לחם שיבולת שועל ביצרנית לחם

לחם שיבולת שועל ביצרנית לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	2.5 כוסות
פתיתי שיבולת שועל	¾ משקפיים
מים	כוס אחת (200 מ"ל)
מלח	כפית אחת
סוכר חום	1 כף. l.
חמאה או שמן צמחי	1 כף. l.
שמרים יבשים	2 כפית
טריפל (הוחלף 1.5 כפות דבש)	1 כף. l.
קוֹנִיָה:
ביצה	מחשב אחד.
מים	1 כף. l.
שיבולת שועל (מעט לתיזוק)

שיטת בישול

• מתכון לכיכר אחת קטנה.
• הוסף את החומרים למכונה לפי הסדר המומלץ על ידי היצרן של יצרנית הלחם שלך. מצב בסיסי, קרום בינוני.
• לאחר התפיחה האחרונה של הבצק (לפני האפייה) מקציפים מעט את החלבון בעזרת מזלג, מערבבים במים ומברישים את חלקו העליון של הלחם. ואז מפזרים שיבולת שועל.

הערה

לחם טעים ורך עם קרום פריך. מתאים לכל יום.

תמונות לארה

מתכונים דומים

לחם שיבולת שועל מחיטה מלאה (גובקי)

לחם שיבולת שועל של בלאנש פרנקנהאוזר (דַחלִיל)

לחם שיבולת שועל ביצרן לחם סקרלט -400 (אומלה)

איזה סוג של שיבולת שועל? האם הרקולס יתאים? אלה שמלאים במים ולא מבושלים?

פתיתי שיבולת שועל מיידית. השתמשתי רק בהרקולס.

תודה רבה על המתכון! הלחם נפלא ...

מניסויים - הוספתי כיכר (גלוטן) לכיכר הראשונה, היא עלתה יותר מדי, עדיין אהבתי אותה יותר טוב בלעדיה. (היו אורחים בסוף השבוע, אז אפיתי כמויות גדולות של לחמים שונים, גם לטייק אווי) (y) לא אוסיף עוד גלוטן ללחם החיטה!

החליף מחצית מהכמות שצוינה של קמח חיטה בכיתה ב ', התברר שלחם קצת יותר אפרפר.
אחד המתכונים האהובים עלינו עכשיו!

קניתי לאחרונה קמח שיבולת שועל ממשרד Belovodye, אני לא יודע להשתמש בו. האם זה לא יעבוד למתכון הזה?

על מנת להחליף את הפתיתים בקמח - בהחלט לא מתאים. 99% שלא יעבדו. פתיתים הם דייסה מוכנה כמעט, איך הקמח יתנהג - עד שלא תנסו, לא תדעו.

פתיתי שיבולת שועל מיידית. השתמשתי רק בהרקולס.

אני רוצה לשאול שאלה, כבעלים של LG. אכן, האם ניתן להשתמש בקמח שיבולת שועל? המתכון ממש נפלא (כבר רשמתי אותו בספרי) והייתי רוצה לנסות אותו.

יש לי שאלה לגבי יכולת כוסות הקמח המצוינות במתכון. כוס היא 200 מ"ל, כמו מים ב- p, או 240? תודה.

עשיתי את זה על בסיס שכוס היא 200 מ"ל גם למים וגם לקמח. נכון, אני משתמש בסולם, אז הייתי צריך לספור מחדש (240 מ"ל קמח חיטה = 150 גרם, כלומר 200 מ"ל = 125 גרם). זה יצא טוב

תודה רבה על המתכון !!!!!!!!! זה עבד בפעם הראשונה! אהבתי את הלחם !!!! (y) נאפה את זה כל הזמן (אני חושב שכן)

המתכון נפלא!
והכי חשוב - אוניברסלי.
פתיתים שונים (שעורה, כוסמת, אורז, 5 דגנים וכו ') מוסיפים לקמח חיטה, היחס של 5: 1 הופך את הלחם למופלא.
במהלך הלישה אני שולט במבנה הלחמניה, לכל הפתיתים ספיגת מים שונה.

הלחם פשוט סופר. אנחנו אופים 5 פעמים ברציפות. הורים וחברים מתחברים. כל המתכונים שלך מתקבלים בפעם הראשונה. הם פשוטים ומאוזנים. תודה רבה לך.

לחם טעים ורך עם קרום פריך. מתאים לכל יום. מתכון לכיכר אחת קטנה.

לחם שיבולת שועל.

רכיבים:

... שמרים יבשים - 2 כפית.

חבר'ה, מה אתם חושבים
האם ניתן לחצות כאן את כמות השמרים?
עכשיו שמתי את הלחם, שמתי את השמרים 1 כפית. (מבוסס על משקל כולל של קמח ופתיתים). יכול לזרוק בזמן שיש עדיין הזדמנות?
ועוד:
במקום מולסה וסוכר לשים 1.5 כפות. l. מותק כהה.
יכול למזוג עוד מאלט לצבע? או מאלט שיפון בלחם שיבולת שועל נאפיג?
יש לי עדיין 45 דקות להשוות את הטמפרטורה, האם מישהו יכול להספיק לענות, אני ממש מצפה

לחם טעים ורך עם קרום פריך. מתאים לכל יום. מתכון לכיכר אחת קטנה.

לחם שיבולת שועל.

רופא שיניים, סופר! תודה על המתכון!

עשיתי את זה בשינויים קלים.
אכתוב למי שאוהב שהכל יהיה בגרמים:
מים - 200 מ"ל
שמן צמחי - 1 כף. שקרים.
שולחן 1.5. כפות דבש כהה
מלח - ¾ hl
שיבולת שועל - 60 גרם
קמח חיטה - 250 גרם
שמרים יבשים - שמתי שעה 1 ליטר, אבל בשעה הבאה. ברגע שאשים 1.5 כפית.
במתקן - גרעיני חמניות (היה לי חצי מהמתקן)

בתחילת האפייה - משחים בביצה טרופה, מפזרים קורט פתיתים.
מצב - בסיסי עם צימוקים, קרום - בהיר, גודל - M
טעם - OTPAD !!!!!!!!!!

איש הלוע הזנגווירי נראה דביק מדי בעת הלישה, אך עודף הלחות נספג בפתיתים במהלך ההגהה.

היום הכנתי את הלחם הזה בגרמים של כיריים הכפר, אני יכול לראות שטעיתי משהו או טעיתי - הלחם עלה חלש מאוד והתגלה שהוא רטוב בפנים. כששמנו אותו לפני האפייה, נראה שהוא גבוה ואז הוא צנח בערך ב -1 / 3. שמתי גם כפית שמרים, זה לא חד משמעי - אתה צריך 1.5.
זרעים לשים 80 גרם. - אולי גם זה הרבה? באופן כללי, המתכון הוא סופר דופר, שימושי!
באופן כללי, הנה התוצאה:

פתיתים שונים (שעורה, כוסמת, אורז, 5 דגנים וכו ') שנוספו לקמח חיטה, היחס של 5: 1 הופך את הלחם למופלא.
במהלך הלישה אני שולט במבנה הלחמניה, לכל הפתיתים ספיגת מים שונה.

תגיד, מי יודע, פתיתי כוסמת סופגים יותר מים מאשר שיבולת שועל? אני רוצה לנסות את זה, זה צריך להיות טעים ובריא.
ומאוד אהבנו את הלחם הזה, מיד אכלנו חצי ממנו היה עדיין קצת חם! תודה על המתכון!
הקמח היה 300 גרם. פתיתים 60 גרם. שמרים 1.5 שעות. l. עלה בצורה מושלמת!

ויקי, מה המתכון השלם? היו לי 60 גרם פתיתים, ו -250 גרם קמח, אולי בגלל זה יצא ככה.

ספרתי את זה בכוס עד לסימן של 200 מ"ל קמח 120 גרם. נשפך ושקל, כצפוי. המתכון מכיל 2.5 כוסות. הכפלתי, קיבלתי 300 גרם. קמח. לישה ללא קושי, לא עבה, לא נוזלי. קמתי - סופר, סליחה לא פוטיק. כן, הדגנים נשפכו לא למים, אלא לקמח, כמו בכפר.

כן, אז פשוט קיבלתי מעט קמח! ועם הדגנים, כבר הבנתי את הטריק שהם לא צריכים לבוא במגע עם מים - אחרת הם סופגים הרבה ממנו וכבר לא נשארים מים לקמח, ברגע שהרסתי את הלחם.

זה יוצא קטן, אבל יותר על 750 גרם. ו -1 ק"ג.
מתוך ספר המתכונים של דלונגי לחם שיבולת שועל כפרי.
מים 270 400 מ"ל.
רסט. שמן 2 3 כפות. l.
פתיתי שיבולת שועל 60 90 גרם.
מלח 1.5 2 כפית
סוכר 2 3 כפות. l.
קמח 480 640 גרם.
שמרים 2 2 כפית
הוא גם הציע דבש במקום סוכר.
פרוג לחם מתוק.
נסה את זה, טעים.

אתה יכול בבקשה לספר את כל שיבולת השועל (המתחילה) ??? אין צורך "לענות" אותם בבלנדר,

ליאליה, ניתן להכניס שיבולת שועל בשלמות ללא טחינה.

תגיד לי, במולינקס 5002, באיזו תוכנית לאפות, על "עיקרית" או על "לחם מתוק"? ועוד ... האם אתה יכול להוסיף שיבולת שועל על ידי "צפצוף"? וזה שאני מבולבל לגמרי, אני לא יודע באיזה תור להניח אותם ...

קרוש, בכיריים שלי כל המאכלים היבשים הולכים קודם, ואז המזון הנוזלי מלמעלה. הפתיתים לא יכולים להיות במגע עם מים, ולכן שמתי אותם בין שמרים לקמח, כלומר קודם שמרים ואז פתיתים ואז קמח וכו 'כמו במולינקס שלך, אני לא יודע אם עקרון ההטלה זהה - אז ברור שאם להפך, אז הפתיתים נמצאים למעלה ומסיימים בשמרים. פעם הרסתי לחם על ידי שפכתי מים על דגני בוקר. בזמן שתהליך השוואת הטמפרטורה נמשך, הפתיתים ספגו כל כך הרבה מים שלא נשאר עוד קמח.

תודה רבה על תשובתך. עכשיו ברור, במקרה שלי, צריך להניח את הפתיתים בין קמח לשמרים.

[זובסטיק]

היום הכנתי את הלחם הזה בגרמים של כיריים הכפר, אני יכול לראות שטעיתי משהו או טעיתי - הלחם עלה חלש מאוד והתגלה שהוא רטוב בפנים. כששמנו אותו לפני האפייה, הוא נראה גבוה ואז הוא צנח בערך ב -1 / 3. שמתי גם כפית שמרים.L., זה לא ברור במיוחד - אתה צריך 1.5.
זרעים לשים 80 גרם. - אולי גם זה הרבה? באופן כללי, המתכון הוא סופר דופר, שימושי!

זובסטיק, כתבתי גם כי כפית אחת. מעט, הבא. ברגע שאשים 1.5)))
לכפית אחת. גם אני לא ממש קמתי! אבל הוא לא היה רטוב.

[זובסטיק]

זובסטיק, כתבתי גם כי כפית אחת. מעט, הבא. ברגע שאשים 1.5)))
לכפית אחת. גם אני לא ממש קמתי! אבל הוא לא היה רטוב.

ובכן, אני רוצה להיות משוכנע בכל דבר בעצמי! אולי הקמח שלנו שונה, עדיין נראה לי שאין מספיק קמח ושמרים! בפעם הבאה אוסיף 50 גרם - בוא נראה מה יקרה!

יש לי שיבולת שועל "הרקולס מסורתית". מבשלים מהם דייסה במשך 15-20 דקות. האם אלה לא יתאימו?

יש לי שיבולת שועל "הרקולס מסורתית". מבשלים מהם דייסה במשך 15-20 דקות. האם אלה לא יתאימו?

הם יתאימו, הם נדרשים

מים - 200 מ"ל
שמן צמחי - 1 כף. שקרים.
שולחן 1.5. כפות דבש כהה
מלח - ¾ hl
שיבולת שועל - 60 גרם
קמח חיטה - 250 גרם
שמרים יבשים - שמתי שעה 1 ליטר, אבל בשעה הבאה. ברגע שאשים 1.5 כפית.

אפוי בגרסה זו. יפהפה, פלאפי, אבל מתקתק לטעמי. האם ניתן להסיר את ה"חסרון "הזה, או שהלחם, בעיקרון, נתפס כמתוק?

אפוי בגרסה זו. יפהפה, פלאפי, אבל מתקתק לטעמי. האם ניתן להסיר את ה"חסרון "הזה, או שהלחם, בעיקרון, נתפס כמתוק?

החלף דבש בחושך לא מעודן סוכר קנים, הוא פחות מתוק.

אפוי בגרסה זו. יפהפה, פלאפי, אבל מתקתק לטעמי. האם ניתן להסיר את ה"חסרון "הזה, או שהלחם, בעיקרון, נתפס כמתוק?

הלחם שלי לא מתוק בכלל, אבל לדבש שלי יש מרירות בולטת.
פשוט תשים פחות דבש וזהו

אנשים !!
אני, כנראה, לא מבין משהו ..
הסבירו לי בבקשה על המרת קמח לגרמים.

אני רוצה לאפות את הלחם הזה היום ...
אני קורא את המתכון הראשון מרופא השיניים - יש 2.5 כוסות קמח, כוס 200 מ"ל.
אנו שוקלים: אם 100 מ"ל הם 65 גרם. קמח (גרעתי אותו כאן) ואז קמח בגרמים הוא 65 * 5 = 325 גרם.

ואז אני מסתכל רחוק יותר - תנור הכפר כותב את פירושו בגרמים: קמח חיטה - 250 גרם

ואז ויקי כותב: הקמח היה 300 גרם. פתיתים 60 גרם. שמרים 1.5 שעות. l. עלה בצורה מושלמת!

אנשים !! אני מבולבל לחלוטין איפה משיגים את המספרים האלה ?? העיקר שבכל 3 המקרים משבחים את הלחם, הם אומרים שהוא עלה, כל המקרים .. אבל כמות הקמח שונה לכולם !!!
בקיצור, תגיד לי, פליז, כמה לתלות בגרמים

[עטרי]

עטרי, יש לך מאזניים? קח כוס מקמח HP מדוד לסימן 200 מ"ל + עוד 200 מ"ל + 100 מ"ל = 2.5 כוסות. לא לזרוע קמח! שקלו את כל הכמות הזו וקבלו את הגרמים, שתכתבו לעצמכם במתכון, עקבו אחר הלחמניה אם תוסיפו קמח + אפילו פתק במתכון ck בכף. בפעם הבאה שאתה שוקל קמח, הוסף את הכפות החסרות וקבל את המשקל הסופי. בהתחלה ניסיתי גם לספור מתמטית, ואז הפסקתי, מודד עם משקפיים, שוקל וחותם לעצמי מתכון. מי יודע היום המאזניים בהישג יד, אבל לא מחר. כוס של 300 מ"ל = כ 200 גרם קמח - לכל מקרה.

ליקה, תודה, קודם את צריכה לעשות את זה ...
אבל, אתם חייבים להודות, מכיוון שזה לא הגיוני !! אחרי הכל, יש לנו תרגום של מ"ל לגרמים. אנחנו לוקחים את המתכון - אנחנו סופרים אותו - אנחנו עושים את זה ... מדוע פערים כאלה ...

יש לי קנה מידה שקניתי אותו מיד, כמו טבח למופת

[מישהו יודע איזה כוס נמצא בספר 100 מתכונים להכנת לחמים]

אתרי, משקל הקמח בנפח אחד עשוי להיות שונה, אל תסמוך על כל החישובים מחדש. קמח רטוב ישקל יותר מקמח יבש. הקמח אינו נשמר בטמפרטורות אידיאליות על ידי כל הספקים.
ולגבי לחם - אפיתי מ -250 גר '. לפי גרם של תנור הכפר - היה בבירור מעט קמח, הלחם היה לח מאוד ולא עלה.
אני כבר לא עושה טעויות כאלה, אני שוקל את זה בעצמי כמו שליקה כתבה, העיקר שגודל הכוס מצוין במתכון הבסיסי.
שוב אשאל את שאלתי מאז שהשיחה החלה - מישהו יודע איזה כוס נמצא בספר 100 מתכונים להכנת לחמים?

[מישהו יודע איזה כוס נמצא בספר 100 מתכונים להכנת לחמים]

אתרי, משקל הקמח בנפח אחד עשוי להיות שונה, אל תסמוך על כל החישובים מחדש. קמח רטוב ישקל יותר מקמח יבש. הקמח אינו נשמר בטמפרטורות אידיאליות על ידי כל הספקים.
ולגבי לחם - אפיתי מ -250 גר '. לפי גרם של תנור הכפר - היה בבירור מעט קמח, הלחם היה לח מאוד ולא עלה.
אני כבר לא עושה טעויות כאלה, אני שוקל את זה בעצמי כמו שליקה כתבה, העיקר שגודל הכוס מצוין במתכון הבסיסי.

זובאסטיק, אני נורא מצטער שהמתכון ללחם שיבולת שועל בגרמים לא הצליח, חתול. נתתי אותו, אבל על פי המתכון הזה אני אופה לחם רגיל שאינו רטוב, ומישהו כתב לעיל שהלחם רך (אם כי מתקתק מדי) המעשים שלך נפלאים
ותרגמתי את המתכון הזה לגרמים באותו אופן כמתואר לעיל: אני שופך קמח מלא לנפח הנדרש, מנער אותו ואז שוקל אותו.

שוב אשאל את שאלתי מאז שהשיחה החלה - מישהו יודע איזה כוס נמצא בספר 100 מתכונים להכנת לחמים?

הנה התשובה:

תנור כפרי, קישור להורדת קבצים: 🔗

מישהו אפילו מהפורום (אני מתנצל שלא ציינתי את מחבר היצירה הטיטאנית) סרק את רוב ספרה של ויקי סמלווד "100 מתכונים להכנת לחמים".
אני מצטט מילולית את כתב התייחסות של המחבר:

"אבל אני מצטער, לא סרקתי את ההתחלה, חשבתי - זה לא משנה.
אני מצטט: "כל המתכונים עוסקים בשמרים יבשים מיידיים. כוס מדידה 250 מ"ל. תוכניות:" בסיסי "- בסיסי," בצק "- בצק. כל המוצרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, אלא אם כן צוין אחרת. כל המתכונים שניתנו מיועדים לאפייה. סחורות במשקל 1100 גרם. "

תנור הכפר, תודה רבה!
לגבי לחם, אין לי תלונות עליך! אני אומר שקמח יכול לשקול בדרכים שונות, אז אתה צריך למדוד אותו בעצמך.

[תנור כפרי]

אתמול אפיתי את הלחם הזה לפי המתכון תנור כפרי... הלחם מדהים ... הכיכר התבררה כגובהה, בערך 8-9 ס"מ עם גג שטוח ... שמתי קרום כהה, כתוצאה מכך קיבלתי קרום צדדי ותחתון עבים למדי ... בפעם הבאה אשים קרום בינוני ...
תודה למתכון

ANSOL'ka, איך עשית אותי מאושרת! ואז שני אנשים כבר אפו לחם לא מאוד מוצלח לפי המתכון הזה שלי, שברתי את הראש למה כל כך.

