עוגת כמהין

עוגת כמהין

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביסקוויט כהה	12 עיגולים
מים	45 מ"ל
סוכר	45 גרם
קרם 33-35%	250 מ"ל
קוניאק	3 כפות. l.
שוקולד שחור	170 גרם
קקאו לתיז

שיטת בישול

• 
• מבשלים כל ביסקוויט. אני מכין שחור קלאסי (מחליף 1 כף קמח בכף קקאו 1) ל -2 ביצים.
• הפעם האחרונה שבישלתי לפי המתכון "הכי טוב שיש באגן בנו" - תוצאה מצוינת.
• השתמשתי בשאריות מביסקוויט, כי העוגה העיקרית עברה לעוגת "הפצצה" (שטרן).
• אז הכנה:
• 1. מביסקוויט כהה חותכים עיגולים (חתיכות), 2 חתיכות לעוגה.
• הגדולים הם בקוטר התחתון, הקטנים יותר באמצע לשכבה.
• 2. להשריית סוכר ומים, מביאים לרתיחה, נותנים לו לרתיחה מעט, מורידים מהאש וכשהוא מתקרר, מוסיפים 1.5 כפות. l. קוניאק. לאחרונה, אני לא מתעסק בהכנת הסירופ: אני משרה את הביסקוויט עם ליקר תפוזים.
• 3. למוס, להמיס את השוקולד עם 90 מ"ל שמנת באמבט מים. ללוש כך שהמסה תהפוך להומוגנית, תצטנן ותוסיף 1.5 כפות. אני ברנדי. שלבו בעדינות עם קצפת (160 מ"ל).
• 
• 4. בתבניות סיליקון לאפיית ביסקוויטים או בתבניות מיוחדות (אם יש לכם) שימו 1 כף. l. מוס, שימו ספלי ביסקוויט (חתיכות) קטנים יותר מעל. מפזרים עליהם סירופ מעט.
• 
• 5. שים מעל עוד 1-2 כפות. l מוס ומכסים בעיגול גדול (חתיכת) ביסקוויט ספוג בסירופ.
• 
• 6. מכניסים למקרר לייצוב. עדיף במקפיא, במיוחד אם אתה עושה עתודה. אני קופא, ושעה לפני ההגשה, אני מוציא את העוגה מהתבניות, מכופף את התבנית.
• 6. בהגשה מפזרים מעט קקאו ומגישים עם או בלי פירות יער.

הערה

עוגה טעימה מאוד וקלה להכנה.
המתכון לקוח מהאתר "מועדון קולינריה" 🔗

בתאבון!

לילצ'קה, הכנתי אותם! הרבה זמן לא מצאתי צורה, אין לי סיליקון, חשבתי ותהיתי והחלטתי לקחת כוסות קפה קטנות, מרופדות בנייר כסף, ועכשיו

איזו לילצ'קה טעימה, תודה על השוקולד ועל המתכון הנפלא.

טניה, כמה אני שמחה שסוף סוף מישהו העז לקחת את העוגה הזו!
הצעירה שהעזה לכסות את הכוסות בנייר כסף. אני גם עושה את זה, שמתי אותם רק בקערות (כשאין מספיק תבניות סיליקון), ואפשר להכין אותן גם בסופלים.
קל להוציא את העוגות האלה מבלי לאבד את צורתן כשהן קפואות. ואז מיד שולפים אותו מהנייר כסף על צלוחית ונותנים לו לעמוד בטמפרטורת החדר. גם המבנה וגם הטעם לא משתנים.
העוגות היפות ביותר מיוצרות בתבניות סיליקון "יהלום" (העוגות עצמן נמצאות בתמונה הראשונה במתכון)



אני תמיד מכין הרבה עוגות (30-40 חתיכות), מקפיא ושומר במקפיא בשקית ניילון (פילם), כמו כופתאות.
האורחים התכופים שלי יודעים שלכוס קפה או תה יש לי תמיד עוגת כמהין בחנות (אם האורחים פתאום)

ועוד דבר: ניתן להגדיל את כמות הקצפת בעבודה עם 72% שוקולד ב 10-20%. זה יהפוך את העוגה למכרז עוד יותר. 72% שוקולד הוא נמרץ מאוד. במשפחתנו הדעה בעניין זה הייתה חלוקה: אני אוהב את הטעם הרך יותר של העוגות, ואת הגברים שלי, להפך: את הטעם העשיר יותר של בית הספר. זה תלוי בך!

כמה תותים משלימים עוגה זו היטב. החמיצות מרעננת מאוד.

בנות ובנים, נסו את זה ולא תתחרטו!

