מקרל אפוי במלח

מקרל אפוי במלח

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
מקרל קפוא	מחשב אחד
מלח סלעים גס	300 גרם

שיטת בישול

• אני באמת מאמין שזה המתכון הקל ביותר לדגים.
• אז, אנחנו מוציאים מקרל מקרר שלם (הדג חייב להיות עם הראש). אנחנו בכלל לא עושים עם זה שום דבר (אנחנו לא מפשירים אותו, לא מעי אותו, לא חותכים את הראש, לא מסירים את הזימים). מפזרים אותו מלח מכל הצדדים. זילוף צפוף של דג אחד לוקח כ -300 גרם מלח.
• הכנסנו לתנור חם. אנו אופים בטמפרטורה של 180 גרם במשך 40-45 דקות.
• כך נראה דג גולמי במלח:
• 
• וכבר מוכנים:
• 
• תראה את ההבדל? והיא
• כשהדג מוכן, המלח בעיקר מכוסה ומסיר אותו בקלות על ידי הקשה בסכין או במזלג.
• 
• אם העור ניזוק, המלח יידבק ויתקלף יחד עם העור - טוב, נהדר, כך שהחיתוך קל יותר.
• לאחר הסרת המלח, אנו חותכים את הראש ומוציאים את החלק הפנימי, מסירים את העור. זה הרבה יותר קל מאשר לקלף דג נא. בנוסף, במהלך החיתוך, מעט מלח עולה על עיסת הדגים והוא נהיה טעים יותר. אבל עדיף לקחת דגים עם עור שלם, ללא סדקים, חתכים וכו '. אם העור ניזוק קשות, המלח נכנס פנימה וה דגים מסתכנים במים יתר.
• תוספת אידיאלית לדג כזה היא אורז מבושל ללא מלח, ומפוזר ברוטב סויה. והמקרל עצמו מיודד איתו.

המנה מיועדת ל

2 מנות

זמן ההכנה:

50 דקות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

הרמתי את הרעיון מספרו של פוקלבקין. שם זה היה על דגי נהר טריים מלכתחילה, אבל ניסיתי עם מקרל וכל כך אהבתי את זה שמעולם לא הספקתי להתנסות באחרים. אם אתה אופה דגי נהר, אז הכל נעשה באותו אופן. אין צורך לקלף את המאזניים! לאחר מכן היא תוסר עם המלח. הדבר היחיד הוא שאם הדג לא קפוא, כנראה, אתה צריך להפחית את זמן האפייה

למעשה לוקח יותר זמן לקרוא את תיאור המתכון מאשר לבשל

מתכונים דומים

מקרל רך ברוטב חרדל (inka_kot)

מקרל אפוי בעשן ריחני (מחבת גריל גז D-512) (טומנצ'יק)

מקרל במולטי קוקר רדמונד RMC-M70 (Grigorieva)

[Ru,]

Ru, אני בהחלט אנסה את הגרסה הזו של מקרל !!! אז אני אוהב ומכבד את הדג הזה מאוד.

אז אני אוהב ומכבד את הדג הזה מאוד.

ואתה עושה את הדבר הנכון! כשלעצמו, מקרל הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. הוא מכיל הרבה חומצות שומן רב בלתי רוויות, מזמור אליו כל מיני רופאים שרים בצוותא ובפזמון :)
והמתכון הזה משמר את מה שיש בדג עד למקסימום. אני לא בקיא מאוד בכימיה של התהליך, אך פוקלבקין כתב שכאשר הדג נאפה בשלמותו, נותרת בו כמות התועלת המקסימלית מכיוון שמיצים אינם דולפים החוצה, אינם מתקשרים עם מוצרים אחרים ואינם מתחמצנים (או כל מה שקורה להם אחר)
אז תבשלו לבריאות!

אני אוהב את המתכון הזה, אבל לא ניסיתי ככה מקרל, הכנתי קרם קרפיון, למרות שעדיין גרדתי בפעמים האחרונות, מכיוון שהמרירות נותרה מכיס המרה. הדג מתגלה כעסיסי להפליא, במיץ שלו. עכשיו אנסה את המקרל.

בהחלט לנסות
החלק הפנימי שלי בדרך כלל רגיל פחות או יותר. למרות שלפעמים, אם אתה נוגע במשהו ללא הצלחה ומשהו עולה על הבשר, אני מחה אותו במפית או אפילו שוטף אותו במים. אני חושב שזה שווה את זה. הדג באמת עסיסי במיוחד

רו! תודה על הכנות שלך, ותצלום שֶׁלוֹ הכלים הונחו וקשר למקור המתכון נוצר ... אני אופה דגי נהר במלח, "אבל" היחיד, לפעמים במהלך האפייה כיס המרה מתפוצץ והדגים טעימים מרים ...

אם אני מסתכל על הביקורות שלך, אני כבר בשל לנסות להתיידד עם דגי נהר
תנו מגוון של אוכל!

הנה הברם הבלטי שלי! זה דגי הים שלנו, בגלל זה הוא כל כך גדול ושמן!
,
התמונה האחרונה נראית מאיימת, רק רציתי להראות כמה היא עסיסית, אפילו עם בטן קלופה
,

סוּפֶּר! בתמונה הלפני אחרונה ניתן לראות במיוחד איך הוא כבר מבריק.

רו
תמיד עברתי על פני דגים מתחת למלח, גם כשצפיתי בתכנית של ויסוצקיה עם המתכון הזה. ואז איכשהו האמנתי מיד שזה יצליח, והכי חשוב שכדאי לנסות.
ואכן, הוא טעים מאוד, עסיסי ואין עודף שומן. במנות האהובות עליכם, בהחלט!
ותודה לך ו

[רו]

רו, כבר כמה פעמים הכין דגים לפי המתכון הזה. זה מועיל במיוחד כאשר הדג קפוא ואין זמן להפשיר אותו. מתברר דג עסיסי וטעים. אפיתי אותו שוב היום, בעלי בדיוק סיים את הביס האחרון

רו, תודה רבה על מתכון כה פשוט וטעים להפליא! איך לא מצאתי את המתכון לפני כן? אני אוהב מאוד מקרל, בהחלט אנסה אותו בימים הקרובים.

ננזפתי היום על כך שהכנתי רק שני דגי מקרל. עסיסי וטעים מאוד. אני אוהב את המתכונים האלה שבהם יש מינימום מאמץ, והתוצאה מדהימה. תודה!!! שנה טובה!!!

[רו]

רו, תודה על המתכון הדג יצא - טעים, אם כי לא בלי תקריות

הרפתקאות, אני חושב, בגלל העובדה שהדג כבר היה קפוא.
הכנה:

הדגים היו גדולים מספיק, אז אפיתי 45 'ב -180 °:

הריח במטבח לאחר האפייה היה "פופוקה". חשבתי שהדג לא אכיל. אבל החלטתי לנקות את זה.

גילה:

וזה עסיסי וטעים. והעור ירד בקלות:


אם כי מראה חיצוני ולא נעים. כנראה שלדגים קפואים לא יהיה את זה:

"על פני הנורא, האדיב שבפנים ..."


שפך מעט מיץ לימון. יצא טעים מאוד. בישל את האורז. אכל ואלה שלא התכוונו
בפעם הבאה אאפה קפוא או מעי, מכיוון שהדג קפוא

באופן זה, היא עשתה מוטות ונבכות. טעים מאוד + אין צורך לקלף קשקשים קטנים.

אההה, הפשרתי מקרל. מְעִי? אני מאוד רוצה לבשל את המתכון הזה! יש לי דגים פשוט בגודל מושלם.

[סבטה]

סבטה, לא הייתי מעי, יש את כל השומנים השימושיים, הייתי מצמצם את הזמן ל -30 דקות.
הנה, טיפסתי

[יאריק]

יאריק, ירוסלבנה, זה טוב שהגיע. ראש אחד שלי רע אני בעצמי לא הייתי מעי את זה, אבל אני חושש שמשהו מקרביהם של הלא רצויים ייפגע במהלך הבישול ונשפך על העיסה דבר אחד הוא מעיים קפואים, ודבר אחר אחרי המקרר

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטהובכן, אתה לא הולך לשם, אז הכל יהיה בסדר, ואז הכל יאפה וכל החלקים הפנימיים יוסרו היטב בתנועה אחת.

אני עשיתי את זה. דג טעים.

אבל אני כבר לא אאפה עם קרביים