לזניה עם רוטב בשר

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
עלי לזניה	12
טחון מעורב (חזיר + עגל)	600 גרם.
בצל (מגורד גס)	1
רסק עגבניות	1 כף. l.
עגבניות מרוסקות ללא קליפה	600 גרם.
שן שום (עוברים דרך מכבש)
כמה ענפי בזיליקום
פלפל בשרני ירוק	מחשב אחד.
שמן זית	2 כפות. l.
חלב	100 מ"ל.
מלח. פלפל. אורגנו על קצה הסכין.
גבינה מגוררת עדן	150 גרם.
לבשמל שמנת:
חלב	250 מ"ל
קמח	1 ואמנות מלאה. l.
חמאה	30 גרם.
ביצה	1
מלח. פלפל לבן. אגוז מוסקט טחון על קצה הסכין
מכסים את הטופס 30x7x10 בנייר אפייה ומשאירים קצוות ארוכים. כדי שיהיה קל להוציא.

שיטת בישול

רוטב:
בצל ושום, מוקפצים בשמן בסיר גדול
לאחר מספר דקות מוסיפים בשר טחון ומטגנים אותו במשך 5-7 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהוא מתבהר ונשבר בגושים.
מוזגים חלב, מבשלים את הבשר עד שהחלב מתאדה. ואז מוסיפים את הפלפל. פסטה ועגבניות מגורדות, מנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מוסיפים בזיליקום ואורגנו.
רוטב שמנת בשמל:
ממיסים חמאה ומוסיפים קמח. מטגנים 2-3 דקות. מוזגים חלב. מלח. פלפל לִהיוֹת. להוסיף אגוז מוסקט ולבשל את השמנת. תן להתקרר ולהוסיף ביצה ולערבב היטב.
הַרכָּבָה:
יש לי יריעות לזניה קשות מאוד. אז אני מרתיח אותם 5-6 דקות.
בתחתית התבנית מרפדים עליהן את יריעות הלזניה (יש לי 1.5 יח '), מחלקים 3 כפות באופן שווה. l. רוטב ומפזרים גבינה.
לעשות את אותו הדבר עם שאר יריעות הלזניה והרוטב.
עֶלִיוֹן. כלומר, מפזרים את העלה הסופי של הלזניה רק עם גבינה ומורחים עליו את רוטב קרם הבשמל. שמפזרים שוב גבינה מעל.
אופים בחום מראש ל -180^{על אודות}מהתנור 25-30 דקות.