לחם עם זרעים וגזר או דלעת (תנור)

לחם עם זרעים וגזר או דלעת (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
אוּנָה:
פתיתים גסים (חיטה, שיבולת שועל או מעורבת)	23 גרם.
זרעי דלעת	18 גרם.
זרעי פשתן	18 גרם.
זרעי חמניות	18 גרם.
מלח	8 ד.
מים	100 גרם.
בצק:
אוּנָה
קמח חיטה	235 גרם.
קמח שיפון tsz	130 גרם.
שמרים טריים	10 גרם.
גזר (דלעת)	90 גרם.
שמן צמחי	6d.
מים	120 גרם.

שיטת בישול

• מערבבים היטב את כל החומרים לאונה, מכסים ומניחים לעמוד לפחות 3 שעות. הכנסתי אותו למקרר למשך הלילה.
• מגררים את הגזר (דלעת) על פומפיה בינונית.
• לבצק מנפים את שני סוגי הקמח, מערבבים ביד עם שמרים. מוסיפים את שאר המרכיבים מלבד השמן. ללוש בקומביין:
• 2 דקות - מהירות אחת
• 5 דקות - מהירות 2, מוסיפים שמן
• דקה אחת - 2 מהירות.
• מוציאים את הבצק בידיים רטובות. זה יהיה כמו פלסטלינה בעקביות. יוצרים כדור ושמים בכלי משומן מעט. מכסים ומשאירים במקום חם למשך שעה. הגדרתי את מצב הבצק ב- MV Brand.
• לאחר מכן, ללוש את הבצק, ליצור כיכר ולהניח בתבנית משומנת. מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 50 דקות. הכנסתי אותו לתנור עם האור דולק וספל מים רותחים.
• מפזרים מים אם רוצים לפני האפייה.
• חממו את התנור ל -250 צלזיוס (הסעה 230C), הניחו את התבשיל, הורידו את הטמפרטורה ל -220 צלזיוס (הסעה 200C) ואפו כשעה.
• משמנים בשמן צמחי (לא חובה). מצננים על רשת.
• 
• לחם טעים וארומטי. עשיתי את זה עם גזר ודלעת. בתצלום יש לחם עם דלעת, אבל הבוטון היה צהוב בהיר, כך שהוא כמעט בלתי נראה. צבע עז יותר עם גזר. לְהַמלִיץ.

הערה

מבוסס על מתכון 🔗

מהי אונה ומה המרכיבים לה?

[ריז'ה]

ריז'ה , קרא את החומרים במתכון.

תודה, אני מבין. : girl_cleanglasses: ואיפה היו העיניים שלי? האם הזרעים מטוגנים או גולמיים?

תגיד לי בבקשה, אבל אם אתה פשוט זורק זרעים יבשים לבצק, מה ההבדל?

[ללישנה]

ללישנה , הזרעים צריכים להתנפח במים ולהיות רכים.

ריז'ה , זרעים גולמיים. אם אתם אוכלים מטוגנים, תוכלו לנסות גם. יהיה טעם קצת אחר.

אני כבר בתהליך ... לא היו גרעיני דלעת, נתתי שני זרעי חמניות (כפליים), גם לא היה לי קמח, נתתי קמח קלוף. וכך הכל בהחלט על פי המתכון! שמתי את הבצק להוכחה. לישה עם גזר. הבצק הוא ממש כמו פלסטלינה.

[לוז'ה]

לוז'ה , בהצלחה!

טעים מאוד! תודה!

[לוז'ה]

לוז'ה , ברור ש"קיצור הוא אחות הכישרון ".. אבל לא באותה מידה !!!

[לוז'ה]

לוז'ה , ברור ש"קיצור הוא אחות הכישרון ".. אבל לא באותה מידה !!!

יום שישי, עייף ... הלחם טעים, גזר, עליז בצבעו, ארומה מפתה, מסתורי בנשמתו ... אוי ...

וזכרתי, משום מה סירבתי להמשיך לגדול בתנור ... השארתי לו מעט מלאי לעניין זה עד קצה הטופס, והוא אמר לי - צלמיות ...

אני זוחל משם ...

נו נו כאן, עניין אחר לגמרי !!! גם אני לא גדלתי בתנור. .. וזחלתי ...

אפיתי את הלחם הזה. הכנתי נעילה אמש - אני מתוודה שהכנתי את כמות המרכיבים בעין, ערמתי 1/4 כוס זרעים בטיט, הבאתי את המים לכ- 200 מ"ל, הוספתי שיבולת שועל ושומשום, 1 כפית. מלח ו -1 כפית. סהרה. כי הזרעים מתחילים לטעום מעט מרירים. ועזבתי עד 11 בבוקר על אדן החלון. בבוקר הכנתי לחם. גזר היישר מהמקרר על בלנדר. הלחם לא מתפורר, הוא היה גבוה מאוד, חשבתי שהוא יזחל מהדלי, אבל אז הגג נפל מעט. הארומה היא כזו שהדירה לא נעלמת מארוחת הצהריים עד הערב.מכיוון שחבטתי בזרעים, לא הוספתי שמן בכלל. החלטתי שיש מספיק מזה בזרעים. תודה על המתכון. אני מבטיח לך צילום מחר. אפיתי במצב "לחם מתוק", שם באלסקה שלי יש שתי מנות קצרות. אין מצבים ידניים, אין תנור, החלטתי לא לענות את הבצק במייבש האוויר וגם את עצמי. מצב PTS מתאים.

[שורשון]

שורשון , עבור HP יש צורך להפחית משמעותית את הנוזל. אני מחכה לתמונות.

[שורשון]

שורשון , עבור HP יש צורך להפחית משמעותית את הנוזל. אני מחכה לתמונות.

קניתי קמח לא מובן לחלוטין במטרו. לַעֲנוֹת. העקביות הייתה נכונה מבחינה ויזואלית ומישושית. זה היה יותר מדי מים, הלחם לא היה נאפה כל כך טוב. אני חושב שהשגיאה הייתה במספר הזרעים (אתה צריך לדעת מתי לעצור) וגזר מהמקרר. היא כבר התוודתה בקמח.

לחם עם זרעים וגזר ביצרן לחם
טעים מאוד. הנחתי את האונה שוב למשך הלילה. מהכיכר הראשונה נותרה חתיכה אותה שלפתי ממש מפי האוכלים בכדי לצלם
אני אלך להחזיר חתיכה

[שורשון]

שורשון עם זאת, יצא לחם יפה !!! ניתן לראות שהאוויר !!

כן, למרות שהגג שקע מעט (התצלום מראה כי קרוב יותר למחצית השנייה הגג ירד מעט במורד), הלחם מפתיע אוורירי, קליל, לא מתפורר, אפילו הטעם של זרעים מעט מרים אינו הרגיש בכלל. לבסוף, אני משתמש בהם, יורד מהמתכון הזה. היום הכנתי נעילה, אפילו ניסיתי להיזכר, כדי לא בעין לראות את כמות המרכיבים .. שלוש כפות. l. זרעים, טחונים בטיט, שלוש כפות. l. שיבולת שועל, 1 כפית. מלח ..
* כותב ומערבב באהבה את האונה .. מחר אדווח עם כיכר מלאה.

אפיתי את הלחם הזה במולטי קוקר עם מתכון מעט שונה.
אונה יומית: שלוש כפות. l. גרעיני חמניות, טחונים בטיט, שלוש כפות. l. שיבולת שועל, 1 כפית. מלח, 1 כף. l. סוכרים ספוגים ב 100 מ"ל מים, וכ 30 מ"ל מרק תפוחי אדמה.
הוספתי קמח חיטה ושיפון, קמח חיטה 220 גרם, השאר - שיפון בעין לעקביות הרצויה של לחמניה, שמרים. שכחתי את הגזר ולא הכנסתי אותם.
לישה ביצרן לחם למשך 10 דקות. הוכחה בשולחן עבודה רב-תכליתי Panasonic 18: הכניסו את הבצק למולטי-קוק שעליו זרקו קורט כוסברה, הפעילו אותו לאפייה למשך דקה אחת, לאחר שעה נוספת לאפייה ובמשך 1.5 דקות. היא פתחה את הסרט המצויר, נראתה, פחדה שהבצק יתגנב החוצה (לא נשאר הרבה למעלה) והדליקה אפייה למשך 50 דקות. לא משחתי את הקערה בשמן, קפצתי החוצה רק בדרך. יתר על כן, ישנן שתי אפשרויות: אפשר היה לאפות אותו ברב המוטורי או בתנור לקבלת קרום מעל. שמתי את זה ממש בקערת המולטי קוקר במייבש אוויר לא מחומם למשך 10 דקות ב -160 מעלות. ושלוף אותו מהקערה אל הרשת למשך חמש דקות נוספות. הלחם צץ מהקערה ללא כל גריז של הקערה. בהתחשב בכך שאין לי סוללה במטבח בכלל, מחוץ לחלון היה חורף והוא התייצב בלילה, ואז המולטי-קוקר עשה זאת במפץ.



והלחם טעים יותר עם גזר ... אומלה, תודה שפרסמת את המתכון. באופן כללי, לעתים רחוקות קראתי הוראות, מצאתי מתכון דומה לאלסקה שלי בהוראות ... אבל כאן זה יותר נעים

[שורשון]

שורשון , אני שמח שאהבתם את הלחם !! תודה שהתנסית !!!

למען האמת, קרובי אמרו במקום "תודה" כדי שאחזיר להם את הלחם והגזר. וכך היא עשתה את זה כמו בפעם הראשונה. אז הלחם טעים יותר לפי המתכון שלכם. זה נפוח יותר, אוורירי יותר, טעים יותר. וזרעי טוקבני נותנים ללחם טעם מעניין יותר. אם אופים רק עם חמניות הטעם אינו זהה.

[שורשון]

במקום "תודה" הם אמרו שאחזיר להם את הלחם והגזר.

שורשון ,

לחם טעים, היום אאום בפעם השנייה. פשוט שמתי את הסובין באונה במקום פתיתים, והעיקר שיש איפה לחבר את הדלעת.
תודה על המתכון.

[ללישנה]

ללישנה , תאכל לבריאותך !!! שמח שאהבת את זה!!!

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, אני מביא לך תודה על הלחם. אני אופה את הלחם הזה כל הזמן ברגע שהנחתם את המתכון. פשוט הייתי עצלן מכדי לצלם. ובכן, היום ארגז החזיר סשן צילומים, ובכן, הלחם גם ביקש להצטלם.
חתכתי אותו כשהוא עדיין חם, אז החתך עיוות מעט.
🔗
🔗

אני מסתכל על התמונות עכשיו, לא היו מספיק זרעים על החיתוך, כנראה שכולם נתקלו באמצע.

[אלנה]

אלנהכמה יפה יצא !!!! אני שמח שהמתכון נתקע !!!

מלצ'יק))) לתפוס את הדוח! לפקה-א-לפוקצ'ה אפויה ב- GF. טעים ומהיר מאוד! לא קצצתי את הדלעת - הפשרתי אותה ופרסתי אותה לבצק!