פילאף מתקפל

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ	1 ק"ג
גזר	700 גרם
אורז	מחסנית 2
חמאה מומסת	200 גרם
בצל	1 גדול
תבלינים לפילאף
למבחן
ביצים	3
חלב	קצת יותר מחצי כוס
מלח
קמח

שיטת בישול

עבור פילאף אני מכין את התיבול בעצמי, והוא כולל:
זירה 3 כפית
ברברי 2h. l
כוסברה 1/2 כפית
זעפרן 2 שעות l
עגבנייה יבשה 2 כפית
גרגירי פלפל 1 כפית
צימוקים 2 כפות. l
אני מערבבת יחד ושמה 2 כפות. l. סט פילאף.
לכן, מטגנים את הבשר בשמן צמחי עד שהוא חום זהוב.
ואז מוסיפים מים ומבשלים עד שהם רכים, מוסיפים גזר חתוך לרצועות לבשר, מטגנים מעט, מוסיפים סט פילאף, מלח.
מטגנים את הבצל המקומח בנפרד.
מוסיפים לבשר וגזר
מרתיחים את האורז עד שהוא כמעט מבושל במים מומלחים. 2 כפות אורז - 4 כוסות מים
בצק.
מביצים, חלב, מלח, קמח, ללוש את הבצק כמו על כופתאות. מגלגלים אותו לשכבה, משמנים את הביוב בשמן מגלגלים אותו בעזרת גליל הדוק ואז מגלגלים אותו כאילו סוחטים את הכביסה
להתפתל כמו שבלול
ואז הכניסו לקור למשך 15 דקות, הוציאו, גלגלו עם קימל ושומשום
אנו מרפדים את הסיר המשומן בשמן
שמים שכבת אורז מעל, זרבק, יוצקים חצי מהחמאה המומסת, ואז שוב אורז, זרבק, חמאה
סוגרים בשולי הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 גר 'למשך 50 דקות
להפוך את הקדרה לצלחת
בתאבון!
טעים וארומטי להפליא!

הערה

... סביב המגשים האורחים הם השאר
הם ישבו, רגליים תחובות תחת עצמן,
לוגם יין יקירי
ואוכלים את הפילב המצוין ביותר,
רימונים, תפוזים בצובר,
קינוח חי של מטעי אלונים ידידותיים,
המפונקים התפנקו בעצלות,
תלוי מהענפים היישר עד הברכיים ...

ביירון, "דון חואן"

אומלה

אלינה-אוקובה , יפה, טעים !!!! אבל אני לא מבין !!! למה "מתקפל" ואיפה ביירון ??? הייתי רוצה מידע מפורט יותר, כביכול, כדי להרחיב את האופקים.

גאשה

קסניה, לביירון יש מילה בטקסט פילאף - “פילב, פלב, פילאף (מאכל טטרי וטורקי) - דייסת אורז עם צימוקים, תלולה, פירורית ונמזגת עם חמאה מומסת; לפעמים עם טלה, עוף, צבוע בזעפרן "(ויקיפדיה). אלינה הציגה מנה טעימה להפליא ויפה מאוד, אך, כמובן, לא מדובר בפילב

לְהִתְפַּתֵל

מאוד מאוד נחמד וטעים!

אלינה-אוקובה

זה פילאף אמיתי, פילב! במזרח, הקיפול נקרא פילאף, אפוי בבצק, במקום הלחם השטוח המסורתי, שעליו נזרק הקדרה עם הפילאף לאחור - הופך. בגרסה האיראנית, השאולה מאזרבייג'ן וטורקיה, מכינים גרסה ודגני בוקר בנפרד ומשולבים בצלחת. זו כנראה גרסה ישנה יותר של פילאף. כמו כן, נעשה שימוש בגרסה נפרדת להכנת פילאף דג טורקמני (אפר יאנאכלי כבד) ופילאף סמרקנד.
פילאף כזה מאפשר מספר רב יותר של אפשרויות בישול, שימוש ברכיבים אפשריים יותר. באשר לגר, זה יכול להיות בשר, דגים, ביצה, פירות, ירקות. כל גארה, ככלל, מוכנה עם פירות - שזיפים, שזיפי דובדבן, רימונים. אורז, בתורו, מבושל באחת מארבע דרכים, כולל שיטה מקורית כזו שמביאה את האורז למוכנות על הקזמג - עוגה שטוחה עשויה בצק בלתי מוגג, המרופדת בתחתית הכלים. אורז מבושל תמיד בנוכחות שומנים: בדרך כלל חמאה או גהי. - ויקיפדיה.
אורז וגארה משולבים כשהם מוגשים בצלחת, אך אינם מתערבבים - יתר על כן, ניתן להגיש אותם על מנות שונות. קיפול פילאף נפוץ במיוחד בהודו, איראן, אזרבייג'ן. למרות שאנשים רבים מבשלים את זה כאן.

לדעתי זה מדהים טעים! אני בהחלט אנסה לבשל!

אלינה, תגיד לי, בבקשה, האם זה כמון בבצק? קצת שונה

matroskin_kot

יוֹפִי!!! עכשיו אני לא אפסיק עד שאעשה את זה ... אני רוצה את זה, אם כי עם "חצוצרן" ..- פירות ים ... ביום ראשון אעשה את זה ...

אלינה-אוקובה

ציטוט: ים 39