לחם חיטה בלגי (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: בלגי
לחם חיטה בלגי (תנור)

רכיבים

בירה קלה 150 גרם.
שמרים טריים 5d *
ביצה מחשב אחד. (53 גרם)
מלח 1 שעה l.
דבש 20 גרם.
שמן זית (יש לי שמן צמחי לא מזוקק) 30 גרם.
סוכר 1 שעה l.
קמח חיטה 400 גרם.

שיטת בישול

  • טוחנים שמרים עם סוכר. השאירו למשך 10 דקות.
  • מערבבים בירה עם דבש, ביצה, חמאה, שמרים.
  • מוסיפים קמח ומלח. ללוש בשילוב עם סכינים במשך 6 דקות במהירות נמוכה, 6 דקות במהירות גבוהה. הבצק אלסטי, חלק, לא נדבק לידיים.
  • מניחים את הבצק על שולחן מקומח. להתפורר מקצה למרכז, ליצור כדור. מפזרים קמח. שים בכלי משומן מעט. מכסים בשקית ומניחים לגודל כפול. יש לי שעתיים.
  • ואז ללוש את הבצק. אין צורך בקמח נוסף. יוצרים כיכר. מניחים בסל הגהה, תפרים למעלה. אם לא משתמשים בסלסלה, הניחו על נייר אפייה. השאירו עד להכפלת. יש לי שעתיים.
  • מחממים את התנור עם תבנית עם נייר אפייה ל- 250C.
  • מוציאים את נייר האפייה. הופכים בעדינות את הנתח מהסלסלה לתבנית אפייה.
  • אופים 15 דקות בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס, 20 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, 15 דקות בטמפרטורה של 180 צלזיוס.
  • מצננים על רשת.
  • לחם חיטה בלגי (תנור)
  • אני כמו אמא מרובת ילדים - כל ילדיך אני אוהב את כל הלחם. אבל, כרגיל, האחרון, האהוב ביותר. לחם נפלא יצא !!! הייתה ארומה מדהימה בעת האפייה !!!! טעים עם פירור תחרה !!!!!! לְהַמלִיץ!!

הערה

* כמות שמרים זו שקיבלתי עקב שגיאה בתרגום שמרים יבשים לחיים, בהקשר זה נאלצתי להגדיל את זמן ההגהה. עם זאת, התוצאה שימחה אותי. בפעם הבאה אשים את אותה הסכום. אם אתה רוצה לחצות את זמן ההוכחה, הגדל את כמות השמרים ל -10 גרם.

המתכון נלקח מכאן עם השינויים שלי.

IRR
דִבקוֹן, הסתכל על הלחם בקישור, אני אאפה את שלך. זה הרבה יותר בלגי.
גאשה
ציטוט: IRR

זה הרבה יותר בלגי.

אני תומך בדובר הקודם !!!
IRR
ציטוט: גאשה

אני תומך בדובר הקודם !!!
אמר (א) ראש מחלקת תחבורה וישב ממש ביציע
ויטלינקה
דִבקוֹן , לחם נפלא! אתה יכול ללוש אותו ב- HP?
אומלה
בנות, תודה!

ציטוט: ויטלינקה

אתה יכול ללוש אותו ב- HP?
ויטלינקה , אני חושב שאתה יכול. נכון לעכשיו, הייתי סופר את הקמח כלפי מטה, כי גודל הלחם התגלה כענק! וגם שמרים יגדלו.
ויטלינקה
תודה !
לְהִתְפַּתֵל
אומלה, אפתה את הלחם שלך. יצא מדהים! הארומה במהלך האפייה הייתה כזו שהייתי צריך להדוף את הצמאים לנסות.
לא יכולתי לצלם - בעלי "צבט" בשקט בעודו מתקרר.
הרבה תודות
אומלה
ציטוט: טוויסט

הארומה במהלך האפייה הייתה כזו שהייתי צריך להדוף את הצמאים לנסות.
לְהִתְפַּתֵל , לחם חיטה בלגי (תנור) נווווו, מה אמרתי !!!! מריח מדהים !!! שמח שאהבת את זה!!! שלום לבעלי!

ציטוט: טוויסט

לא יכולתי לצלם - בעלי "צבט" בשקט בעודו מתקרר.
למה, הם היו מצלמים תמונה - היו ראיות מהותיות!
לְהִתְפַּתֵל
אומלה, התביישתי להציג תמונות כאלה. חלבושק בהחלט נכנס לתפריט, אני אאפה אותו ואשלח "ראיות מהותיות".
אומלה
בוא נחכה!
לְהִתְפַּתֵל
אומלה, שלום! לא היינו צריכים לחכות זמן רב. הפעם אפיתי בצורת שני ברים - אחד לחמות. התמונה מציגה את התוצאות.

🔗
אומלה
לְהִתְפַּתֵל , סורגי superr התבררו !!! האם החמות הייתה מרוצה?
לְהִתְפַּתֵל
אומלהאני לוקח את זה מוקדם מחר בבוקר. עדיין לא טיפלתי בה בלחם שלי מהתנור, רק ב- HP. בואו נראה את התגובה. אחזור לעיר, אכתוב. שוב תודה על המתכון המגניב והפשוט.
InnaMouse
אם יש מישהו שיודע לספור למכונת לחם ובאיזה מצב לאפות אותה (רצוי תיאור מפורט של המחזור), הייתי מנסה.ואודה מאוד.
אומלה
InnaMouse נסה את המצב הראשי או את הארוך ביותר.

אתה יכול לחשב מחדש על ידי הקטנת כמות הנוזלים. אך יחד עם זאת, הקפידו לפקוח עין על הקולובוק. הוסף קמח (בירה) במידת הצורך:

בירה קלה 100 גרם.
שמרים טריים 10 גרם.
ביצה 1 pc. (53 גרם)
מלח 0.75 שעות. l.
מותק 15 גרם.
שמן זית (יש לי שמן צמחי לא מזוקק) 20 גרם.
סוכר 0.75 שעות. l.
קמח חיטה 300 גרם.

ול- HP שלך יש מה נפח הדלי והמשקל המרבי של הלחם ??? כי אם הוא גדול, למשל, 1.5 ק"ג, אז אין צורך לספור מחדש.
InnaMouse
יש לי מקסימום לחם ל -1 ק"ג. מבולבל מכמות הנוזל. בדרך כלל אני משתמשת ב 280-380 מ"ל נוזלים (תלוי באיזה מתכון) ועד 500-550 גרם קמח. ואז, כנראה עם 300 גרם קמח וכמות נוזלית כזו, 700 גרם לחם ייצא? וכמה שמרים יבשים אם כן?
מנהל
ציטוט: InnaMouse

יש לי מקסימום לחם ל -1 ק"ג. מבולבל מכמות הנוזל. בדרך כלל אני משתמשת ב 280-380 מ"ל נוזלים (תלוי באיזה מתכון) ועד 500-550 גרם קמח. ואז, כנראה עם 300 גרם קמח וכמות נוזלית כזו, 700 גרם לחם ייצא? וכמה שמרים יבשים אם כן?

עם 300 גרם קמח מקבלים כ- 450-500 גרם לחם מוגמר

ואם אודות זה מחושב על פי המתכון
נוזל:
בירה 100 + ביצה כ 50 מ"ל. + דבש 15-20 מ"ל. + שמן 20 מ"ל. - סה"כ כ- 190-200 מ"ל. נוזלים.
300 גרם קמח דורש כ 200-210 מ"ל. מים - הכל תקין!
ניתן להוסיף את הכמות החסרה לקולובוק עם בירה (מים)

שמרים יבשים מספיקים כפית אחת.
InnaMouse
תודה! אני אנסה.
אומלה
InnaMouse , אמרתי שעבור HP יש צורך לחשב מחדש מכיוון שהלחם גדל מאוד. ראשית, הכינו גרסה מופחתת ואז החליטו אם עליכם להקטין אותה או לא. בהצלחה!
ללישה
תודה על המתכון
יצא טעים

רק משום מה קיבלתי קרום עבה מאוד
מיוצר בפרופורציה ל -300 גרם קמח

הטמפרטורה נקבעה לראשונה ל -250, הלחם החל להשחים מהר מאוד. הופחת ל 200, לקראת הסוף ל 180.

אתה יכול איכשהו להילחם בזה?

לחם חיטה בלגי (תנור)
אומלה
ללישה איזה גבר נאה !!!!!

ציטוט: ללישה

רק משום מה קיבלתי קרום עבה מאוד
אני יכול להניח שאתה (אנחנו אוהבים אותך ???) ייבשת את זה. כל התנורים שונים. האם יש לך מדחום לתנור כדי להיות בטוח בדיוק מה הוא מכיל ??? אם לא, אז רק על ידי ניסיון. בפעם הבאה, נסה להתחיל לאפות בטמפרטורה של 220 מעלות צלזיוס, ואז להוריד ל -200 צלזיוס ו -180 צלזיוס. זמן האפייה הכולל לא יעלה על 40-50 דקות.

ניתן גם לאפות עם אדים ולפזר אותו עם הרבה מים לפני האפייה.

יש לי 2 תנורי מיני. וזה קטן הוא חזק יותר וצ'יפס חזק יותר מהגדול. על עוגה קטנה יש לי עוגה ב 180C ו 20-25 דקות, ועל גדולה ב 200C, או אפילו 220C ו 30-40 דקות.

בהצלחה!
ללישה
כן, כן, אנחנו עליכם :-)
בפעם הבאה אנסה להוריד את הטמפרטורה (עדיין אין מדחום) כפי שאתה מייעץ

על אפייה עם אדים
קראתי אפשרות זו:
מחבת עבה עם קירות בתחתית התנור, במקביל, כשמכניסים לתוכה לחם, כוס מים רותחים.

בנות שניסו אפשרות זו? מה הוא נותן? מה ההבדל בלחם?
אומלה
יש הרבה אפשרויות לאפייה עם קיטור ... אני לא זוכר איפה זה דובר איתנו. אני עושה זאת - שים קערת מים והתחל לחמם את התנור. בנות גם מכניסות מגבת טרי רטובה (הן מוקצות במיוחד למטרה זו) בקערה. האדים נותנים קרום רך ודק יותר. אבל לא מראים קיטור לכל הלחמים. ככלל, המחבר מציין במתכון מאפים עם או בלי קיטור. שוב, בדרך כלל 15 הדקות הראשונות עם אדים מספיקות, ואז יש להסיר את הקערה. אם כי לפעמים, אני אופה את כל המחזור בקיטור.
צְלוֹחִית
ואכלנו היום ארוחת ערב עם בלגי
לחם חיטה בלגי (תנור)
הלחם טעים, ארומטי .....
אומלה
צְלוֹחִית , נאה !!!! ואיך לטעום ?? והחותך ??
צְלוֹחִית
אומלה הטעם מדהים, עם חלב שעף בחבטה !!!!! תודה!!!
אבל החיתוך בתצלום לא הצליח (משום מה, הכל צהוב),
לחם חיטה בלגי (תנור)
ועכשיו זה כבר מטומטם, למה לצלם
אכלנו חצי, חצי הלכנו לחמותי
אומלה
צְלוֹחִית , חתך נהדר !! שמחה שאהבתי את הלחם !!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
קסיו, אל תחשוב שאני צוחק, אבל כאן:

ביצה -1 pc. (53 גרם.)

כאן אנו מתכוונים למשקל עם wקליפה או בלי?
אומלה
קרושיק, משקל ללא קליפה. אפשר גם פחות ופחות, את הזרם אז יהיה צורך להתאים את הבצק.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה

אתה יכול לעשות פחות ופחות
כן, schaz, אני luחחאני לא אחתוך את העודף, את התפירה החסרה ... אבל אעשה משקל של 53 גרם בדיוק ...

קסיו הבין, תודה ...

echeva
תגיד לי. כמה שמרים יבשים עלי לקחת. אם אני אאפה עם HP?
אומלה
יבגניה, יש ליטול מיידית יבשה 3.5 גרם.
מיראבל
אוקסנה, תודה על המתכון!
הלחם נפלא!
רק בלגי, בירה רק אם ... אין כאן לחם טעים כזה! לפחות מעולם לא טעמתי כאן דבר כזה.
אומלה
מיראבל, אני שמח שאהבתי את הלחם. והשם מתכון של המחבר.
lappl1
מיסטלטוצ'קה, אני אסיר תודה לכם על הלחם! אהבנו את זה מאוד מאוד מאוד! הכנתי לחם בבר של 300 גרם. קמח, מכיוון שיש לחם בתנור המיני שליו שכן כמות גדולה יותר של קמח מונחת על הגג. ומבחינתי זה נעשה ורוד מאוד תוך 15 דקות. אז זה יצא טוב, שזוף מאוד. אבל שמרתי אותו מקרום סמיך והכהה נוספת על ידי כיבוי הצללים העליונים. בפעם הבאה אני אעשה פחות טמפרטורה, אחרת התחושה לא משאירה אותי שהבלגי שלי יכול להיות הרבה יותר טוב (אם כי הרבה יותר טוב?).
באופן כללי, הטעימות הוא כזה ששנינו כמעט צמצמנו את הכיכר הזו ביום. והריח, הריח !!! אין מילים!
תודה לך, אומלוצ'קה! המתכונים שלך הם נס!
וזה הכיכר שלי (עדיין לא למדתי איך לצלם, אבל כשצילמתי אני מראה את זה):

לחם חיטה בלגי (תנור)

לחם חיטה בלגי (תנור)

נ.ב. דבקון, לא סיננתי את הלחם בסלסלה, כי עדיין אין לי חיה כזו, ולא מצאתי שום דבר מתאים למטרה זו. תגיד לי, האם זה מאוד קריטי לתוצאה, אם אתה שם אותה לא בסל, אלא רק על נייר אפייה?
אומלה
לודמילה, איזה גבר נאה! ואתה לא יכול להוריד את העיניים מהפירור!

ציטוט: lappl1
האם זה מאוד קריטי לתוצאה אם ​​שמים אותה לא בסלסילה, אלא רק על נייר אפייה?
במקרה זה לא, מכיוון שהבצק צפוף למדי ולא מתפשט הרבה במהלך הגהה.
lappl1
אומלתודה, השבח שלך שווה הרבה! כן, אני כמו העוף והביצה ההם, עכשיו אני מתרוצץ עם הפירורים שלי - נראה שהם מסתדרים לי! ועכשיו אני כל כך גאה בזה!
וכן, אהבתי מאוד איך הבר התנהג במהלך הגהה - הוא גדל בגודלו, אך לא התפשט!
תודה לך, קסיושה, שוב!
אומלה
ציטוט: lappl1
אני כל כך גאה בזה עכשיו!
SvetaI
אומלה, שנה טובה! לבסוף הגיעה חופשה ארוכה והייתה הזדמנות לעבד את הסימניות. הבלגי מקניט אותי כבר הרבה זמן, ולבסוף הגיע תורו.
יצא טעים מאוד, הארומה ממש מדהימה! נכון, הוא היה גחמני - הוא לא התרומם היטב בהגהה המקדימה, חשבתי הכל - אני לא אמתח אותו. אבל כלום, בסלסלה הכנסתי אותו לתנור עם האור דולק וקערת מים רותחים - הוא מצא חן בעיניו שם. בעת האפייה ניסיתי להפוך לגבר שחור, הייתי צריך לעטוף אותו במזרן סיליקון ולאפות ככה. אך התוצאה הצדיקה את כל המאמצים.
לחם חיטה בלגי (תנור)
לחם חיטה בלגי (תנור)
אומלה
סבטה, לחם מדהים יצא !!! זה לא יכול, לא יאהב את זה !!!
38. ברברי
אפוי. לחם מענג !!!!! תודה על המתכון !!!!
אנטצ'טקו
תודה רבה על המתכון. הלחם טעים ויפה להפליא.
vatruska
אומלהויש לך דבש וסוכר ביחד?
עַיִן
vatruskaבעוד שהמארחת לא נמצאת בפורום, אסביר: סוכר - להפעלת שמרים, דבש - לבירה, כמו באגדה)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם