חצילים, פלפל ומוצרלה טרין

קטגוריה: מנות ירקות ופירות
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
חציל, פלפל ומוצרלה טרין

רכיבים

פלפל בולג '. אדום גדול 2 יח '
פלפל בולג '. צהוב גדול 2 יח '
חצילים גדולים 2 יח '
גבינת מוצרלה 300 גרם
שמן צמחי 50-100 מ"ל.
לימון (מיץ בלבד) מחשב אחד
שום (ראשים) 2 יח '
עלה דפנה 6 יח '
טימין טרי / יבש

שיטת בישול

  • הטרין הזה הוא אחד ממנות החצילים האהובות עלינו על השולחן החגיגי (ולא רק) שלנו - כבר כעשר שנים. אנחנו יכולים לומר - נבדק בזמן ...
  • הוא מיוצר על בסיס הטרין מהשף הפרובנס הידוע אלכס מקיי, אנין טעם של גבינות עזים (בו אנו לא מסכימים איתו, לצערנו ...).
  • אבל דווקא ביד הקלה שלו אני אופה כעת חצילים לכל סלט וחטיף בדיוק כמו במתכון הזה - שום דבר טעים יותר, לדעתי, עדיין לא הומצא !!!
  • חציל, פלפל ומוצרלה טרין
  • 1. מחלקים את השום לטריזים, אך לא מקלפים.
  • חותכים את הפלפלים לאורכם ל -4 חלקים, מסירים את הגבעול והזרעים; שים את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה, צד העור כלפי מעלה ומברישים או יוצקים מעל 2 כפות. l. שמנים. בוזקים מעט מלח ומניחים בין הפלפלים 6 שיני שום, 3 עלי דפנה, מפוצלים לשניים, מפזרים טימין. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס (עם הסעה - עד 170 מעלות צלזיוס) למשך 45-55 דקות, כך שהפלפלים נהיים רכים ומטוגנים במקומות מסוימים.
  • 2. חותכים את הגבעולים מהחצילים וחותכים אותם לפרוסות מסודרות ולא דקות במיוחד (~ 0.8 ס"מ).
  • לשים על תבנית עם נייר אפייה, משמנים כל פרוסה בשמן, הופכים ומשמנים את הצד השני, בעזרת מברשת עוברים על הפרוסות, מורחים בהדרגה מיץ לימון על כל אחת מהן. אפשר פשוט לפזר עליו שמן ומיץ, אך בדרך זו תוכלו לשלוט גם בכמות וגם באחידות המריחה. חשוב לא להגזים במיץ לימון, אל תנסו לשפוך הכל.
  • ואז - כמו בפלפלים: מוסיפים מעט מלח, מורחים את העירית, עלה הדפנה והטימין. אופים ללא כיסוי 20-25 דקות, עד שהחצילים רכים ושחומים קלות. מוציאים מהתנור.
  • חציל, פלפל ומוצרלה טרין חציל, פלפל ומוצרלה טרין חציל, פלפל ומוצרלה טרין
  • 3. בזמן שהכל נאפה משמנים קערה של 1.5 ליטר עם כמות קטנה של שמן. מרפדים אותו בשתי שכבות ניילון נצמד כך שיתלה מעל קצה הקערה עם הרבה מקום. לחץ כלפי מטה את הסרט פנימה עם מגבת כך שהוא ישכב היטב בתחתית ואז החלק העליון ייצא חלק ומסודר.
  • 4. הוציאו את הפלפלים האפויים מהתנור והעבירו מיד לכלי עם מכסה צמוד (או השתמשו בניילון במקום מכסה). השאירו את הפלפלים למשך 10 דקות לפני שתקלפו אותם. אם לא ניתן להסיר אותו חלקית, זה לא מפחיד, חלקיקים קטנים של העור לא יחמירו את טעם המנה.
  • 5. לאורך דפנות הקערה, מרופדות בנייר כסף, מניחים את פרוסות החציל האפויות אנכיות, חופפות מעט זו את זו. החלק התחתון צריך להיות סגור היטב והקצוות העליונים צריכים לבלוט (או להיתלות) מעבר לשולי הקערה.
  • 6. בתחתית לשים כמה חתיכות פלפל אדום וצהוב. לחץ כלפי מטה עם האצבעות.
  • 7. חותכים את הגבינה לפרוסות ומניחים מעל הפלפל. חזור על שכבות גבינה פלפל עד שהשתמשת בהכל.
  • חציל, פלפל ומוצרלה טרין חציל, פלפל ומוצרלה טרין
  • 8. קפלו את הקצוות החצילים הבולטים כלפי מעלה לכיוון המרכז ליצירת חלק עליון שטוח. לחץ על הכל כלפי מטה עם האצבעות. עוטפים את הטרין עם הקצוות החופשיים של הסרט ונקבים בו חורים כדי שייצא עודף מיץ.
  • חותכים עיגול מקרטון, מעט קטן מקוטר הקערה, עוטפים אותו בשתי שכבות של סרט.
  • הניחו את העיגול על גבי החצילים ולחצו למטה הכל במשקל כלשהו. מכניסים למקרר ללחיצה לפחות 12 שעות.
  • 9. הסר את העומס, הקרטון מהטרין ופרש את הסרט המכסה את החלק העליון.מכסים את הקערה בכלי ההגשה והופכים. סופג עודף מיץ שמן והסר את הסרט.
  • חותכים למנות בעזרת סכין חדה: תחילה לחצי, ואז לארבע ושמונה חתיכות, אוחזים ביד.
  • חציל, פלפל ומוצרלה טרין
  • בתיאבון!

הערה

ניסיתי להכין אותו עם גבינות שונות, ומוצרלה פלדין הגרמנית מאוכאן (ראו את התמונה) התגלתה כמוצלחת ביותר מבחינות רבות (שלא לדבר על המחיר הנמוך פי 2.5 מזה האיטלקי ... ): העקביות שלה לא רק קרובה לפלפלים אפויים, אלא גם משמשת כבסיס הדבקה מחבר, והטעם העדין מתמזג בצורה הרמונית למנגינת הטעם של הטרין.

כתבתי על היתרונות של חצילים במתכון ירק מוסאקי

מתכונים דומים

טרין עוף (אנג-קיי)

חציל, פלפל ומוצרלה טרין
טרין עוף "קל מתמיד" (Ksyushk @ -Plushk @)

חציל, פלפל ומוצרלה טרין
טרין דגים (אנג-קיי)

חציל, פלפל ומוצרלה טרין

שִׂמְחָה
נגירה, איזה יופי ... מבחינתי הטרין הזה ואין צורך בעוגה ...
נגירה
מרישה, תודה
טרין, כמובן, מספק את עצמו, אבל גם אני מתוק
לְהִתְפַּתֵל
נגירה, ערב טוב! טרין הוא מראה מקסים! אני מאוד אוהב את שילוב המרכיבים. אני בהחלט אעשה את זה. תודה על המתכון.
נגירה
לְהִתְפַּתֵל
מרינה, תודה על המחמאה!
זה נחמד לקבל הערכה כזו ממחבר המתכונים יוצאי הדופן.
אני מקווה שהטרין לא נועד רק למראה
לְהִתְפַּתֵל
נגירה, ערב טוב! הטרין הזה טעים מאוד הוא מעל לכל ספק. אני רוק למראה התצלום. בסוף השבוע הזה תכננתי לפנק את בעלי בזה. עבור המשפחה שלנו, המתכון שלך נמצא ממש בעשירייה הראשונה.
נגירה
לְהִתְפַּתֵל
מרינה, לתוכניות שלך! תן לזה להסתדר.

גיליתי שבגלל אהבתי לגבינת פטה פגוסטו (ארגנטינה) ייחסתי גם את הייצור של אמריקה הלטינית למוצרלה מאוכאן
אבל למעשה, הם אפילו לא מגיעים כל כך רחוק: גרמניה, מוצרלת הפלדין שתוקנה במתכון, ואני כותב לך - פתאום ה"התפתחויות "שלי יועילו - זו המוצלחת ביותר מבין הגבינות. שהשתתפו בניסוי
לְהִתְפַּתֵל
נגירה, תודה על המלצות נוספות. : girl_curtsey: פשוט יצאתי לקניות בסוף השבוע ביום שישי ואחפש גבינה כזו בדיוק.
אירינה, האם אוכל לפנות אליך בשם? בהנאה רבה בדקתי את המתכונים האחרים שלך ושמתי לב הרבה. ועכשיו אני מצפה לחדשים. בכאב הטעמים חופפים. ואמירתו של איינשטיין מדברת על השקפות דומות לגבי הגישה לחיים.
נגירה
מרינה, סליחה, הייתי הרבה זמן ולא הבחנתי מיד בהודעה שלך

ציטוט: טוויסט

אירינה, האם אוכל לפנות אליך בשם?

יאללה לפי השם ועל ידך

ציטוט: טוויסט

בהנאה רבה בדקתי את המתכונים האחרים שלך ושמתי לב הרבה. ועכשיו אני מצפה לחדשים. בכאב הטעמים חופפים. ואמירתו של איינשטיין מדברת על השקפות דומות לגבי הגישה לחיים.

תודה על "ההנאה מהמתכונים" ועל "הדמיון של השקפות", נגעו עד היסוד!
לְהִתְפַּתֵל
הֲדָדִית
אליסה
איזו טרין מעניין וכנראה טעים !!!
קראתי הרבה על פלפלים אפויים טעימים, אבל עדיין לא ניסיתי את זה בעצמי

תודה על המתכון!
אני רוצה לבשל מנה כזו! אני אוהב את כל החצילים

נגירוצ'קה, שאלה כזו: האם ניסית להכין טרין עם גבינת פטה במקום מוצרלה?
ואיך אתה אוהב את האפשרות הזו? האם אהבת את זה?
נגירה
אליסה, תודה על הערכתך, אם כי צפייה חזותית!

כתבתי שניסיתי עם גבינות שונות - חיפשתי את האפשרויות המשתלמות ביותר, אני יודע שאשן לא נמצא בכל מקום. אבל מוצרלה איטלקית יקרה ...
אז ניסיתי גם גבינה. לא זה, אבל זה לטעמי, אבל אתה (אתה?) בהחלט יכול להתנסות עם העיקר - לא על השולחן החגיגי, כדי לא להתרגז אם אתה לא אוהב את זה. ואכן, באופן אינדיבידואלי, כל מרכיב טעים, בימי חול וכך אוכלים

שיתפתי אפשרות שבה הצלחתי להשיג הרמוניה גם בטעם וגם בעקביות. כמה ניסיונות נעשו אותה גבינה יכולה להיות שונה, לא מצא חן בעיני בדגימות שלי שטעמה חד יותר מטעם הירקות, וחוץ מזה הגבינה שלי לא הצליחה להדביק את השכבות, הכל התפרק

איפשהו פגשתי את העצה להכין שכבות ג'לטין.אבל זו תנועות גוף מיותרות, חוץ מזה אצטרך להתעסק עוד יותר - אני משתמשת רק באגר לג'לציה.

אגב, אני לא אוהב פלפלים בשלב ההכנה, אבל אני תמיד אופה חצילים עם אספקת שמן, מיץ לימון ומלח להכין אותם ...
אליסה
לא יכולתי להתאפק אתמול ועשיתי את הנס הזה !!!
נגירה, זה באמת
תודה רבה לך שוב !!!
אתה יכול לבוא אליי, אם לא אכפת לך, אני גם עליך

אפיתי חצילים עם חמאה ומיץ לימון כמו שאתה ממליץ - כזה נס !!! עמדתי ליד הכיריים וחיכיתי שהכל יהיה מוכן. פעם ניסיתי לאפות, אבל בלי כלום, ופסים החצילים היו יבשים. וכאן זה יצא כל כך עסיסי
ובאופן דומה ניסיתי לאפות טבעות בצל, וללא מיץ לימון, אבל עם חמאה, גזר. הכל טעים !!!
מכיוון שהיה מאוחר יותר, לא רציתי לרוץ לחנות, הכנתי טרין עם גבינת פטה. העברתי את הירקות עם גבינה, שעדיין היו חמים, וזה נדבק אליהם די טוב, כפי שהתברר מאוחר יותר. יצא מאוד מאוד טעים !!!
עשיתי את זה באגרטלים כאלה
חציל, פלפל ומוצרלה טרין

קנו מוצרלה ונסו אותה בגרסה המקורית לשם השוואה
נגירה
אליסאה טוב אתה מטאור !!!
רק שאלתי - ואתה כבר נהנה
בתיאבון שיש לך טרין
ומה אותו תפוז שמציץ שם? הפלפל היה כזה או ששמת שם את הגזר?
וכן - אם יש לך זמן לעוור את השכבות כשהן עדיין חמות, אז זה לא מפתיע שהוא נדבק זה לזה. זה לא עובד ככה עד שאקלף את הפלפלים, הכל יתקרר ...

וכמובן - עליכם
תודה על הטעימה המהירה ברק! שמח שאהבת!
אליסה
ציטוט: נגירה

בתיאבון שיש לך טרין
ומה אותו תפוז שמציץ שם? הפלפל היה כזה או ששמת שם את הגזר?
וכן - אם יש לך זמן לעוור את השכבות כשהן עדיין חמות, אז זה לא מפתיע שהוא נדבק זה לזה. זה לא עובד ככה עד שאקלף את הפלפלים, הכל יתקרר ...
תודה, אירינה!!!
תפוז הוא גזר! הפלפלים שלי כולם ירוקים. וגם גזר נאפה בצורה מושלמת!
ואז ניסיתי גם מוצרלה (קניתי שני סוגים) ומשום מה לא ממש אהבתי את זה. לא מצאתי אחד כמו שהמלצת בכפר שלנו. ואלו שקניתי - אין לטעום. לכן, עכשיו אני מכין טרינים רק עם גבינת פטה. ככל הנראה, כל אחד צריך למצוא את שילוב המוצרים המועדף עליו.
שמרתי במיוחד חצילים למעדן נוסף. הנה מה שקרה הפעם. בפעם האחרונה לא ניתן היה לצלם את הגזרה בגלל טעימה מהירה במיוחד
חציל, פלפל ומוצרלה טרין
חציל, פלפל ומוצרלה טרין
שוב תודה על הפינוק הטעים!
נגירה
ציטוט: AlisaS

שמרתי במיוחד חצילים למעדן נוסף. הנה מה שקרה הפעם. בפעם האחרונה לא ניתן היה לצלם את הגזרה בגלל טעימה מהירה במיוחד
שוב תודה על הפינוק הטעים!

אליסאה, - טעימות כזו ...
אני עדיין בסנטוריום, אני יכול רק לקנא בך!
מאוד מאוד שמח שאתה אוהב את זה !!! תודה על התמונות הצבעוניות והמהודרות!
SvetaI
נגירה, תודה על המתכון! אני אוהב כל מיני חצילים.
הנה דבר שקיבלתי
חציל, פלפל ומוצרלה טרין
חציל, פלפל ומוצרלה טרין
גבינת המוצרלה שלי מייצור מקומי, אגב, טעמה טוב מאוד. היה צורך לחתוך אותו דק יותר.
תודה מיוחדת על הרעיון לאפות חצילים חתוכים. יש לי חבורה של מתכונים שבהם אתה צריך לטגן חתיכות חצילים. אבל זה די משעמם והרבה שמן נספג, אז אתה צריך להיפטר ממנו בכוונה. והנה הפתרון המושלם! תמיד אעשה זאת עכשיו.
נגירה
SvetaI שמחה שאהבתם טרין!

תודה מיוחדת על הרעיון לאפות חצילים חתוכים. יש לי חבורה של מתכונים שבהם אתה צריך לטגן חתיכות חצילים. אבל זה די משעמם והרבה שמן נספג, אז אתה צריך להיפטר ממנו בכוונה. והנה הפתרון המושלם! תמיד אעשה זאת עכשיו.

ובכן, בשביל זה אני שמח שלוש פעמים!
מבחינתה זו הייתה תגלית וגם עכשיו זו הדרך היחידה בה אני מכין חצילים למאכלים שונים
מריחה במיץ לימון וחמאה - אז מאצלת את הטעם, נכון?
SvetaI
כן, עודף מרירות וקשיחות נעלמים והגזרה לא מתכהה. באופן כללי, כמה פלוסים
M @ rtochka
אירינה, מסתבר שיש צורך בשום רק לאפייה? האם לא מכניסים אותו למנה עצמה?
הכנתי הכל, הלכתי לעשות את זה, שמתי את עיניי על המתכון הזה הרבה זמן, הידיים שלי הגיעו רק לימינו
נגירה
M @ rtochka,
דאשה, הבנת נכון, שום נותן חלק מהארומה שלו לפלפלים של חצילים בעת האפייה, ואז אתה יכול להשתמש בשום האפוי הזה בכל מקום: סחט אותו מהקשקשים על כריך, ברוטב לסלט או במנה כלשהי
M @ rtochka
שאלתי ושאלתי ושכחתי מהשום
אבל. אהבתי את זה בכל מקרה !! אני אפילו רוצה להקפיא, בזמן שהעונה, פלפלים אפויים וחצילים, לעשות בחורף. זה יפה, מעורר תיאבון, טעים !!
חציל, פלפל ומוצרלה טרין
אירינה, תודה על יופי כזה !!
נגירה
M @ rtochka,

דאשה, התגלה טרין כזה נפלא !!! תודה על התמונה
שום מוסיף שם רק נגיעה, כך שהיה צריך להיות טעים, גם בלעדיו
הקפאה לשימוש עתידי זה רעיון! המנה היא באמת, לחגים היא כן

דאשה, אם אתה אוהב את המתכונים הרגילים הרגילים, נסה את ה"לביבות "האלה לפני תום עונת התירס פריטס תירס טרי מאת נרו וולף.
אנחנו נהנים מהחודש השני השנה! ויוצא דופן וטעים לאורחים
M @ rtochka
אירינה, זה לא הוגן! את המתכון הזה כבר מצאתי בלי רמז, אני מתכנן להכין מחר
נגירה
ציטוט: M @ rtochka

אירינה, זה לא הוגן! את המתכון הזה כבר מצאתי ללא רמז, אני מתכנן להכין מחר
מה אני יכול לומר, דאש? ראשון:

לאחר מכן:

נסה זאת, נירו וולף היה גורמה
julia_bb
נגירה, אירינה, איזו טרמין מגניב! על ידי שילוב המרכיבים - הנה ישיר שלי! אני בהחלט אבשל את זה בקרוב!

M @ rtochka, תודה שהזכרת לי על המתכון!
נגירה
julia_bb, יולצ'יק, תודה על המילים היפות, אני בעצמי התכנסתי פעם הרבה זמן, אבל עשיתי את זה - והתברר שזה היה קל ומהיר יותר ממה שנראה מהכתוב
אני אשמח אם גם טרין נרשם במשפחה שלך
Iri55
אני בהחלט אבשל את זה. יפה, חגיגי, והטעם ... אני יכול לדמיין כמה זה טעים.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם