עוגה "פראג"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
סוכר	1 כף.
חלב מרוכז	1/2 פחיות
שמנת חמוצה	כוס אחת
ביצים	3 יח '.
סודה	1 שעה l.
חומץ
קמח	1.5 כוסות
אבקת קקאו	2-3 רח ' l.
הַספָּגָה:
יין (קאהורס)	כוס אחת
סוכר	1 כף.
קרם:
חמאה	300-400 גרם
חלב מרוכז	1/2 פחיות
אבקת קקאו	1 כף. l. עם שקופית
קוֹנִיָה:
שמנת חמוצה	רחוב 2/3
אבקת קקאו	1.5-2 כפות. l.
חמאה	20 גרם
--------------------------------------------	--------------
צורה ניתנת להסרה	Ø = 26 ס"מ

שיטת בישול

בצק:
יוצקים סוכר על הביצים. מקציפים עם בלנדר. מוסיפים חלב מרוכז לתערובת הביצה-סוכר. אנחנו ממשיכים להקציף. ואז מוסיפים שמנת חמוצה. לְהַקְצִיף. אנחנו מכבים סודה עם חומץ. יוצקים לתערובת. אנחנו מערבבים. ואז מוסיפים קמח במנות קטנות. לְהַקְצִיף. מכסים את הצורה הניתנת להסרה (קוטר 26 ס"מ) בנייר אפייה. משמנים בשמן, מפזרים קמח. יוצקים את הבצק לתבנית. אנו אופים בטמפרטורה של 180⁰ בין 40 - 50 דקות. בזמן שהבצק נאפה, הכינו את ההספגה והשמנת לעוגה.
הַספָּגָה:
להספגה מערבבים את היין עם סוכר. העלנו באש. מבשלים את תערובת היין והסוכר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה (30-35 דקות.
קרם:
מערבבים את החמאה המרוככת עם אבקת קקאו וחלב מרוכז. לְהַקְצִיף.
הַרכָּבָה:
מוציאים את הקרום האפוי מהתנור ומניחים להתקרר. אנחנו חותכים את העוגה לשלושה חלקים. אנו משקים כל חלק מהעוגה בהספגה צוננת.
בואו נספוג. אנחנו מורחים את העוגה הראשונה בשמנת. שמים את העוגה השנייה מעל ומורחים אותה שוב בקרם. הניחו את העוגה השלישית (העליונה) הספוגה למטה. למרוח את החלק העליון ואת הדפנות בקרם. ואז מכסים את העוגה בציפוי. השתמשתי בזיגוג מסחרי של ד"ר אוטקר. לקח 2 חבילות. זה היה קצת יותר מדי. אנחנו משאירים הכל במקרר למשך כמה שעות. טָעִים מְאוֹד!