ארוחת לחמניות

[בצק:]

ארוחת לחמניות

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	150 גרם.
מים מינרליים נוצצים חמים	150 גרם.
שמרים פעילים יבשים	1 ד.
בצק:
קמח חיטה מלא	120 גרם.
סובין חיטה	רחוב 1 l.
קמח חיטה	100 גרם.
דבש (מולסה, סוכר)	2. l.
מים מינרליים נוצצים חמים	50 גרם.
מלח	1 שעה l.
שמן זית (יש לי שמן חרדל)	40 גרם.

שיטת בישול

• בצק:
• מערבבים שמרים עם קמח. מוסיפים מים חמים, מערבבים הכל ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך 3-4 שעות.
• בצק:
• ממיסים דבש במים. מערבבים עם בצק בשל, חמאה.
• מוסיפים את שני סוגי הקמח, הסובין, המלח. ללוש בצק רך ואלסטי. ליתי במעבד מזון עם סכינים במשך 10 דקות. הבצק היה קריר בהתחלה. אבל בסוף המנה זה נהיה רך.
• עבור HP, אתה יכול להשתמש בתוכנית "בצק".
• יוצרים בצק לישה היטב לכדור ומשאירים במקום חמים למשך שעה וחצי. בתהליך גידול הבצק יש להפיל אותו פעם אחת.
• השארתי את הבצק במקרר למשך הלילה, אבקתי מקמח.
• בבוקר הבצק גדל בנפח פי 3-4.
• כשהבצק עולה ומכפיל את נפחו, העבירו אותו למשטח עבודה מקומח וחלקו ל 8-10 חלקים שווים (יש לי 8 חלקים). יוצרים לחמניות עגולות מכל חלק בכפות הידיים ומניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר.
• לאחר מכן, מכסים נייר אפייה בלחמניות מעל במגבת קלה, השאירו אותם למשך 30-40 דקות במקום חמים.
• בוזקים מים לפני האפייה.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -250 צלזיוס - 10 דקות, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל -220 צלזיוס ואופים עוד 1-15 דקות עד שהם רכים.
• מצננים את הלחמניות המוגמרות על רשת.

הערה

את המתכון לוקחים כאן 🔗

לחמניות אווריריות ונימוחות בעליל, למרות הימצאותו של קמח גס !!!!

מתכונים דומים

לחמניות חיטה. (רופא שיניים)

לחמניות משיפון חיטה (GruSha)

לחמניות משיפון חיטה (לְהִתְפַּתֵל)

ובכן, אני פשוט לא יכול שלא להתפעל מזה!

תודה על המתכון והטכנולוגיה.

[חתול שחור]

חתול שחור , טוב, פשוט שיבחו את זה !!!!!!

[אומלה]

אומלה הלחמניות נראות טעימות! אני מתכנן לאפות אותו בזמן הקרוב. אני אשלח לך דוח. תודה על מתכון נפלא נוסף

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל , כן !!! עשיתי את זה כבר פעמיים. השנייה - הוספתי גבינת קוטג 'ותערובת של "כושר כוסמת" ועם שמרים טריים !!! רציתי קודם לאפות בצורה, כדי לא להתעסק בלחמניות. והבצק במקרר הציף בלילה !!! זה אפילו לא נכנס לתנור המיני שלי !!! הייתי צריך לסובב את הלחמניות. אז, אני ממליץ ובהצלחה!

[אומלה]

אומלה, ובאפשרות השנייה, כמה שמרים טריים הכנסת?

עשיתי את זה בלי בצק, שמתי 8 גרם. אני חושב שלפי הטכנולוגיה עם בצק, 3 גרם יספיקו.

[חתול שחור]

חתול שחור , טוב, פשוט שיבחו את זה !!!!!!

ובכן, זה נחמד להיות, ואני שמח שאתה מרוצה ..

אבל עם מים יש לנו בעיה באופן כללי - צבע בירה קר, אבל לא חם - כמה אפשר לאפות כאן?

ומה זה אומר - משבחים? המתכונים שלך מבטיחים הצלחה של 100%, נבדקו!

[אומלה]

אומלה, תודה על ההבהרה המפורטת. ואני תומך בדובר הקודם בכל דבר - תענוג לאפות לפי המתכונים שלך!

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, לחמניות מדהימות !!!!! עשיתי את זה בלי בצק, אבל השארתי את הבצק בן לילה, אפילו כמעט יום! איכשהו זה לא ממש רצה לגדול איתי, אבל הוא עלה היטב במהלך האפייה. חשפתי יתר על המידה את הלחמניות, כי הנגריטו יצאו, אבל רכות, ריחניות וטעימות מאוד !!!!!

[קוזיב]

קוזיב כמה אני שמח שהכנת אותם !!!! מראה מקסים, לא לחמניות !!!! וכל כך אהבתי אותם שאני עושה אותם עכשיו !!! היום שמתי 6 גרם. שמרים טריים, שמר את הבצק במשך שעה אחת, בבצק במקום תפוח מגורד במים. והתברר, כמו שאתה אומר:

רך, ריחני וטעים מאוד !!!!!

בהחלט אעשה יותר על הבצק, הם צריכים להיות טובים עוד יותר, ועם תפוח זה גם רעיון !!!!!

[אומלה]

אומלה, שלום! סוף סוף הגיע ללחמניות שלך. הם היו המאפים הראשונים אחרי החג. הם התגלו כטעימים ורכים מאוד. אפיתי בלי בצק והוספתי תפוח אפוי קטן. תמונה מצורפת.

🔗

תודה!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל , לחמניות נהדרות !!!

ואני ממשיך עליהם להיפטר לְנַסוֹת. היום עשיתי את זה למשך 5 גרם. שמרים טריים. בצק למשך שעתיים, לישה, יצירת לחמניות בקירור. בבוקר, חממו את התנור ל -250 צלזיוס ומיד מהמקרר לתנור. וארוחת ערב לחמניות לארוחת הבוקר!

של. ואנחנו לא עליכם ???

[אומלה]

אומלה, בפעם הבאה אני אעשה גם אפשרות זו. הרעיון הוא רק מתנה משמים! ולעתים קרובות יותר כל כך "לעג" !!!

בצק למשך שעתיים, לישה, יצירת לחמניות בקירור. בבוקר, חממו את התנור ל -250 צלזיוס ומיד מהמקרר לתנור.

אז אז אז. כלומר, חותכים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה ואופים מיד בלי להוכיח?

[בגט "לארוחת בוקר".]

לאפות מיד ללא הגהה?

כן, אופים מיד, ללא הגהה. מפזרים מים לפני האפייה אם רוצים. רק אני שמתי את הלחמניות בתבנית עגולה מסיליקון.





לקחתי את השיטה הזו מ בגט "לארוחת בוקר".

תודה, דבקון. והזריקה השנייה זה במהלך האפייה בתנור אז היא עלתה?

[כאן.]

לא, זה אחרי לילה במקרר.

אחרי האפייה אפשר לראות כאן.

מיסטלטוצ'קה, האם אתה יכול להחליף את הבצק ב -300 גר 'מחמצת, אחרת הוא גדל וגדל, וגידלתי אותו כל כך הרבה זמן שאני קורע מעצמי כל גרם, אם אני זורק אותו, אז אתה יכול ללוש את הבצק מיד?

[74]

74 , כמובן להניח את זה. רק תסתכלו על עקביות הבצק (יתכן שתצטרכו להוסיף קמח / מים) ותפיחת הבצק.

לא, זה אחרי לילה במקרר.

עכשיו הכל ברור. כלומר: ללוש, לחתוך ולקרר. ובבוקר, הכניסו את התבנית מהמקרר לתנור. תודה. שמתי את זה בשורה.

והלחמניות שלי יוצאות טעימות, אבל משום מה יוצא קרום קשה מאוד. מה יכולה להיות הסיבה? אולי בגלל שכשאני מרדדת את הבצק בעזרת מערוך, אני שופכת קמח על הלוח והידיים ומערוך והבצק עצמו יוצא חזק יותר? ואני גם לא עושה את זה עם בצק, אבל אני מעמיס את כל החומרים ליצרן הלחם בבת אחת, אולי זו הסיבה? עזור להשגת קרום דק ורך כמו שאתה רוצה
יש לי אותם לא ניתנים לכפיפה, הלחמניות האלה הן כמו קרקרים

[שו-שו]

שו-שו בואו נבין את זה.

1. כאשר מערבבים ב- HP, מה העקביות של הלחמניה? צריך להיות רך ואלסטי.

אולי בגלל שכשאני מרדדת את הבצק בעזרת מערוך, אני שופכת קמח על הלוח והידיים ומערוך והבצק עצמו יוצא חזק יותר?

2. מדוע אתה מרדד את הבצק בעזרת מערוך? חותכים את הבצק לחתיכות ומעצבים לחמניות בידיים. אתה בכלל לא צריך הרבה קמח.

3. לפני האפייה מפזרים מים ??? האם הטמפרטורה בתנור תואמת ???

אני יכול להניח שאתה מכין בצק די קשה ואז מייבש אותו בתנור. נסו להשתמש בפחות קמח, עיצבו את הלחמניות ללא מערוך, ואפו באדים על ידי הנחת מיכל מים על קרקעית התנור.

1. הבצק מתגלה כרך ואלסטי, אבל אז כשהוצאתי אותו מהדלי אל קרש הלישה, פיזרתי את הלוח והמערוך והבצק היטב בקמח, כי הוא נדבק ללוח ולמערוך היה קשה להתגלגל. אתקן את הטעות הזו היום. אני פשוט אנסה לפזר מעט קמח על הידיים ולהסתדר בלי מערוך. (עכשיו הבצק עומד כבר שעתיים, החלטתי בכל מקרה לנסות לא לדלג על השלב הזה).
2. לא ריססו מים במהלך האפייה, הטמפרטורה הייתה נכונה.
3. היום אנסה לעשות הכל, בעקבות עצתך ואז לבטל את הרישום.
תודה על התמיכה

[שו-שו]

שו-שו , חייבים לרסס מים !! ואחרי האפייה אפשר עדיין לשמן בירקות או בחמאה. ממניפולציות אלה, הקרום הופך רך. בהצלחה!

תודה, אז אני אכתוב ואני לא מבטיח תמונות, אבל אנסה.

[שו-שו]

שו-שו, טוב, איך הלחמניות ??? אני דואג!!! גם שכחתי לומר שלאחר האפייה יש לכסות את הלחמניות במגבת.

מצטער, זה התחיל להסתובב. פשוט התכוונתי לענות. הלחמניות יצאו הרבה יותר טוב, וזאת למרות שעדיין שכחתי נקודה אחת - זה לזרות עליהן מים מול התנור. התוצאה רכה, אוורירית, אך עם קרום קטן. אבל אפילו אהבנו את הקרום הזה. זה היה דק ופריך מאוד. אפוי ב 250 - 10 דקות, ואז 200 - 15 דקות. התברר שהוא מאוד שחום, בפעם הבאה אני אאפה 200 פחות בזמן. באופן כללי, כמובן, שמים וארץ בהשוואה לקרוטונים שלי. תודה על הייעוץ והתמיכה

[שו-שו]

שו-שו , אני שמח!!!!

תודה רבה על התמיכה והמתכונים הטעימים.

לישתי את לחמניות החמץ למחר ... בואו נראה מה קורה, זה כואב מדי אחרי הלחם NG עם סובין שרציתי.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , אני אחכה!

דיווח: (אין תמונה ... המצלמה נותרה ....)
- מחמצת שיפון מוגמרת למחצה
- הגהה בלילה

התברר 8 חתיכות (לארוחת הערב, באופן טבעי): הם אכלו הכל ... אפילו לא הספיקו להתקרר ... (הבטן לא כאבה אחר כך)
הטעם נעים מאוד, והחמיצות והמתיקות והסובין .... וה"חורים "בתוך הלחמניות כל כך גדולים ... מחלקה.
מכיוון שאין לי מחמצת חיטה, באופן טבעי הטעם מהמתכון המקורי היה שונה (אני חושב שכן), אך לא לרעה. באופן עקרוני, אנחנו לא אוכלים לחם חמוץ, אני לא מוסיף שום חומץ ללחם השיפון. אהבתי הכל בלחמניות האלה !!! אלא שהיית צריך להכין מנה כפולה !!!!! פרוסת לחמניה בערב (סוג של 2 על 4 ס"מ) הייתה גם כן טובה (עם חמאה ..... קצת ביס)

תודה על ההשראה האידיאולוגית !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , דיווח נהדר !!!! גם בלי תמונה !!!! אני שמחה שאכילה מהירה של לחמניות לא השפיעה על בריאותי !!!

[אומלה]

אומלה , בשביל הלחמניות אליכם מכל החברה, אם כי הם לא היו לארוחת צהריים, אלא לארוחת ערב.
מדוע יש לך כמעט את כל המתכונים ל 3-4 שיניים ... השאר לא מקבלים כלום:

[לסקה]

לסקה,

השאר לא מקבלים כלום:

השאר בדיאטה.

החלטתי לנסות את זה, אבל מכיוון שלא עשיתי שום דבר אחר מלבד בצק לחם ופיצה פשוט (ועוגה אחת) ב- KhP, החלטתי לשאול שוב.

1) ללישה ב- HP, תוכלו לערבב את כל המרכיבים בבת אחת בהתאם לעקרונות הטעינה של ה- HP שלי ולהגדיר את מצב הבצק. כך?

2) מוציאים את הבצק, יוצרים כדורים

3) לשים על תבנית עם נייר אפייה ולכסות במגבת ולהשאיר לחצי שעה.

4) ואז מפזרים מים ואופים.

האם זה נכון? ואז התבלבלתי עם בצק, מקרר וכו '.

[קסיושה!]

מעניין ... איך זה? היא אפתה לארוחת בוקר, אפתה לארוחת ערב, אבל התגעגעה לארוחת ערב?
קסיושה! אני מבקש ממך לקרוא את הרשימה כולה, עם ארוחות צהריים, חטיפים אחר הצהריים, ארוחות צהריים עם ארוחות בוקר ... וכמובן לחמניות לילה.