לחמניות שוקולד (ריצ'רד ברטינט)

קטגוריה: מוצרי מאפה
לחמניות שוקולד (ריצ'רד ברטין)

רכיבים

קמח 250 גרם
חלב 120 מ"ל
שמרים טריים 8 גרם
חמאה 30 גרם
סוכר 20 גרם
ביצים מחשב אחד
קקאו 12 גרם
לקרם:
חלב 250 מ"ל
סוכר 35 גרם
עמילן תירס 25 גרם
חלמונים 3 יח '
וניל 0.5 תרמיל
קקאו 10 גרם
פיסטוקים 100 גרם

שיטת בישול

  • 1. טוחנים את השמרים בקמח עד שנוצרים פירורים דקים, מוסיפים קקאו וקורט מלח.
  • 2. ממיסים סוכר בחלב פושר, טורפים פנימה ביצה ומקציפים קלות את התערובת. שלבו עם קמח וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו חמאה בטמפרטורת החדר (לא נמס, אלא בעלי עקביות פלסטית) ולשו את הבצק במשך חמש דקות. הבצק דביק וחוטיני. השאירו את הבצק לתפוח במשך 45 דקות.
  • 3. מבשלים את השמנת:
  • - מקציפים את החלמונים עם סוכר ומוסיפים לתערובת את העמילן המעורב בקקאו;
  • - מרתיחים חלב עם וניל, מסירים את התרמיל ומשלבים עם תערובת החלמונים;
  • - להתחמם על אש נמוכה עד שמסמיך; מגניב.
  • 4. לשים את הבצק על שטיח חיתוך מאבק קמח; טובלים את הידיים בקמח ומותחים את הבצק בעדינות למלבן בעובי 1.5-2 ס"מ ואז מגלגלים קלות עם מערוך עם קמח מאובק. מורחים קרם ופיסטוקים באופן שווה על פני השטח, מגלגלים וחותכים לחתיכות 2-2.5 ס"מ.
  • 5. לשים את הלחמניות על מכשיר למשך שעה, משומנות קלות בביצה ומפוזרים בפיסטוקים. אופים בחום של 200 מעלות במשך 15-20 דקות. מברישים שוב בביצה לפני שמכניסים לתנור.
  • לחמניות שוקולד (ריצ'רד ברטין)

המנה מיועדת ל

12 יח '

זמן ההכנה:

2.5 - 3 שעות

תוכנית בישול:

תנור

מטבח לאומי

צָרְפָתִית

הערה

הלחמניות טעימות ונימוחות להפליא. במתכון המקורי משתמשים בחתיכות שוקולד מריר במקום באגוזים. הרשיתי לעצמי להתאים את המתכון לטעם המשפחה והחלפתי אותו בפיסטוקים.
המתכון בהחלט לא קשה לביצוע והתוצאה פנטסטית. ממליץ בחום.
מבשלים באהבה ובתאבון!

מנדרינקה
לחמניות לג'ק
אני רואה שהרבה אנשים בפורום עברו למתכונים של ברטין.
לְהִתְפַּתֵל
מנדרינקהאתה צודק - הם כן. אני מאוד אוהב לאפות לפי המתכונים של ברטין - הכל מכויל עד הגרם וכתוצאה מכך האפייה טעימה.
אומלה
לְהִתְפַּתֵל , לחמניות מדהימות !!

ציטוט: טוויסט

הכל מאומת עד גרם
אהה, אני תומך!
לְהִתְפַּתֵל
קטן, תודה!

לחמניות מדהימות !!

הטעם גם מדהים - מתברר כמעט עוגה
אומלה
ציטוט: טוויסט

מתברר שכמעט עוגה
אני מציג !!! לכן לא התפתיתי.
לְהִתְפַּתֵל
לכן לא התפתיתי.

אה, תתפתו! בהחלט לא תתחרט!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
מריש, הוספת עמילן תירס לקרם? בספרי, במתכון לקרם זרם 5 גרם. מנופה קמח חיטה ... אהצ'יפיאטקה? וכבר בישלתי קרם לפי המתכון מהספר שלי ... והתברר שזו עקביות של רוטב סמיך ... נראה לי מזיעלהלִהיוֹת הוא עשוי מלחמניות ...
לְהִתְפַּתֵל
אינה, בספר (עמוד 158)50 גרם קמח, לא חמישה. זו הגשה מלאה. אני עושה את זה. זה יוצא טוב, אהה ... סמיך מאוד, והטעם (לדעתי) "קלוש" מדי.
אז אני מחליף את עמילן התירס ומרתיח לעקביות הרצויה.
סונטורה
מרישה, לחמניות! כן עם שוקולד!
השאלה היא, איפה היה הראש שלי, להחמיץ מתכון כזה!

קרושיק, אינוסיהתודה רבה לך! מה הייתי עושה בלעדיך!
לְהִתְפַּתֵל
מרישה, פנק את עצמך בבריאות שלך! הלחמניות מגניבות, אפיתי אותן רבות לשלי, ועמיתיי - כולם אוהבים אותן!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: טוויסט

אינה, בספר (עמוד 158)50 גרם קמח, לא חמישה.
מרישובכן, הנה מה שיש לי 5 גרם. ...

תודה רבה לך מרישצ'קה לעזרה !!!

אגב, הסתכלתי כאן על אותו מתכון: 🔗

יש עדיין אותו דבר 5 גרם. קמח ...

ציטוט: סונדורה

קרושיק, אינוסיהתודה רבה לך! מה הייתי עושה בלעדיך!
אתם תמיד מוזמנים לתליוני הקסם !!! אתה Manyun, כאות לאהבה וכבוד, תמיד אשחרר מהתור ...

Manyunechka, תהיה סמור, תראה מדי פעם, בספרך דרוש גרם קמח להכנת קרם מאפה מעמוד 158?!

נ.ב. אפיתי סנסציה בלילה ...
סונטורה
בתוכנו, 5 גרם לכל 500 גרם חלב.
לְהִתְפַּתֵל
הסתכלתי שוב, ב 50 גרם שלי כנראה שזו הסיבה שקיבלתי קרם שלא התאים לי
סונטורה
מריש, ומ -5 גרם אתה חושב שמשהו יסתדר?
לְהִתְפַּתֵל
עם שישה חלמונים אפשריים. זה תלוי, אני חושב, בזמן החימום. צריך לנסות
סונטורה
ציטוט: קרוש

נ.ב. אפיתי סנסציה בלילה ...
בתוכנו, ואיך הקרם לא זרם?

ציטוט: קרוש

אתה Manyun, כאות לאהבה וכבוד, תמיד אשחרר מהתור ...
אצור איתך קשר לפי הצורך.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: סונדורה

בתוכנו, ואיך הקרם לא זרם?
טפטוף Manyun , טוב, כן, איכשהו הנחתי שכן ...

יתר על כן, הוא זרם (יחד עם חתיכות שוקולד) גם כשהבצק התגלגל לרולדה, חצי ממנו פשוט זרם החוצה ...

אספתי אותו בקערה בקערה ועדיין חושב איפה לחבר אותו ... וshshאה ובכמות כזו, בישלתי מנה מלאה, עבור 6 חלמונים ...

בעת אפייה בְּ-זה נשאר במקומו, לא היה מה לדלוף ...

אבל!!! למרות הכל, התזים התבררו כמפציצים !!! הסאוי שלי אהב את זה !!!

והקרם עצמו, כפי שכבר כתבתי לעיל, בעקביות היה יותר כמו רוטב שוקולד סמיך ... סלרי סמיך זרם מהכף ...

אבוד, אני אפילו לא מכיר את הפיתרון הבא למזוג קמח ... אנסה מרישין רְתִיחָהאנילא ...
לְהִתְפַּתֵל
בתוכנו, בגרסה עם עמילן שום דבר לא זרם, עשיתי את זה לא פעם.
אבל אלה 5 ו 50 גרם לא נותנים לי שקט. יתכן שיש אי התאמה גם במתכונים אחרים.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: טוויסט

בתוכנו, בגרסה עם עמילן שום דבר לא זרם, עשיתי את זה לא פעם.
אני בהחלט אשתמש באופציה שלך מריש !!!

ציטוט: טוויסט

אבל אלה 5 ו 50 גרם לא נותנים לי שקט. יתכן שיש אי התאמה גם במתכונים אחרים.
חשבתי אותו דבר ...

נ.ב. מריש, אני לא לגמרי בנושא, אך האם תוכל, לפעמים, להציץ במתכון לסקונס בספרה של ברטין, כמה אבקת אפייה דרושה לסקונס בספרך? ב 40 גרם שלי. אבקת אפייה ... מעולם לא נאפה על כמות כזו ... אז אני חושב, אם לקחת סיכוי, או להשתמש האפשרות המוכחת של קסיושקין ...
לְהִתְפַּתֵל
בתוכנו, יש לי גם ארבעים גרם כתובים. בחנתי גם את המתכון הזה והוא איכשהו מבלבל אותי. אז היא לא סיכנה את זה.
מנדרינקה
יש לי בספר גם 5 גרם קמח לקרם מאפה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם