לחם טוסט סירופ מייפל

[המחצית הטובה ביותר שלי אוהבת לפעמים לאכול ארוחת בוקר בבוקר, אבל עדיין לא הצלחתי להכין לחם טוסט אמיתי. לא רציתי לחזור על הלחם המשעמם שנמכר בחנויות במסווה של טוסט.]

לחם טוסט סירופ מייפל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה מלא	350 גרם
פתיתי שיבולת שועל	50 גרם
מים	290 גרם
חמאה	25 גרם
מלח	10 גרם
סירופ מייפל, 100%	1 כף. l.
שמרים, לחוצים	10 גרם

שיטת בישול

• המחצית הטובה ביותר שלי אוהבת לפעמים לאכול ארוחת בוקר בבוקר, אבל עדיין לא הצלחתי להכין לחם טוסט אמיתי. לא רציתי לחזור על הלחם המשעמם שנמכר בחנויות במסווה של טוסט.
• ולפני לא כל כך הרבה זמן קיבלתי מתכון אחד, שנראה לי די מעניין ויחד עם זאת פשוט. הכל קשור לסירופ. בסירופ מייפל, סירופ מייפל אמיתי, ללא מולסה (אין להתבלבל עם מלטוזון, מולסה זו היא תוצר לוואי של ייצור סוכר קנים). הלחם הוא בהחלט לא מתוק (רק מעט סירופ מתווסף) אבל יש לו ריח נפלא בו חוגגים בבירור רמז של מייפל אדום. אם אתה אוהב את הדבר הזה (סירופ מייפל) כמוני, אתה יכול להוסיף עוד קצת.
• 1. לדלל את הרעידות במים פושרים, להוסיף קמח, חמאה, פתיתים (אני משתמש בהרקולס רגיל) ומלח. ללוש את הבצק עד שהוא עוזב את השולחן והידיים בקלות. אם האצווה נעשית ב- HP, יש להוסיף את הפתיתים 5 דקות לפני סיום האצווה.
• 2. לשים את הבצק על השולחן באבקת קמח. אנחנו יוצרים כדור. אנו מעבירים את הקערה באבקת קמח, מכסים במגבת ומכניסים למקום חמים למשך שעה.
• 3. משמנים את התבנית בחמאה (אני משתמשת בתבנית מיוחדת ללחם טוסט - יש לה מכסה מיוחד). מרחנו את הבצק על השולחן באבקת קמח. אנו יוצרים כיכר ולשים אותה בתבנית (כדי שהתבנית לא תהיה קרה, אני מחממת אותה מראש לטמפרטורת החדר על סוללה), מכסה אותה במכסה או במגבת ושמה במקום חמים למשך שעה.
• 4. בתנור שחומם מראש ל -250 צלזיוס, שים תבנית עם לחם, מפזרים מים על הקירות, מצמצמים ל -220 צלזיוס ואופים למשך 30 דקות.
• 5. מצננים את הלחם על הרשת. לחם אפוי היטב, כאשר מקישים עליו בתחתית, משמיע צליל "ריק" עמום.
• 
• 6. בתיאבון!

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

זמן ההכנה:

3 שעות

הערה

סירופ מייפל (eng. סירופ מייפל, fr. סירופ ד'ארבל) הוא סירופ מתוק העשוי ממוץ עץ האדר הסוכר, מייפל אדום או מייפל שחור. משמש לעתים קרובות כתוסף לפנקייק או וופל. ניתן להשתמש בו גם במנות רבות אחרות, החל מגלידה ועד לחם תירס. בנוסף, סירופ מייפל משמש כמרכיב במאפים או בקינוחים. סירופ מייפל אמיתי בעל טעם עצי קל.

רוב סירופ המייפל מיוצר בקנדה. סירופ מייפל ומייפל סוכר הם סמלים של קנדה ומספר מדינות בארה"ב, בפרט ורמונט.

מתכונים דומים

לחם "פשוט טעים" (לְהִתְפַּתֵל)

לחם חיטה "Syabryna" בתנור (אומלה)

לחם שיפון חיטה על סירופ מייפל עם פלפל שחור ואורגנו (יצרנית לחם) (ולריקס)

אם רק הייתי יודע איפה לקנות את סירופ המייפל הזה ...

אם רק הייתי יודע איפה לקנות את סירופ המייפל הזה ...

כן, הסירופ עדיין לא זמין באופן נרחב בחנויות, אבל אולי הכל לא חסר תקווה כמו שזה נראה. בתקופה מסוימת עמלתי לא יודע היכן לקנות סיידר אמיתי, התברר שאני פשוט צריך לשאול ...

התברר שאני פשוט צריך לשאול ...

קבל את הרמז, בום שאל!

בשבוע שעבר ראיתי סירופ מייפל באוכאן פרנאס (פטרסבורג)

[נטוסיקה]

בשבוע שעבר ראיתי סירופ מייפל באוכאן פרנאס (פטרסבורג)

נטוסיקה אוקראינית, אז לא אמרתי איפה אנחנו (במוסקבה) מוכרים סירופ. לתושבי מוסקבה אני אגיד שקניתי סירופ מייפל אמיתי של 100% מייפל בסטוקמן.

ואני קונה את זה בחנות פריזמה / פריזמה (זה נראה בסנט פטרסבורג)

[460]

למידע.

סירופ מייפל פיקנטי 300 גרם כוס. - עולה 55 רובל. פרוספקט אסטרחן.
רכיבים: סוכר, מים, תמצית מייפל, חומצה אסקורבית, מייצב
בלנוז, צבע קרמל, טעם סירופ מייפל זהה
טִבעִי.

סירופ מייפל מייפל ג'ו 0.250 מ"ל. שווה 460 רובל. תוצרת צרפת.
רכיבים: סירופ מייפל 100%.

וזה הקנדי עולה 661 רובל. !!!

כן, היצירה הזו די יקרה, אבל צריך לא מעט לאפות אותה ...

כן, בכל סופרמרקט גדול כיום ניתן לקנות סירופ מייפל טבעי, להסתכל על המדף עם סירופים. עלות סירופ טבעי יקרה!

אני קונה סירופ מייפל אמיתי (ומוצרים משוכללים אחרים כמו חמאת בוטנים ותבלין פאי דלעת אמריקאי) היישר מארצות הברית באינטרנט.
ממש כאן 🔗 בעת ביצוע ההזמנה הראשונה, תוכל לקבל הנחה של 5 דולר באמצעות הקוד QAM951.

[אליל 32]

אליל 32, ומה נפח הטופס שלך?

גובה 9 ס"מ
רוחב 9.5 ס"מ
אורך 21 ס"מ

צורות כאלה (עם מכסה) נמכרות בטחנות לחם. איכותי מאוד, עשוי פלדה מיוחדת, ללא ציפוי סינטטי, גרמני.

[2 טאריקה]

2 טאריקה

מקווה שעוד לא התחלת ללוש את הבצק. אם נפח התבנית שלך זהה ולתבנית יש מכסה, אז יש לשנות את הפרופורציות של החומרים, אחרת הבצק ייצא ויזרוק את המכסה.

קמח חיטה מלא - 270 גרם.
פתיתי שיבולת שועל - 20 גרם.
מלח - 1.5 כפית.
סירופ מייפל - 1 כף l.
חמאה - 20 גרם.
שמרים לחוצים - 7 גרם.
מים - 210 גרם.

[אליל 32]

אליל 32, תודה. אני מסתכל מקרוב על הלחם, מכיוון שזה עתה רכשתי את הצורה עם מכסה. גודל הטופס שלי הוא 30 * 10 * 10 ס"מ. אם חישבתי נכון נפח הטופס שלך הוא 1,795 ליטר, ושלי הוא 3 ליטר. לכן, על מנת לקבל לחם מרובע נחמד, עלי להגדיל את מספר המרכיבים באמצעות גורם של 1.671?

[2 טאריקה]

2 טאריקה

איפשהו כזה. מה שבטוח, תוכלו לנסות ללחוץ את המכסה כלפי מטה במהלך ההגהה הסופית והאפייה עם משהו כבד. למרות שלראשונה היה לי יותר בצק מהנדרש ובתנור הוא זרק את המכסה בהתרסקות איומה ...

[איגור]

שלום, איגור!
לפני זמן רב לקחתי את הלחם הזה לסימניות ולבסוף הגעתי לאיש החתיך הזה. רק שלא עשיתי את זה כמו טוסט, אלא להפך, הכנתי אותו עם אגוזים - בשלב היווצרות כיכר. חשבתי שהאגוזים צריכים להיות טעימים עם סירופ מייפל - וצדקתי. זה לא לחם, זה ענן במכנסיים!. בנוסף לאגוזים, כמעט ולא חרגתי מהמתכון, אלא שהחלפתי שליש מכל הקמח בקמח אפייה לבן.



יש לי עוד תודה גדולה

לבריאותך!

לבריאותך!

;) כאילו התגעגעתי ללחם כל כך טעים ..

היי, לנוצ'קה!
לא פספסת כלום! לאיגור יש עדיין חבורה שלמה של כיכרות שמחכות בסבלנות בסימניות. וזה רק נס, ולא מסובך, ומהיר למדי.
אני חושב שסירופ מייפל מפחיד, אמיתי, כמובן !!! ואתה מתחיל לטרוח, איפה אתה יכול להשיג את זה? בסוד מ אידולה: ניתן להחליף אותו בדבש, רק הסירופ די נוזלי, אז הוסיפו מים.
הכנתי את הלחם הזה מספר פעמים, לישתי אותו ב- HP במשך 10 דקות, הלחמניה נמרחה מעט, אך לאחר הקיפול - שניים - הבצק כבר היה נעים ונוח לעבודה. לחם סובל תחליפים שונים, הוחלף חלקית בקמח לבן, קמח אפייה, הוסיף אגוזי מלך - בקיצור, יאללה, תעשו את זה, יהיה לכם כיף.

היי, לנוצ'קה!
לא פספסת כלום! לאיגור יש עדיין חבורה שלמה של כיכרות שמחכות בסבלנות בסימניות. וזה רק נס, ולא מסובך, ומהיר למדי.
אני חושב שסירופ מייפל מפחיד, אמיתי, כמובן !!! ואתה מתחיל לטרוח, איפה אתה יכול להשיג את זה? בסוד מ אידולה: ניתן להחליף אותו בדבש, רק הסירופ די נוזלי, אז הוסיפו מים.
הכנתי את הלחם הזה מספר פעמים, לישתי אותו ב- HP במשך 10 דקות, הלחמניה נמרחה מעט, אך לאחר הקיפול - שניים - הבצק כבר היה נעים ונוח לעבודה. לחם סובל תחליפים שונים, הוחלף חלקית בקמח לבן, קמח אפייה, הוסיף אגוזי מלך - בקיצור, יאללה, תעשו את זה, יהיה לכם כיף.

היי אירישה !! איפה היינו ואני נפגשים אם לא ב- Idol32 בטמקו! זה פשוט הסירופ לא נרתע, אלא משך אותו! אני משתמשת בו באפייה, אני מאוד אוהבת אותו, כשראיתי את הלחם הזה מיד קפצתי לאור. מחר אני אעשה את זה, אני גם אחליף חלקית קמח בקמח חיטה (אני לא ממש אוהב את זה) ואנסה להכין אותו עם אגוזים.

היי אירישה !! איפה היינו ואני נפגשים אם לא ב- Idol32 בטמקו! זה פשוט הסירופ לא נרתע, אלא משך אותו! אני משתמשת בו באפייה, אני מאוד אוהבת אותו, כשראיתי את הלחם הזה מיד קפצתי לאור. מחר אני אעשה את זה, אני גם אחליף חלקית קמח בקמח חיטה (אני לא ממש אוהב את זה) ואנסה להכין אותו עם אגוזים.

אה, אז זה נהדר! פשוט קניתי את הסירופ במיוחד בשביל הלחם הזה, מעולם לא עשיתי איתו כלום. למרות שאנשים רבים משתמשים בו כאן, כאן מטבחים מכל רחבי העולם מעורבים.
החלפתי גם קמח שלישי וחצי. 50-50 אהבתי עוד יותר.
ויכולנו להיפגש בקייב, אני ממש משם. פצ'רסק, ואז אובולון ...

אה, אז זה נהדר! פשוט קניתי את הסירופ במיוחד בשביל הלחם הזה, מעולם לא עשיתי איתו כלום. למרות שאנשים רבים משתמשים בו כאן, כאן מטבחים מכל רחבי העולם מעורבים.
החלפתי גם קמח שלישי וחצי. 50-50 אהבתי עוד יותר.
ויכולנו להיפגש בקייב, אני ממש משם. פצ'רסק, ואז אובולון ...

אני אנסה תחילה גם 50 עד 50. פירושו אשת כפרת, לסבתא שלי היה בית בפודול, ואז למחוז מוסקובסקי.

פירושו אשת כפרת, לסבתא שלי היה בית בפודיל, ואז מחוז מוסקבה

אשת מדינה, אשת מדינה ... ובאמצעות פודול הלכתי לעבודה ברכבל
ובכן, אני אחכה ללחם שלך

Idol32, שלום! כאן אפיתי לחם לטוסטים, אם כי הטופס כלל אינו מיועד לטוסטים (אין לי אותו עדיין), ולא רציתי לאפות ב- xn. בהתחלה רציתי להכין תחליף לקמח, ואז שיניתי את דעתי, הייתי צריך לנסות את הלחם הראשון כפי שהיה על פי המתכון, ורק אז לבצע התאמות והלחם טעים והנה הדיווח- ובהקשר

[אֱלִיל]

אוקיי, לא רציתי לעמוד מול המקור הראשי, אבל אֱלִילאבל לא גלוי, אז אני אגיב. הלן, הלחם נפלא! ... ניתן לראות שהוא אפוי, מחורר יפה. ... והרי על קמח שלם בלבד! ומה יקרה אם תיקח את זה מעורבב עם מאפייה! (זה תפח לי לכל הכיוונים, אפילו עמד מעט.) בסיס מצוין ללחם יומיומי הוא לחם טעים ובריא.

[אֱלִיל]

אוקיי, לא רציתי לעמוד מול המקור הראשי, אבל אֱלִילאבל לא גלוי, אז אני אגיב. הלן, הלחם נפלא! ... ניתן לראות שהוא אפוי, מחורר יפה. ... והרי על קמח שלם בלבד! ומה יקרה אם תיקח את זה מעורבב עם מאפייה! (זה תפח לי לכל הכיוונים, אפילו עמד מעט.) בסיס מצוין ללחם יומיומי הוא לחם טעים ובריא.

אולי המחבר שלנו נח על הדאצ'ה, אני בהחלט אנסה להכין 50-50 אגוזים, הלחם טעים, הקרום פריך ונימוח. באופן כללי, אני כותב אותו מחדש במחברת

כיכר מצויינת יצאה!

אתה יכול לנסות לתסוס אותו מראש. זה יהיה אפילו טוב יותר. ניתן לקחת, למשל, ללוש שליש מהבצק (ללא חמאה וסירופ, רק קמח, מים ושמרים) ולהשאיר אותו לחמוץ במשך 6 - 8 או 12 שעות במקרר + שעתיים להשוואת הטמפרטורה.

או שזה יכול להיות פשוט אפילו יותר - לצורך ההגהה הסופית, שלח אותו למקרר למשך הלילה (שוב למשך 12 + 1 שעות כדי להשוות את הטמפרטורה) הלחם יהיה מאוד מאוד טעים וצבע הקרום יהיה יפה - עם גוון אדמדם.

כיכר מצויינת יצאה!

אתה יכול לנסות לתסוס אותו מראש. זה יהיה אפילו טוב יותר. ניתן לקחת, למשל, ללוש שליש מהבצק (ללא חמאה וסירופ, רק קמח, מים ושמרים) ולהשאיר אותו לחמוץ במשך 6 - 8 או 12 שעות במקרר + שעתיים להשוואת הטמפרטורה.

או שזה יכול להיות פשוט אפילו יותר - שלחו אותו למקרר להגהה סופית למשך הלילה (שוב למשך 12 + 1 שעות כדי להשוות את הטמפרטורה) הלחם יהיה מאוד, מאוד טעים וצבע הקרום יהיה יפה - עם אדמדם לִצְבּוֹעַ.

איידול 32. צבע הקרום הוא ממש יפה, לא כל כך חיוור, אחרי הכל אני מצלם עם הטלפון שלי, אני רוצה להתרברב במה שזה קרה. המצלמה היא תהליך יסודי יותר ... ותודה על העצה בנושא הגהה, בהחלט אנסה

אתה יכול לנסות לתסוס אותו מראש. זה יהיה אפילו טוב יותר. ניתן לקחת, למשל, ללוש שליש מהבצק (ללא חמאה וסירופ, רק קמח, מים ושמרים) ולהשאיר אותו לחמוץ במשך 6 - 8 או 12 שעות במקרר + שעתיים להשוואת הטמפרטורה.

שלום איגור!
זה רעיון מצוין לגבי תסיסה מקדימה, רק שאלה: האם במקרה כזה יש להפחית את כמות השמרים?

VILAPO! הכיכר יפה! בדקתי גם את המתכון הזה, אך מכיוון שאין צורה, התנור לא העז. עכשיו בהחלט אנסה ולקחת מיד בחשבון את העצות בנושא תסיסה מקדימה. אֱלִיל!

שלום איגור!
זה רעיון מצוין לגבי תסיסה מקדימה, רק שאלה: האם במקרה כזה יש להפחית את כמות השמרים?

אירה, אתה יכול להפחית את השמרים בבטחה

אירה, אתה יכול להפחית את השמרים בבטחה

כן, אז אני חושב ... פעמיים? נגיד, 5-6 גרם לחוצים במקום 10? להתחיל?

כן, אז אני חושב ... פעמיים? נגיד, 5-6 גרם לחוצים במקום 10? להתחיל?

כן, מכיוון שהתהליך נמתח, ניתן להפחית את כמות השמרים בבטחה ל -5 גרם.

תודה אעשה זאת

אם מכניסים אותו למקרר להגהה סופית, אז אין צורך להפחית את כמות השמרים. אבל אם אתה מכין פאטה פרמנט, אז אתה צריך לקחת שמרים עם מסה השווה ל -2% מכמות הקמח המשמשת. כלומר, אם לוקחים 1/3 מהקמח מהמתכון (נניח שזה 200 גרם), אז לא יהיה צורך ביותר מ -4 גרם שמרים. כמות שמרים זו נחוצה לשיטה הקלאסית להכנת בצק בוגר. ייקח 6 שעות לטפס. השתמש בבצק כזה כשהוא מכפיל. אם הבצק מותסס במשך 12-16 שעות, אתה יכול לקחת אפילו פחות, נניח 1.5-2 גרם.

שכחתי להוסיף שאותו ברטינייר ממליץ להוסיף 2% שמרים מכמות הקמח במהלך הלישת הבצק הראשית. אני מבין שמרים שמוסיפים לתוצאות מובטחות. עכשיו אני נוטה לחשוב שזה מיותר ושאתה יכול לעשות רק עם בצק בוגר וללא שמרים נוספים. גם אם אין הרבה שמרים בבצק, זו לא בעיה. בכל מקרה, כשאתה מוכיח, אתה צריך לחכות עד שהבצק מכפיל.

[אליל 32]

תודה, אליל 32 ! עכשיו התמונה הרבה יותר ברורה. בום לנסות!