רביולי עם תרד

רביולי עם תרד

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
בצק:
קמח -	כוס אחת (250 גרם)
ביצה -	מחשב אחד
מים -	כמה ייכנס לקליפה
מלח -	כפית אחת
מילוי:
תרד -	צרור אחד
בצל ירוק -	נוצות מ -2 יח '.
שמיר, פטרוזיליה -	3-4 סניפים
גבינת פטה -	50 גרם
w / c חזיר -	3 פרוסות
חמאה -	1 כף. l.

שיטת בישול

• אנחנו מכינים את הבצק כך: מקציפים את הביצה, המלח והמים (לפי נפח - כמה ייכנס לקליפת הביצה) בעזרת מזלג, וממשיכים להקציף מוסיפים מעט קמח. כשאנחנו מוסיפים את מנות הקמח האחרונות, נלוש אותו ביד, כדאי לקבל בצק מעט דביק ואלסטי. מכסים את הקערה ומניחים אותה על סיר עם מים חמים כדי לשמור על הבצק חם וגמיש. בזמן שהבצק בשל (כ -20 דקות) התחל להכין את המילוי.
• שוטפים את התרד והירוקים, חותכים אותם דק ומחממים אותם במחבת בחמאה כדי שהעלים יאבדו מנפחם. בירקות, שלוש גבינה, קוצצים את החזיר דק, מערבבים. אין צורך להמליח, אנו מונחים על ידי מליחות גבינת הפטה (במידת הצורך יש להשרות מראש).
• לאחר מכן, אנו מכינים רביולי בכל יצרן כופתאות זמין, או מפסלים בידיים. בעת גלגול, אבק בקמח, אם התברר שהוא דביק לחלוטין, ואז בוזקים בשפע.
• סכום זה מחושב עבור 3 מנות של 19 כופתאות סלולריות עגולות.
• אנחנו מכינים אטריות משאריות הבצק המגולגלות. אנו מקפיאים את הרביולי המוגמר כמו פלפני רגיל - ראשית, על מגש בשכבה אחת, כאשר הוא קופא, אתה יכול לשים אותו במיכל או בשקית לקבלת דחיסות רבה יותר.
• מרתיחים במים מלוחים לא יותר מ 2-3 דקות.

המנה מיועדת ל

כ 60 חתיכות

זמן ההכנה:

בערך 40 דקות

מטבח לאומי

מניעים איטלקיים

הערה

הדודות של קורגן הטטאר לימדו אותי להכין בצק בפרופורציות כאלה - הן יוצרות ממנו כופתאות וחותכות אטריות.
והרכבתי את המילוי על פי מה שטעמתי פעם במסעדות איטלקיות ומה שמצאתי במקרר. ברביולי האיטלקי המקורי הייתה גבינת ריקוטה, אבל עם גבינת פטה זה נראה לי מעניין יותר, הטעם בהיר יותר.
הדבר המצחיק הוא שבכל מקרה יש פלדה עם שמנת חמוצה, כמו כופתאות רגילות, ואני יכול להגיד לך, זה התגלה כמאוד טעים!
נסה גם את זה, העיקר שזה לא לוקח הרבה זמן, המנה מיועדת לארוחה אחת או שתיים (תלוי במספר האוכלים).

[איקרה]

איקרהאז יהיה לי אותם עכשיו, אבל עם שמנת חמוצה ...

alina-ukhova, אם היית גר זה לצד זה, הייתי רץ עם החמים. אבל נסה את זה, אם יש לך חצי שעה או שעה פנויים, הם נגמרים במהירות. נכון, הם אוכלים אפילו מהר יותר

קוויאר, איזה טבע דומם, צבעוני וכל כך בהיר בקיץ! זו הפעם הראשונה ששמעתי על הכנת בצק שכזו, והיא מעניינת מאוד.

[גבי]

גבי , עושים זאת לכופתאות אטריות כבר שלושים שנה. אני אוהב את הפשטות שלהם נכון, ביצים מגיעות בגדלים שונים, ולפעמים צריך להוסיף מעט קמח, אבל עדיף בשלב הגלגול, כשאנחנו מנקים אבק כדי שלא יידבק לשולחן ולמערוך.

אני רואה את הכנת הבצק שלך ויש לי גם שאלה במרדף, כמה מים חמים צריכים להיות שעליהם מונחת קערת בצק? איך לקבוע את הרגע הזה? אנא ספר לנו עוד על הרגע הזה בהכנת הבצק.

[איקרה]

איקרה , עשית את זה טעים מאוד! אבל המנה נקראת עדיף "רביולי עם תרד" או "רביולי ופטוצ'יני עם תרד". מסתבר שבתמונה ובמתכון לרביולי.
רביולי (רביולי איטלקי) - פסטה איטלקית העשויה מבצק במילויים שונים.האנלוגיה של רביולי היא כופתאות (במטבח הרוסי) או כופתאות (במטבח האוקראיני), אך בניגוד לכופתאות, רביולי יכול להיות מנת קינוח, כלומר עם מילוי מתוק של פירות או פירות יער.
פטוצ'יני (איטלקית. פטוצ'יני, מפטוצ'יה - סרט), רצועות בצק שטוחות דקות ברוחב כ- 7 מ"מ. הזכרת אותם בקצרה "אנחנו מכינים אטריות משאריות בצק מגולגלות."

[רַקדָן]

רַקדָן, הו תודה לך! תוקן! מעורבב, כמובן ... יש להם שמות יפים, האיטלקים, אבל הכל התערבב לי בראש המסכן

אני לוקח הערה לגבי הכנת הבצק שלך, ויש לי גם שאלה במרדף, כמה מים חמים צריכים להיות, שעליהם מונחת קערת בצק? איך לקבוע את הרגע הזה? אנא ספר לנו עוד על הרגע הזה בהכנת הבצק.

אני שופך מים לסיר מהברז, הטמפרטורה שנמצאת בצינורות, בלי שום תערובת קרה. שמתי את זה כמו אמבטיה, אני סוגר את הקערה במכסה. המשימה העיקרית היא לגרום לבצק להתחמם מעט ולרכוש גמישות, בצק חם מתגלגל טוב יותר.
זה לוקח בערך 20 דקות להתחמם ולהבשיל את הבצק. וצריך לצבוט חתיכה מהקולובוק המשותף לרידוד ולתת לשאר הבצק לעמוד במקום חם, לשים את השאריות באותו מקום, בתוך את החום, שאז ילך לאטריות.