עוגות כמהין עם דובדבנים

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגות כמהין עם דובדבנים

רכיבים

עוּגִיָה:
ביצה 5
קמח 125 גרם.
סוכר 125 גרם.
קקאו באיכות טובה 35 גרם.
קורט מלח
צורה בקוטר 26 ס"מ. מכסים את התחתית בנייר אפייה ומשמנים את כל הצורה בחמאה
גנאש:
קרם 35% 100 מ"ל.
שוקולד מריר 55% קקאו 100 גרם
לכמהין:
דובדבנים מגולענים ב- s / s 200 גרם.
קוניאק או ברנדי 2 כפות. l.
שוקולד צ'יפס (שבבי) לקישוט

שיטת בישול

  • ראש השנה וחופשת חג המולד ממש מעבר לפינה, אז הגיע הזמן לחלוק את כל הדברים הטובים שיקשטו את שולחנכם וישמחו את המשפחה והחברים! את רעיון המתכון לקחתי מתוך ספרו של השף קונדיטור היווני האהוב עליי סטליוס פארליארוס, אך שיניתי באופן מהותי את המתכון עצמו, אני אוהב יותר את הביסקוויפט השוקולד שהוצג במתכון שלי והוספתי דובדבנים, שאצלה כה כהה ועסיסית. את הטעם של העוגה שאני אפילו לא יכול לחשוב לבשל אותה אחרת! ממליץ בחום, נסה את זה!
  • ביסקוויט (מבשלים יום קודם):
  • מנפים קקאו, קמח ומלח יחד.
  • מקציפים ביצים במהירות גבוהה עד שהנפח מכפיל ומבלי להפסיק להקציף מוסיפים סוכר, מקציפים לפחות 7 דקות.
  • בשני שלבים הכניסו את תערובת הקמח וערבבו בעזרת מרית על ידי קיפול מלמטה למעלה ובמעגל.
  • שופכים את הבצק לתבנית, סובבים כמה פעמים בכיוון השעון בכיוון שלא תיווצר כיפה ואפו בתנור שחומם מראש ל 180-40-45 דקות. אל תתייבש יתר על המידה! התמקדו בתנור שלכם!
  • שחררו את הביסקוויט המקורר מהתבנית ועטפו אותו בניילון, עמדו במשך 24 שעות.
  • מגרדים את הביסקוויט על פומפיה גסה (זה נעשה במהירות ובקלות), מוסיפים את הדובדבנים, מסוננים היטב מהמיץ ומערבבים.
  • להכין גן:
  • מחממים את השמנת ל 90 ", אך אל תיתן לו לרתיחה, יוצקים שוקולד לשמנת החמה ולאחר 1-2 דקות מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.
  • מוסיפים לפירורי הביסקוויטים את הגנאש החם עדיין. ומערבבים היטב.
  • לשים כפפות דקות ולגלגל 12 כדורים צפופים ממסת הביסקוויט-דובדבן.
  • מגלגלים כל כדור בשוקולד צ'יפס.

המנה מיועדת ל

12

הערה

עוגות כמהין עם דובדבנים

עוגות כמהין עם דובדבנים

עוגות כמהין עם דובדבנים

סשה
וואו, כמה יפה וטעים !!!!! תודה !
celfh
נטשה, ללא ספק טעימה, העיצוב הוא מעבר לשבחים!
natapit
טניושה וסשה! תודה רבה לך!!!
שִׂמְחָה
נטשה, איזה טעים. וכל כך מעוצב יפה ...
אבל לא ראיתי מתי להוסיף קוניאק. פירורי ביסקוויט, כנראה?
natapit
כן, קוניאק בפירורי ביסקוויט עם דובדבנים! תודה!
natapit

כן, מרינה, קוניאק בפירורי ביסקוויטים עם דובדבנים! תודה!
צעצוע ליאליה
הו! איזה יופי! ולמה הגעתי לכאן ללילה?
שאמאן
נטשה, את מפתה! אני נושם מאוד לא אחיד לכל מה ששוקולד, וכאן בלילה אני נראה ככה. אין כוח להתנגד, הביסקוויט הלך לאפות.
natapit
תודה בנות!
מילבוק
מיד הריח מהשנה החדשה וברנדי עם שוקולד. M-M-M-M. תודה על העיצוב המדהים !!!
natapit
ויטלינקה
מתכון נהדר! והאם תוכלו להוסיף את הדובדבנים שנשארו מהכנת הליקר?
natapit
בטוח שאולי. אבל אז אל תוסיפו קוניאק !!! תודה!
מְאָרַחַת
תודה לך, נטשה!!! המתכון סופר, העוגות מושלמות, כל כך טעימות שכתובות במתכונים האהובים עלינו. כל מי שניסה את זה שמח על הטעם העדין, הרך ויחד עם זאת העשיר במיוחד. הנה הדו"ח שלי:
עוגות כמהין עם דובדבנים

שוב, תודה רבה!
natapit
כל הכבוד! כל כך יפה, מקסים !!!
ira.z
אני פשוט לא מצליחה להבין מה לא בסדר איתי - הביסקוויט לא מתעלה והוא כל כך קטן שכל כך הרבה עוגות לא ייצאו ממנו, האם זה באמת לא סודה או משהו שעוזר לעלות?
natapit
סליחה, אבל כנראה שאתה עושה משהו לא בסדר! סביר להניח שאתה לא מקציף את הביצים כצפוי. לא, לא מוסיפים אבקת אפייה או סודה! נסה שוב ובהקפדה על פי המתכון, בהצלחה!
ira.z
אני עושה הכל כמו שצריך, אבל במקום סוכר שמתי כושר פרוסלי (פרוקטוז בתוספת תחליפי סוכר) וסטיביה, במקום קמח פרימיום - קמח כיתה א ', היכו אותו זמן רב והתמדה
אגב, הגורל הזה פקד והמתכון הזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=152881.0
אני זוכר שניסיתי קודם להכין ביסקוויט דומה עם השינויים שלי וקיבלתי את אותה התוצאה, אבל המתכון לפשטידה עם תפוחים שקיבל מאמי לפני שנים רבות - ביסקוויט עם סודה של הכונה על תפוחים לעולם לא נכשל
natapit
ובכן, אתה בעצמך ציינת את הסיבות לכישלונות שלך! החלפות במתכונים אלה מביאות לכך שהביסקוויט לא עובד!
ira.z
ואם תוסיף סודה מושתלת האם היא תעלה? פשוט יש לי בעיות בריאותיות ואני לא יכול להשתמש בסוכר ובקמח פרימיום ...
natapit
אני לא יכול לייעץ לך מה מעולם לא עשיתי בעצמי .... לקחת סיכון, אבל אני לא יודע מה אתה יכול לעשות!
מובי
הפנקייק הראשון הוא גושי))) בעת הכנת ביסקוויט החלטתי להשתמש בקצות העוגה כדי להכות בנפרד את החלבונים והחלמונים, ואז לערבב אותם בעדינות עם קמח. קריאה על הוספת קקאו לתערובת זו, בביסקוויט קלאסי עוגהמישהו דיבר על הוספתו לחלמונים ואז לחלבונים עם קמח. כשהקצפתי קקאו עם חלמונים, התברר שזה תערובת סמיכה מאוד, שלא יכולתי לבחוש בבצק ואפיתי אותו עם גושים חומים כאלה. מטבע הדברים, הביסקוויט לא התרומם. אבל, אני לא נסער, הוא עדיין ילך על פירור. לא הייתה סבלנות לחכות 24 שעות לאחר הכנת ביסקוויט, ולכן הכל עבר במקום אחד, אז חכה, זה בהחלט לא עדיף לעמוד. אחרי 12 שעות התחלתי לפסל עוגות. זה נראה לי פירור קצת יבש עם דובדבנים והוספתי שם כמה דובדבנים. מיץ שנערם בדובדבנים. כתוצאה מכך התברר שוקולד-דובדבן טעים. אגב, גושי קקאו אפויים עם חלמון, שלא ניתן היה לערבב בבצק, למרוח על גרברים כמו שוקולד ונראים בקטע כרצועות שוקולד)) באופן כללי הוא תיאר את שיטת הבישול הגברית.
תוצאה למטה
עוגות כמהין עם דובדבנים
אבל הבא. ברגע שאעשה זאת על פי מתכון הכותב)

natapit
תודה על השיתוף! אני פשוט תוהה מדוע אתה בעצמך הקשה על עצמך? במתכון נתתי ביסקוויט טוב מאוד ולא קפריזי, שתמיד יוצא, הקפידו לנסות אותו ותראו בעצמכם! בהצלחה!
מובי
נטשה (אם לא אכפת לך), איך תוכל לעקוב אחר המתכון?! כמובן שעליך לסבך הכל ואז להבין שטעית) אנחנו לא מחפשים דרכים קלות))
בפעם הבאה בהחלט אכין את הביסקוויט שלך, שוב תודה על העוגות הטעימות! אני חושב שאעשה את זה לעיתים קרובות, הם מקשטים היטב את השולחן החגיגי!
natapit
כמובן, אתה יכול גם! ובכן, כן, אנחנו לא מסתכלים .... אבל, מה אתה יכול לעשות .... כלום, הם לומדים מטעויות!
z_alice
נטשה, אם הביסקוויט יימשך יומיים, שום דבר רע לא יקרה?
natapit
: nea: בהחלט! פשוט עטוף אותו בניילון נצמד!
z_alice
תודה, אני כבר אפיתי את הביסקוויט, מחר "אגלגל" את הכדורים ואדווח על העבודה שנעשתה.
natapit
אני אחכה!
z_alice
עוגות כמהין עם דובדבנים
נטשה, דו"ח ההתקדמות המובטח! פעם, בילדותי, אמי ואני גם הכנו ממתקים דומים, רק הביסקוויט היה לבן, דובדבן אחד בפנים, זיכרונות נעימים מאוד. היום שוב צללתי לילדות. פשטידות רק מעודנות יותר, ראש השנה או משהו כזה. אנסה מחר, אבל היום אני יודע שזה יהיה טעים. בפעם הבאה אני אכין מנה כפולה! תודה! וחג שמח לך ולמשפחתך!
natapit
תודה רבה על דוח הצילום היפה !!! בראבו!

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם