אווז חג המולד

[אל תשפוך אותו לטמיון !!!!]

אווז חג המולד

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
אווז	4 ק"ג.
מלח
מילוי:
בצל בצל	500 גרם.
לחם לבן	250 גרם.
תפוח	4 דברים.
ירז (מדיירה)	100 גרם.
מרווה יבשה	3. l. עם מגלשה גדולה.
ביצה	1-2 יחידות.
רוֹטֶב:
שומן אווז	75 גרם.
קמח חיטה	4. l.
מים (מרק)	200 גרם.
קרם 20%	200 גרם.
קורנית (התייבשתי)	1 שעה l. עם שקופית
מלח
רוטב:
מים	300 גרם.
סוכר	100 גרם.
תפוחים חמוצים	800 גרם.
גרידת לימון אחד

שיטת בישול

• "ואז שניים קרצ'יטוב נוספים - הבן הצעיר והבת הצעירה - פרצו לחדר עם צווחה, ונחנקו מהנאה הודיעו שיש ריח של אווז מטוגן ליד המאפייה והם מיד הריחו לפי הריח שזה היה האווז שלהם מטוגן. ומרתקים מהחזון המסנוור של אווז ממולא בבצל ומרווה, הם התחילו לרקוד סביב השולחן, והללו את פיט קראצ'יט הצעיר לשמיים, שבינתיים מניף את האש שבאח כל כך בחריצות (הוא בכלל לא חשב הוא היה מיותר, למרות פאר הצווארון שכמעט חנק אותו) שתפוחי האדמה במחבת גרגור עצלה פתאום התחילו לקפוץ מעלה ומטה ולדפוק על המכסה מבפנים, בדרישה שישחררו אותם בהקדם האפשרי וקליפתם מהם. צ'ארלס דיקנס. "קרול חג המולד") (1843)
• לפני שתמשיך בהכנה בפועל, עליך לזכור:
• 1. ניתן לשמור אווז טרי במקרר למשך 2-3 ימים.
• 2. יש להפשיר אווז קפוא במקרר ובהתאם לגודל הציפור זה יכול לקחת עד 3 ימים.
• 3. לאחר ההפשרה, לא ניתן להקפיא את האווז שוב.
• אז בואו נתחיל.
• 1. חותכים עודפי שומן וקת מאווז. מי שאוהב, כמובן, יכול לעזוב את האחרון, מבלי לשכוח לכרות את הבלוטות.
• 2. לדקור את העור על כל האזור בעזרת מזלג.
• 3. משפשפים את האווז עצמו ביסודיות במלח ומשאירים למשך 12-18 שעות.
• 
• למחרת אנו מתחילים להכין את המילוי.
• 4. חותכים את הלחם לחתיכות.
• 5. טוחנים לפירורים בידיים. יָבֵשׁ. אתה יכול לבשל את הפירור בערב, ואז הוא יתייבש מעצמו. או להכניס לתנור ל -10 דקות.
• 6. קוצצים את הבצל והתפוח לא גס מדי. חתכתי לקוביות גדולות בניזר.
• 7. קולים את הבצל בשמן צמחי. מוסיפים תפוחים ומבשלים על אש נמוכה עד שהתפוחים מתרככים מעט.
• 8. לאחר מכן הוסיפו פירורי לחם, מרווה, ביצה, שרי, ערבבו. מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים שוב. המילוי מוכן.
• 
• 9. מנערים עודפי מלח מהאווז. ממלאים היטב במילוי.
• 10. לתפור את החור בחוטים או לדקור בעזרת קיסמים.
• 11. שים את האווז בשקית אפייה גדולה (יש לי את פקלן XXL). קשרו קצוות בחוזקה. ננקב את השקית בכמה מקומות (לפחות 10 פנצ'רים, אחרת השקית עלולה להתפוצץ במהלך ההכנה).
• 12. מניחים את האווז על תבנית קרה עם הגב כלפי מטה ומכניסים לתנור קר.
• 13. הפעל את התנור בטמפרטורה של 200C. זמן האפייה תלוי בגודל האווז. מקורות שונים מציעים מערכות ספירה שונות. בממוצע, עבור אווז גדול (כמו שלי) זה 2.5-3 שעות, עבור קטן - 1.5-2 שעות. אפיתי שעה אחת ב 200C ושעתיים ב- 180C. האווז מוכן כאשר מיץ צלול זורם מהרגל, שננקב במקום העבה ביותר.
• 14. 15 דקות לפני סיום הבישול חותכים את השקית בזהירות במספריים ויוצקים על השרי.
• 
• בזמן שהאווז מתכונן.
• גברת קראצ'יט חיממה את הרוטב (מבושל מראש בסיר קטן) עד שהוא רוחש.
• בדרך כלל מכינים את הרוטב מהפסלים המחוברים לאווז. אבל הם שברו אותי עם כותרות, אז בישלתי ככה.
• 15. בסיר ממיסים את שומן האווז, חותכים לחתיכות. מחק את הגריזים הלא מותכים.
• 16. לאחר מכן הוסיפו קמח וטגנו, תוך ערבוב עד להזהבה.
• 17. מוזגים מים רותחים, מערבבים שלא יהיו גושים, מביאים לרתיחה.
• 18. מוסיפים טימין, שמנת, מערבבים ומחממים עד להסמכה.
• 
• "פיטר הצעיר החל ללוש תפוחי אדמה באנרגיה על אנושית."
• ובכן, אני אדלג על תהליך המחית. כל אחד רשאי לבשל אותו בדרך הרגילה שלו.
• "העלמה בלינדה הוסיפה סוכר לתפוחי העץ."
• 19. לרוטב מקלפים את התפוחים ומסירים את הליבה.
• 20. חותכים לקוביות גדולות.
• 21. יוצקים מים לסיר, יוצקים תפוחים, מוסיפים סוכר, מביאים את הגרידה לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 20-25 דקות עד שהתפוחים מתרככים.
• 22. ואז הסר את הגרידה. משפשפים את התפוחים דרך מסננת או מקציפים בבלנדר. תירגע.
• 
• "בינתיים פיטר הצעיר ושני הקראצ'יטים הצעירים בכל מקום יצאו להביא את האווז, איתו חזרו במהרה בתהלוכה חגיגית. הופעת האווז גרמה למהומה בלתי נתפסת. אפשר לחשוב שעופות אלה הם תופעה כזו, בהשוואה אליה הברבור השחור הוא הדבר הנפוץ ביותר. עם זאת, בדירה המסכנה הזו, האווז אכן היה קוריוז. "
• 
• גם בימי קדם האוכל שהוצג על השולחן החגיגי קיבל ערך מיוחד, מיסטי ולא רק תועלתני וצרכני. כל מנה סימלה בהכרח משהו טוב. ואם האנשים שהתכנסו סביב השולחן הזה אכלו חתיכה מהמנות המוכנות, הם בהחלט הצטרפו לטוב הזה והפכו קצת יותר עשירים, טובים יותר, מאושרים יותר.
• לכן, ברוסיה נהוג היה להגיש חזיר יונק לשולחן השנה החדשה, שנחשב לסמל לרווחה חומרית ואל תתפלאו ליופי. ובחג המולד האורתודוכסי, אווז מטוגן הפך לחלק חובה בשולחן החגיגי. כמו באנגליה ובאירופה, אווז צלוי שלם נשאר מאכל חג מולד פופולרי כיום.
• 
• חג מולד שמח!
• 

הערה

יצא לא אווז, אלא שיר !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: אתה לא צריך לבשל תפוחי אדמה ורוטב. הם מיותרים כאן לחלוטין.

רציתי גם להפנות את תשומת הלב לכך שהשומן נמס מהאווז אל תשפוך אותו לטמיון !!!! רק במצנח הזבל.
מקורות: 🔗, 🔗)

קסאן, טוב, יופי מדהים, אז אני מקבל אווז .. בדרך כלל עד חג המולד זה קורה, ואז אעשה את זה לפי המתכון שלך

מוזיק! איפה האווז?

[שיאן]

שיאןובכן, את אמא, תני !!!

זה אווז! ציפור מלכותית!

[טאן, לוד, מרין]

טאן, לוד, מריןתודה לכן בנות! ניסיתי ל...

[איזה יופי]

איזה יופי עם אווז כזה כל יום חול יהפוך לחג !!! אני משוכנע שלא צריך לחכות לחופשת חג המולד ... למה לא להסתובב בסוף השבוע ולעשות מסיבה.
אומלוצ'קהתודה רבה על המתכון! אתה לא מפסיק להדהים אותי שזה לא מתכון, אלא יצירת מופת.

[מְאָרַחַת]

מְאָרַחַת , תודה על המילים החמות !!!

למה שלא תהיה לך בסוף השבוע ותארגן מסיבה.

אני תומך !!!!

[אומלה,]

אומלה, מאחורי הכתף התמקם הבעל ומיילל ... הוא מבקש את הרגל ההיא, שבחזית "יצאה טוב"

[איקרה]

איקרה , תודה! הזרם הוא ... אין רגליים, אין ידיות ... אבל חשבנו שנאכל שבוע.

[אומלה,]

אומלה, שום דבר לא יאכל בעיניים

גוסיק טוב מאוד!
באשר לשומן, ניתן לאסוף אותו ואז להשתמש בו בעת אפייה, למשל, תפוחי אדמה בתנור. מתברר גם טעים וגם בלתי נשכח ("אוי, איזה אווז זה היה!") ...

[אני-רי-שא]

אני-רי-שא, תודה!

באשר לשומן, ניתן לאסוף אותו ואז להשתמש בו בעת אפייה, למשל, תפוחי אדמה בתנור.

כאן, כמו שאומרים, זה עניין של טעם ובריאות.

[אומלה]

אומלה
קבלו את הערצתי למתכון, ובעיקר לתוצאה - אווז חג מולד טעים!
האווז כבר נמצא במקפיא שלי, נחיה לראות את חג המולד, ואת המתכון, כמובן. שֶׁלְךָ!
תודה! בהצלחה!

בנות, מה יכול להחליף את השרי במתכון הזה? האם מרטיני בבית, האם הוא ילך?

[לאנה]

לאנה , ותודה לך!
בעלי כל כך התרשם שהוא הבטיח לקנות עוד יום אחד !!! בלי לחכות לחג המולד.

בנות, מה יכול להחליף את השרי במתכון הזה? האם מרטיני בבית, האם הוא ילך?

כַּדוּר בָּשָׂר , אני לא חושב שמרטיני יעשה. אתה יכול להשתמש במדיירה או ביין חזק אחר.

יש לי תודה ענקית על המתכון שהכנתי ב- DR של בתי. מעולם לא היה לי אווז כה רך ועסיסי. ובכן, כדי לא להיות מופרך:

קסיושה, אווז של יצירת מופת, אתמול הביא לי עד 3 אווזים של 4 ק"ג כל אחד. לרגל השנה החדשה אני בהחלט אעשה את זה. רק עכשיו יש לי פקלאן לאפייה, אבל אני לא רואה שם את גודל XXL. כתוב "שרוול אפייה 3 מ '/ 29.5 ס"מ" הראה לי את החבילה שלך, אני אחפש גנדר פשוט לא יתאים לשרוול שלי ברוחב 29.5 ס"מ

[טוסקארורה]

טוסקארורה , נאה !!!! ישר, גולת הכותרת של התוכנית !!! שמח שאהבת את זה!

אתמול שלי הביא לי עד 3 אווזים, 4 ק"ג כל אחד

AAAAAAA ואני רוצהאווווווווווווווווווו !!!!!!!!

רק כאן התיק לאפייה יש לי פקלאן, אבל אני לא רואה שם את מידת XXL כתוב לי "שרוול האפייה 3 מ '/ 29.5 ס"מ"

עיר, תודה על המילים החמות! יש לי תמונה של האריזה, התבונן מקרוב בפוסט הראשון. המפיק זהה לפקלאן שלך (שרוול האפייה), רק בגודל גדול יותר. בהונסה כתוב XXL, רוחב 35 ס"מ, אורך 5 מ '. תסתכל בסופר הגדולים, באוכאן, באמת. לא.

גם לא הייתה לי חבילה גדולה. אווז 4.8 ק"ג ניטשה טיפס (אם כי עם זן) לחברה רגילה פרקן בוק.
לא נשאר כלום ......... תפס את השפם

[טוסקארורה]

לא נשאר כלום ......... תפס את השפם

טוסקארורה , כן, יש מכתב כזה !!! הכנתם רוטב תפוחים ???

[אומלה]

לפי הבנתי, הגיע הזמן להפשיר אותו (האווז) כדי להיות בזמן עד ה -31.

אומלה, לא מצאתי את שרוול ה- XXL, אבל איך אוכל להסתדר בלעדיו? האווז שלי מושך 4 קילו, למרות שהוא קפוא ועם כניסות, הוא יכול להפשיר ולהשתלב בשרוול 30 ס"מ. ומה המרחק מהשרוול לבליטת האווז עצמה?

[קרום]

קרום , אתה צריך להתחיל כדי להיות בזמן עד 30, מתי לשפשף עם מלח. קיבלתי גם את שלי היום.

ומה המרחק מהשרוול לבליטת האווז עצמה?

אין מרחק. אם רק אוכל להשתלב !!! והכי חשוב, אל תשכחו לנקב מספיק כדי שלא יהיה פיצוץ !!!

ובכן, כמו שאומרים, בואו נדחוף את זה פנימה!

בהצלחה!

[אומלה]

אומלה
מתכון אוטפד !!!!
אני זוכר שבערב ראש השנה נסעתי לכפר לחגים, הם גם בישלו שם אווז, רק שהם שמו תפוחים שלמים!
עכשיו אני חושב לבשל גם, אבל נשאלה השאלה: הם מוכרים אווזים צוננים מקומיים בשוק ובחנות ראיתי אווז לטיגון במבצע, שעדיף לקנות!

אה, כיתה !!! איזו ציפור!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , תודה!

אבל נשאלה השאלה: הם מוכרים אווזים מקוררים מקומיים בשוק ובחנות ראיתי אווז לטיגון במבצע, איזה עדיף לקנות!

לקחתי אווזים הביתה. אילו בחנות אני לא יודע.

בלחש: האווז שלי שוכב על המרפסת ומתקרר ... איך לא יכולתי לשכוח אותו מחר. אם רק הייתי מזכיר לך ...

מזל טוב על המקום השלישי הראוי בצדק !!!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
אנא בבקשה אותנו עם דברים חדשים

אני מברך אותך בכנות על הניצחון !!!!

[רוסיה, נטפיט,]

רוסיה, נטפיט, תודה!!!!!!

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, כל הכבוד לך !!!

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה, תודה!

אז, מוכנות מספר 1. הם שפשפו את האווז במלח, פיררו את הלחם. אנחנו מחכים !!!

ותגיד לי בבקשה, מה נותן מרווה במילוי? והאם אפשר בלעדיו? תודה מראש.

[לאקי]

לאקי , מרווה נותנת ארומה וטעם. אם לא, הוסיפו כל עשב שאתם אוהבים, כמו רוזמרין.

אז קיבלתי את זה, אבל בית מרקחת רגיל יעשה זאת? או שהם מוכרים שם תבלינים? (אנחנו מדברים על מרווה).

והמקובל (בית מרקחת) יעשה?

יש לי בדיוק את זה. לא מצאתי את זה בתבלינים.

שלי מוכן !!!!

🔗

שוטה אותך! יש לי גם אווז היום, אם כי הוא עדיין מטוגן.

ואני מתכנן לחג המולד!
לקיים את השם

שיאן, גם אנחנו עם אווז! אה, איזה מילוי סוער, פיזרתי רוזמרין ... אוי וריחני, אז הכל

[טנצ'יק]

טנצ'יק, אח תאום ישר !!!!! מקווה שתיהנו מזה !!!

וקיבלתי תאום! הפוטיק התקלקל ממש ב -31, נשארנו ללא תמונה של האווז וכל השאר.
תודה על המתכון, אווז טעים.
רק עכשיו אף אחד לא התחיל לאכול רוטב. למען האמת, לטעמי זה מיותר כאן.

[קרום]

קרום , שמח שאהבת את זה!

רק עכשיו אף אחד לא התחיל לאכול רוטב. למען האמת, לטעמי זה מיותר כאן.

אז אמרתי:

אתה לא צריך לבשל תפוחי אדמה ורוטב. הם מיותרים כאן לחלוטין.

אז אמרתי:
ציטוט: אומלה ב -14 בנובמבר. 2011, 00:14
אתה לא צריך לבשל תפוחי אדמה ורוטב. הם מיותרים כאן לחלוטין.

: swoon: תירה בזה! אני צריך לנגב את העיניים טוב יותר לפני שאני מתיישב ליד המחשב ..... או לשטוף בשמפניה או מה?
שנה טובה !!! (לסמיילים יש משקפיים במקום ספלים), דפוק על הצג!

בזדינין

כל הגוסיק מחכה, הלך לארון התרופות למרווה אפילו שרי נקנתה למען 100 גרם OFF

[RybkA]

RybkA , בהצלחה! והשרי לא יאבד !!!!!!!!!!

של. בנות, מוסקוביות, ראו היום מרווה ב"תבלינים הודים "במקליי.

קראתי את כל הנושא על האווז
תגיד לי, אתה יכול לאפות אותו בבית ברווזים (גדול בגודל) אם האווז קטן? או סתם בשרוול?

[לילאי]

לילאי , כמובן, אתה יכול ברווז ..: כן: פשוט אין לי גודל מתאים.