Pletuny - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

Pletuns

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	200 גרם.
שמרים טריים	15 גרם.
חלב (מים + חלב)	250 גרם.
בצק:
אופרה
קמח חיטה	430 גרם.
ביצים	3 יח '
סוכר	60 גרם.
חמאה	60 גרם.
מלח	קַמצוּץ
לשימון:
ביצה	מחשב אחד.
לזלפה:
סוכר	טַעַם
קינמון	טַעַם

שיטת בישול

מכינים בצק. מחממים את החלב ל- 37C, ממיסים את השמרים, מערבבים פנימה את הקמח, מכוסה בנייר כסף ומשאירים למשך 30 דקות במקום חמים. שמתי אותו ליד הסוללה.
מפרידים את החלמונים והלבנים. מקציפים חלבונים עם מלח עד שהם יציבים. טוחנים את החלמונים עם סוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין (4-5 דקות).
ממיסים את החמאה ומצננים.
מערבבים את החלמונים, החמאה, הלבנים לבצק, יוצקים לדלי HP. קמח מעל. מצב בצק. במידת הצורך מוסיפים קמח לכדור רך. אבל אל תגזימו !!!! עדיף להשאיר את הבצק מעט נדבק לידיים ולאבק את השולחן בעת החיתוך. לאחר סיום הלישה, כבה את המחסנית, הוצא את הבצק, יצר כדור ושם במיכל (לפחות 5 ליטר), משומן מעט בשמן צמחי למשך 1-1.5 שעות. התחלתי ב- MV Brand בתוכנית המקבילה.
לאחר חלוף זמן, יש ללוש את הבצק, לחלק ל -3 חלקים.
מרדדים כל חלק לעיגול, מפזרים סוכר וקינמון, חותכים ל -4 חלקים:
מתגלגלים מהצד הרחב לצד הצר, כמו בייגל, צובטים את הקצוות, מתגלגלים בסהר.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר. מכסים במגבת ומשאירים למשך 30 דקות.
מברישים בביצה ומפזרים סוכר קינמון לפני האפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 175C למשך 20-25 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
אשמה:
חֲתָך:
פֵּרוּר:
אפייה מקטגוריה "טעים בהגנה" !!!!!!!

הערה

מתכון ממגזין "בישול ביתי אוקראיני, עם השינויים שלי, כלומר:
הפחית את מספר הביציות מ 9 ל 3. ובהתאם הפחית את כל הרכיבים באופן פרופורציונלי. אבל בסופו של דבר הייתי צריך להוסיף כמות הגונה של קמח. לכן יצא כל כך הרבה.