הסודות העיקריים של העוגה הזו:
1. שוקולד מריר קונדיטוריה טובה.
2. קצפת
3. מצב רוח נהדר

וגם פירקתי את האגוזים בפנים, כל כך יוצאי דופן וטעים. והנחתי קערת פלסטיק נוספת עם סרט, נסה כיצד אפשרות זו תעבוד.התברר נפלא, הסרט צולם בצורה מסודרת, אך לאחר נייר הכסף משטח העוגות היה גלי, יפה.

וגם פירקתי את האגוזים בפנים, כל כך יוצאי דופן וטעים.

אז אז אז!
ומהמקום הזה ביתר פירוט: איזה אגוזים? מטוגן או לא?

אגוזי מלך (אנחנו לא שומרים אחרים, בדאצ'ה העץ חקלאי), לא טיגנו, פשוט חתכו אותו בסכין. בהתחלה רציתי למרוח אותם על פומפיה, ואז אני חושב שזה כנראה יהיה בסדר, אבל החלקים הקטנים בדיוק.

[לילצ'קה]

לילצ'קה, הכנתי גם את פשטידות הכמהין.
איזה סוג של עוגות הן? אלה סוכריות אמיתיות!
על ידי עצה דודה - סוסלי הוספתי אגוזי מלך.
יצא טעים להפליא. הביסקוויט פשוט מומס בסופלה שוקולד. וממתקים עדינים כאלה התבררו.
נכון, לא היו לי תבניות סיליקון. המשקפיים התגלו כמתאימות לגודלן. כיסיתי אותם בניילון נצמד.
נכון, הם לא נראו טוב מאוד, אבל טעימים.
"תודה" גדולה מבעלך ובנך אליך.

בריאות טובה!
והם נראים כל כך יפים: מכוסים בשוקולד לבן.
מאוד אהבתי את הרעיון.
צריך להגיש מועמדות

תוסס, כל הכבוד! באמת יוצא דופן טעים! ואיזה סוג שוקולד לקחתם?

ואיזה סוג שוקולד לקחתם?

שוקולד מריר - "כתר". היה טעים להפליא! אם היה שוקולד שחור נוסף, זה היה מריר.
ולקחתי את הלבן מלילי.
אגב, הגברים שלי אפילו לא הבינו את זה בתוך דִברֵי מְתִיקָה עוגה עד 3 כפות קוניאק.

והזמנתי שוקולד של לילי, שחור בדיסקים, 72%, במיוחד כדי לנסות את המתכון הזה, טעם כה עשיר מתגלה כשוקולד-שוקולד.

והזמנתי שוקולד של לילי, שחור בדיסקים, 72%, במיוחד כדי לנסות את המתכון הזה, טעם כה עשיר מתגלה כשוקולד-שוקולד.

הוא כנראה לא מריר כמו שחור נוסף.
אצטרך לנסות.

טעים מאוד, עם מרירות קלה, וגם אז זה נראה כטעם לוואי, בכוונה טיפסתי לתיק, חטפתי מעגל.

[סוסליה,]

במיוחד טיפסתי לתיק, חטפתי מעגל.

סוסליה, אתה מכין גם את הממתקים האלה, כי לילי אמרה ששוקולד מזדקן. ואז תתחרט על השוקולד ואז ...
אני באמת רוצה שמישהו אחר ינסה את הטעים הזה.

שׁוֹשָׁן. אני עשיתי אותם! והנה הזוג המתוק שלי. תודה על המתכון. הלכתי להעלות את הסטטוס שלך.

[לילצ'קה]

תודה על המתכון! ולמרות שלא הצלחתי בצורתו הטהורה, בגלל רשלנותי (הקרם שנשפך לשוקולד חם, אז הייתי צריך להגדיל את המנה ... אבל לא היה יותר שוקולד ...) אהבתי את הטעם כל כך! לילצ'קה, המתכון שלך הפך לחלק מהעוגה שלי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59289.0 עליו הרבה תודה !!!!

[גבי,]

גבי, אני מצטער שלא שמתי לב למאמציך ותודה בזמן
לבבות מאוד מאוד חמודים!

היום הכנתי לחמניות קורד באותן תבניות סיליקון (מבוסס על לחמניה מחמצת מקאווה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13266.0)


אָמָן, הייתי גאה ישירות בעובדה שמתכון העוגה הפך לחלק מיצירת מופת מדהימה - מינק.
אני אלך לשים לעצמי סימן פלוס (רק צוחק) ויהיו לך גם 3 סימני פלוס

לילצ'קה, חליתי עם הכמהין האלה, אחרי שטעמתי את שלך שהוכנה לך אישית ומחר אתחיל אליהם. עונג פרדיסי

אגב, הגברים שלי אפילו לא הבינו את זה בתוך דִברֵי מְתִיקָה עוגה עד 3 כפות קוניאק.

טניה, אולי הם משכו את הדלק לפני כן? ... ואז נטשה ואני בדאצ'ה גם לא שמנו לב לאחר שהשתמשנו בדלק, אבל בבוקר בלילי מיד הרגשנו

אריה, כיבדתי את שכני בעוגות. היה מאושר המתכון נכתב במהירות ואינה מכינה אותם היום

כמה טוב שהבנות אהבו את המתכון!

והכי חשוב: הם יכולים וצריכים להיות קפואים, וכך הם נשמרים עד 2-3 חודשים, רק בסרט (שקית) צריך לעטוף את התבנית, אחרת הם יתחילו להתייבש.
לשים צלוחית 30-40 דקות לפני ההגשה, והקינוח מוכן.

אם אין לי 3-4 חתיכות מהעוגות האלה במקפיא, אני מתחיל להרגיש לא בנוח.

[סבטיק]

טניה, אולי הם משכו את הדלק לפני כן? ... ואז נטשה ואני בדאצ'ה גם לא שמנו לב לאחר שהשתמשנו בדלק, אבל בבוקר בלילי מיד הרגשנו

לֹא, סבטיקהבעל רק ינסה.
והילד אפילו לא שותה בירה.

כן, ליליצ'קין פשטידות הן KAIF!

כשאני מבשל אותם, אחרת אני מגיע רק לליאלה ואוכל את כולם בחוצפה. אני מבטיח לבשל כמהין כאלה. בִּיוֹשֶׁר

[טניה]

כשאני מבשל אותם, אחרת אני מגיע רק לליאלה ואוכל את כולם בחוצפה. אני מבטיח לבשל כמהין כאלה. בִּיוֹשֶׁר

טניהבוא נבשל ביחד
מבשלים אותם - 15 דקות (אם הביסקוויט נמצא במקפיא)

אני אבוא, אני אבוא בקרוב.

אני מצפה ל!

[ליולק]

לילצ'קה ליולק , סוף סוף הביא את הדו"ח. : פרחים: וכשעשיתי את זה בפעם הראשונה, לא היה עם מה להצטלם. ... והפעם עשיתי את זה וכבר צילמתי, רק המוס הכין קרם ברולה. אך הטעם עדיין נותר אלוהי. התברר 18 דברים, לא היו אפילו מספיק תבניות, אז השתמשתי בנוכלים שלך. נכון, הם אצל נוכלים, לא יפים כמו אצל סיליקון, אבל הם לא באים לידי ביטוי בטעם.



אז השארנו בסיליקון לאורחים, ונטחון את אלה בעצמנו. אז בואו לביקור, תמיד יהיה קינוח לקפה עכשיו

[סבטלנקה]

מְעוּלֶה, סבטלנקה!

ועם קרם ברולה זה רעיון טוב!

חייב להיעשות!

אני שמח שהמתכון הזה היה שימושי ומשופר!

יהיו רעיונות נוספים - ברוך הבא!

ליליה, תודה על הכמהין. טעים מאוד, שוקולדי מאוד. עכשיו אני הולך לבקר אותם, אני מקווה שלא יקרה להם כלום בחצי שעה מהדרך.

ליליה, תודה על הכמהין. טעים מאוד, שוקולדי מאוד. עכשיו אני הולך לבקר אותם, אני מקווה שלא יקרה להם כלום בחצי שעה מהדרך.

אוקסנה! זו יכולת ביצוע! כבר הכנת ממתקים וכמהין!

מתי היה לך זמן?

אני אגיד לך "דבר קטן" אחד לעתיד: הבא את הפשטידות האלה לביקור ממש בתבניות, לאחר הקפאתן.
וכבר במסיבה אפשר להוציא את זה על צלחת חצי שעה - שעה לפני שתיית תה.

כמובן שהם ממילא לא יתפרקו, אבל בתבניות זה בטוח יותר, לא תצטרך לדאוג.

איזה סוג יעילות יש. מתכונים מהירים, אחד אחר
כבר חזרו מהאורחים, הכל היה בסדר. גם אני חשבתי בהתחלה בסיליקון ונשאתי אותו, ואז שיניתי את דעתי ונשאתי אותו בצורה של נייר כסף, שום דבר לא היה מקומט, אבל אתה צודק איכשהו לא אמין.

העיקר שאהבתם את העוגות (אני חושב שכן)
ושכחתי לכתוב

אלגוריתם של פעולות אם ברצונך להביא עוגות אלה לביקור:
1. הכנתי עוגה
2. מכניסים את תבנית העוגה למקפיא.
3. לפני היציאה לביקור, לקחנו את התבנית ישירות מהמקפיא.
4. הם הגיעו (הגיעו) לבקר וביקשו בנימוס מהמארחת (הבעלים) להניח תבנית (צרור תבניות) עם עוגות במקפיא של האדון למשך חצי שעה (אם יש לכם כל כך הרבה זמן).
5. העוגות הקפואות הופנו בקפידה, ללא חיפזון, מהתבנית אל צלוחיות.
6. אתה יכול לפזר קקאו אם לא שכחת לקחת אותו איתך (לכל מקרה)
7. תוך חצי שעה או שעה תוכלו לקבל הערצה נלהבת מהמארחים ומאורחיהם. (שיוטקה)

אם צריך להביא את העוגות במתנה, ולא לשולחן המשותף, אז תצטרכו לשים אותן בבית באיזו קופסה יפה. וכל עוגה בטארטלט נייר נפרד עם דפנות נמוכות.

כמובן שעשינו. זה לא יכול להיות אחרת

[שׁוֹשָׁן!]

שׁוֹשָׁן! יָקָר! איזה מתכון מדהים! אני פשוט המום - אפילו לא יכולתי לחשוב שזה יכול להיות כל כך טעים! יתר על כן - זה פשוט מקומם! השתמשתי בשוקולד שנותר שלקחתי ממך, אבל זה שווה את זה!
תודה - המתכונים שלך תמיד פתוחים בפני - נשאר לשלוט בכיכר השחת.

איירה! מסמרת אותי לכיסא עם המחמאה שלך! בהחלט ידעתי שהמתכון טוב! אבל כל כך הרבה?
למעשה, לא יצרתי את המתכון הזה, רק שאלתי אותו מאתר "מועדון הקולינריה". ומיהר לחלוק את הממצא

וכמה נעים זה הופך בנפשך כשמאמצייך אינם לשווא !!!
הרגשות קרובים מאוד לתחושת השמחה ממתן מתנה לאדם אהוב. ולא רק מתנה מהירה שנקנתה בחנות סמוכה. והוא בחר במתנה שעליה חשב זמן רב, או אפילו יותר טוב: הוא הכין אותה במו ידיו.

תודה לך אירה שלא השארת את המתכון ללא השגחה !!!

בהחלט ידעתי שהמתכון טוב! אבל כל כך הרבה?

עד כדי כך! עוד לא טעמתי קינוח, מדהים שגם יופי וטעימה כאלה נוצרו על ידי - בדרך כלל הידיים שלי עקומות לאסתטיקה, אבל כאן הכל הולך מעצמו, בצורה אחרת, בצורה מגושמת, זה פשוט לא עֲבוֹדָה!

למעשה, לא יצרתי את המתכון הזה, רק שאלתי אותו מאתר "מועדון הקולינריה". ומיהר לחלוק את הממצא

ביקרתי באתר, אבל עדיין בשבילי אתה מחבר בפורום שלנו ומבצע, ואפילו מעורר השראה!

איירה, תודה רבה לך!

אפילו יישרתי את כתפי! חזה קדימה !!!

[איירה!]

איירה! ובמה יצקת את הכמהין (לבן)?

[נטוסיצ'קה,]

נטוסיצ'קה, סליחה על התשובה המאוחרת - לא יכולתי קודם.
לבן הוא שוקולד לבן המומס עם כמה כפות שמנת

[לילי !!!!]

לילי !!!! טוב תודה רבה על MIRACLE כל כך טעים !!!!
כל הכבוד !!!! ובכן, כולם שמחים, עכשיו אני לא יכול לחכות לחבילה שלך עם שוקולד !!!!!
הנה הם, אם כי מבחינה אסתטית משום מה באמצע יש לי איזשהו "פער" התברר, אבל הטעם .... !!! אין מילים !!!!!



ואיך כולכם משיגים אותם הוליסטיים בצדדים?

[סבטל @ נקא]

סבטל @ נקא ואיזה סוג מוס זה קרם ברולה? האם תוכלו לכתוב בפירוט רב יותר כיצד בישלתם? ולמה בכל זאת יש לי פער באמצע העוגה, לאף אחד אין דבר כזה ...

[לילי !!!!]

לילי !!!! טוב תודה רבה על MIRACLE כל כך טעים !!!!
כל הכבוד !!!! ובכן, כולם שמחים, עכשיו אני לא יכול לחכות לחבילה שלך עם שוקולד !!!!!
הנה הם, אם כי מבחינה אסתטית משום מה באמצע יש לי איזשהו "פער" התברר, אבל הטעם .... !!! אין מילים !!!!!

ואיך כולכם משיגים אותם הוליסטיים בצדדים?

אני מאוד שמח שאהבת את הטעם של עוגת הכמהין!

וכדי שלא יהיה פער, עליכם לשים עיגול ביסקוויט קטן יותר מאשר התבנית. וטבלו אותו במסה השמנתית-שמנת, כך שהביסקוויט לא יבוא במגע עם התבנית.

ואז המיסה תכסה אותה לחלוטין.

[שׁוֹשָׁן,]

שׁוֹשָׁן, תודה, הבנתי הכל. אני אשקול מתי אעשה את הדבר הבא. זְמַן!!!

[ליולצ'ק]

אני לא יודע, ואיפה הסתכלו העיניים שלי? נראה שאני לא יוצא מהפורום, אבל עקפתי מתכון כזה! יתר על כן, פשוטו כמשמעו שלשום הייתי במרחק של 7 ק"מ, זה הביא אותי עד הסבון, יש מבחר כזה של כל מיני צורות סיליקון, וכדי לממתקים וכן הלאה. זוטות, כולל. אז אני, גאלוש זקן, לקחתי רק תבנית אחת לקרח והייתי גם גאה בעצמי, זה כאילו שאני כל כך מתמיד ומאוזן ...
בסוף השבוע הקרוב יצטרך לתקן את המצב. אין ספק, מאחורי ראש רע ...
ליולצ'ק, תודה על המתכון המעניין

[ליולצ'ק]

בסוף השבוע הקרוב יצטרך לתקן את המצב.
ליולצ'ק, תודה על המתכון המעניין

אני חושב שזה לא קשה לתקן את המצב!

העיקר לאהוב את העוגות

[שׁוֹשָׁן,]

ואני תוהה: האם אפשר לערבב 2 סוגי שוקולד - שחור וחלב, מה קורה? אף אחד לא ניסה את זה? ובכן, מה שלא היה מריר כל כך ...

שׁוֹשָׁן, ואיפה אפשר לקנות טופס שנראה כמו קריסטל? וכמה זה עולה?

כן, אפשר לערבב בקלות - ערבבתי בלי בעיות, ובכלל הכנתי רק חלב - הכל יוצא מעולה!
אני פשוט אוהב שוקולד מריר יותר, אבל כמובן לא לכולם

[אירה,]

אירה, תודה! ואז הדוטסיה שלי אומרת שהוא טעים מאוד, אבל אם הוא לא היה מריר כל כך (והיה לי רק 78% שוקולד), אני, בעצת לילי, הוספתי יותר קרם מאשר במתכון. אנסה ככה וזה, אני גם חושב שמוצרים כאלה בהחלט לא יקלקלו ​​כלום! אתה יכול להשיג רק מגוון!
אירה, איזה סוג של תבניות יש לך? כמה חתיכות מתקבלים מהגשה? יש לי בדיוק אותה צורה כמו בהודעה אחת, 6 חלקים. והייתי רוצה שהם לא יהיו כל כך גדולים, אבל קטנים יותר.

[שׁוֹשָׁן,]

ואני תוהה: האם אפשר לערבב 2 סוגים של שוקולד - שחור וחלב, מה קורה? אף אחד לא ניסה את זה? ובכן, מה שלא היה מריר כל כך ...

כדי שיהיה פחות מריר, הוסיפו 20-30% יותר קרם

אני עושה את זה בשביל עצמי, אבל עבור הגברים שלי אני לא מוסיף קרם נוסף, כי הם מעדיפים עוגה מרירה עליי

שׁוֹשָׁן, ואיפה אפשר לקנות טופס שנראה כמו קריסטל? וכמה זה עולה?

אתה יכול להזמין ממני. זוהי צורת "היהלום", אמנות. SF049 (סיליקומארט, איטליה) - 66.50 UAH

[שׁוֹשָׁן,]

שׁוֹשָׁן, וכמה חלקים מתקבלים בצורת "יהלום"? אחרת הם כל כך מספקים שאי אפשר לאכול הרבה. ובצורה שלי קיבלתי 6 עוגות גדולות, אבל הייתי רוצה שהן יהיו קטנות יותר ואז יהיו יותר כאלה!
ואני, בעצתך, וכך שמתי עוד שמנת, אבל, כנראה, זה שוקולד אשם! היו לי את זה 78% ...