שניצל בקרום שקדים

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עגל (פילה, טחון)	1 ק"ג
שקד	150 גרם
ביצה	מחשב אחד
קוניאק	50 מ"ל
תערובת של חמישה פלפלים	כפית אחת
מיורן + טימין (יבש)	כפית אחת
רוטב סויה	2 כפות
שמן זית	2 כפות
שמן זית לטיגון

שיטת בישול

1. חותכים את הבשר לחתיכות במשקל 200-250 גרם ומקציפים דק ככל האפשר (3-5 מ"מ).
2. מערבבים ברנדי, רוטב סויה, שמן זית ומוסיפים עשבי תיבול יבשים ופלפל גרוס טרי. מכניסים את הבשר הטרוף לקערה עמוקה עם שקף (כמו לביבות). יוצקים מרינדה, שוטפים מעט ומשאירים לכבישה לפחות לשעה.
3. טוחנים את השקדים לפירורים דקים מאוד, מקציפים מעט את הביצה. טובלים כל ביס בביצה, ואז לחם בפירורי שקדים.
מטגנים במחבת 2-3 דקות מכל צד. מגישים מייד.

הערה

גרסה זו לשניצל נולדה ממתכון השניצל הווינאי. שניצל וינאי קלאסי לחם בפירורי לחם ומטוגן בכמות גדולה של חמאה. החלפתי את הפצפוצים בפירורי שקדים וכבשתי מראש את הבשר (מה שאין כן בגרסה הקלאסית). השאיר רק את המוצר והגודל המקוריים. והמנה נוצצה בצבעים חדשים.
נסה את זה, זה טעים!