עוגת שמנת חמוצה עדינה

[לפי מרכיבים:]

עוגת שמנת חמוצה עדינה

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	190 גרם
שמנת חמוצה	200 גרם
סוכר	175 גרם
ביצי עוף	3 יח '= 175 גרם
מרגרינה שמנת	25 גרם
סודה	1.5 כפית. בממד
* חלב מרוכז, אגוזים, צימוקים, וניל, קקאו, ריבה	טַעַם
** שמן צמחי לשימון תבניות
** תבניות D = 8 ס"מ	16-18 חתיכות

שיטת בישול

• לפי מרכיבים:
• ביצים מגיעות בין 50 ל -85 גרם, ועל כמות קטנה של בצק עדיף להתמקד במשקלן, ולא בחתיכות. כמות הקמח מסומנת בדיוק עבור מסה כזו של ביצים (קלופה מהקליפה), שנרשמת במתכון. צמצמו / הוסיפו קמח כדי ללמוד את העקביות של שמנת חמוצה סמיכה. לקחתי שמנת חמוצה 20% שומן, קמח אפייה בדרגה הגבוהה ביותר, לא כיביתי סודה בחומץ. רצוי שכל המוצרים יהיו בטמפרטורת החדר, במיוחד מרגרינה - אני לא ממיסה אותה, אלא שוברת אותה לחתיכות קטנות בעזרת מערבל. במידת הצורך המרגרינה מתרככת תוך 30 שניות על צלוחית במיקרוגל. כמות המרגרינה קובעת את סוג הפירור בעוגה:
• 0 גרם = פירורי גומי קצף נקבובי דק (באמת, מה המגע, מה הצבע),
• בערך 25 גרם = פירור רופף ולח,
• 60 גרם ומעלה = פירור שומני, פירורי ורטוב.
• הכנה:
• 1) מערבבים סוכר, שמנת חמוצה, ביצים ומרגרינה עם מערבל עד לקבלת מסה הומוגנית פחות או יותר, מוסיפים קמח בכמה שלבים, כדי לא לשפוך יותר מדי.
• * בשלב זה אם תרצה להוסיף אגוזים, צימוקים, וניל, קקאו ...
• 2) הכן כלים לאפייה, השמן אותם במידת הצורך.
• 3) כעת מחלקים את הבצק לשני חלקים, יוצקים סודה לשתיה לאחד מהם - 3/4 מכלי מדידה קטן ממכונת לחם (3/4 כפית), מערבבים ומסדרים בתבניות. אפשר לשים טיפת ריבה על גבי הבצק, היא תשקע ותקבלו מילוי עסיסי. הניחו אותם מייד במייבש אוויר קר והפעלו אותו בחום של 200 מעלות למשך 15 דקות. הקאפקייקס נעשים כאשר הקרום העליון משתנה כתום לחום - הוא לא יישרף, פשוט פריך כמו וופל.
• 4) בזמן שהמנה הראשונה נאפה, מוסיפים סודה לחלק השני של הבצק, מערבבים ומונחים על התבניות הנותרות כדי להכניס אותם במהירות ל- AG במקום הראשונים. זה נוח להשתמש במלקחיים בשביל זה.
• ניתן לאכול מאפינס מוכן חם, או למרוח אותם בחלב מרוכז ולתת להם זמן להשרות.

המנה מיועדת ל

16-18 מאפינס קטנים D = 7 ס"מ

זמן ההכנה:

45 דקות

תוכנית בישול:

מייבש אוויר מהיר יחיד 12 ליטר עם טבעת הרחבה, ללא התחממות, הניח על הגריל התחתון בחום של 200 מעלות למשך 13-15 דקות.

הערה

אותו מתכון שהוחל על התנור:
מחממים תנור, משמנים את תבנית האפייה. יוצקים הכל למעט קמח וסודה למיכל אחד ונסו לבחוש עם מערבל עד לקבלת מסה מבעבעת הומוגנית (3-5 דקות). מערבבים קמח עם סודה לשתייה ומוסיפים לבצק ב 2-3 מנות. כאן, אם תרצו, תוכלו להוסיף: אגוזים, צימוקים, וניל, קקאו וכו '. אין להקציף זמן רב - כאשר לא נותרו גושי קמח, שפכו את הבצק לתבניות ולתנור למשך 30 * דקות ב 180C ** (פרמטרים לכמות המרכיבים שצוינו במתכון + ראה כוכבית למטה). בדקו מוכנות עם מקל, בשלב זה פשוט צריך לאפות אותו.

העוגה בתנור מתגלה כגדולה ומתוקה כשלעצמה, אך שן מתוקה יכולה לעשות בה את הפעולות הבאות: חותכים אותה ל"עוגות ", לוקחים חלב מרוכז (לא מבושל) ושמנת חמוצה, מערבבים אותם 50/50 ( יותר חלב מרוכז !!!) ומורחים על "עוגות" כמו גם מעל. לאחר זמן מה, העוגה תיספג ותהיה לחה, כמו מיני-עוגה.
אבל האופציה הכי טעימה, כאשר מוסיפים קקאו לבצק ועוגות השוקולד המתקבלות נמרחות בחלב מרוכז מעורבב ב"נסורת "קוקוס מאגוז טרי. זה טעים כמו רפאלו + שוקולד, וככל שהוא ספוג זמן רב יותר במקרר, כך הוא נעשה עסיסי יותר!
* הבצק המוכן נשפך לשלוש תבניות זכוכית בגודל 15X15 ס"מ, עם שכבה של כ -2 ס"מ כל אחת.
** מכיוון שהתנור ישן, הטמפרטורה של 180C נקבעה על פי ההוראות, זהו מיקום הכפתור "3" מתוך 10 אפשרי.

המתכון הראשון שלי באתר זה אוסיף בקרוב תמונות מפורטות של כל התהליך! מה יהיו ההצעות לזמן וטמפרטורת האפייה ב- AG?

חיפשתי מתכון כזה בדיוק .. לקחתי אותו לסימניות: girl_cleanglasses:
אני אאפה מחר, כי בצק עוגת הגבינה כמעט מוכן, ואנחנו רק שניים
אני אחזור עם דוח

[אוקה]

אוקה, אז ככה ננסה לאפות ב- AG, אז מיד נשתף את המצב שעליו נוח לאפות !! אני עוד לא יודע !! אבל המתכון מעניין.

[צרעה]

צרעהתודה רבה על המתכון! : ורד: פשוט חשבתי שאני צריך להכין קאפקייק ב- AG והנה הם נאים!

מריה, תודה על המתכון! משהו בזמן האחרון מייבש האוויר שלי היה סרק, אני צריך לתת לו עבודה חדשה.

תודה על המתכון !!! היום, על פי המתכון הזה, הוספתי רק 4 ביצים, ושמתי ריבס לבצק. הוספתי אבקת אפייה במקום סודה לשתיה. טעים !!!! פשוט לא אפיתי את זה קצת, הייתי צריך לצאת מהבית, הוא נאפה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות, התנפח מאוד, אבל כיביתי את התנור וברחתי. כשבאתי הוא היה חמור והיה לח בפנים, אבל עדיין טעים מאוד. שוב תודה.

תודה על המתכון !!! ... כשבאתי הוא היה חמור והיה לח בפנים, אבל עדיין טעים מאוד.

בבקשה! עזור לעצמך!
האם אוכל לקבל רק כמה הערות על המתכון? בעת האפייה הבצק מתפח פי 2-2.5. זה לא מחורר בתצלום ... או שאין מספיק אבקת אפייה, או שהבצק "כבד" מדי (הרבה חמאה או ביצים). זה בדרך כלל יוצא יותר אוורירי. השתדלו לא לשפוך הרבה בצק לתבנית, ככל שהתבנית קטנה יותר, העוגה תפוחה יותר. כאן מצאתי תמונות ישנות, קאפקייקס נאפו בתנור הגז של דלונגי:

רק עוגת שמנת חמוצה:


עוגת שמנת חמוצה עם קקאו:


יש עוד חורים במייבש האוויר 8 ס"מ, דומה מאוד קאפקייק כתום

לפני כמה ימים אפיתי את הקאפקייקס האלה לילדי בפחיות חדשות, הם באמת יוצאים רכים ועדיין דלי שומן, אבל גם לא יבשים (אבל כנראה שצריך לאחסן אותם בשקית, אחרת הם מתייבשים אחרי כמה ימים (אם הם שורדים)


צמצמתי מעט את הסוכר, עד 150 גרם, 33 גרם חמאה (כך יצא), סודה 1 כפית. תוספת צימוקים.
אה כן, אפיתי בתנור.

תודה על המתכון!