היום אני הזמן השני (הראשון - אתמול - לא נשאר פירור) לאפות לחם שיבולת שועל לפי המתכון, שהוא בגרמים.
באופן כללי זה טעים מאוד - הוספתי גם זרעים ושומשום.
אבל אתמול (יכול להיות שנראה לי) שהיחידה עובדת כשהיא מעורבת במתח. היום אני אראה איך זה הולך.

אבל אתמול (יכול להיות שנראה לי) שהיחידה עובדת כשהיא מעורבת במתח. היום אני אראה איך זה הולך.

יש לי את אותו תנור, אני חושב שזה נראה לך. הנפחים והצפיפות אינם שם כך שהוא (התנור) יתאמץ!

יש לי את אותו תנור, אני חושב שזה נראה לך. הנפחים והצפיפות אינם שם כך שהוא (התנור) יתאמץ!

M-be!
לחם נוסף נאפה - אפילו טוב יותר מאתמול - שמרי ד"ר אטקר - 2 כפיות, על קצה הסכין - אבקת אפייה, גם ד"ר אטקר, מצב קרום מ '- קל.
תודה לכולכם על המתכון!

[תודה רבה על מתכון העל !!!]

תודה רבה על מתכון העל !!!
אתמול אפיתי עם 3 כפות. כפות דבש ו 1/2 כף. l סוכר. יצא ארומה מאוד מאוד טעימה, לא פולשנית של דבש כמו באחו פורח. למרות שאני בדיאטה הם לא חיכו עם הבן של בעלי, הם אכלו כמעט את כל הלחם.
תודה על המתכון.

ANSOL'ka, איך עשית אותי מאושרת! ואז שני אנשים כבר אפו לחם לא מאוד מוצלח לפי המתכון הזה שלי, שברתי את הראש למה כל כך.

אפיתי לפי המתכון הראשון. אני מודד את השמרים בדיוק, עם כף מחוברת ליצרן הלחם, ושם את הקמח על העין. פשוט תמיד עשיתי את זה, ובמיוחד עבור יצרנית לחמים, אי אפשר להכשיר מחדש: 100 גרם קמח = 4 כפות. כפות עם שקופית קטנה. הכפות שלי ישנות, קופרוניקל, אפילו מימי סטאלין. הטבלה מודדת את גילם.... קמח אחר (כוסמת, אורז, תירס) זהה. הכל מסתדר. העיקר שהשמרים טובים.

רופא שיניים, תודה רבה על המתכון!
הכל הסתדר בפעם הראשונה! הידד!

רופא שיניים, תודה על המתכון! הלחם התגלה ככרך מאוד, עם קרום פריך ודבש.


לקחתי 300 גרם קמח, 60 גרם פתיתים, 2 כפיות שמרים (כפי שצוין במתכון). הלחם עלה עד קצה הדלי. מחצית מהלחם נאכל מיד. הצלחנו לצלם רק את "השרידים".

רכיבים:

מים - כוס אחת (200 מ"ל)
חמאה או שמן צמחי - 1 כף. שקרים.
טריפל - 1 כף. שקרים. (הוחלף 1.5 כפות דבש)
סוכר חום - 1 כף שקרים.
מלח - 1 כפית.
שיבולת שועל - ¾ כוס.
קמח חיטה - 2.5 כוסות.
שמרים יבשים - 2 כפית.

הלחם טעים! למרות ששפכתי חלב במקום מים ... רק כיכר קטנה מסתבר ~ 500-750 גרם. איך לסמוך על כיכר של 1 ק"ג, על מצב לחם גדול? זה לא פרופורציה ישירה, האם זה הכרחי? תגיד לי. חביב ...

קיפיטקה, נניח שיש לך לחם ל -400 גר 'קמח, אבל אתה צריך למשל לספור 600 גר' קמח.
פירוש הדבר שאתה מכפיל את כל המרכיבים ב -1.5 (מאז 600/400 = 1.5)
אם אתה רוצה 700 גרם קמח, אז תכפיל הכל ב -1.75

קרוש, תודה, חשבתי שכן, אבל רציתי לשמוע את דעתו של אופה מנוסה, ולא לקלקל את המוצרים, שוב תודה!