מורפי ריצ'רדס. לחם אפור מרינה-אירינה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח לחם לבן	2.5 שעות
קמח מלא	0.5 שעות + 1 כף. l.
סוּבִּין	2 כפות. l.
שמרים גרגירים	רחוב 1 l.
שמן צמחי	2 כפות. l.
סוכר	1 כף. l.
מלח	1.5 כפית

שיטת בישול

מיועד לכיכר של 680 גרם.
1) קמח - 2.5 כפות קמח לבן רגיל
+0.5 קמ"ש קמח שיפון מלא (לא מקולף) + 1 כף. לא כף מדידה עם שקף הגון
אני חייב לנפות את כל הקמח!
2) מוסיפים שתי כפות לקמח המנופה. כפות עם שקופית קטנה של סובין יבש (הצליחו לקנות איפשהו עם זרעי פשתן)
3) אני מוסיפה גם 1 כף. כף מדידה של שמרים גרגירים (ההמצאה הישראלית שלנו),
אני מערבבת הכל היטב ומניחה בצד.
4) יוצקים 2 קראט לתבנית. לא למדוד כפות שמן צמחי - כך שהוא משומן בתוך הלהב והגליל שעליו מניחים את הלהב (פחות חיכוך)
5) הוסף Art. כף מדידה של סוכר +1.5 כף מדידה של מלח
6) הוסף כוס מים חמים בנפח 1.1 / 8 (חום למשך דקה במיקרוגל, פחות בקיץ)
7) אני שופך בזהירות את הקמח עם כל התוספים לתבנית ואופה בתכנית הראשונה.
אני ללוש את הבצק פעמיים (אני לא עצלן מכדי לעלות, אבל עדיף ללוש את הבצק)

המנה מיועדת ל

מיועד לכיכר של 680 גרם.

הערה

בנות מתנסות!
לפעמים אני מוסיף במקום רחוב 1. כפות קמח שיפון - כוסמת כמעט ללא שקף, ואם רק קמח לבן - הוסיפו 2 כפות. כפות קמח לבן עם שקף הגון. איש הזנגוויל לא צריך לדפוק בעת הלישה - או להוסיף כף קמח או כף מים. שמתי סוכר ומלח לטעמי. במקום סובין אפשר להוסיף שיבולת שועל מגולגלת קטנה, אך אז יש לשפוך אותה למים בצורה, ורק אז לנפות את הקמח (רק שיבולת השועל המגולגלת).
אבל! אני אופה מיד לחם! זה לא יעבוד בזמן מושהה, צריך לעשות את זה מחדש.
בנות אומרות לי איפה למצוא קמח סויה?

היום אני עוד אאפה לחם ואשים תמונה.

תמונה רינה-אירינה

מרוניצ'קה

אחר הצהריים טובים קפריס! אנא ספר לי מה זה רעד גרגירים.? אני טיפש בשאלות האלה (כנראה שלא רק בשאלות אלו), הי-היי ...

גַחְמָה

ציטוט: מרוניצ'קה

אחר הצהריים טובים קפריס! אנא ספר לי מה זה רעד גרגירים.? אני טיפש בשאלות האלה (כנראה שלא רק בשאלות אלו), הי-היי ...

מדובר בשמרים יבשים נפוצים הנמכרים בישראל עליון. העתקתי לחלוטין את המתכון הזה מרינה-אירינה. אז היא כתבה, וכך שמתי במתכונים כך שיהיה סדר. למרבה הצער, מחבר המתכון הזה כבר לא מופיע כאן. היא מעולם לא פרסמה כאן תמונה.

Anyuta_ מדהים

גַחְמָה,
שלום!
שמי אניה, אני גר בישראל. לפני שבוע קניתי יצרנית לחם מורפי ריצ'רדס.
אני רוצה ללמוד איך לאפות לחם שיפון, עם מחמצת או שמרים, העיקר שתכולת הקמח האל חלד מינימלית. אני הדיוט שלם באפייה
שוטטתי בפורום, קראתי את המתכונים והלכתי לאיבוד.
ברצוני למצוא מתכון עם מוצרים שניתן לקנות במזונות-על ישראליים והייתי רוצה להבין איך מכינים מחמצת.
אני פונה אליך כאופה מנוסה), אולי תוכל לעזור למתחילים, להסביר מה לקנות, איפה, איך, באיזה מתכון להשתמש
הרבה תודות

סוסליה

Anyut, זה המקום שבו החברים הישראלים גרים, כתוב עוד שם https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=867.0

מנהל

אני שואל לפורום

רק לא ללמוד בנושא זה, ישנם נושאים נוספים לכך:
הלחם לא הסתדר שוב, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 להכיר את כל הנושאים, במיוחד את הנושא ידני לאפות לחם ביתי #
ונושאים על מודל זה x / תנור, חילופי ניסיון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=368.0

גַחְמָה

ציטוט: Anyuta_Amazing

גַחְמָה,
שלום!
שמי אניה, אני גר בישראל. לפני שבוע קניתי יצרנית לחם מורפי ריצ'רדס.
אני רוצה ללמוד איך לאפות לחם שיפון, עם מחמצת או שמרים, העיקר שתכולת הקמח האל חלד מינימלית. אני הדיוט שלם באפייה
שוטטתי בפורום, קראתי את המתכונים והלכתי לאיבוד.
ברצוני למצוא מתכון עם מוצרים שניתן לקנות במזונות-על ישראליים והייתי רוצה להבין איך מכינים מחמצת.
אני פונה אליך כאופה מנוסה), אולי תוכל לעזור למתחילים, להסביר מה לקנות, איפה, איך, באיזה מתכון להשתמש
הרבה תודות

כמעט את כל המוצרים הדרושים לאפיית לחם ניתן לקנות בסופרים ישראליים.

רינה-אירינה

אני כמובן מצטער מאוד! אני כל הזמן באתרי עבודות יד, וכאן רק כשאני מחפש משהו. ואני אופה לחם לפי מתכון אחר לגמרי, הוא דומה יותר לזה שברוסיה. הייתה לנו מאפייה בקרבת מקום, בילדותם הם כל הזמן ביקשו לחם חם, עד שתגיעו לבית כבר חצי כיכר חסרת תקדים ...
אני גר באשקלון. אוי לעזאזל שוב הצפירה וזה הרגיש כמו פוני!
שמרים גרגירים נמצאים בסופר באותו מקום כמו קוביות (גולמיות) כמו חלב. רק הם שקיות: החברה שמרית. והשמרים עצמם הם שמרים טריים לאפים. אני משתמש בקמח לבן רגיל + מעט שיפון, הגברים שלי אוכלים רק לחם אפור. אולי לא קראו לו כך ברוסיה, אני לא זוכר. ניסיתי לאפות לחם עם קמח לחם, לא אהבתי את זה - הגג היה כישלון.
היום אני מחפש יצרנית לחמים חדשה באתרי laziya ובאיזשהו מקום נתקלתי במתכונים, אבל הכל בעברית. אני עצמי משנה לעצמי את כל המתכונים.

רינה-אירינה

Anyuta_ מדהים
בתקופה מסוימת התלהבתי מאוד לחפש הכל על לחם שיפון. אם אני לא טועה, התוכן הגבוה ביותר של קמח שיפון בלחם הוא 50%. ולא כל יצרני לחמים ימשכו - הוא ייאפה, בעוד שאתה צריך גם לגוון אותו. סבלתי וכעת כשאני רוצה לקנות לחם שיפון במאפייה רוסית, הלחם טוב מאוד.
התחל בלחם פשוט, הזכר אותו, ואז על חוויה זו יהיה קל יותר לשכלל מתכונים אחרים.

גַחְמָה
אם תגיד לי איך להכניס תמונה מהמחשב, אפרסם תמונה של כיכר לחם. הכנתי את זה מזמן ושכחתי.
כאן - 🔗

מנהל

ציטוט: רינה-אירינה

אם תגיד לי איך להכניס תמונה מהמחשב, אפרסם תמונה של כיכר לחם. הכנתי את זה מזמן ושכחתי.

בחלון ההודעות לחץ על הקו האדום בפינה השמאלית העליונה "הכנס את תמונת המחבר להודעה", עקוב אחר ההוראות וצלם תמונה מהמחשב שלך, קישור מתחת לתמונה (מלא או תצוגה מקדימה) והכנס אותה להודעה ואז לחץ על תשובה. אל תיקח קישורים נוספים לשום מקום ואל תכניס לשום מקום - התמונה תוכנס מעצמה

רינה-אירינה

הנה תמונה של לחם אפור.

אבמברה

לפעמים אני מוסיף במקום רחוב 1. כפות קמח שיפון - כוסמת כמעט ללא שקף, ואם רק קמח לבן - הוסיפו 2 כפות. כפות קמח לבן עם שקף הגון. איש הזנגוויל לא צריך לדפוק בעת הלישה - או להוסיף כף קמח או כף מים. שמתי סוכר ומלח לטעמי. במקום סובין אפשר להוסיף שיבולת שועל מגולגלת קטנה, אך אז יש לשפוך אותה למים בצורה, ורק אז לנפות את הקמח (רק שיבולת השועל המגולגלת).
אבל! אני אופה מיד לחם! זה לא יעבוד בזמן מושהה, צריך לעשות את זה מחדש.
בנות אומרות לי איפה למצוא קמח סויה?

היום אני עוד אאפה לחם ואשים תמונה.

גַחְמָה

מה זה היה?

ואדים שם

מצב רוח טוב לכולכם.
אנא עזרו בתפקודי הכיריים

אני חדש. אבל אני רוצה להבין יותר.
אפשר להוסיף זמן בזמן האפייה. לפעמים אני רואה. שהקשיש. בגלל יותר מים

מנהל

ציטוט: ואדים שם

אפשר להוסיף זמן בזמן האפייה. לפעמים אני רואה. שהקשיש. בגלל יותר מים

זה לא יעזור. אם יש הרבה מים, הפירור יישאר רטוב.

עליכם ללמוד להכין בצק לחם איכותי, זה חשוב לכל דגם של x / תנור.
בוא הנה תוכן הסעיף "יסודות הלישה והאפייה" וצפו בשיעורי המאסטר על סריגת המבחן (תיבות)

ויש נושא כללי לשאלות ותשובות בנוגע לתפעול ה- x / תנור מורפי ריצ'רדס יצרנית לחמים