חזיר מחולק, נאפה במייבש אוויר - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

מנת חזיר אפויה במייבש האוויר

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
מחולק חזיר, חזה עלים דל שומן על הצלע	1 ק"ג 5-6 חתיכות
לימון	1/2 יח '.
בצל בצל	מחשב אחד.
שום	5-6 שיניים
מלח	טַעַם
תבליני גריל (ברביקיו)	1-1.5 כפית
שמן צמחי - לריסוס

שיטת בישול

חותכים לימון, בצל לטבעות, כותשים שום.
הכניסו את הבשר לקערה, סחטו עליו את מיץ הלימון, הוסיפו גם את השאר לבשר.
מוסיפים טבעות בצל, שום, תבלינים, מלח, מערבבים, מניחים לעמוד חם במשך שעה ואז מכניסים למקרר למשך 12-24 שעות ומרינדים.
שמתי את הבשר בכלי ואקום והכנסתי למקרר.
הניחו את הבשר על הגריל העליון של מייבש האוויר (הסירו את הלימון, השום, הבצל), פזרו מעל הבשר שמן צמחי.
הפעל את מייבש האוויר למשך 60 דקות, 200 * צלזיוס, אפיה למשך 30 דקות. ואז הורידו את האש ל -170 * צלזיוס, הפכו את הבשר לצד השני, פזרו (עם מרסס) שמן ואפו עד לקבלת קרום למשך כ- 15 דקות וצפו במצב הקרום כדי שלא יישרף. להפחית את החום ל 140 * C ולהביא מוכנות, רגישות של בשר.
שימו את הבשר המוגמר על הצלחות, הגישו סלט טרי בנפרד.

הערה

אפשרות טובה לבשר אפוי במנות, אפשר לומר ברביקיו ביתי.

טעים, פשוט, כשלא מצפים ממך ללכת לדאצ'ה, ואתה רוצה "קבב תחת קוניאק" בשר!

ויתרה מכך, כשיש בשר מתאים, ובכל עת של השנה!

מבשלים בהנאה ובתאבון!

מיראבל

טטיאנה, טניה! הכבישה חתיכת צוואר חזיר לפי המתכון שלך. מחר אני רוצה לאפות ב- AF ... אתה כותב שיש לך חלקים מחולקים? אז עדיף לחתוך לחתיכות או לאפות שלמות?

מנהל

ויקה, היה לי חזה חזיר חתוך, כבר קניתי בחתיכות קטנות, 100-150 גרם כל אחת. לכן הם התבשלו במהירות ונעשו ורודים כמו קבב שיש.

חתיכה גדולה של הצוואר ניתנת לאפייה שלמה אני לא רוצה לחתוך חתיכה כל כך יפה למנות לפני האפייה
אם במייבש האוויר, אז אני קודם נותן T * חזק *, בערך 200 * להכנת קרום אדמדם על הבשר, ואז אני מוריד את T * ל -170, ואז ל -150 * ומביא אותו לרגישות הבשר - אני בדוק את הרכות והמוכנות באמצעות בדיקת טמפרטורה 74 * C צריכה להיות ... ואז תוכלו לשמן את הבשר בעזרת מברשת גילוח כלשהי ולהדליק את הגריל בטמפרטורה של 200 * C למשך מספר דקות כדי שמברשת הגילוח אפויה.

זה יהיה טעים!

מיראבל

מנהל, טניושה, תודה רבה! אז אני אעשה זאת. רק כאן הייתי רוצה לדעת באיזו מברשת גילוח עדיף להשתמש?

מנהל

ויקה, מה אני הכי אוהבת אני אוהבת להכין משיכות מכחול חמוץ מתוק, פירות הדר.
לדוגמה:
משמשים ריבה-ריבה, אפרסקים, הדרים, מערבבים עם טיפת מים עד שנוזל (אפשר להוסיף דבש או סוכר לפי הטעם) ומשמנים את הבשר בתום האפייה.
מערבבים ריבה עם חרדל מכל טעם
לדלל דבש רגיל במים
וכן הלאה - פנטזיה תספר

מיראבל

טטיאנה, תודה !!!