סובה עם פטריות (אטריות כוסמת עם פטריות)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: יַפָּנִית

רכיבים
אטריות כוסמת סובה	300 גרם
פטריות שחורות סיניות מיובשות	50 גרם / 1 לבנית
שיטאקי טרי	100 גרם / אין לי
בצל ירוק	קרן גבוהה אחת
שום	שן אחת
שמן שומשום	1 כף. הכף
מיץ לימון	1 כף. הכף
רוטב סויה	3 כפות. כפיות
סוכר	1 כף. הכף
לשמן חם
שמן צמחי	כוס אחת
צ'ילי אדום	תרמיל אחד

שיטת בישול

המנה מתבשלת מהר מאוד. אבל יש צורך בהכנה קטנה. יש צורך להכין שמן פיקנטי מראש. חותכים את הפלפל לשניים, לא מקלפים אותו! מכניסים לבקבוק סגור היטב (יש לי פחית) ושופכים כוס שמן צמחי אחד. והשאיר בטמפרטורת החדר למשך 2-3 ימים. השמן מקבל ארומה וחריפות מדהימים.
מקור המתכון הזה ממליץ לפטריות סיניות מיובשות לבשל בפשטות ובמהירות רבה, לשפוך מים רותחים ולהשתמש לאחר 10 דקות. אבל אנחנו לא מחפשים דרכים קלות ונבשל הרבה זמן ונכון. לשם כך, הכניסו לבנית זעירה של פטריות למחבת מספיק גדולה, שפכו מים קרים כמעט עד לשולי התבנית. הפטריות תיפתחנה בעוד שעה וחצי. מסננים את המים, שוטפים את הפטריות ביסודיות, אומרים שיש שם חול. לא היה לי חול. ויוצקים אותו שוב ליום. אבל כבר בסיר קטן יותר. מניחים על המדף התחתון של המקרר. לכן, הם אומרים, הפטרייה מגלה באופן מלא גם את צורתה וגם את טעמה. מסננים את המים, קוצצים את הפטריות מספיק גס.
ואז הכל מאוד מהיר ופשוט. קוצצים את השום. קוצצים את הבצל דק. מחממים 1 כף שמן חם במחבת, מטגנים את הפטריות 4 דקות. מוסיפים שום, בצל, סקו לימון, רוטב סויה, סוכר. מבשלים תוך ערבוב 3 דקות.
מרתיחים סובה במים מומלחים רותחים (3-4 דקות), זורקים למסננת, ואז מעבירים לסיר, יוצקים עם שמן שומשום. מניחים פטריות מוכנות, מערבבים ומגישים.
זהו אוכל קליל וטעים מאוד!

הערה

שמן צמחי פיקנטי, אני חושב, יועיל בעתיד. שמן מעניין מאוד!
מקור: בית ספר למכולת. אוסף מתכונים № 21 בנובמבר 2011

תושב קיץ

כמו תמיד מעניין ומקורי. (y) מסומן בסימניות. אני עדיין לא יכול להעז לנסות פטריות שחורות. הם נראים מפחידים

celfh

שזוף, גם אני לעולם לא אטעם. אבל השנה חבר שלי הביא חבילה שלמה במתנה. היום בישלתי בפעם הראשונה. אהבנו את הפטריות כל כך הרבה. לאחר ההשריה הם דומים לתפרים שלנו. אבל זה רק במראה החיצוני. יש להם מבנה שונה לחלוטין. הם לא רכים, אה, אני אפילו לא יודע עם מה להשוות. אתה רק צריך לנסות.

תושב קיץ

בפעם הבאה שאקנה אצות לסושי, אסכן לנסות פטריות עם אטריות כוסמת. אני פשוט אוהבת סובה עם שמן זית ופטרוזיליה טרייה.

celfh

ציטוט: תושב קיץ

אני פשוט אוהבת סובה עם שמן זית ופטרוזיליה טרייה.

והיום גם בישלתי אותו בפעם הראשונה. גם אני אהבתי את זה

גבי

תניושה, איזה מתכון מעניין, אני אגיד על סובה שפתחת לי את אמריקה, עד היום לא ידעתי על זה ולא ראיתי את זה בסופרמרקטים, אבל חמאה חריפה יותר אמיתית, אבל כמה זמן היא נשמרת? הפטריות האלה מוכרות לי ואני מאוד אוהבת אותן, רק הרבה זמן לא ראיתי אותן במבצע.

celfh

ויקה, יש לנו אטריות סובה בהן מונחות כל המוצרים לסושי. אני לא יודע כמה שמור שמן צמחי, אבל לא פחות משמן רגיל. הכנתי כוס, אני חושב שהיא תצא במהירות. אחרי הכל, אתה לא יכול רק לטגן עליו, אלא גם להוסיף לסלטים שונים

גַחְמָה

האם תוכלו לבשל את המנה הזו עם פטריות טריות שאינן סיניות? פשוט יש לי חפיסת יבבות ופורטובלו טריים מהשוק.

celfh

ציטוט: קפריס

פשוט יש לי חפיסת יבבות ופורטובלו טריים מהשוק.

ולמה לא ... אפשר לבשל. ואני חושב שזה יהיה טעים מאוד. רק שיהיה לו טעם קצת אחר
פורטובלו ... כמה זה נשמע יפה: girl_love: בפורום הפטריות שלנו, Izrailetyans מדברים רק על boletus בתקופה זו של השנה. אני אלך לראות מה זה פורטבלו
הסתכלתי, זה נראה כמו שמפיניון. והטעם? משום מה נראה לי שהוא אלסטי יותר משמפניון.

גַחְמָה

ציטוט: celfh