שמנת חמוצה

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: טטרית
שמנת חמוצה

רכיבים

קמח 500 גרם. + - 50 גרם.
חלב 250 מ"ל.
ביצה 1
גבינת קוטג 100 גרם
מרגרינה שמנת 100 גרם
שמרים טריים 25 - 30 גרם.
סוכר 70 גרם.
מלח כפית אחת
קרם
שמנת חמוצה 20% - צנצנת אחת 400 גרם.
ביצים 3
סוכר 70 גרם.
ונילין

שיטת בישול

  • אם אפשר לקרוא לפשטידה הטעימה והעדינה הזו פשטידה של המטבח הלאומי הטטרי, אני לא יודע, אבל אנחנו אופים אותה לכל ימי החג, יחד עם המאפים הטטאריים הראשוניים, כמו גובדיה, צ'אק-צ'אק ורבים אחרים. סופרמרקט Beetle מפורסם במאפיו, ועוגה זו נחשבת לאחת הטעימות והקנויות ביותר.
  • מוזגים חלב חם לקערה, ממיסים שמרים, סוכר. מוסיפים את הביצה, גבינת הקוטג 'שנשפכה במסננת (אם גבינת הקוטג' היא דגנים), קמח ולשה את הבצק, תנו לו לנוח עשר דקות מתחת למפית. ואז שמנו מלח וחמאה מרוככת, נלוש ביסודיות (יצרנית לחם יכולה לעשות את כל זה בצורה מושלמת עבורכם). הבצק המוגמר צריך להיות רך ודביק. אפשר להשאיר את הבצק ביצרן הלחם, לתת לו להתאים. לאחר כ- 30 דקות, ללוש מעט ולהשאיר את הבצק לעלות לגמרי.
  • בשלב זה הכינו את השמנת: מערבבים את הביצים עם סוכר (לא מקציפים!), פשוט מערבבים היטב, מוסיפים שמנת חמוצה, ונילין ומערבבים בעדינות את השמנת לנוזלית. לשים במקום קריר עד שהבצק עולה.
  • לאחר שהבצק מוכן, לוקחים ממנו 350 - 400 גרם בצק (לפשטידה אחת). אנחנו מעגלים אותו, נותנים לו לנוח מתחת למפית או קערה למשך כ -10 דקות ומגלגלים עיגול מספיק כדי שיספיק להניח אותו גם על מחבת (בקוטר 28-30 ס"מ) וגם על הצדדים. יוצקים את השמנת, חותכים את שולי הבצק מהצדדים לרצועות (גדרות), עוטפים לסירוגין כל אחד מהם לכיוונים שונים, אפשר פשוט לחפוף, להניח אותו בזהירות ישירות על הקרם. תנו לו לעלות למשך 30 - 40 דקות ושלחו אותו לתנור שחומם מראש ל -190 * צלזיוס, הפחיתו ל -180 * צלזיוס ואפו במשך 40 - 50 דקות, וודא שהקרם לא יתנפח בתנור, אלא אופה באופן אחיד.
  • שמנת חמוצה שמנת חמוצה שמנת חמוצה שמנת חמוצה שמנת חמוצה שמנת חמוצה

המנה מיועדת ל

12 מנות

זמן ההכנה:

40 דקות ב- T 180 * C

תוכנית בישול:

אפייה בתנור

הערה

העוגה הזו רכה מאוד, אפשר אפילו לאכול עם השפתיים! חברים, עוזרים לעצמם, אומרים: - מממ, כמה טעים, אין צורך בעוגה! ואם אחד האורחים משבח, אומר שהוא טעים, כמו מבית, הם יענו בצוותא: - החיפושית אפילו לא הייתה קרובה!

פוגרמושקה
אנחנו אוהבים את זה. נצטרך לתנור. שאלה אחת: מה לעשות עם שאר המבחן? ומהי תפוקת הבצק מכמות מוצרים זו?
מרגיט
פוגרמושקה אפו לבריאותכם! ושיהיה טעים בשבילכם!
תפוקת הבצק במתכון היא 1050 גרם. אני משתמש בבצק שנותר לכל פשטידות ופשטידות: עם ריבה, פאי תפוחים, גליל הפרג טעים מאוד.
או שאני עוטף אותו בניילון ומכניס למקפיא. אחרי המקפיא הבצק לא מתחלף, נשאר כמו לפני ההקפאה. אם ברצונך לקבל את כמות הבצק הרצויה באופן מיידי, אנו מחשבים את המקדם, כלומר אנו מחלקים את כמות הבצק הרצויה לזה הקיים. אנו מכפילים את כל המרכיבים בגורם זה ומקבלים את התוצאה הרצויה.
UDZ
ואיך להבטיח שהמילוי לא יתנפח? אם זה מתנפח, מה לעשות?
פוגרמושקה
מרגיט, תודה, רק על החישוב ורצה לדעת. אני בהחלט אאווה ואדווח.
לאנה
OOOOOOOOOOOOO ... Ritulya !!!
חיכיתי למתכון החדש שלך !!!
מתכון נהדר!
האם באמת אי אפשר להשתמש בשמרים הפועלים במהירות? אני קונה טריים מאוד לא חשובים ... אני לא יודע איפה לקנות טובים ...
תודה לך, ריטוצ'קה, על סמטניק הטעים!
מרגיט
ציטוט: UDZ

ואיך להבטיח שהמילוי לא יתנפח? אם זה מתנפח, מה לעשות?
UDZ
אתה צריך לפקח על הטמפרטורה בתנור.אם הטמפרטורה גבוהה יותר, הקרם יתנפח. אם זה קורה, אתה צריך לקחת סכין ארוכה ולחטט מעט את הקרם עם קצה הסכין - לשחרר את האוויר ומיד אחר כך להפחית את האש.
ציטוט: פוגרמושקה

מרגיט, תודה, רק על החישוב ורצה לדעת. אני בהחלט אאווה ואדווח.
פוגרמושקה בהצלחה!

ציטוט: לאנה

OOOOOOOOOOOOO ... Ritulya !!!
חיכיתי למתכון החדש שלך !!!
מתכון נהדר!
האם באמת אי אפשר להשתמש בשמרים הפועלים במהירות? אני קונה טריים מאוד לא חשובים ... אני לא יודע איפה לקנות טובים ...
תודה לך, ריטוצ'קה, על סמטניק הטעים!
לנוצ'קה , תודה ששמת לב למתכון.
שמרים, כמובן, יכולים להיות מוחלפים בשמרים יבשים מהירים, שקית אחת (9-11 גרם) תספיק. אבל אתה בעצמך אומן נפלא, אתה יודע הכל. אני יודע אני יודע! אתה מבקש במיוחד מהצעירים והמתחילים לראות את ההנחיה מיד.
אני אגיד לך סוד - לא כתבתי בכמה ניואנסים בכוונה, תן להם, אני חושב, שואלים, ואשמח לענות!
השמנת החמוצה ממש טעימה, אני מקווה שסבתא שלי תאפה ותטפל באיליה. אשמח לדעת את דעתו של הגורמה החשוב ביותר במשפחתכם!
לאנה
ריטוצ'קה!
אני, בפשטות, סטודנט אסיר תודה לאומנות המוכשרות והמיומנות באתר שלנו
סמכותך בעבודה עם הבצק ברורה לי, מכיוון שמאחוריך המסורת בת מאות השנים של עמך והכרת הקהילה הקולינרית העולמית כולה. כישרון ומיומנות עוברים מסבתות לנכדות, וכך במשך מאות שנים! .. ויש לך סמכות בקרב תושבי העיר - זה שווה הרבה !!! הייחודיות של המתכונים שלך היא שיש להם סודות וסודות שאני מכינה והם בחייםכלומר תמיד מצוין ומוצלח לכל טעם ולכן אני תמיד מצפה למתכונים שלך!
אני אאף ובהחלט אספר (עם תמונה!) על הכרת התודה של הנכד שלי, שאני בטוח עכשיו ...
פוגרמושקה
הנה הוא נאה, רק התנורים שלהם. זה עלה טוב, הארומה מדהימה. וההכנה די פשוטה. כשננסה, אני אדווח על הטעם.
מרגיט, תודה לך על סמטניק!

שמנת חמוצה

את הבצק הכינו במונחים של 360 גרם. אני אפרוש את החישוב, פתאום מישהו יועיל.

קמח 190 גרם (ב 175 גרם הבצק היה נוזלי, דביק)
ביצה 1 יח '+ חלב עד 110 מ"ל
גבינת קוטג '35 גרם
חמאה 35 גרם
שמרים (יש לי פעיל יבש) 5 גרם
סוכר 25 גרם
מלח 0.3 כפית
מרגיט
לנוצ'קה , אתה לגמרי הביך אותי ... העיר שלנו היא מיליון, אני לא יכול לגדול לרמה כזו ... טוב, ולו רק באזור שלי ... אני מצפה ואחכה לצילום של חנות השמנת החמוצה שלך.
אגב, קניתי דג, באחד מהימים האלה אפרוש מתכון נוסף לפשטידה.

ציטוט: פוגרמושקה

הנה הוא נאה, רק התנורים שלהם. זה עלה טוב, הארומה מדהימה. וההכנה די פשוטה. כשננסה, אני אדווח על הטעם.

פוגרמושקה , איזה גבר יפה תואר - הפשטידה יצאה, וזה מיד, ללא הכנה?! אתה פשוט בחור משובח !!!
זה ממש קל ופשוט להכנה, אני שמח שאהבתם. ובכן, איך זה טעים? אני מצפה ל!
פוגרמושקה
ציטוט: מרגיט

פוגרמושקה , איזה גבר יפה תואר - הפשטידה יצאה, וזה מיד, ללא הכנה?! אתה פשוט בחור משובח !!!
זה ממש קל ופשוט להכנה, אני שמח שאהבתם. ובכן, איך זה טעים? אני מצפה ל!

העוגה נעלמה
טעים, עדין מאוד, מתוק במידה. מצא חן בעינינו, אפילו הבן הצעיר, שלא אוהב שמנת חמוצה, אכל.
מרגיט
ציטוט: פוגרמושקה

העוגה נעלמה
אפילו לא פקפקתי בזה!
למרות שספרתי על יצירה ...
לאנה
מרגיט
ריטולצ'קה, אפיתי את סמטניק לפי המתכון שלך!
הטעם של הפשטידה הזו רק אישר שהמאפים של המטבח הלאומי הטטרי הם מהטעים בעולם!
אין לצלם את העוגה הזו, אבל יש! הלכתי לאכול עוד חתיכה קטנה ... ומחר אסדר יום צום ...

שמנת חמוצה
תודה לך ריטוצ'קה על המתכון הנפלא! ואליוקה אמר שזה טעים מאוד ומחר אתה עדיין יכול לאפות את זה ... בקשת הנכד לסבתא היא החוק!
מרגיט
ציטוט: לאנה

מרגיט
ריטולצ'קה, אפיתי את סמטניק לפי המתכון שלך!
הטעם של הפשטידה הזו רק אישר שהמאפים של המטבח הלאומי הטטרי הם מהטעים בעולם!
אין לצלם את העוגה הזו, אבל יש! הלכתי לאכול עוד חתיכה קטנה ... ומחר אסדר יום צום ...
תודה לך ריטוצ'קה על מתכון נפלא! ואליוקה אמר שזה טעים מאוד ומחר אתה עדיין יכול לאפות את זה ... בקשת הנכד לסבתא היא החוק!
כמה אני שמחה, סבטלנה, שאהבתם את העוגה! אתה צודק, העוגות האלה לא פוטוגניות, אלא טעימות.וחשוב שהם לא יהיו קשים להכנה. ויום צום אינו הכרחי, תסתכל על המאזניים מחר, תוודא שהמשקל לא השתנה. למרות העובדה שהמתכון מכיל שמנת חמוצה, הפשטידה עדיין קלה!
תודה לך איליושה על הטיפ! סבתו היא הכי נפלאה בעולם!

של. ואני מכין מחר את עוגת המרשמלו שלך.
לנוק 458
מרגיט! הרבה זמן ה"סמטניק "שלך חי בסימניות ועדיין המתין להופעה שלי. טעים מאוד! נאכל כמעט מיד. כולם במשפחה שלנו אהבו את זה. הבצק שנותר שימש ללחמניות, אותם אכלו גם בהנאה. אבל "סמטניק" נטרף ראשון. הם מציעים לאפות 2 "סמטניקה" לקראת החגים הבאים. תודה רבה על המתכון!
ארהאן
מרגריטה, תודה על המתכון, הפשטידה טעימה וקלה להכנה, ממש אהבנו.

🔗
ראררקה
סבטלנה, זה שלך כל כך שטוף שמש?
זה מעולה!
זו גם אחת הפשטידות האהובות עלינו.
ארהאן
לודמילה, שלי, עם ביצי כפר.

🔗

מרגיט
ציטוט: ארהאן
מרגריטה, תודה על המתכון
בריאות טובה, סבטלנה!
הלנה
מרגיט, מרגריטהתודה רבה על המתכון! אהבתי מאוד את השמנת החמוצה!

שמנת חמוצה

מרגיט
לבריאותה של אלנה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם