בצק תוצרת בית לחצ'פורי, פיצה, פשטידות בשר

קטגוריה: מוצרי מאפה
בצק תוצרת בית לחצ'פורי, פיצה, פשטידות בשר

רכיבים

קמח חיטה 3 כוסות - 450 גרם
מרגרינה או חמאה 200 גרם
קפיר, יוגורט או יוגורט 300 גרם
סודה כפית אחת (מלאה)

שיטת בישול

  • 1. יוצקים לקערה את הקמח שניפה בעבר. חותכים את החמאה או המרגרינה הצוננת לפתיתים קטנים לקמח. אני עושה את זה עם סכין.
  • ואז משפשפים קמח וחמאה עם הידיים לפירורים עדינים.
  • בצק תוצרת בית לחצ'פורי, פיצה, פשטידות בשר
  • 2. יוצקים יוגורט ולשים את הבצק
  • בצק תוצרת בית לחצ'פורי, פיצה, פשטידות בשר
  • 3. על צלוחית מערבבים סודה עם כף אחת. אני קמח. מרדדים את הבצק, מפזרים 1/3 מסודה לשתיה והקמח ומקפלים במעטפה:
  • בצק תוצרת בית לחצ'פורי, פיצה, פשטידות בשר
  • מרדדים את הבצק שלוש פעמים, מפזרים סודה לשתיה ומקפלים במעטפה. מרדדים בפעם האחרונה ומקפלים בלי לפזר.
  • עוטפים את הבצק שנוצר במטלית לחה ומכניסים לקערה או לשקית ניילון. שומרים במקרר.
  • ניתן לראות את חצ'אפורי ממבחן זה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0

המנה מיועדת ל

950 גרם

זמן ההכנה:

20 דקות.

הערה

המתכון למבחן זה הוא בבעלות משפחתית. בעזרתו ניתן להכין לא רק חצ'אפורי, אלא גם פיצה, פשטידת בשר, פשטידות.
באופן נוח, ניתן לאחסן את הבצק במקרר ולהשתמש בו לפי הצורך, כשאתה צריך לבשל משהו מהר מאוד או שיש לך אורחים בלתי צפויים על סף דלתך.
לבשל ולאכול לבריאותך !!

מריקה
גם אני משתמש במתכון הזה שנים רבות, ממש כמו אמא שלי.
עכשיו אחרי HP אני עושה את זה אצווה, זה מאוד נוח. לפעמים אני מחליף חמאה בגהי.
an_domini
ציטוט: מריקה

עכשיו אחרי HP אני עושה את זה אצווה, זה מאוד נוח. לפעמים אני מחליף חמאה בגהי.
אבל איך לקפל ולגלגל אותו ב- HP?
ברבריסקא
מריקה
אני באמת אוהב את הבצק הזה, זה שרביט הקסמים שלי, אני שמח שמישהו אחר עושה את זה. אבל התעניינתי גם איך אתה מקפל את זה? בנוסף, האצווה ב- HP שונה לחלוטין.
מריקה
אני לושת את הבצק, זאת אומרת, ואת השאר בידיים, סליחה על חוסר הדיוק
כן, אבל לגבי המילויים, אם כן
1) לוביאני (שעועית אדומה מבושלת עם בצל מטוגן, שום ותבלינים) - אתה פשוט ללקק את האצבעות.
2) אפשר גם להרתיח כמה שיותר תפוחי אדמה ו 1/2 ממסת הגבינה, לערבב ולהוסיף שזיפים. שמן 100-150 גרם. נקרא תפוח אדמה
3) חצ'אפורי (בתרגום מגרוזינית, צ'אצ'ו הוא גבינת קוטג ', ופורי הוא לחם), קחו גבינת פטה גבינה, 1/2 ממסת גבינת הקוטג', 1-2 ביצים, ובכן, חמאה, אתם יכולים גם לחמאה וגם להמיס .
4) אפשר למלא בשר בבצל.
5) בקיץ אני מרתיח 5 ביצים, שמתי קצוץ, כל מיני ירקות, מוסיפה הרבה גבינת סולוגוני לעין. אה, זה נמס שם והריח והטעם פשוט אלוהיים.

זה לא בצק, אלא רק שיר.
ברבריסקא
מריקה
אני מאוד שמח שאתה אוהב את הבצק הזה. ממנו ניתן לבשל במחבת ובתנור וחצ'אפורי, ולוביאני וכל מיני פשטידות. בבית אני אוהב את פאי הבצק הזה עם כבד, מבושל בתנור. בנוסף, נוח מאוד שאפשר לשמור את הבצק במקרר מספר ימים.
בישל לבריאותך!

RybkA
ברבריסקא , תגיד לי שום מלח, אין ביצים? האם אני צריך לעמוד לאחר הלישה או שאני יכול ללכת ישר לעבודה?
ברבריסקא
רובקה
אין צורך במלח או ביצים. הטעם יהיה תלוי במילוי. רצוי לשמור את הבצק לפחות כשעה-שעתיים במקרר. עדיף, למחרת.
אבל כמה פעמים הכנתי ממנו חצ'אפורי במחבת, לא יכולתי לעמוד במקרר, גם זה יצא טוב. שכני אפילו הכין פשטידות מהבצק הזה.
אפה והראה מה תעשה מזה.
הראיתי כאן פיצה מהבצק הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108664.0
כאן אפיתי ממנו חצ'פורי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0
אוסקה
גם אני אוהב את הבצק הזה. רק אני עושה את זה ככה:
אני שופכת את הקמח על השולחן "בייגל". יוצקים קפיר ומרגרינה מומסת בתוך ה"סופגנייה ". אני מפזרים מלח על הקמח ולושתי את הבצק, כמו על כופתאות ... אני מכינה את המנה האחרונה של הלחמניה (3 פעמים) על ידי פיזור הבצק בסודה (מעט). מרדדים בריבועים ואז מקפלים, אין צורך בבצק זה. אני מכסה את הבצק בשקית ניילון ומכניס למקרר, אחרי 20 דקות אפשר לרדד את הפיצה ולשים את המילוי. יש לאחסן במקרר עד 48 שעות.
אני כבר עושה הכל בעין, אבל הבצק תמיד יוצא. מהיר וטעים.
בצק זה מתאים גם לחצ'פורי.
ברבריסקא
אוסקה
עם קיפול חוזר ונשירה נוספת, הבצק מתגלה כשכבתי יותר, מה שמשפיע לטובה מאוד על טעמם של מוצרים שנאפים ממנו. PAC
אמנם יש מתכון כזה למבחן, כמו שכתבת, אך הוא עדיין שונה במקצת.
רו
ציטוט: ברבריסקא

בבית אני אוהב את פאי הבצק הזה עם כבד, מבושל בתנור.

ברבריסקא, שתף את מתכון העוגה שלך! זה נשמע מסקרן עד כאב. לא כדאי להסתיר מידע כל כך יקר
ברבריסקא
רו
הנה המתכון לעוגת הרולדה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111845.0
אפשר להכין עוגה רגילה על תבנית עם נייר אפייה, היא תהיה קלה עוד יותר, מכיוון שהיא אופה טוב יותר. מרדדים 1/2 מהבצק לפי גודל תבנית האפייה, מורחים עליו כל מילוי (עם בשר, כבד, כרוב ...), מעל למחצית השנייה של הבצק, מצמידים את הדפנות, משמנים בעזרת ביצה, הכינו פנצ'רים במזלג ואפו בתנור. רצוי שהמילוי יהיה עסיסי. אם זה כבד, בדרך כלל יש לי לב וריאה, אז עדיף להרתיח אותם, ואז לטגן אותם עם בצל, לפזר מלח ופלפל, אפשר להוסיף תפוחי אדמה מבושלים לחבורה.
אופים ואוכלים לבריאותכם !!
רו
פירשתי את הרעיון וברגע שייבחר הרכב מתאים של מוצרים, אני בהחלט אממש
אני ממש רוצה לנסות משהו כזה עם הכבד
רינישק
ברבריסקה, תודה! הבצק נפלא, לא, לא כך - נפלא !!!
רק שיש לי הרבה פחות מרגרינה בגלל היעדרה בכמות הנכונה בבית - רק 70 גרם, פשוט הוספתי עוד 1 כף. l. שׁוּמָן.
אבל זה לא השפיע על הטעם (למרות שזה יכול להיות, אני לא יודע)
נוח וטעים מאוד מאוד!
תודה על המתכון
ברבריסקא
רינישק
תודה שניסית את הבצק. שמח שאהבת. וכמות קטנה יותר של מרגרינה רק תועיל, תהיה אפשרות דיאטטית יותר. אז אפו לבריאותכם !!
פורטה
בצק נהדר! תודה! והחצ'אפורי התגלה כמעולה פשוט! פלוס מובהק הוא טיגון במחבת !!!
ברבריסקא
פורטה
קארינה, אני מאוד מרוצה שניסינו את המתכון ואהבת אותו. אפו לבריאותכם !!
וי
ברבריסקא,
במשך זמן רב אני רוצה לנסות לאפות חצ'אפורי, אבל אני לומד רק את היסודות האלמנטריים של האפייה, ואולי יש לי שאלה מטופשת - האם חשוב לפזר את הבצק בסודה לשתיה או שאפשר עם אבקת אפייה (אם אז, כמה צריך).
והשאלה השנייה היא כיצד לרדד כראוי את הבצק לפני האפייה, במובן זה. לישהנו אותו, גלגלנו אותו וקיפלנו אותו במעטפות - הכנסנו למקרר - חתכנו את כמות הבצק הנדרשת,

ואז פשוט מגלגלים אותו? אז שכבותיה ייעלמו? או שלא הבנתי משהו? ...
ברבריסקא
וי
לא פיזרתי אותו עם אבקת אפייה, ולמען האמת, אני לא יודע אם זה יסתדר איתו ... אל תפחד מסודה, הוא מכבה בכפיר, שעליו אתה לשה את הבצק הזה .
יש לכם את הבצק הלוש במקרר, כשאתם צריכים לקחת ממנו חתיכה, מרדדים ומעצבים את החצ'אפורי. נסה את זה ותראה בפועל .. בתמונה הראיתי איך זה מסתבר לאחר הלישה, אבל אז, כמו מכל בצק, אתה צריך ליצור ממנו מוצר. מרדדים עוגה דקה, ואז היא תהיה טעימה יותר, אך בזהירות בכדי שהמילוי לא ייצא, תוכלו לעזור בידכם בעת יצירת העוגה.
אני לא יודע אם יכולתי להסביר לך, אם אתה לא מבין משהו, כתוב.
כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110192.0 תוכלו לראות בפירוט רב יותר
וי
תודה
מַמְתָק שׁוֹקוֹלָד
ציטוט: פורטה

בצק נהדר! תודה! והחצ'אפורי התגלה כמעולה פשוט! פלוס מובהק הוא טיגון במחבת !!!
אני מצטרף לביקורת על המבחן הנפלא הזה! זה נהדר שתוכלו לאחסן אותו במקרר ולקחת אותו לפי הצורך! פשוט נהדר!!! תודה!
ברבריסקא
מַמְתָק שׁוֹקוֹלָד
אפו לבריאותכם !! שמח שהערכתי את הבצק הזה.
אוסקה
ציטוט: ברבריסקא

אוסקה
עם קיפול חוזר ונשירה נוספת, הבצק מתגלה כשכבתי יותר, מה שמשפיע לטובה מאוד על טעמם של מוצרים שנאפים ממנו. PAC
אמנם יש מתכון כזה למבחן, כמו שכתבת, אך הוא עדיין שונה במקצת.

כן בטח. רק, רק לפיצה, לחצ'פורי או לטייח, אין צורך בשכבת יתר של הבצק. הפיצה מתגלה כקסומה!
אגב, על פיצה
אני מכין את הבצק מיד על 2 ניירות אפייה בריאים.
אני מגלגלת סדין, עבה. ב 5 מ"מ. מעל, על הבצק, הנחתי שני סוגים של נקניקים (בקוביות), בצל (כשלא עצלן, אני מטגן אותו מראש), פטריות מוחמצות (או מלפפונים כבושים ומלפפון חמוץ - חתכתי דק), לפעמים, בין הנקניקייה I להוסיף לא מעט (!) תפוחי אדמה מבושלים (קוביות קטנות). ואז עם פלסטיק גדול אך דק - עגבניות, ואז קטשופ (בטיפות על פני השטח כולו), גבינה מגורדת ומיונז. שלי כמו מיונז יותר. בדרך כלל מיונז סמיך, אני מדלל אותו עם קפיר. ובתנור למשך 180 גרם. למשך 45 דקות, עד שנאפה בנעימים.
אה, והגברים שלי אוהבים את הפיצה הזו!
ברבריסקא
אוסקה אנו מדברים איתך על מתכוני בצק שונים. אולי כדאי שתשתף את המתכון שלך על ידי יצירת פוסט נפרד.
אוסקה
ברברי , הבצק שלי כל כך שונה משלך, האם כדאי להפוך אותו למתכון נפרד?

כשאכין פיצה אני אצלם את כל התהליך ואז יהיה אפשר "לנבוט", עם מתכון לכל הפיצה, למשל ... אכפת לך?
ברבריסקא
במבט ראשון, הפרט הקטן ביותר משנה את כל המתכון. כמובן שלא אכפת לי. צלמו וכתבו פוסט נפרד.
אוסקה
כן, הסכים
ג'ני
שלום, אתה יכול להגיד לי שאתה יכול להשתמש בחלב סקיש לבדיקה זו?
אוסקה
אני לא יודע איך ברבריסקה מכין, אבל אני משתמש בחלב חמוץ לפיצה, רק שהוא צריך להיות "לא מעט חמוץ", אלא "חמוץ במיוחד"
פרוניה 40
ברברי, תודה רבה על המתכון! והסתכלתי על המוצרים שלך ממנו, אהבתי את זה מאוד מאוד! תודה, לקח לסימניות!
ברבריסקא
ציטוט: ג'ני

שלום, אתה יכול להגיד לי שאתה יכול להשתמש בחלב סקיש לבדיקה זו?
לא, תמיד היה לי יוגורט ביתי, אבל שום דבר לא מונע ממני לנסות. וזה באמת צריך להפוך לחמוץ, כמו חלב חמוץ.
פרוניה 40 פרוסיה-טניה, לבריאותך! אל תשמור בסימניות הרבה זמן, עדיף לאפות.
פרוניה 40
כן, מתכון כזה לא יימשך זמן רב בסימניות, אני אביא עם משהו לאפות איתו וללכת! כנראה חצ'אפורי, הם מאוד כנים איתך!
ברבריסקא
בהצלחה !!
ג'ני
תגיד לי, אתה יכול לאחסן את הבצק במקרר או במקפיא ולכמה ימים?
ברבריסקא
לא אחסן אותו במקפיא, אני לא יכול להגיד כלום, אבל במקרר זה יכול לקחת שלושה ימים. לפעמים הוא מתכהה במקרר, אך זה לא משפיע על הטעם.
ג'ני
תגיד לי כמה זה צריך להיות מגולגל?
ברבריסקא
יש צורך לגלגל אותו דק, אך כדי לא להישבר, בערך מ"מ 3. אם אתה מגלגל אותו עבה יותר בהתחלה, גם זה לא משנה. כשמחלקים את הגבינה על הבצק ומכסים במעטפה, הופכים אותה (מפזרים מעט את קרש החיתוך בקמח) ועוברים אותו בעזרת מערוך, תוכלו לעצב אותו ביד. בפועל, תוכלו לראות בעצמכם. בהצלחה!
ג'ני
ברבריסקאתודה רבה על תשובותיך!
ברבריסקא
ג'ני לבריאותך!
אולגה VB
נו, יש לי ספקות מעורפלים ...
1. אולי מישהו כבר ניסה להקפיא? תגיב, איך זה?
2. מה הצורך הבסיסי לזלף סודה בשכבות, ולא להוסיף אותה לכל הבצק בבת אחת? מה קורה אם ללוש הכל יחד?
3. עד כמה הבצק אלסטי? השאלה קשורה לעובדה שניתן לרדד אותו על גבי בצק? האם זה ישבר? לא ידביק את זה?
מיראבל
איך לא יכולתי לראות את המתכון הזה! סימניה!
אני אהיה בחופשה בשבוע הבא. אני בהחלט אנסה! תודה רבה על המתכון!
ברבריסקא
ציטוט: אולגה VB
נו, יש לי ספקות מעורפלים ...
אולזה למה לסבול ...? יש הרבה מתכונים שבהם הבצק נלוש על קפיר עם אבקת אפייה, יש מתכונים שבהם הוא מרדד על גליל בצק, יש בצק שקפוא. אתה רוצה לשלב הכל במתכון אחד ... אבוי, זה לא קורה.
המתכון הוא כמו שהוא, מוכח על ידי רבים, אם תשנה בו משהו, זה יהיה מתכון אחר ומה יקרה, אני באמת לא יודע ...

מיראבל, ויקה, אני אשמח מאוד אם המתכון מתאים לך. אפו לבריאותכם!
לילייה
היי, הכנתי חצ'פורי עם גבינה לפי המתכון הזה, יצא בסדר, אבל הם כל כך שומניים שבאמת התחלתי להרגיש חולה מחתיכה, אני חושב שבצק כזה הוא כנראה שומני למילוי הגבינה, אני גם חושב שאתה עדיין צריך להוסיף מעט מלח לבצק, תודה למתכון
ברבריסקא
אני מזדהה ... זה ממש לא אוכל דיאטטי, אם יש לך תגובה כזו אתה צריך לבדוק קודם כל את כיס המרה והלבלב. הם תמיד מגיבים למאכלים שומניים ומטוגנים. אל תפעיל את הבעיה.
באופן כללי, במתכון הזה כבר מזמן הפחתתי את כמות החמאה ל -150 גרם. אין צורך להמליח את הבצק, הגבינה נלקחת ממילא בכל מקרה, אבל זה עניין של טעם. יתכן שהמתכון הזה פשוט לא מתאים לכם ...
טטה
וסיליסה, המתכון נפלא. הכין פיצה. עכשיו אני רוצה משהו פירותי. אתה חושב שהבצק הזה ילווה עם מילוי פירות או ריבה, ריבה וכו '.
ברבריסקא
טאטה, לא אפיתי במילוי פירות ... אבל למה לא לנסות? השכנה שלי הכינה פשטידות עם הבצק הזה, היא הייתה מאוד מרוצה.
33. מריקה
ברבריסקא, וסיליסה, תודה על המתכון!
היום אפיתי פיצה, טעימה מאוד והבצק פשוט נהדר.
ליתי אותו על חלב חמאה (הכיתי את החמאה), והכנסתי חצי מהחמאה, כך שהיא לא הייתה כל כך שמנונית, אבל הוספתי ביצה. הבצק יצא טעים מאוד. בישלתי את זה ל -2 מנות בבת אחת, שלחתי אחת למקרר, מחר יהיה חצ'אפורי.
אהבתי מאוד שהמתכון הוא ללא מלח, ובכל מקרה אני מנסה להסתדר בלעדיו.
ברבריסקא
מרינה, תודה ששיתפת את רשמיך. המתכון הזה הוא לא דוגמה וזה נהדר שהכנתם את הבצק לטעמכם. כבר הרבה זמן אני מפחית נפט. הבצק נוח, תמיד אפשר להחזיק אותו ולהשתמש בו כרצונו. יש הרבה מה שאתה יכול לעשות עם זה.
אופים לבריאות, אני מקווה שהחצ'אפורי יצליח
33. מריקה
וסיליסה, לא היה לי יוגורט, אבל היה חלב חמאה, שומני, מהשמנת החמוצה של הכפר, אז חבל לשפוך אותו.
היא סימנה את המתכון כדי לא לאבד אותו וכבר שיתפה אותו עם בתה, יש לה גם נסיכה והיא מבשלת בה.
תודה!
ברבריסקא
נהדר, מרינה. שום דבר לא חסר. הכל נכנס לפעולה ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם