לחם חיטה עם בצל ופרג

[בתאבון!]

לחם חיטה עם בצל ופרג

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
איירן	450 מ"ל
בצל גדול	מחשב אחד
שמן זית	2 כפות. l.
מלח	2 כפית
סוכר	כפית אחת
פרג	2 כפות. l.
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	400 גרם
קמח מלא	200 גרם
שמרים יבשים	1.5 כפית.

שיטת בישול

• קוצצים את הבצל דק ומטגנים בשמן זית עד להזהבה, יוצקים יחד עם השמן שנותר לסיר. מוסיפים איירן (ישר מהמקרר), מלח, סוכר. מנפים קמח "לבן", מוסיפים קמח חיטה מעל, מוסיפים שמרים.
• מטגנים מעט את הפרג במחבת יבשה ומוסיפים בסוף המנה הראשונה (תנור קנווד שלי נותן משואה כשצריך להוסיף מרכיבים נוספים)
• נאפה בתכנית "לחם סטנדרטי" (התוכנית הראשונה) עם קרום בינוני.

המנה מיועדת ל

1 ק"ג לחם מוגמר

זמן ההכנה:

3.5 שעות

תוכנית בישול:

אופה לחם

הערה

התוצאה היא לחם אוורירי מדהים עם טעם מדהים

בזמן שכתבתי כאן, הגברים שלי צמצמו חצי רול

בתאבון!

מתכונים דומים

לחם שיפון חיטה עגבניות עם בצל, גבינה ועשבי תיבול (יצרנית לחם) (* גוליה *)

לחם חיטה "Ciabatta" עם בצל (אבקסאר)

לחם שיפון חיטה עם בצל (תנור) (דודה בסיה)

הנה הילדה החכמה, עכשיו כולם יראו את המתכון ללחם יפהפה, ותשמור אותם בפרופיל שלך

תודה!

ומה יכול להחליף את איירן? אולי קפיר ...? אני מאוד רוצה לנסות לאפות לחם כזה.

ומה יכול להחליף את איירן? אולי קפיר ...? אני מאוד רוצה לנסות לאפות לחם כזה.

לדלל מי גבינה או קפיר עם מים

לדלל מי גבינה או קפיר עם מים

צודק לחלוטין! אם קפיר הוא באחוזים נמוכים, אתה אפילו לא צריך לדלל אותו עם שום דבר. באופן כללי, כל מוצר חלב מותסס מתאים: חלב מסולסל, חלב אפוי מותסס, יוגורט ללא סוכר ותוספים, שזוף, יוגורט וכו '.

ולא פישלת עם איירן 450 מ"ל, אולי פחות?

לא, לא פישלתי בזה בדיוק 450 מ"ל לכל 600 גרם קמח. זהו היחס הזה של נוזל: קמח שמניחים על פי רוב CPs לכל ק"ג של המוצר המוגמר.

לא, לא פישלתי בזה בדיוק 450 מ"ל לכל 600 גרם קמח. זהו היחס הזה של נוזל: קמח שמניחים על פי רוב CPs לכל ק"ג של המוצר המוגמר.

סליחה, אבל מאיפה ההנחה לגבי יחס כזה בדיוק?

יש לי קנווד 366, יש בדיוק אותו יחס של נוזל לקמח עבור לחם דגנים

[לחם מלא]

יש לי Kenwood 366, יש בדיוק אותו יחס של נוזל וקמח לחם מלא

100% לחם דגנים מלאים? מתכון מקמח דגנים זה מכיל רק 200 גרם, כלומר שליש. ונוזלים -450 + 30 (שמן) +? (מבצל) = כמעט 500 מ"ל ..... עבור 600 (קמח) +30 (פרג) ... רק אם הקמח מאוד יבש, פרופורציות כאלה הן אפשרי ...

התברר מה קרה שאתה יכול לנסות ב- HP שלך אפוי בתוכנית לחם דגנים
אגב, בצל טוגן בכמות השמן שצוינה, כך שבסופו של דבר כנראה נותר פחות שמן.

סלח לי, אבל במתכון ציינת את התוכנית מס '1, וזה "לחם רגיל". יש לי את Kenwood VM260, יש לנו הוראות ומתכון כללי (לשני דגמים) עם יצרנית הלחם שלך. אין שם שום דבר על 450 מ"ל נוזלים לכל ק"ג לחם. בתכנית 3 ישנם נוזלים מ- 350 מ"ל ועד 400 מ"ל לכל היותר (עמוד 9 להוראות). ובכלל, איזה סוג מתכון יש לך, ואז 1, ואז 3 תוכניות ... אני מצהיר באחריות שהתבלבלת בין הכל: מהתכנית לכמות הנוזל. אתמול אפיתי את הלחם הזה, הוספתי קמח בדרך, אבל עדיין הלחמנייה גרועה, מכיוון שיש הרבה איירין ... הממ ... מתכונים תיבות

[שֶׁקֶט! אל תגיע!]

שֶׁקֶט! אל תגיע!

המחבר תמיד כותב לעצמו מתכון! על המתכון שלו והלחם שלו מכל הבחינות, המחבר תמיד צודק, כי הוא אופה לעצמו לחם, לטעמו!

וכדאי תמיד לבדוק את המתכון להתכתבות קמח / נוזלים ולדעת את הכלל הזה בעל פה!
ולפני שתסמן חייבים תאשר:
- מה ובאיזו כמות מכניסים לבצק
- האם יש קמח כבד (דגנים מלאים, שיפון וכו ') במתכון וכמה כלול
- האם יש יחס קמח / נוזל, וכמה המתכון עומד בדרישות הטבלה "כמות קמח ומרכיבים אחרים להשגת לחם בגדלים שונים" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 וכמה לבצע שינויים בסימנייה שלך
- אם נראה לכם שיש הרבה נוזלים, הוסיפו את החומרים לפי העיקרון "קמח במים", לא תטעו!
באיזו תוכנית אתה אופה את הלחם הזה

הצלחה לכולם!

:) תודה על העצה ... אתה האחראי כאן, עליכם לקבוע את הכללים, אך עם זאת, אני מציין שהרצון להתפאר בלחם שנוצר לא אמור להביא לפנטזיות על מתכונים ... בנוסף, כפי שאתה מבין (ואתה מבין!), מה לייעץ למזוג איירן קר, בלבול עם תוכניות אפייה, בלבול במינון הנוזל - זה קצת קל דעת, או משהו כזה. האחריות האלמנטרית צריכה להיות קיימת בכל אזורים, כולל הפורום שאני מכבד "".

[לכל אחד מאיתנו יש את תנאי האפייה האישיים שלו ורק את החומרים - יש לזכור זאת!]

:) תודה על העצה ... אתה האחראי כאן, עליכם לקבוע את הכללים, אך עם זאת, אני מציין שהרצון להתפאר בלחם שנוצר לא אמור להביא לפנטזיות על מתכונים ... בנוסף, כפי שאתה מבין (ואתה מבין!), מה לייעץ למזוג איירן קר, בלבול עם תוכניות אפייה, בלבול במינון הנוזל - זה קצת קל דעת, או משהו כזה. האחריות האלמנטרית צריכה להיות קיימת בכל אזורים, כולל הפורום שאני מכבד "".

לא כדאי לדבר על אחריות המחבר ועל זכויות המנחה ומי חשוב יותר! העיקר יהיה הטעם של הלחם האפוי ואיכותו - וזה תלוי רק בעצמנו!

בנוגע ל"ייעץ למזוג איירן קר ", עליך לקרוא, למשל, לפחות את שלושת הנושאים הללו המתייחסים לכל אפיה, כולל בתנור קר:
מה משפיע על הבצק בעת הלישה? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0
9 טיפים לאפיית לחם בקיץ https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
איך לבדוק אם הבצק מוכן לאפייה? טמפרטורת בצק מוגמרת https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
הבצק הוא אורגניזם חי, ובכל פעם הוא דורש גישה אישית!

לכל אחד מאיתנו יש את תנאי האפייה האישיים שלו ורק את החומרים - יש לזכור זאת!
כבר ציטטתי דוגמה פעמים רבות כאשר קמח הכוסמת שלי היה כל כך יבש, שלוקח יותר מ -100% מים במשקל הקמח להכנת לחמנייה ולחם! ואם הייתי ממלא אחר עצתו של מחבר המתכון, מה יקרה?

בואו לא נריב ונאשים אחד את השני! בואו רק ללמוד איך לאפות לחם!

[400 מ"ל]

עם זאת, אילו קרבות התנהלו בזמן שהייתי
IVS יקר, פתח את עמוד 5 להנחיות שלך, אם אתה אומר שיש לך את זה ואתה קורא אותו
שם, במתכון לתכנית 1 ללחם כהה במשקל 1 ק"ג, המרכיבים מוצעים ביחס הבא:
מים 400 מ"ל
רסט. שמן 1.5 כפות. l.
אבקת חלב רזה 5 כפית
מלח, סוכר
קמח כהה לאפיית לחם 600 גרם
שמרים 1.5 כפית



במקום חלב ומים הוספתי איירן והגדלתי אותו ב 50 מ"ל, שכן הפרג היה פלוס לקמח.

אין שם שום דבר על 450 מ"ל נוזלים לכל ק"ג לחם. בתכנית 3 ישנם נוזלים מ- 350 מ"ל ועד 400 מ"ל לכל היותר (עמוד 9 להוראות).

וכן, אם אתה אופה לחם בתכנית השלישית (בפעם השנייה שאפתי את הלחם הזה על פי אותו מתכון בדיוק בתכנית 3, יצא גם טעים), אז שם, כפי שציינת נכון, יש גם 400 מ"ל של מים לק"ג לחם, 2 כפות ... l. חלב יבש ו 600 גרם קמח, ולא מ- 350 מ"ל מינימום, אלא 245 מ"ל. נוזל ללחם במשקל 500 גרם. קרא בעיון את הדף שלך.תֵשַׁע! בערך הוסיף 50 מ"ל. נוזלים לאלו המפורטים בהוראות 400 שכבר כתבתי לעיל.
באשר לאיירן הקור, אם אתה בעלים של Kenwooda, עליך לדעת שכשאתה מפעיל תוכנית 1, התנור מתחמם תחילה למשך 14 (!) דקות !!! ובתכנית השלישית 25 דקות התחממות (עמ '44, 46 מאותן הוראות).
ואני גם רוצה לומר לך דבר אחד, היית קורא את כללי הפורום הזה. הם אומרים כי הצהרות שליליות לגבי חברי הפורום אסורות בהחלט. אתם לא אוהבים את המתכון, אז אל תבשלו לפיו!

100% לחם דגנים מלאים? מתכון מקמח דגנים זה מכיל רק 200 גרם, כלומר שליש. ונוזלים -450 + 30 (שמן) +? (מבצל) = כמעט 500 מ"ל ..... עבור 600 (קמח) +30 (פרג) ... רק אם הקמח מאוד יבש, פרופורציות כאלה הן אפשרי ...

lga +30 (שמן) +? (מבצלים) לא יכול להיות בשום צורה, מכיוון שבצל מטוגן בשמן זה, בהתאמה, מיץ הבצל וחלק מהשמן מצטמצמים. כתוצאה מכך, כשהוספתי לסיר את הבצל המטוגן, הנפח הכולל יחד עם השמן היה לכל היותר 2 כפות. l.

ובכן, מדוע אתה מתפתל, בעמוד 3 הוראות, למשל, לחם עם זרעים שונים (ויש עד 60 גרם = 4 כפות) אינו מוביל לעלייה בנוזל (380 מ"ל מוזגים אליו בק"ג ). באשר לעמוד 5, זו הפניה שגויה, מכיוון שמדובר בקמח כהה כהה במיוחד. ובכן, אלוהים יהיה איתך .. ולגבי האיירן הקר קרא, פליז, עמ '37 "מתכונים .." עמ' 1 "במזג אוויר קר ...." ולגבי לא אוהב, אל תבשל ... נקי נקבה ...

: D ולגבי התוכנית השלישית, אז בעמודים 10, 11, 12 למתכון קנווד למנה של ק"ג מיץ נוזלי? : o נכון - 350 גרם .....

nA על ayran קר לקרוא, pliz, עמ '37 "מתכונים .." פריט 1 "במזג אוויר קר ...."

אז אני לא מבשל ברחוב, הכל בסדר עם חימום בבית, במטבח זה עד 30 מעלות מעל האפס. לימוד ההוראות עבור HP הוא דבר שימושי
האם אתה אוהב להתווכח? אז אתה צריך ללכת לפורום אחר. אם לא הצלחת לבשל לפי המתכון הזה, אל תדאג, כתבתי לך באופן אישי מה לעשות איתו
בהצלחה ובשלו בהנאה.

: D ולגבי התוכנית השלישית, אז בעמודים 10, 11, 12 למתכון קנווד למנה של ק"ג מיץ נוזלי? : o נכון - 350 גרם .....

כן, בתוספת 1 כף. l. מיץ לימון + 25 גרם חמאה, הכל בנוסף לנוזל

[זהו היחס הזה של נוזל: קמח שמניחים על ידי רוב HP]

lga +30 (שמן) +? (מבצלים) לא יכול להיות בשום צורה, מכיוון שבצל מטוגן בשמן זה, בהתאמה, מיץ הבצל וחלק מהשמן מצטמצמים. כתוצאה מכך, כשהוספתי לסיר את הבצל המטוגן, הנפח הכולל יחד עם השמן היה לכל היותר 2 כפות. l.

אני לא מבין ... למה לענות על אותו פוסט פעמיים?
אתה מחבר המתכון ובאופן אישי, אני לא מתכוון להתווכח עם המתכון עצמו. התנגדתי לאמירה תיאורטית נועזת:

לא, לא פישלתי בזה בדיוק 450 מ"ל לכל 600 גרם קמח. זהו היחס הזה של נוזל: קמח שמניחים על ידי רוב HP לכל ק"ג מוצר מוגמר

באשר למתכון שניתן מההוראות, אז אתה יָבֵשׁ חלב מתווסף לא עם מרכיבים יבשים, אלא עם נוזלים ... ומכאן האי-התאמה ביחס לקמח: נוזל.