול להיות רטוב, יבש, טרי, מעופש וכו '.

היווצרות הבצק ואפיית הלחם בכל סיטואציה ספציפית יכולים להיות מושפעים מ:

- סוג קמח - פרימיום, מאפייה וכו '.
- תכונות של קמח (קמחים שונים סופגים לחות באופן שונה)
- תכולת גלוטן בקמח
- לחות קמח (כמות המים התוספה תלויה בכך)
- נוכחותם של תוספים שונים בקמח (ולכל מדינה יש משלה) מתוך הספר "אפייה מקצועית" מאת פאולה פיגוני (ארה"ב) קראתי: "קמח לחם יכול להיות מולבן או לא מולבן. לִפְעָמִים מוסיפים אליו קמח שעורה מאלט כדי להאיץ את תהליך התסיסה ולשפר את איכות הבצק. "מילה זו" לפעמים "פירושה שזה לא רגיל, ולא ידוע מאיזה קמח אתה מכין לחם היום.
- כמות הקמח - רק חיטה או תערובת עם סוגים אחרים.
- כמות המים (היכולת של רוב זני הקמח לספוג מים נאמדת בכ- 50-65%. המשמעות היא ש- 450 גרם קמח סופגים בין 225 ל- 290 גרם מים)
- קשיות מים, רמת pH.לפולה פיגוני (מומחית לקונדיטוריה אמריקאית) יש מידע כי בצק המבושל במים רכים הוא לרוב דביק ודביק. בצק שמרים, מבושל במים קשים, מתגלה כחזק ואלסטי. באופן אידיאלי, המים לאפיית לחם לא צריכים להיות רכים מדי ולא קשים מדי.
- טמפרטורת בצק
- טמפרטורה בתוך הכיריים
- טמפרטורה בפנים ובחוץ - אם מעל גיל 27 *, האפייה מועברת בערב או בלילה, או שאתה צריך לקחת מים מהמקרר.
- לחות בחדר פירושה שנדרשים פחות מים בבצק
- 6 מרכיבי בצק לחם - קמח, מים, שמרים, מלח, סוכר, חמאה והחלפתם בחלב וכו 'כמותם ואיכותם.
- סיבים, סובין - קחו יותר מים כשהם מתנפחים בבצק
- נוכחות של פירות, זרעים, תבלינים וכו 'אם הפירות רטובים הם יוסיפו מים, אם הם יבשים לחלוטין, להפך, הם ייקחו משם. באופן כללי, כל התוספים מומלץ לשפוך תחילה על מים, לשטוף, לייבש, ואז לגלגל בקמח, ורק לאחר מכן להוסיף לבצק. מדוע הפירות היבשים והפירות המסוכרים בלחם המוגמר הם רכים, למרות שהנחתם אותם יבשים, כי הם לקחו את המים מהבצק המיועד להתפחה של גלוטן (50-65% ממשקל הקמח) והתפיחו את עצמם, הפך רך ואכיל בלחם המוגמר.

וזה לא כל הגורמים המשפיעים על הבצק והמאפים.

מי שאפה לחם זמן רב יודע זאת מהתרגול והתצפיות שלהם לאפייה.
המצב לעולם לא יישמר, לא מים, ולא שמרים, או מרכיבים אחרים, אם יאפה לחם מקמח "דורום". אנחנו יודעים שלפעמים הכל נמדד נכון, אבל הלחמניה מבקשת עוד קמח - למה? - נכון, הלחות גבוהה היום (במדינות מסוימות או בגשם), עדיין תוכלו לתת דוגמאות.

לכן עמדתי, ולעולם לא נמאס לחזור על כך, היא היווצרות נכונה של המבנה והשליטה של ​​לחמניה, להוסיף משהו, להפחית משהו במהלך הלישה ולשלוט בלחמניה, ללא קשר לכמות המרכיבים המוכנים עבור לחם. רק מתכונים שנאפים פעמים רבות יוצאים טוב פעם אחת, שם "היד כבר מלאה", וגם אז כל זאת לפעמים צריך להסתגל.

ובכן, לחם שיפון הוא שיר נפרד, וכלליו המיוחדים להיווצרות לחמניית שיפון, כללים משלהם להפעלת בצק.

ולמתחילים, וגם עבורנו, נראה לי, יש צורך להתחיל לאפות על ידי בדיקת המרכיבים, "בירור" לגבי מה יש לנו היום, באיזה מצב, אילו תכונות יש להם, כמה, איזו טמפרטורה היא "מעבר לים" וכו '.
ובכל זאת, חובה לשים לב למדינה בה אנו חיים (אופים לחם), מכיוון שמדינות שונות מייצרות מרכיבים ללחם השונים בהרכבם, תכונותיהם ועיבודם, בפרט קמח.
ואת הגורמים הללו, ורבים אחרים, אתה רק צריך לזכור, לרשום וכו 'ולדעת מול מה אתה יכול להתמודד עם האפייה הבאה של הלחם, ולא תמיד רק שמרים וכמותם יכולים להשפיע על הכיפה שנפלה.
הדבר החשוב ביותר לדעתי הוא הקפדה על הטכנולוגיה של יצירת הבצק הנכון (קולובוק) מהחומרים שבחרתם במתכון והתנאים לאפיית לחם.

הצלחה, כולם!

המנהל שלך!

ובכלל, IMHO, תמיד יש צורך לציין קמח בגרמים, הוא יכול להיות רטוב, יבש, טרי, מעופש וכו '.

נהפוך הוא, אני לא אוהב גרם, ובכן, אין לי משקולות, אבל על פי המתכון אתה יכול לקבוע (לא תמיד, כמובן) איזה סוג של אופה לחם יש לאדם. מציע מתכון: בדרך כלל בחלק התחתון של הכתב מופיע A המשקפיים זהים בעצם. IMHO + - 10 גרם זה דבר אחד, וכשקשה יותר להעביר גרם למשקפיים.

נהפוך הוא, אני לא אוהב גרם, ובכן, אין לי משקולות, אבל על פי המתכון תוכלו לקבוע (לא תמיד, כמובן) איזה סוג של אופה לחם יש לאדם. מציע מתכון: בדרך כלל בחלק התחתון של הכתב מופיע A המשקפיים זהים בעצם. IMHO + - 10 גרם זה דבר אחד, וכשקשה יותר להעביר גרם למשקפיים.

תרגם, אל תתרגם, אתה עדיין לא תתרחק מהגורמים שתיארתי במס '18. בלבד - קולובוק !!!

עדיין לא קניתי את המאזניים.נכון לעכשיו, יותר נוח לי למדוד קמח בכוסות. איזה סוג כוס ציינתי ב"פוסט-כתב "שלי, אני מקווה שזה יעזור למי שרוצה לאפות את אותו הדבר
נ.ב. אני אגיד לך סוד שאני לא מנפה את הקמח ונראה שהלחם שלי לא סובל מכך

נ.ב. אני אגיד לך סוד שאני לא מנפה את הקמח ונראה שהלחם שלי לא סובל מכך
-----------------------------------------------------------------------------------------------

אני תמיד מנפה קמח וממליץ לכולם לעשות זאת. כמה פעמים היו באגים ותולעים בקמח.

ובכן, בדיוק! הסתכלתי על היחס בין מיליליטר למשקל הקמח על כוס מדידה - זה שונה כמעט פי 2! כלומר שמתי קמח פחות פי 2! אימה !!!
אבל אנשים טובים לא היו מציעים - לא הייתי יכול להבין מה הבעיה במשך זמן רב.
תודה.
אנסה שוב בסוף השבוע, בהתחשב במידע שהתקבל

תרגם, אל תתרגם, אתה עדיין לא תתרחק מהגורמים שתיארתי במס '18. בלבד - קולובוק !!!

אני מסכים לחלוטין, ואני עושה זאת, אני מחכה לקולובוק הזה כיקר. אני לא אוהב לשפוך, עם זאת, בנוסף, במיוחד לשפוך מים, זה מתיז נהדר, אני מקווה שזה יהיה פחות ופחות תכוף.

אוי בנות !! במשך יום אני עומדת ליד מכונת הלחם (קניתי אותה) שני הלחם הראשון היה גושי, כבר הספקתי להתרגז ולהצטער על הרכישה החדשה .. תודה, מנהל !!! נכנס לאתר וקרא על הבסיסי ביותר באפיית לחם, "הבצק חייב להיות קולובוק" !!!!!!!!!!! ויש!!!!
שפכתי קמח כדי שהבצק לא יושיט לי אצבעות!
השלישי "פנקייק_כלבושק התגלה כמצוין !!, אז הרביעי הועמס, והעליון זרוע עלי פלפל פריכים, הם נדחקו קשות, (ספוגים במים), החלק העליון נפל. אז אני רוצה ללמוד הכל המורכבויות של לחם טעים! עם תוספות! אני חולם לאפות שיפון מחר, היום., (הכיכר תסתיים באפייה) אני אבשל ריבה !!

לליה, אני לא קוסמת, אני לומדת במאפייה, אין לי זמן לקרוא את יסודות האפייה, הלכתי לאתר ובדקתי את כל הבעיות שיש לי במהלך התהליך, לכולן יש את אותן הבעיות! ! היה לי מצב כמו שלך הבוקר !! מזג קמח, עזר במרית, הדבר החשוב ביותר הוא לעזור להיווצרות המועדף האוניברסלי הזה. ___ .. קופסא ...
מאוד נוח לי לקרוא את הפורום, כשיש בעיה באפייה, יש תשובה ועצות לכל שאלה ובעיה .. כן, ברור שרבים השיגו "אירובטיקה" באפייה!. אז הייתה לי גם סבלנות להשיג שליטה בשיעור הכל כך מעניין הזה !!. היום שוכנעתי בעצמי איך אפייה תלויה בלחות ובאיכות הקמח !! .. אבל שוב !! .. הכל מסתכם ביצירת קולובוק .. ברגע שתתיידד איתו הוא יתחיל להופיע יותר ו לעתים קרובות יותר .. הכל, מונח המבחן בתהליך זה מסתיים. אל תתייאש, אני מאחל לכולכם סבלנות וסקרנות .. סקרנות אנושית היא האיכות שמובילה אותנו להישגים גדולים

כל הכבוד, הבנתי הכל נכון לגבי הקולובוק! קָדִימָה!
רק שיש אבל.
כדור חיטה שונה מזה של שיפון. לחמניה של שיפון שונה גם היא בהתאם לפירור הרצוי - קשה, בינוני, רך, נקבובי, מחמצת, מבוסס שמרים וכו '.
את כל זה יש לקחת בחשבון בעת ​​האפייה. קשה יותר לאפות לחם שיפון.

בהצלחה!

היום קניתי KHP ללא תוכנית לחם השיפון. אני קורא את הפורום כבר יותר משעה ואני מבועת! חשבתי שאקנה HP וזהו - אקבל לחם טעים בלי הרבה מאמץ, אבל התברר שכדי לאפות לחם שיפון צריך לדעת הרבה. ספר לי בפירוט רב יותר אם אוכל לאפות לחם כזה ב- Panas254 (ללא מצב לחם השיפון), ואם תוכל לשתף בחוויה שלך, אני אפילו חושש להשיג HP ותיבות חדשות. תודה!

[טנטטה]

טנטטה התחל לאפות עם לחם חיטה רגיל, ואז, לאחר שהבנת את יסודות האפייה וההפעלה של יצרנית לחם, עבור למתכונים מורכבים יותר. אחרת, אינך יכול להימנע מאכזבה. ניתן גם לאפות לחם שחור (שיפון) בתכנית Basic.
ותוציא את יצרנית הלחם ונסה את התנור, קנית אותו בשביל זה!

האם אתה בטוח שאין תוכנית אפיית לחם שיפון? אולי פשוט קראו לה משהו אחר? בתנורים מודרניים זה פשוט לא צריך להיות. אגב, לדעתי יש בה תוכנית אפיה ללא GLUTEN. תסתכל על המתכונים, נראה לי שהיא מיועדת לאפיית לחם שיפון וכדומה. לחמים אלה, ככלל, מוסיפים פאניפרין aka agram aka GLUTEN.

גם LG לא הייתה לי תוכנית כזו. אבל שיפון שמרים יצא בצורה מדהימה במצב "הראשי".

בשיפון שמרים רגיל, לא שיפון טהור, אלא מעורבב בקמח חיטה (כמו "לבנה" רגילה מחנות), לדעתי אין שום דבר מסובך. שמים קמח גם בדלי ומפעילים תוכנית מתאימה. בסיום הוצא את השיפון שלך
טנטטה, איזה סוג תנור יש לך? גם בשלי אין תוכנית "שיפון" וזה לא אומר בכלל שאין מתכון לשיפון בהוראות לכיריים האלה

שיפון, ללא גלוטן, דגנים מלאים - כל אלה תוכניות עם חימום של חצי שעה מראש, הם פשוט טובים ללחם שיפון. אם כי באופן עקרוני ניתן לאפות במצב הבסיסי. בכל מקרה, עדיף לקחת אוכל בטמפרטורת החדר ללחם, ואפשר אפילו לחמם את הנוזל מעט (אך ללא קנאות!)

אתה יכול בבקשה להגיד לי שיש לי פנה 255, אחרי כמה זמן מתחיל הלישה כדי שתוכל להסתכל בלחמניה?

אם אתה לא עוזב את המטבח, קבע לפי הצליל מתי הלישה תתחיל. תוך 10 דקות, הסתכל על מכסה המנוע שלך
ואתה לא צריך לנפות את הקמח אם אתה עצלן. מהות הניפוי היא בהרוויית קמח בחמצן ובניפוי חפצים זרים (באגים, חוטים וכו '). הלחם יהיה קצת יותר אוורירי (אני חושב שכן)

[האם אני יכול להיכנס ל- Panas254]

היום קניתי KHP ללא תוכנית לחם השיפון. אני קורא את הפורום כבר יותר משעה ואני מבועת! חשבתי שאקנה HP וזהו - אקבל לחם טעים בלי הרבה מאמץ, אבל התברר שכדי לאפות לחם שיפון צריך לדעת הרבה. ספר לנו בפירוט רב יותר האם אני יכול להיכנס ל- Panas254 (ללא מצב של לחם שיפון) לאפות לחם כזה, ואם אתה יכול לחלוק את החוויה שלך, אני אפילו מפחד להשיג HP ותיבות חדשות. תודה!

הידד! הידד! הידד! הגיע לגדוד שלנו !!!! אתם מוזמנים לצאת מהקופסה ולהתחיל ב"לחם צרפתי ", ואז ...
בגיל 254 אפילו קיבלתי לחם שיפון שלם - באמת, באמת, בפעם הראשונה שאפיתי אותו במצב "דיאט", ובפעם השנייה, לאחר שהתחלתי לחצוף, אפיתי אותו במצב "בסיסי"

משתמשי פורום יקרים! בכוונתי לקנות HP הגעתי לאתר שלך, כתוצאה מכך קניתי מולטי-קוקר (ו"שמתי "עליו כמעט את כל החברים שלי) ויוצר יוגורט. אני מרוצה מאוד, אני לא יכולה לדמיין את חיי בלי רב-קוק - אני אסירת תודה! אבל הגיע גם תור של HP. לאחר שקראתי את הפורום ולקחתי בחשבון את אהבתי למולטי-קוקר, קניתי Panasonic 255, אם כי נטיתי לעבר Delongy 75 הקטנה או מולינקס 2000 מוקדם יותר. ניסיתי להתמודד עם עצמי, קורא את הפורום, אך עדיין נאלצתי לבקש עזרה. אפיתי 3 פעמים: לחם עם סובין מתוך ספר המתכונים (חיטה + קמח שיפון + סובין) - הקצה יצא נפל, הלחם דביק, לא אפוי במיוחד, לחם שיבולת שועל לפי מתכון רופא השיניים (החלפתי מחצית מהקמח. עם קמח כיתה 2, כפי שהומלץ בדיון שלך) - הלחם עלה מעט, החלק העליון אפילו לא התאבד, יצא צפוף ודביק. מכיוון שאני אופה אחרי העבודה (אני לא רוצה לדחות את זה לסוף השבוע), אני שם את זה על הטיימר ולא יכול לשלוט בלחמניה. הדבר היחיד שיצא (בהשוואה לשאר) היה עוגה לפי המתכון של HP (זה אפילו לא לוקח בחשבון את העובדה ששכחתי לשים חמאה). שמרים בכל המקרים זהים (אוטר), אז זה לא העניין (העוגה עלתה טוב), אני מנפה את הקמח, כאילו אני מודד הכל. כן, ובכל המקרים זה התגלה כקשה מדי, לדעתי הקרום (מכל הצדדים), למרות שהלחם מתקרר מתחת למגבת

Sveta, התחל את הידידות שלך עם ה- 255 עם המתכונים הפשוטים ביותר מהספר של HP. מכיוון שאין דרך לשלוט בלחמניה, מלאו את היד על לחם ללא סובין, קמח שיפון, שיבולת שועל. והכל יסתדר!

הבעיה היא שאנחנו כמעט ולא אוכלים לחם לבן, אלא רק אפור, שחור, עם סובין. קניתי כל מיני קמח: הציון הגבוה ביותר, ו -1, ו -2, ושיפון, סובין, וחיידקים. יש לי כבר מחשבות שאולי עדיין היה שווה לקנות HP אחר, פשוט יותר, או באופן כללי הידיים שלי לא גדלות כך

העניין במקרה זה אינו דגם HP. עד שאתה רואה שהלחמנייה מתגלגלת על פי מתכון ספציפי, כלומר נצפה ביחס הקמח-נוזלי הנכון, אפיית מתכון זה בטיימר היא הימור.
זה נכון עוד יותר ביחס למתכונים הכוללים כל מיני חומרי מילוי, כגון סובין. בנוסף, קמחים שונים סופגים נוזלים בדרכם שלהם.
במילים פשוטות, באפייה הראשונה, צריכה להיות שליטה באצווה.

לחם העשוי מקמח שיפון תמיד צפוף ודביק. אם אתם רוצים עוד לחם אוורירי, הוסיפו גלוטן - פניפרין. בקמח חיטה (אפייה) זה מספיק, אבל באחרים זה מעט או בכלל לא.

אנא ספר לי אם משתמשים בקמח שיפון בשילוב עם קמח חיטה (לא פחות מ- 50:50, למשל), האם יש צורך גם בפנאפירין? אני מקייב, עדיין לא מצאתי אותו. ושאלה נוספת, אם בהתחלה יש צורך בשליטה בקולובוק, אולי כדאי להשתמש במצב המהיר? לא בא לי לאפות רק בסופי שבוע! האם ניתן להחליף קמח חיטה בכיתה א 'או ב' במתכונים?

Sveta, אפשר בלי Panifarin (אני לא משתמש בזה), אם כי אני אופה שיפון מ 400 גרם. שיפון ו 200 גרם. קמח חיטה, אבל הלחם לא גבוה וצפוף מדי, מעט דביק. אבל אני פשוט אוהב את השיפון הזה, כמו פעם וכך עם חמיצות.
מצב מהיר הוא לא האפשרות הטובה ביותר. הלחם תמיד יהיה נחות באיכותו. אפשר להחליף קמח.

אנא ספר לי אם משתמשים בקמח שיפון בשילוב עם קמח חיטה (לא פחות מ- 50:50, למשל), האם יש צורך גם בפנאפירין? אני מקייב, עדיין לא מצאתי אותו. ושאלה נוספת, אם בהתחלה יש צורך בשליטה בקולובוק, אולי כדאי להשתמש במצב המהיר? לא בא לי לאפות רק בסופי שבוע! האם ניתן להחליף קמח חיטה בכיתה א 'או ב' במתכונים?

נסו לגדל את המחמצת, אם לא, אז הדרך הטובה ביותר, למשל, לעצמי, מצאתי - כבו אותה לאחר הלישה והשאירו אותה לכמה שעות, תוכלו ללוש אותה בבוקר (על "פיצה") ותשאיר את זה לפני שאתה חוזר מהעבודה, צריך לקום. או בלילה, ואופים בבוקר (שעה)
בפעם האחרונה (בגלל ההצטננות) שכבתי במשך 12 שעות ובכל זאת קמתי
ואני מחליף גם מחצית מהנוזל בקפיר או בקוואס (טבעי) כך שהוא מתסיס טוב יותר, רק אם הקפיר סמיך, יהיה צורך להוסיף עוד מעט מים.

האם הבנתי נכון: כדי לתפוח טוב יותר של בצק השיפון, יש לשים את מצב הפיצה מהלילה (ואז לכבות אותו או לתת לו לחמם?) ובבוקר לשים "רק אפייה" למשך שעה. ? + הוספת קפיר במתכון?

צודק לחלוטין! אני רק הולך ללוש את הבצק הלילה, ומחר בבוקר אני אאפה
אבל אני לא ממליץ על המצב המהיר - הוא זקוק לשמרים רבים יותר, והתוצאה צולעת בהשוואה למצב הרגיל, הארוך ...
נסה קודם לחם חיטה טהור, ללא תוספת סובין או שיפון. להחליט על לחמניה על לחם חיטה. ואז אל תהסס להתנסות עם זנים אחרים של קמח!

תודה ! אני אנסה! וללוש את הבצק במצב פיצה?

אולי כן. יש לי מצב "בצק" זה, שנמשך 90 דקות. ללוש כחצי שעה ושעה לצורך הגהה. השעה הזו נדרשת רק כדי לחמם את התנור מעט. לא הייתי פותח את הכיריים לאחר הערבוב, עד הבוקר - כדי שהחום לא ייעלם

תודה ! אני אנסה! וללוש את הבצק במצב פיצה?

אם זה ייקח יותר זמן למצב "בצק", אם יש זמן, למה לא (רק אתה צריך לשלוט בלחמניה, זכור שבשיפון לא צריך להיות צמוד - רך בעת גלגול - יהיה הזנב שיהיה. .. אני לא יודע, האם זה ברור)

ולאחר סיום תוכנית הבצק, כבה את HP או תן לו להישאר דולק עד הבוקר, לפני האפייה (כמו חימום?

ולא תהיה לך חימום זה - קרא את ההוראות בעיון. מצב החימום מופעל אוטומטית לאחר האפייה ... למרות שהתנורים שונים ...
אני פשוט אכבה את זה - החום עדיין יישמר

לאחר התוכנית ניתן להשאיר את בצק HP. תן לזה לעמוד ולהבהב נורה אדומה, להזכיר את האפייה הקרובה.

לחם מהיר נאפה פעמיים בלבד, בשתי הפעמים זה עבד. אבל אני לא רוצה יותר. "רגיל" תמיד טעים יותר מ"מהירות גבוהה ".

ולאחר סיום תוכנית הבצק, כבה את HP או תן לו להישאר דולק עד הבוקר, לפני האפייה (כמו חימום?

אני מדליק אותו תחילה וכשאני הולך לישון אני מכבה אותו. פונקציה זו לא נמשכת כל כך הרבה זמן.

הכנתי לחם דרניצקי על קפיר (מאוסף מתכונים) בעצת חברי הפורום המנוסים בשני שלבים: בצק בערב (מצב ראשי), בבוקר - אפייה. נשאר להתקרר, עדיין לא חתוך. אבל החלק העליון שטוח, לא הכיפה - האם זה נכון? שלטתי באיש הג'ינג'ר (ניסיתי, הוספתי מעט קמח, אבל הבצק עדיין היה דביק (אם כי, כך נראה, הזהירו בפורום). בערב אני חותך אותו ומסתכל.
התעוררה שאלה נוספת: אם לפני האפייה אתה רוצה לשמן את החלק העליון ולפזר אותו במשהו, מתי לעשות זאת? נראה כי במהלך תפיחת הבצק והאפייה לא ניתן לפתוח את התנור כדי שהבצק לא ייפול. אז מתי?

אני גם לא יכולה לקבל כיפה גדולה, אבל הלחם מספיק גבוה.
צחצוח ואבקת אבקות - כמה דקות לפני האפייה (צריך להסתכל על התוכנית - במצבים שונים זה זמן אחר). אל תדאגי, הבצק לא ייפול

הכנתי לחם דרניצקי על קפיר (מאוסף מתכונים) בעצת חברי הפורום המנוסים בשני שלבים: בצק בערב (מצב ראשי), בבוקר - אפייה. נשאר להתקרר, עדיין לא חתוך. אבל החלק העליון שטוח, לא הכיפה - האם זה נכון? שלטתי באיש הג'ינג'ר (ניסיתי, הוספתי מעט קמח, אבל הבצק עדיין היה דביק (אם כי, נראה, הזהירו עליו בפורום).
התעוררה שאלה נוספת: אם לפני האפייה אתה רוצה לשמן את החלק העליון ולפזר אותו במשהו, מתי לעשות זאת? נראה כי במהלך תפיחת הבצק והאפייה לא ניתן לפתוח את התנור כדי שהבצק לא ייפול. אז מתי?

ואני, אגב, באופן כללי, מכסה השיפון תמיד שטוח, כשאינו סדוק
ותוכלו לפתוח את הכיריים, למשוח ולסגור במהירות.

תודה רבה על התשובות! ואפייה בשני שלבים (בצק + אפייה) משמשת רק ללחם שחור, או שיש טעם להשתמש בו למשל במקום התחלה מאוחרת (בצק בבוקר, לחם בערב ולהיפך)?