גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)

קטגוריה: מנות חלב וביצים
גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)

רכיבים

חלב ליטר אחד.
גבינת קוטג 1 גרם.
ביצים מחשב אחד.
שמן 150 גרם.
סודה 1 תה הכף
מלח 1.5 תה הכף

שיטת בישול

  • כדי למנוע בלבול עם מחבר המתכון הזה, אני מסביר:
  • מחבר המתכון הזה סוסליה.
  • סוסליה הציע את המתכון של אמי להכנת גבינה ביתית, הנה אני מצטט
  • בנות, אני יכול להראות לך איך אמא שלי מכינה גבינה. קראתי כאן הרבה דברים מעניינים, ואתמול החלטתי "לטלטל דברים", לבשל ואפילו לצלם את כל העניין. אני כל כך אוהב לראות כיתות אמן והיה לי חלום להראות לך משהו
  • אנחנו לוקחים את המוצרים שאנחנו צריכים.
  • גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
  • מערבבים ביסודיות חלב וחלב
  • גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
  • מבשלים, מערבבים מדי פעם 10-15 דקות, על אש נמוכה. הקורד יתמוסס כמעט
  • גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
  • זורקים את המסה שהתקבלה לבד גבינה
  • גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
  • ומכניסים חזרה לתבנית, מקציפים פנימה ביצה, שמים שמן, מלח, סודה ומערבבים הכל ביסודיות
  • גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
  • גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
  • הביאו לרתיחה ובשלו תוך כדי ערבוב על אש נמוכה כ- 15 דקות, כשהמסה מתחילה להישאר מאחורי הקירות, הגבינה מוכנה
  • גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
  • שים את זה בצורה, לא מצאתי שום דבר מתאים, פשוט הנחתי את קערת הסלט עם סרט (קרעתי את השקית), ואמי תמיד השתמשה בשקית חלב.
  • גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
  • כשהוא מתקרר מעט מכניסים למקרר. וזה מה שקרה
  • גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
  • הגבינה התגלתה רכה מאוד, אבל אני לא לקחתי בחשבון את זה, החלב וגבינת הקוטג 'היו תוצרת בית, ולכן אפשר להשתמש פחות בחמאה. יצאה מעט גבינה שמנה, אבל בעלי אהב אותה, אמר שהיא מתאימה לו.
  • התברר 580 גרם.


12
וורט, כל הכבוד, תודה על המתכון! הכנתי סוג כזה של גבינה כשהייתה פרה בחווה, ועכשיו הכל מוזנח ...
מקרוני
בנות, זה פשוט כיתה! זה עלה באש בדיוק את אותו הנס ליצור ואפילו למחר הזמינו חלב מליפטסק, הם יביאו פרה, רק כמה אפשר לאחסן אותה במקרר (המשפחה גדולה, אבל לקבל חלב שלם כאן במוסקבה זה בעיה אז אני רוצה להכין 2 מנות בבת אחת)
סוסליה
גבינה זו נעשית טעימה יותר מדי יום והיא אינה מחזיקה מעמד זמן רב ולכן היא נאכלת במהירות.
מקרוני
הַצִילוּ! עזור לי בבקשה! גבינת הקוטג 'מבושלת בשלב האחרון למשך 20 דקות. אבל כמו בתצלום לא רוצה להפריד מהמחבת (חלק שני)

----------

אני רוצה להוסיף -t. כי אחרי 5 דקות. תפסתי התחלה של צריבה בקושי מורגש, ואז שמתי את המחבת במחבת עם מים
--------------

ובכן, אנא הגיבו !!! כבר 40 דקות. מבושל ...
סוסליה
אמא יקרה, 40 דקות !!! תהיה קרום כזה בתחתית ... והם זרקו הכל? ביצה, מלח .... אם הגבינה נרקחת בכף, היא עוזבת את הקיר, היא כבר כמעט מוכנה.
מקרוני
כן, זרקתי הכל. כבר האמת במשך 40 דקות. בכל זאת, היא הורידה אותו ושפכה אותו ל -2 קערות. בתחתית, לשמחה, הכל היה הומוגני (כנראה נשמר על ידי אמבט אדים. הטעם נעים, הצבע התגלה כעדין, צהוב מתוק (מביצה ביתית, כנראה) בוא נראה מה קורה ותגיד לי איך החלק העליון התברר כל כך יפה וחסר עקבות של סרט?
סוסליה
אבל איך זה הסתדר ... אמנם יש קיפולים קטנים, קצת, אבל יש ...
מקרוני
והנה הגבינה שלי.
הטעם שלו פשוט נפלא, שמנת רכה מאוד, ביתי פשוט הלך ל"הורה! " נכון, למעשה, הוא לא חתוך (אני חושב שגבינת הקוטג 'איכזבה אותי, כי חצי לא היה תוצרת בית, אלא נקנתה בשוק לפי משקל) שמתי אותה במיכל ופשוט מרחנו אותה ... טוב , מי על כמה. כמובן, אני רוצה ללמוד באופן אידיאלי בתור המחבר.
סוסליה, תודה רבה לך

llh.jpg
גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
סוסליה
טוב, לפחות יצא ככה, אחרת כבר דאגתי, כל כך הרבה אנשים כבר בישלו את הגבינה הזו והתברר, ואז 40 דקות. להרתיח ו .... לא להרתיח. הדבר החשוב ביותר הוא שזה יצא טעים ואהב אותו.
מקרוני
אני חושב, מתי בפעם הבאה שאכין את הגבינה הזו, מה אני צריך לחתוך אותה כל הזמן?
סוסליה
מקרוני צ'סלובו, אני אפילו לא יודע מה לייעץ, זו הפעם הראשונה. לא הסתרתי שום דבר, כמו כן, צילמתי צעד אחר צעד. אולי משהו לא היה בסדר עם גבינת הקוטג '...
מישל
סוסליה, שוב תודה על המתכון !!! מאוד פשוט וטעים !!! נכון, הצבעתי אותו ... אבל אני אוהב את זה
סוסליה
מישל כנראה הייתה לך ביצה תוצרת בית. כשאני מכין אותו עם תוצרת בית, יוצא גבינה צהובה כזו, מקסימה. ואם אתה זורק גם עשבי תיבול, כמון ...
מישל
תוֹצֶרֶת בַּיִת
והכנתי טעים עם זרעי קימל!
ואז הכנתי כופתאות עם מי גבינה (הגבינה הייתה תערובת - סטייה מגבינות המיוצרות על פי מתכונים שונים), כך שהכופתאות היו פשוט חגיגה לעיניים !!!! צהבהב, רך, טעים !!!
ואיזה אוקרושקה יפה על מי גבינה !!!! והכי חשוב, זה הרבה יותר בריא מאשר עם מיונז
Qween
מקרוני, ככל שנותרה יותר מי גבינה בתוך הגוש לאחר שהושלכה למסננת, כך מתבררת גבינה כזו. נסו בפעם הבאה להחזיק את גבינת הקוטג 'במסננת ארוכה יותר, כך שהמי גבינה נעלמה כמה שיותר. אבל אל תגזימו, כי הצד השני של המטבע הוא גבינה יבשה.
סוסליהאנא סלח לי שנכנסתי לנושא שלך.
סוסליה
Qween , מה אתה! אני תמיד שמח לראות אותך, היכנס לעיתים קרובות יותר, במיוחד מכיוון שלא אהיה כאן חודש, אז נפלתי כדי לראות מה שלומך.
ועם מי גבינה הלחם פשוט נפלא.
אָמָן
הכל! כמו שאמר חמי - אוקסנה הגיעה למצב, אופה לחם, מרביץ לה חמאה ואז היא גם מכינה גבינה
מְבוּשָׁל! מתקרר ... אבל הנה בלם, זה בלם! מצאתי את ההודעה הראשונה בנושא עם מתכון ומיהרתי לעשות את זה, אין שום דרך לקרוא אותו עד הסוף. לדוגמה:

ציטוט: Qween

מקרוני, ככל שנותרה יותר מי גבינה בתוך הגוש לאחר שהושלכה למסננת, כך מתבררת גבינה כזו. נסו בפעם הבאה להחזיק את גבינת הקוטג 'במסננת ארוכה יותר, כך שהמי גבינה נעלמה כמה שיותר. אבל אל תגזימו, כי הצד השני של המטבע הוא גבינה יבשה.

וגם סילקתי אותו בגזה !!!!!!!! ואז כשבישלתי אותו עם ביצה, הייתי צריך להוסיף חלב. הסקרנות מבהירה את המוזר, איך זה יהיה כשהוא יתקרר ...
סוסליה
וגם אני סוחטת, בלי קנאות, כמובן, לא יבשה, אבל כך ... סובבתי את הגזה כמה פעמים, לחצתי על ה- FSE בכף. ספר לי אחר כך איך עשית את זה
אָמָן
אין כוח לחכות עד שיעמוד במקרר! ניסינו את זה. טוב ... אכיל, חתוך טוב. הטעם גם די הגון.
גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
אבל אני עדיין אעשה את זה. הפעם השנייה עשויה להתברר אחרת.
טועם הראש יטעם מחר. הבן שלי (בן 3) בכלל לא אוכל גבינת קוטג ', אבל הוא מתפורר גבינות קשות. אני מקווה שהוא יאהב את זה, אחרי הכל, הוא יהיה טבעי יותר מאחסון, גבינת קוטג 'ביתית, ביצים, חמאה משלו ...
סוסליה , תודה ממני !!!
גבי
ARTISTYA איזו גבינה יפה יצא לך. עם התחלה!
אָמָן
ציטוט: גבי

ARTISTYA איזו גבינה יפה יצא לך. עם התחלה!

תודה! ארוחת הבוקר היום הייתה עם לחם משלה, חמאה וגבינה. אני אגיד לך שזה כל כך מגניב !!! אנרגיה כזו !!!! אבל הטועם העיקרי שלי סירב לגבינה כזו. אולי בגלל העובדה שיש בזה איזה גרגרי. בנות, אולי גבינת קוטג ', לפני הבישול, טוחנות טוב? אני צריך שהגבינה תידמה ככל האפשר לגבינות קשות, רק אז יש סיכוי שהדנצ'יק שלי יאכל אותה.
סוסליה
אָמָן , כל הכבוד! אבל נראה לי שהגבינה שלך התגלתה רכה, אבל לא צריכים להיות דגנים ... אולי הקורד לא התמוסס לגמרי ... נסה לטחון אותו בפעם הבאה. אפשר להוסיף גם זרעי קימל ואז הטעם עשיר.
וגם בתי לא אוכלת סוג כזה של גבינה, תן אותה לחנות, זה הכל.
אָמָן
ציטוט: סוסליה

אבל נראה לי שהגבינה שלך התגלתה רכה,

ובכן, הייתי אומר להפך !!! הוא נחתך במאמץ מסוים.

סוסליה
זה היה טוב אז פשוט דמיינתי
נטוסיצ'קה
וורט! ואחרי ששמתם את הגבינה בקערת הסלט, עליכם לשים את העומס מעל (בתמונה יש לכם סיר עם נוזל בקערת הסלט)? לכמה זמן? ולהכניס למקרר עם מטען?
SchuMakher
אופס .... והתגעגעתי לזה ?? תראה, סוסל, ובכן, אתה נותן ... ודרוהה נקרא גם ...
סוסליה
ציטוט: נטוסיצ'קה

וורט! ואחרי ששמתם את הגבינה בקערת הסלט, עליכם לשים את העומס מעל (בתמונה יש לכם סיר עם נוזל בקערת הסלט)? לכמה זמן? ולהכניס למקרר עם מטען?

כן, יש קצת מים בסיר, ובדרך כלל אני מכניס אותם למקרר בן לילה, עם עומס.

ציטוט: ShuMakher

אופס .... והתגעגעתי לזה ?? תראה, סוסל, ובכן, אתה נותן ... ודרוהה נקרא גם ...

ו sho takoiii ...
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ואני מבשל גבינה מסוג זה, הפרופורציות שלי לא זהות,זה כאן שסיפרתי על זה, גבינה זו פופולרית בקרב שלי ...
סוסליה
SchuMakher
ציטוט: סוסליה


ו sho takoiii ...

הייתי עושה את זה בטונות, אם רק הייתי יודע ... זה sho!
סוסליה
טוב, עכשיו אתה יודע את המתכון ... התחל נקניקייה בטונות
ממונטנוק
בנות, בכפר שלנו כולם מבשלים את הגבינה הזו, למרות שיש כמה פערים בפרופורציות, אבל זה לא כל כך חשוב, אבל אפשר להתנסות בתוספים. כשהייתי בקובן הייתי בשוק החלב, ולכן שם אנשי אדיגה מוכרים גבינה כזו לכל טעם ואפילו צבע שקשה לבחור. כשהילדים שלי היו צעירים ולא רצו לאכול גבינה, הוספתי לו סוכר קקאו וצימוקים והוצאתי אותו במסווה של שוקולד. ואני שופך אותו גם לקופסאות פלסטיק מתחת לממרחים לאחר ששמן אותם בחמאה בשפע, זה מאוד נוח לאחסן ולחתוך גם אותו. אנחנו מוכרים אותו בשוק בחתיכות מעוצבות כאלה והקונים מאוד אוהבים את זה. אז התנסו במתכון הזה שייקח הכל. אני מקווה שהפטפוט שלי שימושי למישהו.
ריטה
ובלי ביצה גבינה כזו לא תעבוד?
אירינה.ט
תודה על המתכון, אהבתי מאוד את הגבינה, אצטרך להתנסות בתבלינים. עשוי מגבינת קוטג 'ביתית למשך 0.5 ק"ג - הסתבר 390 גרם. גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב) אוראאאא גם למד להכניס תמונה!
לסנה
גבינת קוטג '1 גרם. מהי היחידה הזו. מידות?
vyt
בראבו למחבר! : yahoo: אני אעשה את זה היום
fomca
אלוהים אדירים, כמה אני שמח שנתקלתי במתכון הזה! אמי הכינה את הגבינה הזו כשלמדתי במכון והעברתי לי אותה, אבל המתכון נשכח בהצלחה ... ועכשיו - המוצר הנפלא, הרך, השמן והטבעי לחלוטין! SUPERRRRR!. מיוצר מגבינת קוטג 'ביתית וחלב, לא הפחית את החמאה - אנחנו אוהבים את הטעם העשיר יותר! תודה לכן בנות!

גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)
שפל
ניתן להשתמש בכל חלב מכיוון שהוא נחוץ רק להתייבשות גבינת קוטג 'על ידי רתיחה משותפת, ואתה יכול להרתיח אותו עד 20-25 דקות תוך כדי ערבוב. ניתן להחליף את כל ההליך הזה על ידי הנחת השמן מתחת לעיתונות. במתכון שלי לשנות ה -80, סודה מסומנת בכמות של 1 כף. סומן "ללא שינוי". את המסה החמה ניתן למזוג לשקיות חלב או מיץ. לאחר הוצאת שקית הגבינה הצוננת מהמקרר, חותכים את השקית ומסירים את הגבינה. עדיין לא ניסיתי להכין גבינה עם מעט סודה. וטכנולוגיית הבישול שלי שונה במקצת: כל הבישול מאודה, ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים תוספים, מקציפים היטב, מוסיפים גבינת קוטג ', תבלינים, מערבבים היטב ומרתיחים באמבט מים במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב מתמשך, עד המסה מתחילה להינמס ולהושיט יד.
fomca
בנות, איך אפשר להוסיף חמיצות לגבינה הזו? אני מאוד אוהב את המתכון, אבל לבעלי חסר משהו ...
סוסליה
אני אפילו לא יודע על החמיצות, ובכן, אולי להוסיף מיץ לימון ..
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: fomca

בנות, איך אפשר להוסיף חמיצות לגבינה הזו?
fomca, סבטלן, אני מוסיפה חומץ תפוחים, הנרא שלי ...

fomca
ציטוט: קרוש

fomca, סבטלן, אני מוסיפה חומץ תפוחים, הנרא שלי ...

זָעִיר, אני מבין שמדובר בענייני טעם, אך עדיין - אבל בערך ובאיזה שלב הכנה?
קוקוליאקה
תודה לך, סוסליה, על המתכון. אהבתי את זה, אבל המשפחה שלי לא העריכה את זה. אני אוכל ונהנה. באמת הוספתי יוגורט ביתי ישן במקום שמנת חמוצה. ויותר מדי שמן בשבילי, בפעם הבאה אשים פחות.
Cvetaal
והנה הגבינה שלי הטעם והעקביות זה מה שאתה צריך, אבל בפעם הבאה אני מוריד את כמות החמאה או לוקח פחות גבינת קוטג ', כאן 9%.

גבינה ביתית טבעית מווורט (הכנה שלב אחר שלב)

אהבתי את זה מאוד! וורט, תודה רבה על המתכון!
סוסליה
אה! .. ובאמת חשבתי שאף אחד לא עושה

לבריאותך !!! שמח שאתה אוהב את זה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם