קרפיון (קרפיון) ממולא

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
קַרפִּיוֹן	1 ק"ג
בצל בצל	1-2 יח '
ביצים קשות	1-2 יח '
שמנת 35% או שמנת חמוצה	200 גרם
בירה קלה	250-300 מ"ל
תבלינים לפי הטעם

שיטת בישול

חותכים את הדג למנות בעובי 2-3 ס"מ. חותכים לאורך עמוד השדרה והעור בעזרת סכין חדה, חותכים פילה מכל החלקים. עמוד השדרה נשאר במרכז היצירה.
הכינו בשר טחון מהפילה החתוך, הוסיפו אליו בצל, ביצים, תבלינים ומעט שמנת. ממליחים וממלאים את נתחי הדג.
מניחים את הדג בתבנית אפייה. מערבבים בירה עם שמנת, יוצקים את התערובת הזו על הדג. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ומביאים למוכנות.

זמן ההכנה:

בערך 1.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

למתכון זה, עדיף לקחת דגים גדולים. אנו מוכרים אותו כ"קורופ "או" קורופצ'וק ". משקלו של דג כזה הוא 4-5 ק"ג מינימום. לכן, נוח יותר למלא חתיכות מנות, מכיוון שניתן להכין מספר מנות שונות מ"העתק "אחד.
בתאבון