עוגה "Rive Gauche" ("Rive Gauche")

[עוּגִיָה:]

עוגה "Rive Gauche" ("Rive Gauche")

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: צָרְפָתִית

רכיבים
עוּגִיָה:
קמח שקדים ניתן לטחון שקדים קלופים בבלנדר)	55 גרם
אבקת סוכר	50 גרם
ביצה	75 גרם
חמאה	10 גרם
חֶלְבּוֹן	48 גרם
סוכר	8 גרם
קמח	15 גרם
ביסקוויט סיגריות:
קמח	23 גרם
קקאו באיכות טובה	10 גרם
חמאה	40 גרם
אבקת סוכר	40 גרם
חֶלְבּוֹן	30 גרם
ביסקוויט שוקולד "Rive Gauche":
חמאה	75 גרם
סוכר	35 גרם
קקאו באיכות טובה	5 גרם
חֶלמוֹן	40 גרם
ביצים בטמפרטורת החדר	30 גרם
שוקולד מריר 64% קקאו	90 גרם
חלבונים בטמפרטורת החדר	135 גרם
סוכר	50 גרם
עירוי של תה פטל:
מים רותחים	220 גרם
תה פטל	2 מארזים.
פטל	30 גרם
קרם ברולה פטל:
חֶלמוֹן	80 גרם
סוכר	57 גרם
קרם נוזלי	220 גרם
ג'לטין בסדינים	4 גרם
עירוי של תה פטל	145 גרם
קרם פטל "מנג'ארי":
סוכר	57 גרם
פקטין	4 גרם
מחית פטל	125 גרם
אבקת סוכר	13 גרם
שוקולד מריר 64% קקאו	200 גרם
חמאה, חתוכה לחתיכות	38 גרם
מוס פטל שוקולד:
עירוי של תה פטל	60 גרם
סוכר	50 גרם
חֶלמוֹן	50 גרם
שוקולד מריר 64% קקאו	60 גרם
קצפת	400 גרם
קרם פטל "מנג'ארי":	290 גרם
זיגוג מראה:
מים	113 גרם
סוכר	225 גרם
דבש טבעי	225 גרם
חלב מרוכז	100 גרם
ג'לטין (רצוי בצלחות)	6 גרם
שוקולד שחור	225 גרם
תַפאוּרָה:
שוקולד שחור
פטל
לבבות שוקולד ורודים
צורה בקוטר 26 ס"מ

שיטת בישול

• עירוי של תה פטל:

• מבשלים תה פטל ופטל. אבל לא יותר. מ 3-4 דקות .. כדי שהאינפוזיה לא תהיה מרירה. מתח

• קרם ברולה פטל:

• משרים ג'לטין במים קרים ונותנים לו להתנפח.

• מערבבים את החלמונים והסוכר עם מטרפה. מניחים את הג'לטין הנפוח והסחוט בתה חם ומערבבים היטב. שלב את כל המרכיבים - חלמונים עם סוכר, שמנת, תה עם ג'לטין.
• מניחים את התערובת המוכנה בתבנית Ø = 28 ס"מ, מכוסה בנייר אפייה (קל יותר להוציא אותה)

• לאפות שחומם מראש ל 120על אודותמהתנור 60-70 דקות. מצננים ומכניסים למקפיא. התמקדו בתנור שלכם !!!

• ביסקוויט סיגריות:

• מקציפים חמאה עם אבקת סוכר עד לקבלת קרם, מבלי להפסיק להקציף, מכניסים חלבונים בהדרגה, משלבים עם קמח וקקאו מנופה יחד ומערבבים היטב עם מרית.

• לשים את הבצק המוגמר בשכבה דקה על תבנית מרופדת בנייר אפייה (20 x 34 ס"מ). לאחר מכן השתמש באצבעותיך כדי ליצור גלים, כלומר פני השטח של הבצק צריכים להיות גלי - הרישום חייב להיעשות עד הנייר עצמו, אחרת שום דבר לא נראה לעין. מכניסים למקרר למשך 30 דקות, מניחים להתקשות.
• ביסקוויט "לה ג'וקונדה":

• שמים בקערת ערבוב קמח שקדים ואבקת סוכר. יוצקים מחצית הביצים ומקציפים 8 דקות. מוסיפים את הביצים הנותרות בשתי מנות מחולקות ומקציפים 10-12 דקות. מוזגים 1/2 חמאה מומסת לתערובת זו ומקציפים שוב.

• מקציפים את החלבונים עם סוכר ומשלבים בתערובת ביצי השקדים בעזרת מרית. ואז להוסיף את הקמח המנופה. מערבבים בעדינות. יוצקים את שארית השמן בעיגול ומערבבים בקיפול. מלמטה למעלה ובמעגל.
• לשים את בצק הביסקוויטים "לה ג'וקונדה" על בצק הסיגריה הקפוא.

• אופים שחומם מראש ל -230על אודותמהתנור 7-8 דקות. התמקדו בתנור שלכם !!!! הופכים את הביסקוויט המוגמר לקלף נקי, ומסירים את זה שעליו נאפה. מצננים לחלוטין.

• ביסקוויט שוקולד "Rive Gauche":

• להמיס שוקולד שבור ב- MV או באמבט מים.

• מקציפים חמאה עד שמנת, מוסיפים 70 גרם סוכר. ואז אבקת קקאו.
• ואז מוסיפים את החלמונים, ואז את הביצים אחת אחת. מוסיפים שוקולד מקורר.
• הכו את הלבנים. להוסיף 100 גרם.סוכר וטורפים עד שיאים יציבים. ומשלבים בעדינות עם תערובת השוקולד.
• מחלקים את הבצק ל -2 חלקים. מניחים חלק אחד בתבנית 26 ס"מ ואופים בתבנית מחוממת עד 170^"מהתנור 15-20 דקות. לעשות את אותו הדבר עם החלק השני של המבחן. התמקדו בתנור שלכם !!! זְהִירוּת! העוגות שבירות.
• קרם פטל "מנג'ארי":

• מערבבים סוכר ופקטין, משלבים תערובת זו עם מחית פטל. מערבבים ומוסיפים את אבקת הסוכר. יוצקים הכל לסיר קטן ומבשלים למשך 3 דקות.

• יוצקים מיד על השוקולד הקצוץ דק למילוי שוקולד קרמי. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את החמאה לשמנת כשטמפרטורת התערובת היא כ 45^{על אודות}עם.
• השתמש מיד.
• מוס פטל שוקולד:

• מכינים סבון: מערבבים עירוי תה פטל, סוכר וחלמונים. מחממים ל -83על אודותC באמבט מים. מצננים במיקסר, תוך הקצפה במהירות בינונית. התערובת תהיה אוורירית מאוד ותגדל כמה פעמים.

• ממיסים את השוקולד. מוסיפים אליו 1/4 מהקצפת ומערבבים היטב עם מטרפה. לאחר מכן הוסיפו 290 גרם קרם פטל מנג'ארי, סבון ובהדרגה את הקצפת שנותרה. יש להכניס את הקרם בהדרגה על מנת לקרב את טמפרטורת התערובת כמה שיותר לטמפרטורת הקרם, אחרת הקרם ייפול

  .
• הַרכָּבָה:

• הפוך את דפנות ביסקוויט הסיגריה לגובה זהה לתבנית לעוגה שלך (יש לי 5 ס"מ).

• שים עיגול של ביסקוויט שוקולד ריב גושה בבסיס ושופכים את מוס השוקולד-פטל עד אמצע התבנית.

• ואז הניחו את הקרם ברולה הקפוא.
• יוצקים מוס פטל שוקולד מעל. הניחו את הדיסק השני של ביסקוויט Rive Gauche, החלקו את המשטח עם מוס. מכניסים למקרר למשך שעה ומברישים שוב במוס, ומסווים את כל האי סדרים
• זיגוג מראה:

• משרים ג'לטין במים קרים.

• הכניסו סוכר, דבש ומים לסיר קטן. רְתִיחָה. כשהסירופ מגיע ל 103^{על אודות}C, כבה את האש, ערבב עם חלב מרוכז וג'לטין נפוח. מקפלים את השוקולד השבור לחתיכות לתערובת זו ומערבבים בעזרת מרית עד להמסה מלאה. נסו להימנע מקבל אוויר, מכיוון שאסור להרים את עצם השכמה גבוה.ניתן להשתמש באופן מיידי. אם לא להכניס למקרר.

• לפני המזיגה: מחממים את זיגוג המראה ל 45על אודותג ויוצקים עליה את החלק העליון של העוגה - אל תחליק את הציפוי בשום דבר, הוא אמור להתפשט באופן חופשי מעצמו.

• מכניסים את העוגה למקרר למשך הלילה.
• תַפאוּרָה:

• ממיסים את השוקולד.

• החל את שבלונת השפה על נייר קלף. מכסים בשוקולד מריר, מכינים לבבות משוקולד ורוד. תן לזה לקפוא היטב.
• מורחים את הפטל במעגל. הניחו את שפת השוקולד מעל. בפנים - לבבות. הכל!!!

המנה מיועדת ל

12

הערה

עוגת שוקולד טעימה באופן יוצא דופן של השף קונדיטור הצרפתי פייר הרמה !!! שילוב טעים של פטל וקרם ברולה מממ .... העוגה הייתה שווה את המאמץ שלי (אפוי על ה- DR של בעלי) !!! למרבה הצער אין חתיכה חתוכה. עם האורחים, אתה מבין ... ואז לא היה מה לצלם .... ניסיתי את זה בעצמי מחתיכה של בעלי. אבל בפעם הבאה אני מבטיח להוסיף!

[natapit]

וואו, אני כבר עייף בזמן שקראתי את המתכון! ובכן זה כמה עבודה סביב יצירת המופת הזו!natapit , כבוד אליך!
אם לשפוט לפי ההרכב והתיאור, אני מבין שהטעימות מדהימה.
אבל לא ממש הבנתי את הרגע הזה

קרם ברולה פטל:
מערבבים את החלמונים והסוכר עם מטרפה. מניחים את הג'לטין הנפוח והסחוט בתה חם ומערבבים היטב. שלב את כל המרכיבים - חלמונים עם סוכר, שמנת, תה עם ג'לטין.
מניחים את התערובת המוכנה בתבנית בקוטר 28 ס"מ. מרופד בנייר אפייה (קל יותר להגיע אליו) [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

לאפות שחומם מראש ל 120על אודותמהתנור 60-70 דקות. מצננים ומכניסים למקפיא. התמקדו בתנור שלכם !!!

מתברר שקרם ברולה נאפה עם ג'לטין? ומה המבנה לאחר האפייה והקירור הוא קרם ברולה?

עמ 'מאת. תודה על זיגוג המראה! אשים לב

וואו, כמה עבודה! אבל ריר מהמין ומהרכב !!!

אני מסכים עם השאלה:

אבל לא ממש הבנתי את הרגע הזה
מתברר שקרם ברולה נאפה עם ג'לטין? ומה המבנה לאחר האפייה והקירור הוא קרם ברולה?

כן, תודה על זיגוג המראה וממני

תודה בנות !!! : ורד: אל תפחד לאפות עם ג'לטין! יוצא מאוד רך וטעים !!! העוגה גוזלת זמן, אבל איזו תוצאה טעימה ויפה!

זרוק ראש. אתה בהחלט צריך לנסות לחזור. וכמה טוב הכל מחזיק שם? לא מתפשט? ובכן, במובן של יצירה מסודרת?

מאוד מסודר ויפה מאוד !!! תודה!

[אני רק עושה הערות למי שיאפה את העוגה הזו.]

שלום בנות.
התעניינתי מאוד גם בעוגה הזו. הכל חיכה שמישהו מהאדונים שלנו יאפה אותו וישתף חתיכה. אבל היא לא חיכתה. הקציתי לעצמי יום - 11 במרץ, אספתי את כל המוצרים הדרושים ו ... החלטתי. אני אגיד לך מיד: התהליך כולו לקח לי 6 שעות - משעה 12 בצהריים עד השעה 18 בערב בלי לעצור או להיות מוסחת.
הצטיידתי בפטל, תה פטל, קרם שוק וכו '. לקחתי כ -8 או 9 ביצים (איבדתי את המספר). הכנתי קמח שקדים, אפילו השתמשתי בפפטין שהיה לי.
נצ'לה עם ביסקוויט סיגריות ולה ג'וקונדה. ציירתי מלבן 20 * 34 על נייר והרמתי את דפנות הנייר.


הביסקוויטים מיוצרים ללא בעיות. זה מה שאני מוכן להדגים לך מה קרה. התנור שלי בוער מצד אחד. תצליח בלי לירות. אבל בכל זאת הייתי מרוצה מהתוצאה. מיד, אני מציין שהמוצר די טכנולוגי, הוא חתוך היטב ומכופף בצורה גמישה לצדדי הטופס. הצורה שהייתה לי הייתה 21 ס"מ. אז גם אם לוקחים בחשבון את הפינות הקיצוניות שנפתחו, עדיין יש לי חתיכה ונשארתי אחרי שכיסיתי את דפנות הצורה בגובה 6 ס"מ.


הכנתי את הסופלה (השכבה הלבנה) גם בלי בעיות, ועשיתי את זה קודם, בזמן שהוא נאפה במשך שעה הכנתי ביסקוויט "צבעוני". ואז קיררתי את הסופלה הזו מחוץ לחלון ועל הנייר שעליו אפיתי (אי אפשר להוריד אותו, כי הסופלה עדיין לא היה קפוא לגמרי) ועל מגש הכנסתי אותו (סופלה) למקפיא.
האימה התחילה כשהייתי צריך את זה והייתי צריך להסיר את הנייר מהמוצר הקפוא הזה. עשיתי את זה בעבודה גדולה.

ואז היא אפתה ביסקוויט ריב גושה - שוקולד. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. למען טוהר הניסוי אני אגיד שהחמאה הייתה ואליו, השוקולד השחור האיכותי היה 72%, קרם הבזאר אפילו מדולל מעט בחלב, הביצים היו טריות וגדולות, אבל מדדתי הכל בקנה מידה אלקטרוני. הנייר שעליו נאפה ריב גאוש הושמן היטב במרגרינה. עם זאת, היה לי קשה מאוד גם לירות בו.
אני רק עושה הערות למי שיאפה את העוגה הזו.

מטבע הדברים, לא היו שום בעיות במוס: השמנת הוקצפה להפליא וגם כל השאר. קרם "מנג'ארי", שתקבל אם תשים את כל המרכיבים בדיוק, ויש את 290 גרם הנדרשים. מדדתי את זה בנפרד.

באופן כללי, כך זה הגיע להרכבה. סידרתי הכל לפי טכנולוגיה. סופלה (לבן) נאפה בצורת 26 ס"מ. ואז, כמעט, 6 ס"מ נחתכו במעגל. הטעם של זה אותי באופן אישי לא אהבתי את זה.

אני רק מתנצל בפני הכותב מראש על כמה הערות ביקורתיות: יקירי, האמין לי, כמשתמש בכל מתכון, ההערות הקריטיות הן החשובות ביותר בביצועי המוצר.

אז אספתי את העוגה. זה יצא יפה, כמו בתמונה מנטפיט. לקחתי זיגוג מראה. זה איתי ולא עבד!
אני לא יודע למה, אבל הזיגוג לא התקשה עד היום. נכון, לא היה לי מספיק שוקולד ובמקום 225 גרם השתמשתי רק ב 80 גרם. במקביל צמצמתי את כמות הדבש והסוכר גם בכמות. כמות הג'לטין נותרה זהה. מילא אותו. אחרי 3-4 שעות, אכן, זה היה משטח חלק דמוי מראה. יתר על כן, לפני ששפכתי את הזיגוג הנחתי את הדפנות מהקלף בין התבנית לביסקוויט הסיגריה - הדבקתי שם את הקליפה בסכין דקה כדי שהזיגוג לא יזרום לסדקים שבין התבנית לביסקוויט ולא יקלקל את ציור של השפה החיצונית.

זה לא הגיע לקישוט החלק העליון, מכיוון שהזיגוג לא קפא. הנה תמונה חתוכה.אפילו בזמן שרצתי אחרי המצלמה לחדר מהמטבח, הזיגוג כבר זרם לגזרה.



גובה - 6 ס"מ. עכשיו לגבי הטעם. ובכן, זה לא סוד לאף אחד שפטל מכיל צמות קטנות. ואיך להיפטר מהם על ידי הכנת פירה, אני לא יודע. באופן טבעי, אז תוך כדי ספיגת העוגה נותרו כל העצמות הללו בשיניים - זה לא נעים !!! יתר על כן, כמות עצומה כזו של שוקולד וסוכר + דבש + חלב מרוכז וכו ', טעמם של פטל, ידוע כמעט! ובכלל, מוצר מתוק מדי. אבל, לפחות, כמובן.
אני שמחה מאוד ששלטתי בשיטה כה נפלאה של קליפות עוגה, כמו ביסקוויט סיגריות. על כך תודה רבה למחבר !!! עכשיו אני מנסה להשתמש בה לייצור עוגה אחרת - אבל יהיו לי צדדים יפים ומקוריים, והכי חשוב אפילו.

יהיה לי מאוד מעניין אם מישהו יכין את העוגה הזו וישתף את רשמיו. אולי הניסיון שלו יהיה מוצלח יותר.

אנסה ואעשה תחקיר! כך:
1. יש לך את הקרם ברולה הזה (לא סופלה!), שהביסקוויט הוסר גרוע, ואותה הבעיה, המסקנה - לשנות את נייר האפייה, הוא באיכות ירודה, אני יודע. מה אני אומר כי התמודדתי עם בעיה כזו! במקרה הרע, משמן אותו בשמן!
2. מתכון לקרם בלול מהשף הצרפתי פייר הרמה, כמו כל ברולה, הוא מוגש בשילוב עם משהו, עם זאת, טעמו וצבעו, כמו שאומרים ... ואם הוא לא ירד בנפחו, אז משהו הלך לא בסדר!
3. אני תמיד משפשף פטל ותותים דרך מסננת, מה כל כך קשה ...
4. לעולם ובשום פנים ואופן אין לשנות את המתכון, על ידי הפחתת כמות השוקולד, קיבלת אחריות לחלוטין על זיגוג המראה! וג'לטין. או ליתר דיוק האיכות שלה, גם ממלאות תפקיד חשוב!
5. עכשיו לגבי הטעם. אולי אתה הראשון שלא אהב את העוגה הזו! בטוח. הכל תלוי איך הכנתם את זה, הטעם של הפטל הוכרז עבורי, ואכן יקיריי וכל מי שהכינו את העוגה הזו מאוד אוהבים אותה.
ולסיכום, אני רוצה לומר לך, לא במילים שלי, אלא במילים של טבח מעולה וחבריי ב- LJ:
"אם המוצר לא הסתדר, ישנן מספר אפשרויות: אפשרות אחת - יש שגיאה במתכון (כולנו אנושיים!), אפשרות שנייה - לא קראת את המתכון בעיון, אפשרות שלוש עדיין לא שלך לאחר שעשית דבר אחד (!!!) זמן, לומר ש"זה לא הצליח "ולהעלות טענות זה לפחות בלתי סביר, עליך לנסות בזהירות ובזהירות לפחות פעם נוספת, תוך הנחה על עובדה שכל הידיים, המוצרים והתנורים שונים.
בקיץ נלחמתי עם עוגיות יהלומים ומדלן, שהיה צריך להכין על פי מתכון מסוים, ואף אחד ולא השני לא הסתדר בקטגוריה. כתוצאה מכך, שניהם החלו להתברר פעם אחת אחרי 20 (!!!). ואם במקרה השני במתכון חסרה מילה אחת, שנראתה לשף כמובנת מאליה (אני לא שף, אבל זה יכול לקרות גם לי), אז במקרה הראשון היו האשמות של ידי העקומות. ככה:)))" 🔗
ובכן, כדי להיות יותר משכנע אתן לך קישור למתכון, אקרא את הביקורות ואראה את דוחות התצלומים!
🔗 , וכן עקוב אחר הקישור למחבר המתכון.
אני מקווה שעניתי ביסודיות על כל השאלות שלך, אם יש לך שאלות נוספות, אני תמיד אעזור ואענה!

[אני לא מכחיש שהנייר לא איכותי. שימנתי אותו בשמן. אבל היא עדיין הייתה קרה מאוד.]

אנסה ואעשה תחקיר! כך:
1. יש לך את הקרם ברולה הזה (לא סופלה!), שהביסקוויט הוסר גרוע, ואותה הבעיה, המסקנה - לשנות את נייר האפייה, הוא באיכות ירודה, אני יודע. מה אני אומר כי התמודדתי עם בעיה כזו! במקרה הרע, משמן אותו בשמן!

אני לא מכחיש שהנייר לא איכותי. שימנתי אותו בשמן. אבל היא עדיין הייתה קרה מאוד.

2. מתכון לקרם בלול מהשף הצרפתי פייר הרמה, כמו כל ברולה, הוא מוגש בשילוב עם משהו, עם זאת, טעמו וצבעו, כמו שאומרים ... ואם הוא לא ירד בנפחו, אז משהו הלך לא בסדר!

עכשיו אני לא זוכר את הגודל. אבל בדיוק מה שלא גדל בנפחו.

3.אני תמיד משפשף פטל ותותים דרך מסננת, מה כל כך קשה ...

כן, שפשפתי אותו דרך מסננת. אבל באותו זמן רק המסה הנוזלית זרמה מטה, וריחמתי על פירור הפטל עצמו. ומהם הפטל עכשיו? קָפוּא. אולי זה משקוף.

4. לעולם ובשום פנים ואופן אין לשנות את המתכון, על ידי הפחתת כמות השוקולד, קיבלת אחריות לחלוטין על זיגוג המראה! וג'לטין. או ליתר דיוק האיכות שלה, גם ממלאות תפקיד חשוב!

ולא אתווכח כאן. הג'לטין בסופלה הראה את עצמו בצורה מושלמת, אז איכשהו לא חשבתי על האיכות שלו. אין לי תלונות על הזיגוג. כאן אני אשם לחלוטין ולא מכחיש זאת.

5. עכשיו לגבי הטעם. אולי אתה הראשון שלא אהב את העוגה הזו! בטוח. הכל תלוי איך הכנתם את זה, הטעם של הפטל הוכרז עבורי, ואכן יקיריי וכל מי שהכינו את העוגה הזו מאוד אוהבים אותה.
ולסיכום, אני רוצה לומר לך, לא במילים שלי, אלא במילים של טבח מעולה וחבריי ב- LJ:
"אם המוצר לא הסתדר, ישנן מספר אפשרויות: אפשרות אחת - יש שגיאה במתכון (כולנו אנושיים!), אפשרות שנייה - לא קראת את המתכון בעיון, אפשרות שלוש עדיין לא שלך לאחר שעשית דבר אחד (!!!) זמן, לומר ש"זה לא הצליח "ולהעלות טענות זה לפחות בלתי סביר, עליך לנסות בזהירות ובזהירות לפחות פעם נוספת, תוך הנחה על עובדה שכל הידיים, המוצרים והתנורים שונים.
בקיץ נלחמתי עם עוגיות יהלומים ומדלן, שהיה צריך להכין על פי מתכון מסוים, ואף אחד ולא השני לא הסתדר בקטגוריה. כתוצאה מכך, שניהם החלו להתברר פעם אחת אחרי 20 (!!!). ואם במקרה השני במתכון חסרה מילה אחת, שנראתה לשף כמובנת מאליה (אני לא שף, אבל זה יכול לקרות גם לי), אז במקרה הראשון היו האשמות של ידי העקומות. ככה:)))" 🔗
ובכן, כדי להיות יותר משכנע אתן לך קישור למתכון, אקרא את הביקורות ואראה את דוחות התצלומים!
🔗 , וכן עקוב אחר הקישור למחבר המתכון.
אני מקווה שעניתי ביסודיות על כל השאלות שלך, אם יש לך שאלות נוספות, אני תמיד אעזור ואענה!

נטשה, כן אני שמח עם העוגות שלך. באופן כללי, אני אוהב עוגות זמן רב ויצירתיות. ואני ממש לא מכחיש שיש לי ידיים וו. אבל אני מונה את עצמי בין המסה הממוצעת של אופים חובבים, שיש רוב בפורום זה. לכן, תיארתי את כל פעולותיי ורגשותיי, תוך שימת דגש על ההיבטים השליליים, כך שמי שיאפה את העוגה הזו לא יחזור על טעויותיי ולא יידע למה להיערך.
אבל למדתי המון - אחרי הכל, חוויות שליליות חשובות לא פחות מחוויות חיוביות.
רק אל תיעלב, למען השם.
אני אוהב אותך.

Rive Gauche היא עוגה לאניני טעם של שוקולד! זה כמו לאכול ... שוקולדים באיכות טובה, יקרים ... לכן כדאי להשתמש רק בשוקולד אמיתי ואיכותי. אני צ'וקאהולי ופשוט מאוהב בעוגה הזו, ופשוט לעשות בפייר ארם, אל תגיד, הוא פשוט אל!
יש לו גם עוגות גבינה - זריקת ראשו !!! אני מסכים שבמתכונים גוזלים כל כך הרבה זמן, שנחשבו בתחילה לפרטי פרטים, אי אפשר לשנות שום דבר, אחרת הכל ילך לחוש!
צירפתי עוגות כאלה בתפריט שלי ומציעה אותן כקטגוריית "VIP". העלות הראשית היא גבוהה, יש הרבה עבודה ... אבל מי שמבין, מעריך ומוכן לשלם)) במילה אחת - ריב גושה הוא עוגה לטעמים!
כן, וגם, אני משתמש בקרם השוקולד-פטל מהמתכון הזה לעוגת שוקולד עם מסטיק. אני מכין עוגת ספוג מגה שוקולד, ספוג פטל והקרם הזה - כל מי שמנסה, משוגע, הוא קרם אגדות. ושומר על צורתו היטב.
נטשה, את נהדרת להשתמש במתכון הזה! אולי מישהו אחר לא מכיר את עוגת המופת הזו)))

והנה עיצוב כזה של עוגות מעניין)))

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן,: היי: תודה רבה על התמיכה ואחדות הדעות !!!!

יום טוב.
אתמול ניסינו את העוגה שלך (הכנתי את עצמי ליום ההולדת שלי).טעים עד כדי טירוף. זה היה מפחיד לעשות, זה נראה מאוד קשה, אבל הזמן איפשר, עשיתי את זה.
קרם הברולה הופרד ממדיום הנייר, לקח בחשבון את ההערות ומרח את הנייר, עזר מעט בסכין. אחרת הכל היה בסדר.
הדבר היחיד הוא שכאשר חותכים את הזיגוג החל לנקז מיד. תגיד לי מה יכולה להיות השגיאה. עשיתי חצי מהנורמה. החלפתי מחצית מהשוקולד בציפוי (בעלי חנק את השוקולד תוך כדי סיבוב, כתוצאה מכך זה לא הספיק). והג'לטין היה פשוט, לא עלים, אבל הסתכל תחילה באינטרנט, אתה יכול להחליף אותו באותה מידה. שאר המתכון לא יצא. תודה על מתכון נפלא