חצ'פורי מנגרליאן עם גבינה וחצ'פורי "קובדארי" עם בשר

חצ'פורי מנגרליאן עם גבינה וחצ'פורי "קובדארי" עם בשר

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
בצק ל -7 חצ'אפורי בקוטר 18 ס"מ:
קמח	650 גרם.
שמרים יבשים	5 גרם.
חלב. (זה עשוי לקחת פחות ופחות, הכל תלוי באיכות הקמח)	200 מ"ל. + ...
שמן צמחי	75 מ"ל
מלח	כפית אחת
לארבע חתיכות גבינה חמוצה גרוזינית סולוגוני	400 גרם.
מילוי בשר ל -3 חתיכות:
בקר מאודה (עגל, חזיר, כבש) בתפוקה מוכנה (בישלתי עם בשר מבושל עבר דרך מטחנת בשר + בצל עלום)	300 גרם.
utskho-suneli (חילבה)	קַמצוּץ
כוסברה טחונה	1/4 כפית
מרק קטן למלח עסיסי, פפריקה לפי הטעם

שיטת בישול

• הכנה:
• ממיסים שמרים ב 100 מ"ל. חלב חם עם כפית אחת. קמח וקורט סוכר. תן לזה לעמוד כדי ליצור כובע.
• בגבעת קמח מוזגים פנימה את השמן והשמרים.
• 
• להוסיף חלב בהדרגה, ללוש בצק רך ולא קשוח (הבצק לחצ'פורי לא צריך להיות קשוח, אבל הוא לא אמור להתפשט !!!)
• 
• לשים את הבצק במקום חמים למשך שעה.
• 
• ללוש את הבצק שעלה ולחלק ל 7 חלקים שווים.
• מורחים את הבצק בידיים ומניחים את המילוי במרכז.
• 
• אוספים את הבצק סביב המילוי ליצירת כדור ומקבעים אותו היטב.
• 
• הפוך אותה עם קשר ועם הידיים, רק צור עוגה דקה עם הידיים, ויישר אותה באופן שווה מהמרכז לקצוות.
• 
• מברישים בחלמון (אפשר לפזר גבינה מגוררת) ויוצרים גומה קטנה במרכז כדי להוציא את האדים החוצה.
• 
• אופים בתנור שחומם מראש ל 180 "עד לקבלת צבע זהוב.
• משמנים את העוגות המוגמרות בחמאה ונותנים להם "לנוח" מעט מתחת למגבת.
• 

המנה מיועדת ל

7

זמן ההכנה:

100

תוכנית בישול:

תנור

הערה

מתכונים דומים

חצ'אפורי אדג'ריאני (barbariscka)

אדג'אריאן חצ'אפורי (סירות) (רוֹגַע)

חצ'אפורי (גרסה פתוחה) (קאווה)

האם אתה מבשל מתכונים חדשים כל יום? לא משנה איך אני נכנס, הטעים שלך נמצא בכל מקום, עכשיו עוגה, ואז פשטידה, עכשיו חצ'אפורי!
סימנתי 80 אחוז מהמתכונים שלך וסימנית! רק עכשיו אני לא יכול לבשל הכל! אבל בהחלט אדווח בחזרה ברגע שאעשה זאת!

תודה על המתכונים הטעימים, היפים וכיתות אמן מפורטות!

ולקחתי את זה לסימניות ... רק עכשיו גם מתי לבשל משהו? .. אבל במראה ובתיאור, אלה דווקא אותם חצ'אפוטי שנראים לי הכי אמיתיים וטעים. נטשה, תודה!

איזה גברים נאים !!! חייבים לרוץ על גבינה

עכשיו הכל נטען ל- HP והבצק עם גושים יבשים, הוא דורש יותר נוזלים. עבור 650 קמח רק 200 חלב ו -75 חמאה ??? מלא 100 חלב. קמח את דליים בדרגה הגבוהה ביותר.

כן, נראה שהנוזל לא מספיק לשום קמח .. אבל נטשה הצביעה שאפשר למלא.

נטשה, איזה חכמה אתה, אני אוהבת את המתכונים שלך! חשבתי אחרי סדרת חגים לקחת הפסקה קטנה מהמטבח, אבל מה זה עכשיו. אני פשוט מעריץ את חצ'אפורי, אבל ראיתי את התמונות שלך, הייתי כבר המום, אני צריך לדחות את השאר. אני מביא לך סימן פלוס ומאחל לך רעיונות והשראות טעימים חדשים

אה, איזה עוגות לקחתי לסימניות. אני גם לא יכול לעבור על המתכונים של נטשה. תודה רבה לך

[שהבצק לחצ'פורי לא צריך להיות קשה, אבל הוא לא צריך להתפשט !!!]

דיאוצקי יקירי, תודה לכולכם על מילותיכם החמות והטובות !!!

עכשיו, לגבי הנוזל (חלב), כתבתי מסיבה שזה יכול לקחת יותר, אני חי באירופה ומאמין לי שאיכות הקמח כאן שונה מאוד משלנו! בסופר יש קמח קשה עד רך (כיתה), קמח לאפייה, קמח למאפינס, לעוגות ... וכו '.
כשאני חוזר הביתה לאוקראינה ומבשל, אני מיד רואה את ההבדל! כל מארחת משתמשת בסוג הקמח החביב עליה ביותר, ולדעתי, היא לא תטעה בכמות הנוזל הדרוש, במיוחד מכיוון שלא מדובר בבצק ביסקוויטים, אלא בבצק שמרים, עם זאת אני מציין שהבצק לחצ'פורי לא צריך להיות קשה, אבל הוא לא צריך להתפשט !!!

נטשה, הביאה את הדיווח. אתמול אפינו לארוחת ערב עם גבינה, כולם ממש אהבו את זה, תודה! הוספתי עוד חלב, בערך + 100-150 מ"ל.

[שהבצק לחצ'פורי לא צריך להיות קשה, אבל הוא לא צריך להתפשט !!!]

דיאוצקי, יקירי, תודה לכולכם על מילותיכם החמות והטובות !!!

עכשיו, לגבי הנוזל (חלב), כתבתי מסיבה שזה יכול לקחת יותר, אני גר באירופה ומאמין לי שאיכות הקמח כאן שונה מאוד משלנו! בסופר יש קמח קשה עד רך (כיתה), קמח אפייה, קמח מאפינס, קמח עוגה ... וכו '.
כשאני חוזר הביתה לאוקראינה ומבשל, אני מיד רואה את ההבדל! כל מארחת משתמשת בסוג הקמח החביב עליה ביותר, ולדעתי, היא לא תטעה בכמות הנוזלים הדרושה, במיוחד מכיוון שלא מדובר בבצק ביסקוויטים, אלא בבצק שמרים, עם זאת אני מציין שהבצק לחצ'פורי לא צריך להיות קשה, אבל הוא לא צריך להתפשט !!!

natapit ואז, כדי לנווט טוב יותר, אמור לי, באיזה קמח השתמשת לחצ'פורי האלה? רק שגם במוסקבה החלו להופיע קמחים שונים, עכשיו אני משתמש בזה שאומר "לאפיית לחם ביתי". נוזלי, לדעתי, זה לוקח קצת פחות מהמקובל, שעליו היה כתוב "מאפייה", והלחם והביסקוויט ממנו גבוהים, שמעולם לא אפיתי. אתה חושב שזה יהיה טוב מזה?

ממיסים שמרים ב 100 מ"ל. חלב חם עם כפית אחת. קמח וקורט סוכר. תן לזה לעמוד כדי ליצור כובע.

ואם השמרים המעורבים בקמח אינם מדוללים בחלב?

Ikra- אני משתמש בקמח, שנקרא - לכל דבר (υια ολεσ τισ χρυσεισ), ותנסה בעצמך, תמצא את עצמך עם הנוזל בדרך!

במתכון של ידידי הגרוזיני, כמות החלב לא צוינה כלל, בנות, האם זה באמת כל כך בעייתי?
: טניאקרוג- השתמשתי בשמרים מיידיים רגילים !!!

סווטה, אני שמחה שכולכם אהבתם!

יום טוב! הבן שלי חצ'פוריסט אמיתי, אבל לא משנה כמה הכנתי את הבצק, הבצק שלי היה כבד, סתום בקמח. ואני ממש רוצה ללמוד. אנסה לבשל בסוף השבוע. אם לשפוט לפי המתכונים שלך, את מארחת נפלאה עם ידיות זהובות. אני מאחל לך הצלחה יצירתית!

אני אופה יומיים והילדים עדיין זקוקים לזה! 100 מ"ל חלב נוסף משמש לאצווה. אני מכין את המילוי מגבינת קוטג 'עם מוצרלה! תודה!

לנה, תודה על ההלל! פשוט הוסיפו עוד חלב!

טושה, אני מאוד שמחה! ילדים הם המפקחים הטובים ביותר!

נטשה, תודה על החצ'אפורי. הכל התחיל בהכנת גבינה ביתית, אבל התברר שהיא רכה מאוד, אפשר פשוט למרוח אותה. אז החלטתי להכין חצ'אפורי. מצאתי את המתכון שלך, בו שיניתי רק חלב לכפיר ביתי ותיקןתי את הנוזל. כן, בשביל הקמח האוקראיני שלנו, אנחנו צריכים כ -300 מ"ל נוזלים, ואולי יותר. אתה צריך מיומנות מסוימת כדי לפרוס אותם, מכיוון שהכנתי אותם בפעם הראשונה בחיי, ואז הראשונים נשברו מעט, אבל בכל זאת הם יצאו טעימים מאוד.

אהבתי במיוחד את הבצק! שמתי את מנת הבצק השנייה, אני רוצה להכין עוגות במחבת יבשה מחוממת מראש על הכיריים. אני חושב שזה יהיה טעים. אני אפילו יכול לדמיין את הטעם הזה.
לא תהיה תמונה, המצלמה היא ללא סוללות.
תודה על המתכון!

[natapit, Natusya,]

natapit, Natusya, תודה רבה על המתכון! ובכן, טעים מאוד!
היום בישלתי את החצ'אפורי שלך, למרות שהסולוגוני היה רגיל ולא היה מספיק ממנו, גירדתי אותו והוספתי גבינת פטה. זה לקח 2 כוסות חלב.



רציתי לשאול, איפה אפשר לקנות סולוגוני כבוש גרוזיני? והאם יש הבדל עם סולוגוני שנרכשה?

כל הכבוד !!! אבל לגבי איפה לקנות, אני לא יועץ, ביוון הם מוכרים בחנויות גרוזיניות!

[נטשה,]

לבסוף, ידי הגיעו לחצ'פוריקים האלה.מיוצר עם גבינה ובשר, אך הוסיף מעט פירה לכל מילוי. יצא טעים. ובתהליך הלישה, נמזג חופן קמח מלא, כך שהפירור בתצלום התגלה כאפור. נטשה, תודה!

יפהפיות !!!!

יום טוב. השכנה שלי (היא מג'ורג'יה) קונה סולוגוני בשוק בתחנת המטרו טפלי סטן. רק גבינה זו מוכרת כסולוגוני. חצ'אפורי מתגלה כפשוטו מצוין.

[נטשה!]

נטשה! ושוב הכנתי חצ'פוריקס, החלפתי מעט חלב בחלב גבינה - כל כך שמח עם התוצאה !!!! מיוצר בשני מילויים - סולונגוני והשני פירה עם בשר.

ואני עם החצ'פוריקים שלי! למילוי לקחתי את שאריות הפלפלים הממולאים, אולי בגלל זה הוא מעט יבש (יש בכל זאת אורז)? כאן נגמרים החסרונות! יאמי !!
לקחתי 200 גרם חלב יותר.

כל כך טעים! תודה לך נטשה

[סבטלנה]

סבטלנה, הכל, תודה על הדיווחים!

DaNiSa, לבריאותך!

מאוד רציתי לחזור על המתכון! אבל הנה העניין ... במבט מקרוב, הטכנולוגיה האותנטית נראתה מעט מבלבלת. באופן כללי זרקתי את כל מרכיבי הבצק ב- HP. כן, הוספתי 100-150 מ"ל מי גבינה ועוד שמרים בכפית. לישה במצב "פיצה" במשך 45 דקות. בסוף הסתכלתי פנימה, ויש בתחתית גוש זעיר, ואיך אוכל לחלק אותו ל -7 חלקים? אבל אז הופיעו עניינים דחופים וחזרתי ליצרן הלחם כעבור שעה. ושם הבצק בקפוץ קפץ מהדלי. ואז הכל בהחלט על פי הטקסט. הבצק בעבודה נפלא ולא קשה לפסל חצ'אפורקי. ממש עד לרגע זה - פשטידות בנאליות עם בשר, אבל ככה - חצ'אפורי! החיסרון היחיד שלהם הוא שהם "מתאדים" מהר מאוד.

PySy. בפעם הבאה שאכין את הבצק במצב "בסיסי", אני חושב שהוא יהיה בדיוק נכון.

[יבגני]

יבגני, תודה על השיתוף, בוא ננסה את זה בדרך שלך!