רולדה של ולגסקה במכונת לחם

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: אסטונית
גלגול ואלגה במכונת לחם

רכיבים

קמח חיטה בדרגה אחת (או פרימיום + דגנים מלאים) 500 גרם
שמרים לחוצים / יבשים 25 גרם / 1.5 שעות l.
מלח 2 כפית
סוכר 55 גרם
חמאה / מרגרינה 20 גרם
גבינת קוטג '9% 75 גרם
מים 260 מ"ל

שיטת בישול

  • לחמניות וולגה ולחמניות וולגה הן אחד הלחמים האסטוניים עם מוצרי חלב וטעם די בולט. נראה לי שאני יכול לטעום לחם בתוספת גבינת קוטג 'בעיניים עצומות. הפירור צפוף יותר ו"מזין "יותר בהשוואה ללחמים שעשויים פשוט מקמח ומים. הוא נאפה מקמח של כיתה א ', אבל בגלל המחסור בו כרגע פשוט לקחתי חצי מהפרמיה והדגנים המלאים. אפוי ושלם מדגנים מלאים. תוצאה מצוינת.
  • גלילים, כידוע, הם מוצרים של 400 גרם כל אחד (זה למי שרוצה להתעסק ביד). עדיף פשוט לחלק את הבצק לשניים. יש גם מתכון ללחמניות ולגה (גם GOST). שונה מהאמור לעיל רק בתכולת הסוכר (65 גרם סוכר) ונוצר על ידי מוצרים מחתיכות קטנות.
  • המתכון לקוח מאוסף GOSTs, אך ההכנה / הטכנולוגיה, כמובן, אינה GOST. אפיתי את הלחם הזה בתנור (השתמשו שם בטכנולוגיית הספוג), ב- HP, במצבים שונים. ב- HP זה באופן טבעי קל פי אלף, אבל בתנור הקרום שלו הרבה יותר ארומטי. שימו לב כי קרום זה מאוד נאפה טוב מאוד בגלל תכולת החלב והסוכר. כאשר הקרום מוגדר ל"בינוני ", הוא יהיה חשוך היטב.
  • הכיכר מתגלה כגדולה, כך שתוכלו לספור מדגם לכמות מוצרים קטנה יותר.
  • שמנו את מוצרי הלחם ב- CP וקבענו את המצב הבסיסי. ניתן להשתמש במצב צרפתי. במקרה זה, בפנסוניק, שם התוכנית הצרפתית די ארוכה, הגג אולי נופל מעט, אבל הלחם יהיה, לדעתי, מותסס ומוצלח יותר.
  • גלגול ואלגה במכונת לחם

תוכנית בישול:

HP

הערה

יש לציין כי קמח דגנים מלא סופג לחות יותר מקמח פרימיום רגיל. לכן, ככל שתוסיף יותר קמח מלא, כך תשגיח מקרוב על הלחמניה: תצטרך להוסיף מים.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
דַחלִיל
נטוסיק, איזה סוג של קרם לקחת, הכי רגיל (מחפיסה) או רך (מצנצנת / אמבטיה)?
דַחלִיל
ציטוט: קרוש

דַחלִיל
נטוסיק, איזה סוג של קרם לקחת, הכי רגיל (מחפיסה) או רך (מצנצנת / אמבטיה)?

המקובל 9% זה. זה לא חשוב, רק תכולת הלחות של הבצק תשתנה, יהיה צורך להתאים את המים. עכשיו אוסיף, התגעגעתי למשהו, שגבינת הקוטג 'עשויה להיות שונה.

נכשלת בגלל זה?! סלח לי, טיפש, שלא כתבתי מיד!
נגירה
נטאל, כמו תמיד - יש לך את הלחם הכי טעים

בדקתי את הטמקה הזו בדרך לרוזמרין שלך, אני מביא דוח, ואז אני רוצה לשאול - איך התאהבת בקמח tsz באפייה? יש לי ניסויים רצופים, לא חזרתי על מתכון אחד, אבל לא הצלחתי למצוא את מה שאנחנו אוהבים.
והם קנו טחנת קמח, חשבתי שזה יהיה טוב יותר עם הטרייה שלי, אבל לא ...
כל כך חלמתי לאפות לחם סופר בריא
דַחלִיל
היי, אני פשוט רגיל לזה. זה עניין של הרגל. אחרי לחמים לבנים לחלוטין על קמח מהדרגה העליונה, לא כל כך טעים לעבור ל- CZ, אני מסכים. אבל. פעם בעלי לימד אותי לשתות קפה לא ממותק. אני תמיד שותה תה בלי סוכר, אבל שמתי 3 כפות סוכר בספל קפה. יתר על כן, אני בדרך כלל שותה קפה פעם בשנה בחגים. הוא כמעט אילץ אותי להכניס כפית אחת לשערורייה.במשך כשבועיים זה היה לי נורא חסר טעם, אבל אז התרגלתי. עכשיו אני לא מבין איך הלכתי לשם עם יותר סוכר - הסירופ פשוט.
אז זה משהו כזה עם קמח נעילה מרכזי ... הראשונים היו מוזרים ויוצאי דופן בטעמם, ואז התרגלתי. טָעִים מְאוֹד.
SchuMakher
נטאקה! אני מתגעגע אליך!!!!

אני אאפה את הגליל שלך ואבכה
דַחלִיל
ציטוט: ShuMakher

נטאקה! אני מתגעגע אליך!!!!

אני אאפה את הגליל שלך ואבכה

חסר לי זה סימפטום. אתה זה שעשית אותך כועס בעבודה שהתגעגעת אלי ...
SchuMakher
אני בסתיו הנה הבלוג הנוכחי שלך שעיינתי בו ... כלבים, פרחים ... טובים וכנים ... חג המולד נזכר ...
דַחלִיל
ציטוט: ShuMakher

אני בסתיו הנה הבלוג הנוכחי שלך שעיינתי בו ... כלבים, פרחים ... טובים וכנים ... חג המולד נזכר ...

הנה זיהום ... החופשה שלה היא בעונת הקטיפה.

SchuMakher
אנחנו שני זיהומים! גם ללבה יש חופשה אנחנו יכולים לבוא ולשתף חופשה !!!
נגירה
ציטוט: דחליל

אחרי לחמים לבנים לגמרי על קמח בדרגה גבוהה, לא כל כך טעים לעבור למנעולים מרכזיים, אני מסכים ... הראשונים היו מוזרים ויוצאי דופן בטעמם, ואז התרגלתי. טָעִים מְאוֹד.

יה, אני רגועה לגמרי עם לחם לבן, בעלי אוהב אותם. ואני רועד בבורודינסקי. ועל ידי מתנה פומפרניקל (ללא קפה-קקאו, אבל עם שעועית שלמה ומאפים של 16 שעות).

זה מוזר, יוצא דופן - מבחינתי, להפך, תמריץ ... ואז מה - אני לא מבין. אני ממש לא רוצה ... למרות שאני צריך לסיים את הניסוי, בגלל זה החיפוש שלי התארך - לעתים נדירות אני אופה ...
דַחלִיל
ציטוט: ShuMakher

אנחנו שני זיהומים! החופשה של לבה זהה אנחנו יכולים לבוא ולשתף את החופשה !!!

כן, למצוא מישהו אחר לחלוק איתו עבודה ותיקונים - זה יהיה נהדר.

וסבא שלנו נפטר ... סיפרתי לך עליו.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דחליל

נכשלת בגלל זה?!
אתה פוגע בבוס! אפילו איך זה קרה, ישר ואין על מה להתלונן! כרגע הכיכר השנייה כבר בהגהה, אתמול נאלצתי לשתף ... ורק שאלתי על גבינת קוטג ', מתוך פגיעה ... לקחתי "פרוסטוקוואשינו", 5% -הטסה נוֹרמָלִי גדול !!!
נטול, רציתי גם לשאול משהו ... במתכון כתוב 25 גרם. שמרים טריים או 1.5 כפית. יבש (אגב, אני על אפייה יבשה), כך שאין שאלות לגבי כמות השמרים היבשים, אך האם היא לא תהיה טרייה? אגב, באיזה סוג חום אתה נמצא?
ובאופן כללי גלגול ואלגה במכונת לחם... אני תודה בא לומר גלגול ואלגה במכונת לחם, נטול, לחמניה שדרושה, זו בהחלט תקבל אישור שהייה קבוע!

נ.ב.האם אביא תמונה אחר כך, מונה?

דַחלִיל
תמונה לא מונה, נונה!

השתמשתי רק בשמרים יבשים (שמרים טריים משום מה נעלמו לבסוף מהמכירה). שמתי את זה על הניסיון שלי. וכמות הטריות - מהמתכון שלי, לא תיקנה כלום (יש רק לחוצים טריים).
SchuMakher
ציטוט: דחליל

כן, למצוא מישהו אחר לחלוק איתו עבודה ותיקונים - זה יהיה נהדר.

וסבא שלנו נפטר ... סיפרתי לך עליו.

ממלכת השמים!

תיקון בעיצומו? יש צוות של 5 אנשים עם חופשה פנויה!
דַחלִיל
ציטוט: ShuMakher

ממלכת השמים!

תיקון בעיצומו? יש צוות של 5 אנשים עם חופשה פנויה!

אתה לא יכול לדמיין את גודל הטרגדיה. זה רק התחיל. אני חושב שבקרוב אשב על ההריסות. עכשיו חדר המקלחת בקומה השנייה נמצא תחת גרוטאות. והחלפה מוחלטת של הדלתות בקומה השנייה.
מנהל

נטליה, יש מצפון

אני גם רוצה לצאת לחופשה, מה שאני הולך לעשות ... וניקיון הנושא עדיין לא נכלל בתוכניות שלי

קחו את כל החבורה, יחד עם ShuMakher, והלכו ל- Chuchelka בבלוג, השאירו עקבות במשך מאות שנים בזיכרונות התיקונים וכן הלאה ...
SchuMakher
ציטוט: דחליל

אתה לא יכול לדמיין את גודל הטרגדיה. זה רק התחיל. אני חושב שבקרוב אשב על ההריסות. עכשיו חדר המקלחת בקומה השנייה נמצא תחת גרוטאות. והחלפה מוחלטת של הדלתות בקומה השנייה.

יתר על כן, אנדרטה לך לאפיית לחמניות כאלה בתנאים אלה !!!

מנהל אל תקלל, אתה צריך להיות שאנן וגדול לפני החופשה, במיוחד מכיוון שעכשיו ההנחה היא
מנהל
ציטוט: ShuMakher


מנהל אל תקלל, אתה צריך להיות שאנן וגדול לפני החופשה, במיוחד מכיוון שעכשיו ההנחה היא

אתה תקלקל לי את מצב הרוח ואת הבאז, אבל אני הולך לכיתת אמן של אוכל איטלקי, פסטה, לחם - אני לא אראה כלום

כאן אנחנו מדברים על הלחם הנפלא של צ'וצ'לקין!
SchuMakher
מנהל לא, תראה לנו חתוך!

אנחנו מדברים על גבורת הדחליל בהקשר יפה לחם ו נורא שיפוץ אינסופי
SchuMakher
נתח, תגיד לי, האם זה גליל מתוק או שהוא מתאים לנקניקיות?
דַחלִיל
ציטוט: ShuMakher

נתח, תגיד לי, האם זה גליל מתוק או שהוא מתאים לנקניקיות?

ולחמניות מתוקות של מישהו כבר לא מתאימות לנקניקיות ?! מבחינתי אלה לחמניות הנקניקיות בעולם!
באופן כללי, זה די מתקתק, כמובן. לא הרבה, אבל יש. לא ניטרלי.
SchuMakher
ובכן, אני אאפה בערב, הם יאכלו את שלי, במיוחד עם נקניקיות
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: ShuMakher

נתח, תגיד לי, האם זה גליל מתוק או שהוא מתאים לנקניקיות?
למרות שמעולם לא הייתי נטאקה, אני יכול גם לומר לך? מאנג, לחמנייה ממותקת, אבל הניסקוקה הזו לא מנעה מהדון שלי לאכול אותה עם תבשיל בשר (בבוקר היא הלחמניה הזו עם ריבת קינמון תפוחים ורדמר טרף אכלתי). אמא שלי לא תופסת לחם סוכר ושום דבר מלוח, אבל היא גזרה את הכיכר הזו עם נקניק לנפש מתוקה ... אז מוניק פקי, לא תשתבש !!! הכיכר מעולה !!!

נטול, ועל טכנולוגיית הכנת הספוג של מונה להכנת הלחם הזה ביתר פירוט?

אגב, הנה הלחמנייה שלי, גם אם הייתה שחוקה מעט (לרגע אדווח על הקיצוץ):

גלגול ואלגה במכונת לחם
דַחלִיל
קרוש, גם לי זה כשמתקרר קצת מסובב את העניים. הקרום מתפורר מלמעלה.

למען האמת, אני עושה את הבצק לחלוטין לפי העין, כי אני מרגיש בטוח: מים חמים, בו חלק מהסוכר שנמדד לכיכר (כמה כפיות בערך), קמח מכל הדרוש על פי המתכון כך עקביות של שמנת חמוצה, שמרים, חצי כפית מתקבל מלח (מלח, אם יש מעט ממנו, עוזר לשמרים לעבוד). לא מדדתי ולא שקלתי שום דבר אפילו פעם אחת.

תן להתעלות היטב במקום חם. ואז את הבצק לתוך הלישה (ב- HP), שם כל השאר ומערבבים. ואז, כמו בכל בצק בצק: תנו לו לתפוח, ללוש, לתפוח שוב, לחתוך, להגהה, לאפות. ואל תיתן טמפרטורה מטורפת בתנור - הוא גוון מיד. עם הטכנולוגיה הזו היא קצת פחות נדושה. לאורך תקופת פעולה ארוכה יותר, לשמרים יש זמן לעבד יותר סוכר.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
נטולצ'קה, ATP אנושי נהדר! הלחמנייה הבאה תהיה בצק !!!
SchuMakher
ובכן נטך, תחכה, הגרגור שלך בהפקה!
דַחלִיל
ציטוט: ShuMakher

ובכן נטך, תחכה, הגרגור שלך בהפקה!

מיהי טאמה?
- קרבאס-באראבאס!
- אוי, בייוסה-בייוסה!

SchuMakher
בְּדִיוּק!
SchuMakher
נטכה, אוי לחמנייה טעימה !!! ועם נקניק, ועם גבינה, ועם חמאה ... לא, כמעט
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: ShuMakher

נטכה, אוי לחמנייה טעימה !!!
PPKS !!! מנג להתעדכן!

השלישי הלך !!!

גלגול ואלגה במכונת לחם

דַחלִיל
Nifigase יש לך ביצועים. זאת אומרת, מהירות אכילת המאפים. שלי, לעומת זאת, משתמשים כעת בפטה כבד. אם הם יאכלו את זה, הם יתפשטו למשהו אחר.

יש לי את הלחמניות האלה כל הזמן, שתיים ברציפות בגלל ... חפיסת חצי גבינת קוטג '. ואז לשים את החצי השני לא פה ולא שם. שמתי את הלחם שוב. הכנתי אותה בפעם הראשונה כי לא ידעתי איפה לשים מעט מגבינת הקוטג 'שנותרה. חיפשתי גם מתכון וזה אפילו שימח אותי מאוד.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: דחליל

Nifigase יש לך ביצועים. זאת אומרת, מהירות אכילת המאפים.
דוק ולו fדודתי, אני נדיבה ... לפני חצי שעה מסרתי את זו שבתמונה לידיים טובות ... הראשונה גם יצאה מהבית מיד לאחר האפייה, מהמכרה השנייה שלי קיבלה חצי ... אבל אתה גריל אכיל ...

ציטוט: דחליל

יש לי את הלחמניות האלה כל הזמן, שתיים ברציפות בגלל ... חפיסת חצי גבינת קוטג '.
אז זה כאילו אני מוכר חצי חבילות ...

ציטוט: דחליל

עשיתי את זה בפעם הראשונה כי לא ידעתי איפה ניתן לצרף מעט שאריות גבינת קוטג '... חיפשתי גם מתכון וזה אפילו שימח אותי מאוד.
זה קורה גם לי, מעט גבינת קוטג 'משתלשלת, לא פה ולא שם, במקרה הזה "לחם הרים" עוזר לי, ועכשיו גם כאן שלך!

SchuMakher
ציטוט: דחליל

Nifigase יש לך ביצועים. זאת אומרת, מהירות אכילת המאפים.

דוק מר ...

ציטוט: קרוש


אז זה כאילו אני מוכר חצי חבילות ...

פקטי פאטאמושטה נאדה מקולי וניל
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: ShuMakher

פקטי פאטאמושטה נאדה מקולי וניל
בנאדם, אז לטאמה יש גם 25 גרם נוספים ...
דַחלִיל
ציטוט: קרוש

בנאדם, אז לטאמה יש גם 25 גרם נוספים ...
ואתה יכול לנגוס 25 גרם נוספים.
SchuMakher
ציטוט: קרוש

בנאדם, אז לטאמה יש גם 25 גרם נוספים ...

יש לנו 50 גרם גבינה, האם זה 100 בצ'כוב, כנראה לזכרו של אנטון פאליץ ', או שאני מבלבל משהו?
קוזיב
ובאתי עם לחמניה !!!! פשוט שלפתי אותו מהתנור, צבטתי חתיכה - vkuuussnoooooo !!!!! עשיתי את זה עם גבינת קוטג 'ביתית, אז הוספתי מעט נוזלים, לקחתי 125 גרם קמח, מי גבינה במקום מים.
גלגול ואלגה במכונת לחם
תודה רבה!!!!
דַחלִיל
כזה טוב, סולידי, ביתי, עגול.

האם שמת קרום קל? שלי הרבה יותר כהה באמצע.
קוזיב
לא, אלה התכונות של הכיריים שלי (יש לי Delongy), כולם לא אופים את הקרום, למרות שהם הציגו "כהה".
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: ShuMakher

יש לנו לחם גבינה, 50 גרם כל אחד
בנאדם, מה שלא יגידו, אבל תצטרך לנגוס את כל אחת, יותר מגבינה אחת זה לא מספיק, ושניים זה כבר יותר מדי ...
ציטוט: ShuMakher

יש לך 100 בצ'כוב
Manyun, יש לנו כאלה שהם וניל 100 כל אחד, אין אף פעם פחות, זיגגנו חצי זרם זרם ...
ציטוט: ShuMakher

כנראה לזכרו של אנטון פאליץ 'או שאני מבלבל משהו?
לזכרו של A.P., אנחנו לא מוסיפים גבינת קוטג 'לאריזות, במקום 200-180 שהם קופצים פנימה, שאוב כנראה לא זינק ...
SchuMakher
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת באמת "גבינת בית ספר" 100 גרם?
דַחלִיל
ציטוט: ShuMakher

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת באמת "גבינת בית ספר" 100 גרם?

מסתבר שהמננה שלנו ערמה גבינת קוטג 'כפולה לתוך הלחם, כי משקל הגוש לא היה ידוע לה. כן, חטיפי קורד רגילים, לא מזוגגים - 100 גרם כל אחד!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: ShuMakher

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת באמת "גבינת בית ספר" 100 גרם?
בנאדם, ואיזה סוג של "בית ספר" יש לנו טיפש כזה ... יש לנו את הזרם הבא (בטווח):

גלגול ואלגה במכונת לחם
SchuMakher
דַחלִיל מננה חכמה, יש לה קשקשים!

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת ויש לנו את אותו הדבר !!!

ובכן, אם אתה יכול לשים 25 גרם יותר cho

טטיאנה ש.
ציטוט: דחליל

תמונה לא מונה, נונה!

השתמשתי רק בשמרים יבשים (שמרים טריים משום מה נעלמו לבסוף מהמכירה). שמתי את זה על הניסיון שלי. וכמות הטריות - מהמתכון שלי, לא תיקנה כלום (יש רק לחוצים טריים).
מידע מהארץ:
שמרים דחוסים טריים שנקנו היום בשוק המרכזי. כניסה מהרחוב. קמינסקי, מקצה ביתן הבשר, בחלון השלישי משמאל. תאריך הייצור - 1 בספטמבר, אריזה - 1 ק"ג, עלות 45 רובל.
חיה אדומה
דַחלִיל, תודה רבה על הלחם הטעים להפליא. פשוט אפיתי ולא נשאר כלום. מחר אני אאפה שוב, אולי יהיה לי זמן להצטלם
דַחלִיל
ציטוט: חיה ג'ינג'ית

דַחלִיל, תודה רבה על הלחם הטעים להפליא. פשוט אפיתי ולא נשאר כלום. מחר אני אאפה שוב, אולי יהיה לי זמן להצטלם

גם אם אין לך זמן לצלם. כל זה שטויות לעומת העובדה שהמשפחה ניזונה מאושרת ומאושרת.

זה נראה לי לבד או שללחם הזה באמת יש טעם אינדיבידואלי בולט למדי?
טטיאנה ש.
לא, זה לא נראה. אני גם אפיתי אתמול ופשוט טעמתי את זה. לחם זה יש טעם מיוחד. נכון, יש לי רק קמח פרימיום, אבל הכנתי את הלחם הזה בצורה ספוגית ועם שמרים טריים. הגג לא יפה במיוחד, אבל לא עקבתי אחר הלחמניה. המתכון הגון מאוד. תודה רבה לך .
דַחלִיל
ציטוט: טטיאנה ש.

לא, זה לא נראה. אני גם אפיתי אתמול ופשוט טעמתי את זה. לחם זה יש טעם מיוחד. נכון, יש לי רק קמח פרימיום, אבל הכנתי את הלחם הזה בצורה ספוגית ועם שמרים טריים. הגג לא יפה במיוחד, אבל לא עקבתי אחר הלחמניה.המתכון הגון מאוד. תודה רבה לך .

הידד! אשת מדינה!

או שאתה יכול להוסיף סובין לקמח הפרימיום. יהיה מעין אנלוגי של קמח בכיתה א '.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם