לחם שיפון עם קפיר או עירוי של קומבוצ'ה עם שזיפים מיובשים (ביצרנית לחם)

לחם שיפון עם קפיר או עירוי של קומבוצ'ה עם שזיפים מיובשים (ביצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח שיפון קלוף	250 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	150 גרם
סובין חיטה	2 כפות. l.
שמרים לחוצים	10 גרם
מים	100 מ"ל
עירוי קפיר או קומבוצ'ה	150 מ"ל
דבש	כפית אחת
מלח	1.5 כפית.
שמן פשתן	2 כפות. l.
שזיפים מיובשים מגולענים מאודים	6 יח '.

שיטת בישול

• ממיסים את קמח השיפון במים קרים ומחממים מעט (לא להרתיח).
• יוצקים קפיר לדלי. מוסיפים שמרים, ואז סובין, קמח חיטה, קמח שיפון מדולל, דבש, מלח ושזיפים מיובשים.
• שים את הכופתאות על התוכנית, הוסף את החומרים הדרושים תוך כדי ערבוב.
• כבה והפעל את תוכנית השיפון.
• הלחם קליל, עם חמיצות נעימה.

מתכונים דומים

לחם חיטה על קפיר עם גבינה (יצרנית לחם) (אנדרייבנה)

לחם מחיטה מלאה עם קפיר עם חלת דבש, עשבי תיבול ואטריות אורז (בולשוי_IL)

לחם עם קפיר ביצור לחם (לולה)

אנא ספר לי, כמה זמן מצב השיפון בתנור שלך?

[גאל]

גאל.
יש לי Panas SD 255, נראה שיש שיפון 3.5 שעות. אפשר גם בתוכנית "דיאטה" - אני מאוד אוהב את התוכנית הזו; לא שמתי אותו רק בגלל שהיה כבר מאוחר, הלחם היה נאפה רק בשעה 1 בבוקר, ולא רציתי לשים אותו באיחור.

[MariV,]

MariV, תודה

לבריאות ושמחה בבית!

אתמול הכנתי כפול, רק שהחלפתי לחלוטין את הכפיר בעירוי של שלושה ימים של קומבוצ'ה.
לא הבחנתי בהבדל גדול בטעם, הפירור רק נקבובי יותר.

היום אפיתי לחם לפי המתכון הזה. בקמח שלי לא היה מספיק נוזלים, הייתי צריך להוסיף עוד 60 מ"ל קפיר. את הלחם עוד לא ניסיתי.

ואתה יכול להחליף את קמח החיטה הגבוה ביותר בקמח מלא, מישהו ניסה את זה?

[נאיבי]

נאיבי, החלפתי את קמח הפרימיום בקמח כיתה א 'והלחם התגלה ככבד, נמוך. חיטה מלאה או דגנים מלאים יתנו לחם כבד עוד יותר, יש סיכוי שהוא לא יתפח ויאפה, יש במתכון יותר מ- 60% קמח שיפון.

ושזיפים מיובשים לא נותנים לחות גבוהה לפירור?

[מתחיל]

מתחיל, לא נותן.

ואני גם אשאל - האם אתה חותך את השזיפים מיובשים או שם אותם בשלמותם? באיזו צורה זה מופיע בלחם?

[מתחיל]

מתחיל, חצאים.

שים את הכופתאות על התוכנית, הוסף את החומרים הדרושים תוך כדי ערבוב.

מהם המרכיבים שנותרו - מים ושמן? כלומר, מתברר שנוזל לקמח? איך משיגים חלוקה שווה כל כך של שזיפים מיובשים על הפירור? או שאני מתבלבל בערימה, או מתמוסס לחלוטין

[מתחיל]

מתחילהמרכיבים הנדרשים הם קמח או נוזלי ליצירת לחמניה מוצקה. לגבי הפצה שווה של שזיפים מיובשים - טוב, אני לא יודע איך עושים את זה, בערימה או לגמרי הכל נמרח

[אולגה]

אולגה, סליחה על השאלה המטופשת, למה אתה צריך לדלל קמח שיפון במים ולחמם אותו, מה זה נותן? אם אתה פשוט נרדם יבש, לא תקבל לחם?

זה יעבוד.

כשהקמח מדולל במים קרים, ואז מחומם מעט, מתברר לחלוט כזה, ומוצרים עם עירוי זה מתגלים כביכול מעט פודינג ועדינים יותר בטעמם.
נו. ההבדל הוא כמו בין מאפי שוקו לסתם קמח.

[אולגה]

אולגה, תודה, כנראה שנותר לי עצלות, אנסה לחלוט אותה טוב יותר, כדי לא לסטות מהמתכון)))

יש בפורום הרבה מתכונים ללחמים עם חליטות, תסתכל.


לחם 65 * (עם לחלוט טאנג-זונג) עם מחמצת ושמרים ב- HP Panasonic SD-255 (MariV)



הנה אחד מחיטה, סוג "לחם מבושל", יש עדיין.

[אולגה]

אולגהאיך אפשר לדלל 250 גרם קמח שיפון עם 100 מ"ל מים? קיבלתי פירור, האם זה נכון, או שלא הבנתי משהו? שפכתי את הפירור הזה כמו שהוא, נראה שהכל היה לישה, רק הוספתי שלוש כפות מים, הבצק התברר כקריר, הפעלתי את תוכנית "השיפון", אני יושב כאן ומחכה. אני מודאג, פישל או לא)))

פ.ס.ז התבייש שהמתכון אומר "לדלל קמח שיפון במים", אז זה לא אמור להיות פירורים כמו שלי? או שיש צורך לא לדלל את כל הקמח? אין שום אינדיקציה לכך במתכון. אנא נא להבהיר את הטיפש))))

[לארה]

לארה, לריסה, כן, שמת לב נכון - כמובן, לא את כל נפח קמח השיפון. עבור 100 מ"ל מים, 50-70 גרם קמח מספיק.

[אולגה]

אולגהובכן, אפיתי את הלחם שלך, נראה שהוא התגלה כלא נורמלי, רק שהוא היה צפוף למדי, ונמוך למדי, אבל הפירור טוב, נקבובי דק, אפוי ואפילו עם גג רגיל. רק שזיפים מיובשים שלי נטחנים חזק, חתיכות כמו שלך אינן נראות בפירור, רק הטעם מורגש. אנסה לשים אותו בסוף האצווה בפעם הבאה. באופן כללי, יש צורך לעבוד על השגיאות. תודה, לחם טעים מאוד, אני אאף עוד קצת.

לבריאות ושמחה בבית!

הרבה זמן לא אפיתי משהו .... זה יהיה הראשון אחרי הפסקה ארוכה מאוד! יתר על כן, החייתי את הפטרייה שלי לאחר הפסקה ארוכה מאוד!