פאי תפוחים עם מילוי מעולה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פאי תפוחים במילוי מעולה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק
שמן סל.	175 גרם
גבינת קוטג 'דיאטטית.	175 גרם
קמח	175 גרם
מילוי
תפוחים	1 ק"ג (2 יח ')
סוכר	50 גרם
שקדים (פרוסות)	100 גרם
צימוקים ברום	100 גרם + 50 מ"ל
תַפאוּרָה
תפוחים	2 יח '
מיץ תפוחים	100 מ"ל
שמנת	400 גרם
אבקת סוכר	50 גרם
וניל אופציונלי

שיטת בישול

כך:
אני תמיד שומר במקרר פחית צימוקים ברום-קוניאק-מרטיני לפשטידה הזו.
תצטרך להמתין בסבלנות עד שהצימוקים שלך שיכורים - 12-24 שעות.
ובכן, אז אתה יכול להתחיל!
1. להכנת הבצק, מערבבים 175 גר 'חמאה קרה חתוכה לחתיכות (אני משפשף את החמאה הקפואה על פומפיה גסה), גבינת קוטג' (ללא דגנים), קמח.
עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 3 שעות.
2. בזמן שהבצק מבשיל בקור מכינים את המילוי והקישוט.
הניחו בצד 2 תפוחים גדולים, קלפו את השאר וחתכו אותם לפרוסות דקות למדי (באפייה רק קליפת האגסים מרגיזה אותי, פירות אחרים אני משאיר טבעיים ...).
מוסיפים לפרוסות התפוח 100 גרם שמנת, סוכר, שקדים, צימוקים. המילוי מוכן.
ליבה את 2 התפוחים הנותרים, חתוך את התפוח לפרוסות יפות, העלה אותם במיץ למשך 5 דקות.
כשהפשטידה כבר אפויה ומוגדרת להתקרר, מכניסים את התפוחים למסננת כדי שלא יסתיימו מהמתנה הארוכה.
מקציפים היטב את השמנת שנותרה עם 50 גר 'סוכר קסטר ומצננים במקרר עד שהפאי האפוי מתקרר.
3. מרדדים 2/3 מהבצק לעיגול בקוטר 34 ס"מ ומכניסים אותו לכלי נתיק בקוטר 24 ס"מ (אם דפנות הצורה גלי, העוגה תהיה מושכת יותר, כי הצדדים שלו לא מעוטרים בשמנת ...).
השכבה מתגלה כדקה למדי לנשיאה לתבנית, ולכן עדיף להתגלגל ולהעביר על סרט. אם כי קל להפסיק שוב את ההפסקות.
מניחים את המילוי על הבצק בתבנית. אם נראה לכם שיש הרבה ממנו, זכרו שהתפוחים עדיין יתייצבו, וכדי שהחלק העליון לא ייפול, שימו את המילוי בשקופית צפופה. אבל לא צריך לנדוף את זה חזק - אחרת הקצוות הקשים של הפרוסות יפרצו את הבצק ... באופן כללי קל להתאים.
מרדדים את יתרת הבצק לעיגול בקוטר 24 ס"מ ומכסים בו את המילוי, לוחצים את שולי השכבה התחתונה ואת העליונה.
אופים 60-70 דקות בחום של 180 מעלות, משאירים בתבנית 10-20 דקות, ואז בזהירות (אחרי הכל הבצק לא סמיך, אבל יש הרבה מילויים) מוציאים מהתבנית.
לאחר שהעוגה התקררה, מרחו עליה קצפת, עיטרו עם טריזים מולבנים, שוקולד ונענע.

זמן ההכנה:

אפייה של 70 דקות

הערה

מבחינתי לפני 8 שנים הבצק עצמו היה יוצא דופן - עם גבינת קוטג 'וללא סוכר, והשילוב שלו עם תפוחים, והמילוי עצמו ... ובתוספת הפשטות של הכנה ...

למעשה, הייתי קורא לזה יותר קינוח מאשר פשטידה - כל כך דק ולא בולט הוא בצק הגבינה (גם בטעם וגם בביס) בשילוב עם כמות מילוי גדולה .. מממ ...

השנה עדיין לא הספקתי לערוך הפעלת צילומים לקינוח הזה - איכשהו אני מקבל הכל כאורח ... תמונות מהקיץ האחרון הן חובבניות לחלוטין, אני אחליף אותו בהקדם האפשרי. פשוט דחיתי לכתוב את המתכון יותר מדי זמן בגלל הצילום, ועונת התפוחים כבר בעיצומה - אז החלטתי.

לקינוח הזה היה שם יומרני כל כך בתחילה (במגזין "דאשה").
ומכיוון שאהבנו את זה מאוד, ולמעשה יש בו כמה צימוקים מלבד ענבים - השם כבר לא נראה מתריס ...
בשיאה של עונת התפוחים, בין השרלוטים ועוגות התפוחים המסורתיות, נעים מאוד להפתיע את האורחים בקינוח כזה או לפנק את יקיריהם שוב.

בתאבון!