חלבונים חלביים

קטגוריה: לחם שמרים
חלבונים חלביים

רכיבים

קמח חיטה 330 גרם
חלב 180 מ"ל
שמרים טריים 4 גרם
חמאה 25 גרם
מלח 4 גרם
דבש או מולסה 1 כף

שיטת בישול

  • 1. בצק: ממיסים את השמרים בחלב ממילא חם, ומערבבים עם 200 גר 'קמח, מכניסים אותו לתסיסה למשך 2.5 שעות (הכנסתי אותו לתנור כשהאור דולק).

  • 2. בצק: מוסיפים דבש או מולסה לבצק ומוסיפים 130 גרם קמח בכמה שלבים. ללוש במהירות נמוכה במשך 3-5 דקות, עד לקבלת מרקם חלק. ואז מוסיפים מלח וחמאה מומסת וממשיכים ללוש במהירות בינונית עוד 5 דקות.
  • הבצק נאסף בלחמנייה תוך כמה דקות לאחר הכנסת השמן. בתום הלישה הבצק הופך לאלסטי. מניחים לתפיחה למשך שעה נוספת.

  • 3. יצירה: מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. יוצרים 2 צרורות מכל חלק - כ 15-22 ס"מ כל אחד. תנו להם לנוח 5 דקות. ואז, על חוסם עורקים קצר יותר, שימו צלב על צלב ארוך יותר ועשו 2 פיתולים משמאל לימין. הפוך אותו 180 מעלות ועוטף את הקצה השני של הצרור באותו אופן. יוצרים את הסליל השני באותו אופן.

  • 4. הוכיחו 45 דקות ואפו בחום של 200 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות. ואז הורידו את הטמפרטורה והביאו למוכנות (עוד 10-15 דקות). לפני האפייה משמנים את הסלילים בתערובת חלב וחלמון.

המנה מיועדת ל

2 יח ' 250-260 גרם כל אחד

תוכנית בישול:

תנור

הערה

הלבנים פשוט אווריריים. הם חותכים היטב, לא מתפוררים. טעים מאוד עם חמאה, ריבה, גבינות קשות ומעובדות.
תיאבון בריא!

אירזה
מרינוצ'קהבאתי לבקר אותך שוב. לאחר היכרות מוצלחת עם כיכרות יום ראשון החלטתי לחפש ממך עוד משהו טעים. אני רוצה משהו יותר עשיר ומתוק. הפנה את תשומת הלב למתכון זה בגלל השם, מלכתחילה. ואני מסתכל על הקומפוזיציה, כך שהיא דומה ליום ראשון, רק הפרופורציות שונות. אך האם יש הבדל בטעם?

py. sy. או שלחו לי על מתכון לחמנייה מתוקה לחמאה לתנור
לְהִתְפַּתֵל
אירוצ'קה, ערב טוב! הפירור שונה במקצת בטכנולוגיית הלישה ומבנה הפירורים צפוף יותר.
ואם אתה רוצה משהו עשיר, אז שים לב ללחמניות כתומות מנטה. אפשר להכין אותם פשוט עם וניל, והבצק לא קשה ומהיר מספיק. הלחמניות אווריריות מאוד, הן לא מתיישנות לאורך זמן.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם