לימונים מיובשים, תוצרת בית

[מיד אני מדגיש כי לימונים להכנת פירות מסוכרים מיובשים בסירופ, עדיף להשתמש בסקירה טהורה מבחינה ביולוגית, דק וקציר חדש בסתיו.]

לימונים מיובשים, תוצרת בית

קטגוריה: ריקים

רכיבים
לימונים דקים	1 ק"ג.
סוכר לבן	800 גרם (500 + 300)
מים נקיים	350-400 מ"ל.

שיטת בישול

• מיד אני מדגיש כי לימונים להכנת פירות מסוכרים מיובשים בסירופ, עדיף להשתמש בסקירה טהורה מבחינה ביולוגית, דק וקציר חדש בסתיו.
• בידיעה זו, חיכיתי לחודש אוקטובר-נובמבר, בו יופיעו למכירה לימונים אבחזיים של הקציר החדש, כל כך יפה, שקוף למראה, ריחני וטעים עם תה!
• 
• 
• הכנה:
• שוטפים היטב לימונים במים.
• מוזגים מים לסיר (רצוי לקחת מחבת גדולה, אך צרה וגבוהה) כך שהלימונים יצופו בחופשיות במים. מרתיחים מים וטובלים לתוכם לימונים שלמים, מרתיחים אותם לזמן קצר תוך כדי ערבוב ובודקים כל הזמן את מצב קליפת הלימון - הוא אמור להיות רך ומתקמט מתחת לאצבעותיך. אבל אל תבשלו לימונים !!! שמרו על מים חמים כ- 85-90 * С !!! בדרך זו הלימונים יהפכו רכים (הקרום לא יתעבה בעת ייבושו!), ושומר על עיקרם!
• מוציאים את הלימונים במסננת, מרוקנים את המים, מצננים מעט עד שהם חמים.
• חותכים את הלימונים ל -4 חלקים, לא מסירים את הזרעים!
• לא לקלף את הקליפה מלימונים!
• ואל תחתוך את הממברנות הלבנות במרכז האונות, הן יעזרו לשמור על צורת האונות!
• הכינו סירופ מים של 350-400 מ"ל. וסוכר 500 גרם (או לפי הטעם), הרתיח את הסירופ, והכניס לתוכו פרוסות לימון, הרתיח שוב, תן לפרוסות להתבשל (להתחמם) על אש נמוכה מאוד (טמפרטורת סירופ 85-90 * צלזיוס) למשך 10-15 דקות ומניחים בצד את התבנית עם סירופ עד שהיא מתקררת.
• למחרת, שים את התבנית עם פרוסות שוב על האש, וחזור על הליך חימום פרוסות הלימון, השאיר שוב את התבנית בצד עד שהיא מתקררת.
• עליכם לבצע 2-3 הליכים כאלה לחימום הפרוסות ולהביא את הפרוסות למצב שקיפות הפרי, שקיפות הקליפה, כך שהקרום יהפוך רך (תוכלו לטעום אותו), כך שתהיו מרוצה מטעם הלימון עצמו (פרוסות מתוקות, חמוץ מתוק). בתהליך חימום הפרוסות ניתן להוסיף סוכר נוסף, וניל ותוספות אחרות לפי הטעם.
• מכניסים את הפרוסות המוגמרות למסננת, מסננים את הסירופ.
• הניחו את הפרוסות על מגשי המייבש, ייבשו תחילה בטמפרטורה גבוהה, ולאחר מספר שעות (כשהפרוסות יבשות) הכוונו לטמפרטורה נמוכה יותר.
• שיטת הייבוש עובדת היטב עם ייבוש לסירוגין - כאשר הפרוסות מתייבשות בן לילה, ולהמשך היום תוכלו לכבות את המייבש, ואז להמשיך לייבש.
• 
• 

הערה

התוצאה היא פירות לימון מסוכרים כל כך מעניינים - לא יבשים ולא רטובים לחלוטין!

הטעם שלי התגלה כחמוץ ומתוק, מה שמתאים לי. יש גם טעם של הדרים, אבל אין בכלל מרירות, שכן הוא הוסר עם מים חמים ממש בהתחלה.
קרום האונות רך מאוד, לועס היטב, טעים.

השימוש בפירות מסוכרים כאלה הוא מגוון מאוד: חיתוך דק לסלטים, בצק, ביסקוויטים, לחם, מאפינס!
ולפעמים אני אוהב ללעוס!

הכנתי מנה קטנה, לבדיקה, ורק 5 לימונים, ולבקרה, גלגלתי את הפרוסות הנותרות בסוכר - אראה מה יקרה ...
אבל, לעצמי כבר החלטתי שאכין מנת פרוסות לימון נוספת, כבר בערך 1-1.5 ק"ג. לימונים טריים!

אהבתי את טריזי הלימון המסוכרים!

מבשלים בהנאה ובתאבון!

מתכונים דומים

הקפיאו לימונים (מנהל)

לימונים מסוכרים ושבבי תפוזים (מנהל)

לימונים מלוחים מרוקאים (מנהל)

אה, רומוצ'קה, זו מתנה אמיתית לרגל השנה החדשה!
הרבה זמן ניסיתי להמציא יצירות מופת לימוניות כאלה כדי שאוכל להשתמש בהן באופן רב תכליתי, אך מאז שניסיתי להקליד, הדוגמאות לא צלחו.
וזו רק פצצה! לבסוף!!! מנהל, אתה מארח-העל-על! אני יכול לעשות את זה עכשיו ...

[אינוסיה]

ובכן, בערך סופר ... זה כנראה נאמר בקול רם ...

אני גם עושה הרבה על ידי הקלדה ואני עומד בטל ליד הסירים עם הניתוח של מה זה יכול היה להתברר

אינוסיה, אשמח אם תקבלו גם פרוסות! ויאהב את זה!

ואני רוצה להוסיף עוד דבר אחד, מניסיוני שלי: הרבה תלוי בחומרי הגלם עצמם, בפירות מהם אנו הולכים לבשל משהו ...

לפני כמה ימים הכנתי קומקואטים מיובשים. אז 50/50 התברר שהוא אכיל ולא אכיל! למרות שהם נעשו בתבנית אחת, בסירופ אחד!

חלק מהקומקואטים התגלו כטעימים מאוד ונראו כמו פרוסות לימון ... ואני פיצחתי אותם בישיבה אחת עם תה, ובדרך למטבח ובחזרה ... וחלקם זרקתי אותם בכנות, כי הקליפות היו יבשים! כאן ...

מדוע חיכיתי ללימונים שלא טופלו בשעווה ובבציר חדש

חותכים את הלימונים ל -4 חלקים, לא מסירים את הזרעים!

לא לקלף את הקליפה מלימונים!

ואל תחתוך את הממברנות הלבנות במרכז האונות, הן יעזרו לשמור על צורת האונות!

ובכן, בכל המתכונים זה יהיה כך - טכנולוגיית הבישול אינה כוללת כל עומס ועליית עלויות העבודה. מנהל, תודה רבה על הלימונים האלה!

לאחרונה קניתי קופסת פירות מגוונת בשוקולד. אז היו רק חתיכות של לימונים עם הקליפה, כך מתוק רך ולעיס, שטוף מצופות שוקולד. זה נראה לי כל כך טעים. גם פרוסות הקלמנטינה היו טעימות.

[רומצ'קה]

רומצ'קה, ושום דבר "לא אמר בקול רם", למשל, אני מצטער, אפילו בפעם הראשונה בחיי אני שומע מילה כזו!
ומה זה אני לא יודע - קומקוואטים? מנהל שחמט, לא תצחקו על אף אחד, אחרת תצחקו ...

ומה זה לא ידוע- קומקוואטים? מנהל שחמט, לא תצחקו על אף אחד, אחרת תצחקו ...

זו הסיבה שהם צוחקים. את הקומקוואטים האלה ניתן להשיג בסופרמרקט למכירה ואפשר לקנות קומקווטים מיובשים בשוק, שם הפירות היבשים כל כך קטנים ויפים, טעימים! ויש תינוקות כל כך שונים - לימונים, קלמנטינות, תפוזים וכן הלאה ... אני קונה אותם, אני אוהב אותם!

לאחרונה קניתי קופסת פירות מגוונת בשוקולד. אז היו רק חתיכות לימונים עם הקליפה, כל כך מתוק-רך-לעוס, ספוג ציפוי שוקולד. זה נראה לי כל כך טעים. גם פרוסות הקלמנטינה היו טעימות.

הנה פרוסות לימון בדיוק כאלה לעיסות ומתברר ... לא הגעתי למילה בעצמי, אבל על הלשון היה אפשר בהחלט לגלגל אותה בסוכר ולטבול בשוקולד - זה יהיה סופר טעים!
והניחו אותה במתנה, ותלו אותה על העץ, ו ................ בואו עם להמשיך הלאה

הנה פרוסות לימון בדיוק כאלה לעיסות ומתברר ... לא הגעתי למילה בעצמי, אבל על הלשון היה אפשר בהחלט לגלגל אותה בסוכר ולטבול בשוקולד - זה יהיה סופר טעים!
והניחו אותה במתנה, ותלו אותה על העץ, ו ................ בואו עם ללכת רחוק יותר

קיבלתי הרבה רוק ממספר הרעיונות. אני בהחלט אנסה

קיבלתי הרבה רוק ממספר הרעיונות. אני בהחלט אנסה

זו הסיבה שהם צוחקים. את הקומקוואטים האלה ניתן להשיג בסופרמרקט למכירה ואפשר לקנות קומקווטים מיובשים בשוק, שם הפירות היבשים כל כך קטנים ויפים, טעימים! ויש תינוקות כל כך שונים - לימונים, קלמנטינות, תפוזים וכן הלאה ... אני קונה אותם, אני אוהב אותם!

אה, אז אני יודע, אבל לא ידעתי שהם נקראים קומקוואטים! אפילו פעם אחת מהתפוזים האלה אפילו פיזרתי אותו ... אז ניסיתי את זה.
ובכן, שאלת בקרה נוספת לגופו של עניין: ואם אין לי שום מייבש, האם ניתן יהיה איכשהו להפיל אותם בצורה אחרת? או רק עם יחידה? ואז כבר כיוונתי לחפש לימונים מתאימים מחר, לקרוא אותו, וכאן, במארב ...

אתה יכול לנסות לעשות את זה במייבש האוויר או בתנור כשהדלת פתוחה, להגדיר את הטמפרטורה לכ- 60 * צלזיוס, ואז לפי הנסיבות)) לפי הזמן - איך זה יעבוד

תודה, אנסה בתנור אם זו חלופה ...

[מנהל]

לימונים מיובשים, תוצרת בית

מנהל, ובתמונה זו לימונים אחרי כל הצריבה? עכשיו הייתי עסוק בלימונים ואחרי שריפה קצרה הוצאתי אותם, עדיין אלסטי יחסית, אבל עם עור רך בלחץ. לאחר הקירור הם הפכו רכים לחלוטין, התברר שזה לא כל כך קל לחיתוך - המיץ והעיסה פשוט נשרו על קרש החיתוך. ורבעים כה יפים לא הסתדרו. נותר בחצאים וטבול בסירופ. עכשיו אני מתקרר ...

בתמונה לימונים פרוסים טריים - פשוט מוצגים בפנים

עדיף לחתוך את הלימונים קרים לחלוטין כך שהם מושרים בסירופ סוכר. כמובן שהם כלל לא ישמרו על צורתם כטרייה, אך הממברנה שבמרכזה תעזור להם לא לרדת ולרדת. ואתה לא צריך לעכל לימונים, רק מעט כדי שהם יהפכו רכים, עם לחץ קל עם האצבעות!

בתמונה לימונים פרוסים טריים - פשוט מוצגים בפנים

ברור

עדיף לחתוך את הלימונים קרים לחלוטין כך שהם מושרים בסירופ סוכר.

וכאן זה לא ברור. צריך להרתיח לימונים שלמים בסירופ סוכר?

[לַחְלוֹט]

וכאן זה לא ברור. צריך להרתיח לימונים שלמים בסירופ סוכר?

לא לבשל - אלא בקלילות לַחְלוֹט לימונים שלמים בטמפרטורה של 85-90 * צלזיוס, שמרו בסירופ חם, כך שהקליפה תהיה רכה ומתקמטת בלחץ קל עם האצבעות!

התכוונתי לשלב השני - בסירופ סוכר - האם הלימונים כבר חתוכים?

התכוונתי לשלב השני - בסירופ סוכר - האם הלימונים כבר חתוכים?

כן, אז הלימונים כבר חתוכים ל -4 פרוסות!

3 ק"ג לימונים ספוגים בסירופ ליום השני בסו וידניצה. ולמה היא בטלה לשווא?





שמתי אותו על 60 * למשך 3 שעות, ואז הם התקררו, ושוב בגיל 60 * ... אני אלך לסירופ עם מלח, אתן לו להתנקז ונכנס למייבש. הבאתי מאדלר כמעט 30 ק"ג לימונים. לימונסל מסרה 20 ליטר. הם נרפאים, אני רוצה לחמץ ... מה עוד אוכל לעשות איתם?

[לנה]

לנה, הזמנתי גם לימונים אבחזיים ... אז אני חושב גם להכניס אותם לסובידניצה

הו, בנות חכמים, נסיינים - כל מה שהם יכולים לחשוב כדי להשיג את המטרה

מנהל! האם ניתן לייבש ולייבש אשכוליות? אם כן, איך? תודה.

מנהל! האם ניתן לייבש ולייבש אשכוליות? אם כן, איך? תודה.

הנה אשכולית שמעולם לא התייבשה. הקליפה שלו מרה, לא לכל אחד. אמנם, אני מכינה ריבת תפוזים ואשכוליות, אני אוהבת אותה, יש מרירות, אבל היא סתומה בסירופ סוכר.
אתה צריך לנסות לפחות 1-2 חתיכות. להכין ואז להעריך - האם זה הכרחי עבורנו?

ואם תנסו להכין מרשמלו - בננה + אשכולית? ... אבל אני לא יכול לדמיין את הטעם ...

ואם תנסו להכין מרשמלו - בננה + אשכולית? ... אבל אני לא יכול לדמיין את הטעם ...

כן, אתה יכול לנסות את כל האפשרויות, רק בכמויות קטנות. בננה תיתן רק עובי עם עיסתו, וטעם האשכולית אם הוא קלוף

[מנהל]

מנהל, עכשיו נותר לחכות למתכון חדש שינסה את המתכון הזה.
טטיאנה, מדוע כל כך חשוב במתכון הזה לקחת לימונים מחדש, אבל לא בחמצמצה מתוקה?

[מנהל]

מנהל, עכשיו נותר לחכות למתכון חדש שינסה את המתכון הזה.
טטיאנה, מדוע כל כך חשוב במתכון הזה לקחת לימונים מחדש, אבל לא בחמצמצה מתוקה?

מכיוון שאין צורך להרתיח את הלימונים הללו, והקרום שלהם דק מאוד וריחני - ואז הם פשוט נובלים. לימונים נאכלים ממש עם קליפה ריחנית
בלימונים מתוקים וחמצמצים הם מוזגים במרינדה חמה, הקליפה נשארת יציבה (לא הכל), מי מהם ללעוס היטב, וזה לא. אך כאן חשוב שעיסת הלימון עצמה לא תזחל מטיפול בחום, היא תשמור על המראה והטעם שלה.

באופן כללי, לימונים הם פרי כזה עם עיסת, שיש לטפל בזהירות רבה על מנת לשמר את הטעם והמראה, כך שנותר רק קרום קשה אחד לאחר העיבוד.

מנהל, למה לא להוציא את העצמות? מהם המרירות כל כך ספציפית

אניה, אין מרירות מהעצמות. אם מסירים את העצמות, שלמות העיסה מופרת, וכך הקרום הלבן מחזיק.

ובכן, איני יודע. לגבי שלמות העיסה, זה מובן, אבל בגלל המרירות אני תמיד מוציא את הזרעים מלימונים כשאני מכין פשטידות במילוי לימון. אתה רואה דרכה
או אז פשוט לירוק אותם החוצה?

אניה, ובכן, אני לא לועס אותם אחר כך. אני זקוק להם באופן זמני כדי לשמר את המראה שלהם

יש לי רק סלמון מלוח עם רכס ועצמות, ולכן המסגרת והגובה של הדג נשמרים, הוא לא הופך לשכבה שטוחה לאחר המלחה. ורק אז חתכתי את הרכס וחתכתי לרצועות, והם מתגלים כגבוהים ולא צפופים, הנוף יפה

הבנתי ואני חותך את הרכס. וגודל החלקים הפרוסים תלוי בזווית הסכין. הנוף הוא גם נישה כך.

[תניוש]

הזמנתי גם לימונים של אבחז

תניוש, אבל אנא לימד אותי כיצד להבדיל בין לימונים אבחזיים מכל האחרים ...

בשוק שלנו, כמעט בכל תג מחיר שני, מונפקים לימונים לאבחזיה ...

רק אני לא מאמין להם, המוכרים, כי למראית עין אלה אבחזים אינם שונים מהשאר, ובכן, למעט המחיר ...

איך זה צריך להראות מתנה לימון אבחז?

[אינה]

אינה, כך צריך להראות לימון אבחזי - אני לא יודע
אני מכניס את האף לימון - והוא מריח כמו לימון טרי, קציר חדש והקרום כל כך דק, אתה משפשף אותו מעט והוא מריח כמו לימון דק ולמראה נראה לימונים, של יבול חדש, לא מחוספס, ללא פצעונים ברורים, העור דק, ישר שקוף וחלק

עכשיו הגיע הזמן ללימונים חדשים. הלימונים האוזבקים היקרים ביותר, מחיר הלימון 1 הוא 50-60 רובל!
אם הכל ילך כשורה, מחר אני הולך על לימונים, ואז אני אצלם, אני צריך לכבוש אותם, חתני האהוב ביקש לימונים - בתמורה אקבל פחית עגבניות ירוקות ממותגות.

טטיאנה, היא תמכה בהכל בפעם הראשונה בסירופ.
שלח את הסיר, נתראה מחר.
נכון, היא אידתה בחלקים, החלק הראשון היה חשוף יתר על המידה, כך שהשני הכיל לא מעט.
אררט מדהים !!!

אנו מצפים להמשיך ...

לימני טניה עדיין במחבת, אבל טעימות אי אפשר ........
בבקשה תגיד לי, מה אתה עושה עם הסירופ?

לימני טניה עדיין במחבת, אבל טעימות אי אפשר ........
בבקשה תגיד לי, מה אתה עושה עם הסירופ?

סירופ - לאן שלא תלך. בתה, בשמנת, להספגה, עוגות קורד או גבינת קוטג ', שפכו כופתאות ... וכן הלאה ... כשהראש מטפל

ובדיוק !!! זה גם טעים מאוד, עלינו ללכת שוב על לימונים

[מנהל]

מנהל, לדעתך, האם ניתן להשתמש באוזבקים במתכון זה?

אתה יכול גם להשתמש בלימונים אוזבקים. אבל הם באמת יקרים מאוד

אבל כאן הם בדיוק הפוכים, יש להם מחיר מקובל. מחר אתחיל בניסוי. תודה

כבר בסירופ! אתמול!
אני סוג של מהירות גבוהה היום!

Zhdemsssss ... בחוסר סבלנות

[מנהל]

מנהל, עשיתי את זה ואכלתי הכל ....: girl_red: זה בלתי אפשרי, היד מתחה את עצמה ...

איך היא אכלה?! איך אכלתי? !!! והתמונה?

[מנהל]

מנהל, עשיתי ואכלתי הכל ....: girl_red: זה בלתי אפשרי,היד מתחה את עצמה......

אז אני מתכוון לזה, אבל אתה לא שומע אותי - עיסוק לא רווחי לחלוטין
אילו תמונות יש ... פשוט צא מהשולחן ... וכבר ריק

רק תערובת ירקות למרקים ניתנת לאחסון היטב ולמשך זמן רב

: girl_red: גם אכלתי הכל במהירות ולא דיווחתי. תודה על המתכון הטעים

עוד רעל ... של חיי!
יש לך כפתור שאתה לוחץ עליו?! למחוננים, אני מסביר - זה כזה "סרסור" על הפוטיק! אנשים רגילים לוחצים עליו לפני שאוכלים לימונים!

אוי כמה שזה היה טעים ... אני זוכר, פה מלא רוק ...
והתמונות ....... לא שמוגלה ....

אנשים רגילים לוחצים לפני שהם זוללים לימונים!

ראה את הלימון מונאק התעורר בפנים ...