סלסת אגס וגזום בקרם מסקרפונה

קטגוריה: מתכונים קולינריים
סלסת אגס וגזום בקרם מסקרפונה

רכיבים

קרם מסקרפונה:
בית מסקרפונה 360 גרם
חלמונים 4 דברים.
אבקת סוכר 4 כפות. l.
קרם 33% 140 מ"ל
סירופ אגס
(מהכנת סלסה עם אגסים)
70 מ"ל
ג'לטין 6 גרם
סלסת אגס:
אגסים סוג "נשיא"
(שאפשר להרתיח)
2 בינוני
מים 200 מ"ל
סוכר 100-150 גרם
יין חצי מתוק / מתוק 100 מ"ל
שזיפים מיובשים עם אגוזים ביין אדום:
שזיפים מיובשים גדולים 15-20 יח '.
אֱגוזי מלך 15-20 יח '.
סוכר 75 גרם
יין אדום חצי מתוק 75 מ"ל
רצועות לימון / גרידת - 1/2 לימון
מיץ לימון 1/2 יח '.
מים עד לציפוי שזיפים מיובשים.

שיטת בישול

  • סלסת אגס
  • קלף את האגסים, חתוך לשניים, ליבה ווריד.
  • שים אגסים במצקת, מוסיפים סוכר, מוזגים יין.
  • מבשלים אגסים על אש נמוכה מאוד עד שהם כמעט רכים ושקופים למראה.
  • מניחים בצד אגסים מהאש, ומניחים להתקרר עד להצטננות ולהשרות בסירופ 6-8 שעות. אחסן אגסים עד להכנת הסלסה בסירופ.
  • יוצקים 70 מ"ל. סירופ להמסת ג'לטין לקרם.

  • שזיפים מיובשים עם אגוזים ביין אדום
  • שוטפים את השזיפים במים חמים, אדים מעט את השזיפים, ממלאים אותם בחצאי אגוזים.
  • שים שזיפים מיובשים עם אגוזים במצקת, מוסיפים סוכר, יין אדום, גרידת לימון, מיץ לימון, מוסיפים מספיק מים לכיסוי הפירות.
  • מבשלים את השזיפים מיובשים כרבע שעה על אש נמוכה עד שהאגוזים הופכים רכים.
  • מסירים פירות מהאש, מצננים, מצננים במקרר 6-8 שעות, מניחים להם להתבשל.

  • קרם מסקרפונה
  • ממיסים ג'לטין עם סירופ אגסים, נותנים לו להתבשל, מחממים במיקרוגל עד שהוא חם (לא להרתיח!).
  • אנחנו לוקחים 🔗, מעבירים לקערה.

  • סלסת אגס וגזום בקרם מסקרפונה

  • טוחנים את החלמונים עם אבקת סוכר בקערה נפרדת.
  • מערבבים את החלמונים המרוסקים עם המסקרפונה - מקציפים.
  • מקציפים את השמנת 33% לקצף חזק, מוסיפים למסקרפונה, מקציפים שוב.
  • מוסיפים את הג'לטין המומס לגבינה, טורפים שוב בקצף אוורירי.
  • הכניסו את הקרם שנוצר למקרר עד שהוא מתמצק. אבל קודם נכין את קינוח הסלסה ואז נכניס אותו למקרר להתייצבות.

  • גיבוש קינוחים
  • חותכים אגסים צוננים לחתיכות גדולות.
  • חותכים שזיפים מיובשים צוננים לחתיכות גדולות, אפשר גם להשאיר אותו שלם.

  • 1. הניחו שכבת שזיפים מיובשים בתחתית הקערה, מעל שכבה של קרם מסקרפונה, שכבת אגסים, שכבת קרם. מכניסים את הקערה לקירור במקרר עד שהקרם מתקשה.

  • סלסת אגס וגזום בקרם מסקרפונה

  • נגיש סלסה עם שמנת ממש בקערה ונאכל אותה עם כפית בהנאה רבה.

  • סלסת אגס וגזום בקרם מסקרפונה

  • 2. לשים שזיפים מיובשים, שמנת, אגסים, שמנת בשכבות. כדי שהמיץ מהגליל לא ייזל לפני שהתמצק, עוטפים את תחתית התבנית בנייר כסף. הכנסנו את הטפסים למקרר עד שהם מתמצקים. מגישים את הסלסה עם שמנת ללא הטופס, מסירים בזהירות את הטופס.

  • סלסת אגס וגזום בקרם מסקרפונה

  • סלסת אגס וגזום בקרם מסקרפונה

  • סלסת אגס וגזום בקרם מסקרפונה

  • סלסת אגס וגזום בקרם מסקרפונה

הערה

כל זה נעשה במהירות - לוקח יותר זמן לתאר את התהליך עצמו!

תחילה הכנתי מסקרפונה ביתית וציננתי במקרר.

ואז הכנתי סלסה מאגסים ושזיפים מיובשים והגדרתי להחדיר ולהצטנן גם במקרר.

למחרת הכנתי קרם מסקרפונה ומילאתי ​​איתו את התבניות והקערות והכנסתי את השמנת למקרר להקפאה.

הוא מאוד עשיר בקלוריות - וגם טעים מאוד, ואי אפשר לעמוד בפניו !!! לכן, לעתים רחוקות אני מבשל ממתקים כאלה.

מבשלים בהנאה ובתאבון!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם