חזיר טייגה (קוקיה 1054)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
בשר חזיר ללא עצם (פחמתי)	1 ק"ג.
חזה חזיר מבושל (פרוס)	200 גרם
פטריות כלשהן	1 כוס טרייה (פטריות שיטאקי משומשות מהמקפיא)
פטרוזיליה קצוצה	1/2 צרור טרי
גבינה קשה (חצי קשה)	130-150 גרם.
צנוברים	קומץ אחד
lingonberry מיובש (מיובש)	חופן אחד (ניתן להחליף חמוציות)
שום	3-4 שיניים
גרגרי ערער	5-6 יח '.
מלח פלפל	טַעַם
שמן צמחי - לטיגון בשר

שיטת בישול

בישול ב- Multicooker CUCKOO 1054
קורבונאט בשר וחזה מעושן מבושל בחיתוך
שוטפים את הפטריות, יוצקים מעל עם מים רותחים, סוחטים, חותכים לחתיכות קטנות. אתה יכול להשתמש בכל פטריות, אפילו מיובשות, שחייבים להרתיח תחילה, לנקז את המים.
מגרדים גבינה על פומפיה גסה, שמים בקערה. הוסיפו לגבינה פטרוזיליה קצוצה דק, סחטו את השום דרך מכבש, צנוברים, לינגוברי, ריסקו דק את גרגרי הערער. אם אתה צריך להוסיף פלפל או תבלינים ארומטיים אחרים לפי הטעם. מערבבים את המסה.
חותכים חתיכת חלצית למניפה, עם מרחק של 1 ס"מ, ולא חותכים את נתח הבשר לחלוטין.
מורחים את החזה המעושן בשכבות דקות בין שכבות הבשר (מאווררים).
כעת דחפו בעדינות את הצלחות של מאוורר הבשר, והניחו 1-2 כפות על החזיר. l. תערובת גבינה. ממליחים מעל את הבשר לפי הטעם
לחץ בעדינות על צלחות מניפת הבשר, יישר קו, קושר בחוט קולינרי כדי שהבשר לא יתפרק. מעל שמתי תחבושת אלסטית על הבשר כדי לדחוס מעט את מבנה הבשר
הפעל את הרב-קוק לחימום, במצב השחמה, חמם את השמן הצמחי 1-2 כפות. l. עד שהוא חם ומטגן את מאוורר הבשר מכל הצדדים עד לקרום אדום. השבת את מצב ההשחמה.
שים את הבשר בתבנית המולטי-קוקר, הפעל את מצב רב הבישול, 110 * צלזיוס, 30 דקות, הביא את הבשר למוכנות.
בדקו את הכוננות של הבשר בעזרת סריגה, והשאירו את הבשר בסיר מתחת למכסה עד שהוא התקרר.
שמתי את הבשר החם בשקית והשארתי אותו על השולחן בן לילה עד שהתקרר לחלוטין.
בבוקר חתכתי את הבשר. הבשר חתוך היטב לצלחות דקות, אינו מתפרק לחתיכות.

תוכנית בישול:

מולטי קוקר CUCKOO 1054

הערה

התברר שזה בשר טעים ונימוח מאוד!

בשל חיתוך המאוורר של הבשר, יש חתיכות עם מילוי או סתם חתיכות ורודות בשר.

ואכן, בבשר יש משהו של טייגה ויער, אש, מכיוון שהוא מכיל צנוברים, חמוציות מיובשות, פטריות, בשר מעושן וגרגרי ערער.

אפשרות נהדרת לחטיף חגיגי!

ניתן לבשל בשר כזה בתנור: ראשית מטגנים על תבנית עם נייר אפייה בטמפרטורה של 250-270 * צלזיוס, ואז מביאים למוכנות בטמפרטורה של 170-160 * צלזיוס.

ראיתי את המתכון הזה בספר קטן, כל כך אהבתי את שיטת הבישול, את התצלום של הבשר המוגמר שקניתי את הספר הזה ומיד בישלתי אותו בלילה במראה! ביצעתי כמה שינויים, למשל, שמתי פחות אגוזים, והוספתי לינגוברי, מכיוון שהגרגרים החמצמצים מדוללים בטעמם והוסיפו טעם לחזיר, וחזה מבושל. אפשר להוסיף גם חמוציות - גם זה טעים!

מבשלים בהנאה ובתאבון!