עוגת מוקה

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת מוקה

רכיבים

עוּגִיָה:
קמח 130 גרם
סוכר 150 גרם
ביצים גדולות 4 דברים.
קפה נמס כפית אחת
סוכר וניל 8 גרם
אבקת אפייה לבצק כפית אחת
מלח קַמצוּץ
שכבת אגוזים:
קורנפלקס 135 גרם
נוטלה 175 גרם
מוס קפה:
חלמון 2 יח '
אבקת סוכר 30 גרם
שוקולד סודה לבן 100 גרם
קפה צונן לא ממותק 200 מ"ל
גרידת תפוז אחד
סוכר וניל 8 גרם
קרם (לקחתי בזאר) 250 גרם
ג'לטין 10 גרם

שיטת בישול

  • תודה רבה על המתכון של ג'וליה מדונייצק מהאתר "7 say". נראה שלא הייתה לנו עוגה כזו.
  • עוּגִיָה:
  • הפרידו בין הלבנים לחלמונים. שלב חלמונים עם סוכר וניל וקפה. הקציפו את החלבונים המצוננים עם קורט מלח עד שהם תפוחים. מוסיפים סוכר, ממשיכים להקציף עד שהוא פריך ומבריק. מערבבים את החלמונים לחלבונים (ללוש את המסה בעזרת מרית, המיקסר אינו נכלל ברגע זה). מנפים קמח עם אבקת אפייה, מערבבים במהירות מלמטה למעלה.
  • מכסים את תחתית תבנית הקפיצה בקלף משומן מבלי לשמן את הקירות. מניחים את הבצק בתבנית ומחליקים בעדינות. אופים בתנור שחומם מראש ל- t = 180⁰C עד שהוא רך. יש לי צורת לב. מוציאים את הטופס מהתנור ומחכים עד שעוגת הספוג התקררה לחלוטין. חותכים את הביסקוויט מהתבנית.
  • שכבת אגוזים:
  • קוצצים דק את הפתיתים ואז מערבבים עם הפסטה. שים את המסה שהתקבלה על קלף לאפייה (שלי בצורת לב). מכסים את החלק העליון בניילון נצמד ומגלגלים אותו מספר פעמים בעזרת מערוך. הכניסו את העוגה למקפיא למשך 30 דקות.
  • מוס קפה:
  • הסר את הקליפה מהתפוז. שוברים את השוקולד הלבן לחתיכות קטנות. ג'לטין (היה לי מיידי) מוזגים 3 כפות. l. מים חמים, מערבבים ומשאירים להתפחה. בקערה שלבו את החלמונים עם אבקת הסוכר וסוכר הווניל. מוסיפים לחלמונים קפה קר וגרידת תפוז. שמנו את הקערה באמבט מים, הקצפנו את התוכן במטרפה, המתינו עד שהמסה תתעבה מעט, ואז הוסיפו את השוקולד הקצוץ, ערבבו עד להמסת השוקולד לחלוטין. יוצקים את תערובת השוקולד והביצה לקערה נקייה ומוסיפים את הג'לטין. מכניסים את קערת המוס מקורר למקפיא עד שהוא בינוני-ג'לטיני (13-15 דקות).
  • מקציפים את השמנת מקוררת ומשלבים עם המסה הג'לטינית. מקציפים את המוס במיקסר עד שהוא תפוח. הקרם שלי היה שבור מעט, אך לאחר שילוב והקצפה במסת שוקולד ביצה, הסוטב הפך להיות הומוגני.
  • הַרכָּבָה:
  • חותכים את הביסקוויט לשני חלקים ומשרים כל חלק עם 125 מ"ל קפה מתוק (סה"כ להספגה 250 מ"ל).
  • כף 1/2 מהמוס מעל הביסקוויט ויישר. מכסים את המוס בקרום אגוזי לוז קפואים.
  • מניחים את שאר המוס על קרום האגוזים ומשטחים.
  • מכסים את המוס בקרום השני הספוג.
  • מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למשך 1.5 שעות.
  • מקשטים לפי הצורך.

הערה

אפיתי ביסקוויט ביום. יצא מאוד אוורירי. העוגה נאכלה מייד. לקח זמן להתכונן, אבל מוקה שווה את זה.

אילונה
אה, זה טעים אז כפי שמתברר לקח סימניות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם