פאי דומדמניות

קטגוריה: מוצרי מאפה
פאי דומדמניות

רכיבים

בצק:
קמח 400 גרם
סל. שמן 150 גרם
אבקת סוכר 100 גרם
אבקת אפייה כפית אחת
ביצה 1 יח '+ חלמון 1 יח'
מילוי:
דוּמדְמָנִית 400 גרם
סוכר 125 גרם
חֶלְבּוֹן 4 דברים
שקדים טחונים 100 גרם
גרידת לימון אחד

שיטת בישול

  • 1. מנפים קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה, מערבבים הכל, מוסיפים סל. חמאה, ביצה וחלמון, ללוש את הבצק (תחילה בכף, ואז בידיים), גלגל ממנו כדור. (אם הפירור לא רוצה להתגלגל לכדור, טבלו את הידיים במים קרים). מכניסים את הבצק למקרר למשך שעה.
  • 2. מרדדים עוגה מ -2 / 3 מהבצק (לא הצלחתי לרדד אותה, פשוט ליתי אותה באצבעותיי בתבנית), שמתי אותה בתבנית בקוטר 25 ס"מ, הכינו דפנות .
  • 3. מקציפים את הלבנים במיקסר בקצף חזק, מוסיפים סוכר, שקדים וגרידה מגורדת בפומפיה דקה, הכל בקפידה לערבב (זה היה במקום הזה שבו התחילה המצגת הקלה !!! ישבתי, אז הייתי ... מכות ... הלבנים הוקצפו בצורה מושלמת ... יש סוכר ושקדים מוכנים להירדמות על השולחן, והנה מי שמשהו, בעל או חתול, זורק סוכר על הרצפה !!! אני צועק! החתול צורח! הבעל ממהר אחרי מטאטא ואז מאחורי מגב החתול ממהר - זה עוזר, וכל זה קורה במטבח שלי בן חמש מטר! !! בקיצור, כתוצאה מכך לא ערבבתי סוכר ושקדים בצורה מסודרת, אלא הכנסתי אותם למיקסר !!! הכל הסתדר !!! ובכן, אימה !! ! יש כבר שקדים, זורק אותו ז'אאאלקו !!! ובכן, מה לעשות? שניהם ... הוצאו מהמטבח ... הוציאו עוד שלוש סנאים, הקציפו ... וערבב אותם בעדינות עם שק עם שקדים, ואז הכל היה לפי המתכון)
  • 4. לשים מחצית ממסת החלבון על הבצק, לכסות עם דומדמניות, ולהניח מעל את המסה שנותרה.
  • 5. מרדדים את הרצועות משאר הבצק וסוגרים איתם את הפשטידה בצורת סריג (אני חתכתי את הגוזלים בתבניות)
  • 5. מכניסים את המוצר לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים 40-45 דקות.
  • נ.ב ובעוד 15 דקות השבעה שלי !!! חלבונים קאאאק התחילו להידחק !!! והם קרעו את כל היופי שלי, ממזרים !!! לאחר הוצאתו מהתנור, העוגה התיישבה עם הדפנות. כתוצאה מכך, בתוכו לא התגלה מרנג, אלא קרם רטוב וטעים עם פירות יער על בסיס חול, על גבי קרום קשה מעורר תיאבון. אני מאוד חושד שהיה צריך לצאת אחרת ... אפילו לא רציתי להכניס את המתכון לפה ... אבל העוגה כל כך יפה וטעימה שהחלטתי לוותר ולשים אותה כמו שהיא ...
  • ההיסטוריות הלא נכונות שלי לא הסתיימו שם ... התכוונתי לצלם חתיכה בגזרה - הסוללה של המצלמה התיישבה ... טענתי אותה במשך כמה שעות, זחלתי לעוגה - הצילום אמר כי שם לא היה יותר מקום בו ... בתי לקחה את כונן ההבזק, והניחה אותו על המחשב אני לא יכול ... בעצם, צינור !!!

הערה

מקור: ספר מאת לגוטינה

celfh
ציטוט: גאשה

והם קרעו את כל היופי שלי, ממזרים !!!
ובכן, אין צורך .... יש כזה יופי! ומה עם הרפתקאות? אז זה מעניין עוד יותר
גאשה
יאללה ... כבר התבגרתי ...
IRR
אהה-אהה ... בשר עם דומדמניות, עוגיות עם דומדמניות, עכשיו הפשטידה נאה, אם כי עם צרות, גם עם דומדמניות, הדומדמניות שלך כבר לא יכול לראות אותך ... לבשל קומפוט, גן, עם 25 הק"ג הנותרים דומדמניות ... לא לפתות את הגורל
גאשה
ואני קטומה !!! אין עוד דומדמניות !!! והעוגה נעלמה!
IRR
ציטוט: גאשה

ואני קטומה !!! אין עוד דומדמניות !!! והעוגה נעלמה!
ובכן דוק, מלפפונים בדרך, אנחנו מחכים, אנחנו מחכים לפשטידות עם מלפפונים מממ
גאשה
ציטוט: IRR

ובכן דוק, מלפפונים בדרך, אנחנו מחכים, אנחנו מחכים לפשטידות עם מלפפונים מממ

הנה הכיב !!!
ליודמילקה
גאשה, אולי עדיף לבשל ריבת דומדמניות? בישלתי את הרגיל ויצא טעים. והם התייחסו אליי כל כך יפה והמתכון אבד איפשהו על עלה, אבל משתמשים שם בעלי דובדבן.פשוט חיפשתי באינטרנט - יש אחד הדומה לזה שאיבדתי ומכונה "הריבה המלכותית של הדומדמניות שלהם". אם כן, זה ישקל
גאשה
ליודה, תודה, אבל, ראשית, הדומדמניות הסתיימו, ושנית, אנחנו לא אוכלים ריבה ... לא ... ומה עדיף? כל מה שהכנתי מדומדמניות היה לטעם משפחתי, והקפאתי עוד ...
אלכסנדרה
גאשנקהאיזה מתכון נפלא!

אה, חבל שכבר הוספתי מלאי דומדמניות לפאי ביסקוויטים ומוס שוקולד פירות יער-קורד ...

אם אתקל בעוד, בהחלט אעשה שינוי על סמך המתכון הזה
גאשה
אלכסנדרה, כן ... רגע ... אני בטוח שתאהב את זה!
ליודמילקה
גאשה, חשבתי שיש הרבה מזה (הבדיחה של אירינינה בערך 25 ק"ג משכה את עיניי)
והריבה ממנה מיוחדת. שונה מאוד מגרגרי יער אחרים. אבל אם אתה לא אוכל, אז, כמובן, עדיף אז להקפיא. חלקם ברי מזל - יש מקום במקפיאים
אבל לראשונה אני שומע שהוא מכין מאפים טעימים. אני בהחלט אנסה לצרף איפשהו
גאשה
לודוק, כן, הכנתי ריבה בתקופה הסובייטית, דברים שונים ... וגם "אמרלד" ... אבל עכשיו אנחנו מעדיפים או פירות יער טריים או מוצרי מאפה של פירות יער ... לכל משפחה העדפות משלה

ציטוט: LiudmiLka

אבל לראשונה אני שומע שהוא מכין מאפים טעימים. אני בהחלט אנסה לצרף איפשהו

לא סתם טעים, אלא טעים !!! נסה זאת!
אלכסנדרה
כן, המאפים טעימים מאוד - בשנה שעברה הכנתי מאפינס, השנה - פשטידה, הכל נהדר, אפילו טעים יותר מאשר עם דובדבנים ושזיפים (הכנתי איתם ביסקוויטים)

גאשנקה, שלחתי את בעלי בבוקר לדובדבנים ושזיפים ... אם אגיע לשוק בסוף השבוע, בהחלט אעשה
גאשה
אנחנו מחכים ...
לוז'ה
הנה זה! ואני חושב, איפה לצרף את הדומדמניות הזו? כבר הקפאתי אותו על קומפוטים, אנחנו לא מוסיפים ריבה. בואו נכין פשטידה, אם אתם אומרים שהיא טעימה. יש לי כל כך קטן, כהה (דומדמניות, במובן זה), זה נראה אפילו מתוק.
גאשה
אני אומר! טעים מאוד!
לְהִתְפַּתֵל
גאשה, שלום! אפיית דומדמניות היא תמיד משהו!
מצטער אם אני לא מכניס את חמשת הקופיקות שלי לנושא. דומדמניות תמיד ערמומיות בהמוני אוויר. כדי לא "לצוף" או לטפס במסת השקדים (אפילו מוקצפת ללא פגם), פיזרתי את כל נפח המסה המוקצפת על הבסיס ואז מרחתי בזהירות את דומדמניות מעל הדבר. לכן, בתהליך האפייה, הוא עצמו מתייצב לאמצע שכבת השקדים, או אפילו לבסיס. אך חלק ממנו מצליח לתפוס על גבי הקרום ונראה יפה לאחר האפייה, תוך שהוא מונע ממסת השקדים לעלות כמו כיפה ו"להתפוצץ "בקצוות.
כולם אוהבים מאפים עם דומדמניות, אני תמיד מקפיא אותה לחורף (ומן
פירות יער קפואים יכולים לעשות הרבה).

שוב אני מתנצל, אבל למרות הכבוד ללגוטינה, הייתי שם לא יותר מ 200 גרם פירות יער על מספר המרכיבים הזה. ואז מסה השקדים תשמור בהחלט על אווריריותה.
גאשה
לְהִתְפַּתֵל, תודה על המידע המעניין והשימושי
לוז'ה
שכחתי את הלימון.
גאשה
אפוי כבר?
לוז'ה
כֵּן. טוב ששכחתי לימון, אני לא ממש אוהב פירות הדר באפייה. טעים מאוד וחמצמץ, אבל במתינות. נחזור ואאפה את קרוביי שוב על שנתתי לי דומדמניות.
אני לא אצלם בזמן שקמתי, אמא שלי לא חתכה את זה מאוד זוהר.
תודה על המתכון!
גאשה
לוז'ה, לבריאותך! ובכן, תגיד לי, איזה סוג של מסת חלבון-שקדים התברר? קרם? פשטידה סדוקה?
לוז'ה
ציטוט: גאשה

לוז'ה, לבריאותך! ובכן, תגיד לי, איזה סוג של מסת חלבון-שקדים התברר? קרם? פשטידה סדוקה?

האם זה יצא אחרי האפייה או לפני? המסה הייתה כל כך אוורירית, בזמן שהיא התערבבה עם שקדים וסוכר, היא התייצבה מעט, למרות שהיא ערבבה אותה בעדינות. בעת האפייה הוא לא צמח הרבה, אולי היה עולה מעט והכל, שום דבר לא נסדק, הכל נראה יפה ומסודר אחרי האפייה. להבנתי, זה הוגג כך - להכות את הלבנים ללא סוכר ואז לערבל אותו פנימה? אני חושב שאם החלבונים היו מוקציפים עם סוכר, אז החלק הזה של הפשטידה לאחר האפייה היה דומה יותר למרנג-סופלה חלבוני, כפי שהם עושים בעוגות.
ובדרך זו, המסה המוקצפת יצאה ממש כמו מסה טעימה עם דומדמניות חמצמצות בפנים.
גאשה
נראה לי שמכים את הלבנים, מוסיפים סוכר - מקציף, ורק שקדים וגרידה - מערבבים ...
לוז'ה
ציטוט: גאשה

נראה לי שמכים את הלבנים, מוסיפים סוכר - מקציף, ורק שקדים וגרידה - מערבבים ...

לא אמרת לי מיד? הבנתי במתכון שמקציפים את החלבונים ומערבבים פנימה את הסוכר והשקדים. עדיין הופתעתי, אבל אני חושב שככה זה צריך להיות. ובכן זו תהיה תוצאה אחרת לגמרי! אבל בכל מקרה אהבתי את זה.

אם צריך להקציף את הלבנים עם סוכר, אז כאן יש צורך להבהיר, כי הטקסט אומר בצורה אחרת לגמרי:

3. מקציפים את הלבנים עם מערבל בקצף חזק, מוסיפים סוכר, שקדים וגרידה מגורדת על פומפיה דקה, מערבבים הכל בעדינות ...

אבל אני לא במצב להעמיד פנים שאני רבע עוגה לארוחת הבוקר.
גאשה
לוז'ה, בעיני עדיף "אתה" איך יכולתי לומר זאת? הקלדתי את הטקסט מהספר מילה במילה ... אני חושב שכן ... אבל איך זה צריך להיות - אני לא יודע ... אתה יכול לנסות את שתי האפשרויות
לוז'ה
ציטוט: גאשה

לוז'הבעיני עדיף "אתה" איך יכולתי לומר זאת? הקלדתי את הטקסט מהספר מילה במילה ... אני חושב שכן ... אבל איך זה צריך להיות - אני לא יודע ... אתה יכול לנסות את שתי האפשרויות

אני אעשה את קרוביי לפי האפשרות השנייה, אני אגיד לך איך זה. נכון, אתה לא יכול לראות בפנים.
ומשום מה נראה לי שככה זה יצא לי - וזה צריך להיות. ושם מי יודע.
הרגל - עליכם לכל. ברגע שעבדתי בספריית נוער הייתי בן 23. הגיעו קוראים, תלמידי בית ספר בגילאי 14-15, הייתי עליכם, היו להם פנים כאלה -. אוקיי, אני אהיה עליך.
לְהִתְפַּתֵל
בנות, שלום! מדוע השתלבתי - מכסה במסה כזו שאני עושה עבור פאי הכמרים של ציריך. הלבנים בהחלט מוקצפים - תחילה ללא סוכר, ואז מכניסים סוכר ב 3-4 מנות. ניתן לערבב 25 גרם סוכר כולל עם שקדים - קל יותר לערבב פנימה. והקליפה היא בבצק.
סלח לי ואל תחשיב את דברי כגישה שגויה כלפי המחבר.
המילים שלי הן תוצאה של טעויות עבר ו"צלקות בעצמי ... ".
גאשה
לְהִתְפַּתֵלאתה בכלל לא צריך להתנצל ... תודה רבה שהסברת מה מה ... הייתי רוצה לרדת לעומק האמת
לוז'ה
עכשיו זה ברור. מקציפים את החלבונים עם הסוכר ואז מערבבים פנימה את השאר (אני אף פעם לא מוסיפה סוכר לחלבונים אחר כך, שופכת הכל לקערה ומקציפה אותו, תמיד תוצאה מצוינת).
תודה על הבהירות!
לְהִתְפַּתֵל
גאשה, אני מאוד שמח שהמאפיות של פירות וגרגרי יער אהובים על משפחותינו הציגו אותנו. שמי מרינה ועדיף לדבר איתי. הסתכלתי ברשימת המתכונים האהובים עליך. קרפיון בבירה מריח ממש מהצג. ובכן, באמת רציתי! אם יש לך שאלות בתהליך, האם אוכל לפנות אליך?
גאשה
ציטוט: לוז'ה

אני אף פעם לא מוסיפה סוכר לחלבונים אחר כך, אני שופכת הכל לקערה ומקציפה, תמיד תוצאה מצוינת

זה לשווא ... הטורטיזקה הגדולה לימדה אותנו שהיכו תחילה את הלבנים ללא סוכר, ורק אחר כך הוסיפו סוכר בכמה צעדים. במקרה זה מדובר בתיקון ולא במגבר.

ציטוט: טוויסט

גאשה, אני מאוד שמח שהמאפיות של פירות וגרגרי יער אהובים על משפחותינו הציגו אותנו. שמי מרינה ועדיף לדבר איתי. הסתכלתי ברשימת המתכונים האהובים עליך. קרפיון בבירה מריח ממש מהצג. ובכן, באמת רציתי! אם יש לך שאלות בתהליך, האם אוכל לפנות אליך?

אני גם מאוד שמח. טוב שזה אפשרי עלייך ... קשה להיות חברים איתך ... כמובן, שאל על מה השיחה

מריש, עדיף לכתוב את השם בפרופיל, בקו העיר ... כולם כבר מכירים את הישנים, אבל אתה רוצה ליצור קשר גם עם המצטרפים החדשים באתר בשמם ...
לוז'ה
ציטוט: גאשה

זה לשווא ... הטורטיזקה הגדולה לימדה אותנו שהיכו תחילה את הלבנים ללא סוכר, ורק אחר כך הוסיפו סוכר בכמה צעדים. במקרה זה מדובר בתיקון ולא במגבר.

אני יודע שלמדתי, אבל פשוט אף פעם לא מצליח לשבור סוכר לחלוטין, כך שלא יהיו דגנים, אם לא אתן אותו מיד ואז אני מוסיף אותו. לכן, אני עושה ככל יכולתי.
לְהִתְפַּתֵל
גאשהתודה על הרמז. הוסף לפרופיל.
גאשה
טוב, עכשיו - נחמד !!!
לוז'ה
היום אני עושה ריצה שנייה.
לוז'ה
באופן כללי, עשיתי הכל על פי הכללים, אפילו נהגתי בסוכר בהדרגה. נכון, רק 45 גרם עלי כותרת היו זמינים משקדים, והם נטחנו. התברר שמדובר במסת אוויר דלה כל כך עם שקדים.את השאר עשיתי בפעם הראשונה.
במהלך האפייה המילוי עלה מעט, שום דבר לא נשבר בשום מקום, אולי בזכות סריג הבצק? אולי הגוזלים שלך גאשה, שיחק בעניין זה לא לטובתך? לאחר האפייה המלית חזרה בשלום למקומה.
באופן כללי, הכל ללא תקריות, אני לא יכול להסתכל בגזרה, כי אפיתי את קרוביי. אגב, לא שמתי את כל הדומדמניות, פשוט שמתי אותה בשכבה אחת והיא לא מהודקת, 200 גרם והיא נעלמה. אז נותרה עוד פשטידה אחת. בהחלט אצור עבורנו יותר בגרסה זו.
שוב תודה!
גאשה
לוז'ה, פעם נוספת בבקשה! לחידונים אין שום קשר לזה. יש שתי סיבות לפיצוח - הלבנים המוקצפים שנפלו, והעובדה שהתוצאה הייתה שבעה חלבונים, ולא ארבעה ...
אגוז
אני אגיד לך פשטידה מעולה. לא היה לי אגוז (שכחתי לקחת איתי), אבל הפשטידה לא סבלה גם בלעדיהם - מחר אאפה פשטידה חמוצה בבית עם מלא אפילו אלה שאיבדו משקל בעקשנות וללא קמח
גאשה
אירית !!! ובכן, התמונה היא hde ??? !!! אני שמח שאהבתם את העוגה!
אגוז
גשנקה, בזמן שהסתובבתי שם, הסתובבתי, אחרי התנור נכדתי הלכה לשחות על הנהר, הם באו, ולא היה מה לאכול - הייתי אוכל את זה ... כלומר, הם אכלו כמעט הכל, חטפתי חתיכה לעצמי ותפסתי אותה: אפיתי פשטידה בברווז מברזל יצוק, הם לא מצאו מיכל אחר ברחבי הכפר. העוגה התרוממה כמעט עד אפס מקום והייתה כל כך גבוהה ונשארה כאן.: עטים של הנשים שם לא לגדול משם
גאשה
ציטוט: אגוז

בו טעים כל כך בחיים לא אכל: ילדה_ההה: הידיים של הנשים המקומיות לא צומחות משם

נסלח !!!
אגוז
ובכן, כמו שהבטחתי, הכנתי פשטידה:
פאי דומדמניות
אפילו הפרחים ניסו לתאר
גאשה
וואו !!! תופס את העין!!! חתך ???
אגוז
הם עקשנים
פאי דומדמניות
גאשה
ובכן, יפהפיות !!! אני רק רוצה לקמוע חצי פאי !!!
אלכסנדרה
גאשנקה,

ובכן, הנה המהפך התזונתי שלי. אפוי בסיר איטי, אז לא אדמדני מדי. עדיין לא ניסיתי את זה, אבל המשפחה שלי התלהבה מזה. תודה על המתכון!
פאי דומדמניות
פאי דומדמניות
גאשה
אלכסנדרהוואה! זה נראה טעים מאוד! אני באמת אוהב את הקרום הפריך!
אלכסנדרה
גאשנקהנראה כאילו ניתן להשתמש בבצק להכנת עוגיות. לא היו תבניות, למעט סלים, עשיתי חפיפה, אז שלי השתדל להפריד את הפרחים העליונים לעצמם

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם