ראגו ירקות (בריעם) עם קציצות "חלב ציפור"

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: יווני
תבשיל ירקות (Briam) עם קציצות חלב ציפורים

רכיבים

לתבשיל:
קישואים (חתוכים לטבעות, יש לי צעירים ולא הסרתי את העור) 400 גרם.
חציל (חתוך לחצאי טבעות) 500 גרם.
פלפל בשרני ירוק (קלוף וחתוך לפרוסות) 400 גרם.
עגבניות (קלופות וחתוכות לפרוסות) 400 גרם.
תפוחי אדמה (קלופים וחתוכים לחצאי טבעות) 500 גרם.
בצל גדול (חתוך לחצאי טבעות) 2
שום (קצוץ דק) 4-5 שיניים
פטרוזיליה ושמיר 3-4 כפות. l.
מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם
שמן זית 120 גרם
לקציצות:
טחון מעורב (חזיר + עוף) 1 ק"ג
לחם לבן יבש 3 חתיכות
בצל - מגרד 1
שום שן אחת
מים חמים 100 מ"ל.
למילוי, שלבו וערבבו:
ביצים קשות (גרד) 2
הגבינה (גרד) האהובה עליכם 150 גרם.
חמאה רכה 50 גרם.
מלח שמיר. פלפל
לבלילה מערבבים:
ביצה 3
קפיר 200 גרם.
כ -150 גרם. קמח + 1 כפית. אבקת אפייה (מעט פחות בצק מאשר לביבות!)
שמן לטיגון

שיטת בישול

  • תבשיל (בריאם):
  • מניחים את כל הירקות הקצוצים. למעט תפוחי אדמה. מלח על תבנית עם נייר אפייה. לתבל. לְהוֹסִיף יוצקים שמן ומערבבים.
  • מכניסים לתנור שחומם מראש ל -190 "ואופים 20 דקות (מערבבים אחרי 10 דקות!).
  • מניחים תפוחי אדמה בסיר. למלא מים. ממליחים ומבשלים 5-7 דקות. לאחר הרתיחה עד חצי גימור. הכניסו למסננת ותנו למים לנקז היטב. להוסיף ירקות מוכנים לרצפה.
  • אופים עוד 20-24 דקות. עד שהנוזל מוכן ומתאדה לחלוטין.
  • קציצות:
  • מוסיפים לחם לבשר הטחון. קשת. שום. מלח ופלפל. מערבבים היטב על ידי הוספת מים חמים בהדרגה. תנו לבשר הטחון מעט מנוחה במקרר.
  • מחלקים את טחון הקציצה המוגמר ל -20 מנות. משטחים כל אחד מהם לעוגה. מניחים את המילוי במרכז ועוורים את הקצוות. לעצב את הקוטל.
  • טובלים בבלילה ומטגנים בשתי הגניחות עד להזהבה. מניחים את הקאטלטים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור מחומם ל -190על אודותמהתנור 15 דקות. עד שמוכן.

זמן ההכנה:

60

הערה

תבשיל ירקות (Briam) עם קציצות חלב ציפורים

תבשיל ירקות (Briam) עם קציצות חלב ציפורים

תבשיל ירקות (Briam) עם קציצות חלב ציפורים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם