ג'לי של איריס

קטגוריה: מַמתָקִים
ג'לי של איריס

רכיבים

סוכר 200 גרם
קרם שומן 150 גרם
שוקולד שחור 25 גרם
חמאה 40 גרם
ג'לטין 10 גרם
וניל קַמצוּץ

שיטת בישול

  • ממיסים סוכר לקרמל. משרים ג'לטין וממיסים בצורה הרגילה. ממיסים את השוקולד באמבט מים. מוסיפים לקרמל חמאה, שמנת, וניל ושוקולד רופף עם ג'לטין. מערבבים הכל ביסודיות רבה ויוצקים לתבניות. מצננים במקרר.

המנה מיועדת ל

10-12 מנות

זמן ההכנה:

30 דקות

הערה

מחבר המתכון (ממנו חרגתי לא מעט) שייך למרינה קלימובה, שבזכותה תודה רבה לה!




איריס הוא סוג של ממתק חלב. זה מתקבל על ידי הרתחת סוכר ומולסה עם חלב או עם מוצרים אחרים המכילים חלבונים (אגוזים, בוטנים, שומשום, פולי סויה וכו ') בתוספת שומנים. בסוגים מסוימים של קשתית העין, ג'לטין מוצג בנוסף. בהתאם למבנה ועקביות, מיוצרים סוגים שונים של קשתית העין: דמוי קרמל - עם מבנה אמורפי מוצק ("מיוחד", "גריל"); חצי מוצק - מבושל קשה, עם מבנה אמורפי ("מפתח הזהב", "כיף", "טוזיק"); רך - עם גבישי סוכר קטנים המופצים באופן שווה ברחבי המיסה ("ילדים", "בית ספר", "פרימה", "שמנת"); חוטים - עם מסה ג'לטינית ("חובבנית", "מנטה"), שבעקביות דומה למסטיק; חצי קשה - מעט מבושל, צמיג ("לדוגה", "קיסיס", "מפצח אגוזים").

סנס


איפה השלדים?
דופלטה
ציטוט: סנס



איפה השלדים?

אני חושש לנצח שוב את התיאבון.
סנס
ציטוט: דופלטה

אני חושש לנצח שוב את התיאבון.
אל תפחד להיות נועז ביצירתיות שלך!
תסתכל על Lyalya Toy, יש כבר תור לבית האופנה שלה (IRR עורר סערה)
כך נוצרים מותגים!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=122900.1240
דופלטה
ציטוט: סנס

אל תפחד להיות נועז ביצירתיות שלך!
תסתכל על Lyalya Toy, יש כבר תור לבית האופנה שלה (IRR עורר סערה)
כך נוצרים מותגים!

ויש לי גם שלי.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
לרוצ'קה, אוי איזה מתוקים !!! ומה העקביות של המוצר המוגמר? כמו גומי?

האם שמנת כבדה היא תנאי מוקדם? אבל מה אם 10 או 20% שומן? לא יעבוד?

ציטוט: דופלטה

ויש לי גם שלי.
... איך זה?
דופלטה
ציטוט: קרוש

לרוצ'קה, אוי איזה מתוקים !!! ומה העקביות של המוצר המוגמר? כמו גומי?

האם שמנת כבדה היא תנאי מוקדם? אבל מה אם 10 או 20% שומן? לא יעבוד?

אתה יודע, עשיתי גם עם 30% וגם עם 20%. אז עם הראשון, הממתקים צפופים יותר, אם כי שניהם רכים. אך ניתן לשנות את כמות השמנת והג'לטין, ככל שהם פחות נוזליים, כך הם צפופים יותר.
סוסליה
ולזרוק את כל זה לסוכר חם? אני לא מבין .. זה קופא מהר ..
דופלטה
ציטוט: סוסליה

ולזרוק את כל זה לסוכר חם? אני לא מבין .. זה קופא מהר ..
לא, לא, שום דבר לא יתמצק תוך ערבוב נמרץ! להפך, זה ירתח באלימות, לכן, מי שיש לו תנורים חשמליים - היזהר!
סוסליה
לורצ'יק, זה אומר שאלגוריתם כזה - הם הכינו חמאה, ג'לטין, שמנת, שוקולד ... ואז הם המיסו את הסוכר, ערבבו אותו היטב ושפכו את מה שהכינו ... נכון?
דופלטה
ציטוט: סוסליה

לורצ'יק, זה אומר שאלגוריתם כזה - הם הכינו חמאה, ג'לטין, שמנת, שוקולד ... ואז הם המיסו את הסוכר, ערבבו אותו היטב ושפכו את מה שהכינו ... נכון?

אני שופכת זו את זו לקרמל המוגמר: חמאה, חתוכה לחתיכות, שמנת (טוב, יש לי אותן בטמפרטורת החדר, לא מחנות קירור), ושוקולד עם ג'לטין שכבר נמס ומחכה לגורלן.בשלב זה, עם מטרפה קטנה, אני מפריע לכל דבר ביד ימין, נשפך עם שמאל.
סוסליה
תודה רבה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם