לחם דגנים מלאים עם פירות יבשים

לחם דגנים מלאים עם פירות יבשים

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת 100% מוזן בקמח חיטה	260 גרם (130 קמח: 130 מים)
קמח חיטה c / z	550 גרם
פרוקטוז	2.5 כפות. l.
מלח	1.5 כפית.
זרעי ניגלה (כמון שחור)	כפית אחת
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	100 גרם
משמשים מיובשים	100 גרם
שמן זית	2 כפות. l.
מים	350 גרם / מ"ל

שיטת בישול

• האכלתי את המחמצת שוב והבאתי אותה ל -460 גרם, שעבורם לקחתי 100 גרם מים וקמח מהמרכיבים הנ"ל וערבבתי אותם עם החמץ.
• הכנתי את כל המרכיבים, שטפתי וייבשתי את הפירות היבשים.
• 
• לצורך הלישה, שמתי את המרכיבים בדלי של HP בסדר הבא:
• שמתי את המחמצת בתחתית
• 
• קמח מנופה, הוסיף פרוקטוז, מלח, פירות יבשים, ערבב אותם מעט בקמח, כדי לא להיצמד זה לזה
• 
• הוסיפו זרעי ניג'לה, הוסיפו מים ושמן
• 
• הכניס דלי ל- HP
• הדלקתי את התוכנית "צרפתית" למצב "בצק" (ללא אפייה), ב- HP שלי זה 3.5 שעות עם פילוס ראשוני t. היה מספיק זמן "להתחיל" את המחמצת.
• בסוף התוכנית שמתי את הבצק לסל הגנת קמח, פיזרתי את הבצק בקמח מעל, כיסיתי אותו בסרט כדי שלא יתייבש והנחתי אותו במקום חם.
• 
• לאחר הכפלת החומר, הפכתי אותו בזהירות על נייר אפייה, חתכתי את חלקו העליון של הבצק בעזרת סכין חדה והכנתי אותו לתנור שחומם מראש מאוד (240 גר '). ריססתי מים על דפנות ותחתית התנור. אפוי באדים במשך 10 דקות. ואז היא שחררה קיטור והורידה בהדרגה את ה -190 גרם. אפוי עוד 35 דקות.
• מקורר על רשת מתחת למגבת.
• הלחם היה נהדר, וכל יום הוא נהיה יותר ויותר טעים עד שהוא הסתיים ...

תוכנית בישול:

לישה ב- HP, אפייה בתנור

מתכונים דומים

לחם שיפון מחיטה מלאה עם פירות יבשים מחמצת (אוליה ג'וצ'קה)

לחם שיפון מבושל עם פירות יבשים ואגוזים (barbariscka)

לחם טירולי עם פירות יבשים בתנור (פאילט)

איזה לחם יפה! איך הכנת את הפסים האלה? האם דרך השבלונה? או שהם חתכים כאלה?

פסים עגולים מתקבלים מסל הגהה.

סוסליה אומרת את האמת

זה סל ההגהה החדש שלי.

מגניב, לעולם לא הייתי חושב על זה !!!

והחותך, אמא? הסקרנות היא האושר השני

והחותך, אמא? הסקרנות היא האושר השני

בפעם הבאה שתאפו, וודאו
אין חותך כבר ...

[ארקה]

ארקה , אלוהים אדירים, איזה שינוי קיצוני של התדמית !!! להזהיר את NADA !!!

של. הלחם נפלא !!!!

ושום דבר דרמטי ...
פשוט עברתי על פני פרח, התחפשתי אליו, והדמות עדיין זהה
כנראה תחושה מוקדמת של אביב ... מצב רוח רומנטי ...

ותודה על ההלל

ארקה, ותגיד לי תחבולה

אפוי באדים במשך 10 דקות. ואז היא שחררה קיטור והורידה בהדרגה את ה -190 גרם. אפוי עוד 35 דקות.

- איך זה? יש לך מצב כזה בתנור?

ארקה, ותגידי לי פליז - איך זה? יש לך מצב כזה בתנור?

באדים המשמעות היא פתיחת דלת התנור, התזת מים במהירות מבקבוק ריסוס על קירותיו ותחתיתו של התנור וסגירת הדלת. הרפו אדים - פתחו את הדלת.
ומצב ההפעלה של התנור היה קלאסי - עליון + תחתון

תודה רבה לך!

: mail1: עזור לי להבין את זה! הלחם נראה שחור. והמתכון מכיל רק קמח חיטה .... מה זה: שחור או לבן? ניתן להבין את הדגן המלא הזה.

[ג]

: mail1: עזור לי להבין את זה! הלחם נראה שחור. והמתכון מכיל רק קמח חיטה .... מה זה: שחור או לבן? ניתן להבין את הדגן המלא הזה.

קמח דגנים מלאים הוא בצבע אפרפר-קרם בשל חלקיקי הדגן שהוא מכיל.
הכל מצוין נכון במתכון:
קמח חיטה c / z (גנוסErnovaya)

לאחר האפייה הפירור והקרום הופכים לצבע אדמדם

אוקיי תודה. לא היה לי מושג איך נראה קמח מלא!

והחותך, אמא? הסקרנות היא האושר השני

הנה חותך בשבילך, IRR
הפעם היו השזיפים מיובשים כל כך עד שכולם נעלמו כשלישו, כל כך בצבע - כפי שהתגלה שיפון
והנה עוד קולובוק לַחמָנִיָה

ומה נותנת כושיה? זו שומשום שחור בצורה אחרת, נכון? ברגע שניסיתי לפזר עליהם לחם כמה פעמים, זה נראה, כמובן, מעניין, אך גם די חריף למדי, אולי, הארומה החדה של התיבול הזה. ואיך היא בתוך הלחם?

ומה נותנת כושיה? זו שומשום שחור בצורה אחרת, נכון? ברגע שניסיתי לפזר עליהם לחם כמה פעמים, זה נראה, כמובן, מעניין, אך גם די חריף למדי, אולי, הארומה החדה של התיבול הזה. ואיך היא בתוך הלחם?

סטסיה, זה לא שומשום שחור. לשרנושקה (או קלינדז'ה, או ניג'לה) ניחוח וטעם מתקתק, לא חד בכלל. ושומשום שחור הוא למעשה שומשום, אך לא מקולף.
תוכלו לקרוא על כושי כאן:
🔗Nigella_ (צמח)
🔗

וזה נראה בדיוק כמו מה שלקחתי מהאוזבקים בשוק. איכשהו בש ... הם קראו לזה. אוקיי, אדע.

הנה הזמן שלך! אני מגדל את הכושי הזה - ניגלה זו השנה השנייה בערוגות ... מתברר שאפשר לאסוף ממנה גם זרעים ללחם?
מה לא תוכלו לגלות בפורום הקסום הזה!

ואהבתי את הכיכר הזו! תודה!

לבריאותך!

[ארקה]

ארקה, שם, תודה רבה על המתכון, אני אופה אותו כבר שנה, הלחם האהוב עלי !!!

איזו הפתעה! אנשים יוצאים מהצללים אחרי שנה, וזה נחמד לעזאזל!
אולי מישהו אחר יושב בין השיחים. לפעמים אתה חושב: למה אני מגיש מתכון? שֶׁלָהֶם מאה עד חמש מאות באתר, כבר קשה למצוא שום דבר. אבל כתבת (או אתהמה אתה אופה ואוהב, וזה מאוד מעורר השראה ומניע. אז תודה גם לכם!

נאטה, עדיף שאדבר "אתה")))) ותוכל למצוא הרבה אם תרצה))))

אנא ספר לי על החמץ. 100% מחמצת בתרבית עם קמח חיטה - 260 גרם (130 קמח ו -130 מים). יש לי מחמצת שיפון לחות 100% לפי מתכון הויקי. האם אוכל להאכיל אותה בקמח חיטה c / c כדי לקבל את החמץ עליו כתבת במתכון? אם מתקבלים 130 גרם קמח ומים כל אחד ו -260 גרם מחמצת, זה ללא פתיחה. בשבילך, השאלה שלי כנראה תיראה מוזרה, אני מתחיל בעסק הזה, עד שאוכל להבין הכל מיד.

אתה יכול לקחת מעט שיפון (כף, למשל) ולהאכיל אותו בשני שלבי חיטה, למשל, +30 קמח ראשון ו -30 מים, וכשהוא מכפיל, להאכיל אותו שוב, ולהביא את המשקל לכמות הנדרשת באפייה. .

עכשיו זה ברור. תודה על ההבהרה. אני מקווה שאצליח לאפות גם לחם כזה

כמובן שזה יעבוד

הכל מצוין נכון במתכון:
קמח חיטה c / z (דגנים מלאים

האם טפט חיטה עובד?

קשת, תודה על המתכון, בהשראת.
לילד שלי ואני אסור לקמח חיטה, אבל אני באמת רוצה משהו מתוק, אז החלטתי להתנסות.
החליף במתכון שלך קמח חיטה בקמח שיפון מלא (350) ובקמח כוסמת (150). לקח לי 300 מים, שמרתי אותם מוכנים בזמן הערבוב, אבל החלטתי לא להוסיף אותם.
מסיבה כלשהי, המחמצות שהגיעו לי בסופו של דבר היו עם 350 גרם במקום 460 והוספתי עוד חצי כפית. שמרים. התבוננתי איך הולך עם hb, האצווה הולכת חזק, אבל לא העזתי להוסיף מים. שמתי את מצב השיפון על Panasonic, לאחר לישה של שעה וחצי, העלייה, ואז כיביתי אותו, זה עדיין מתאים. פחדתי שזה לא ילך, אבל הלחם גדל.
למרבה הצער, אני לא יכול להכניס את התמונה.

עכשיו נותר לחכות ולאפות. נראה לי שזה יהיה טעים. אולי אחליט לפרסם אותו אחר כך כמתכון הראשון שלי בהשראת שלך!

[MamaNata]

MamaNataאני שומר את האגרופים בשבילך!
אני מקווה שהכל יסתדר.כמות תרבות המתנע אינה חשובה, ציינתי את הכמות המקסימלית, אבל אתה יכול לקחת שלוש פעמים פחות. לך על זה!
מצפה למתכון שלך! ברוך הבא לפורום!

תודה לחם טעים מאוד! הטעם הרמוני מאוד. אמשיך לאפות את זה.

[קטרינה]

קטרינה, נראה נהדר, אני מקווה לראות תמונות חדשות))

אני מקווה לראות תמונות חדשות))

בבקשה!


שוב תודה על המתכון. בתי ואני אהבנו את הלחם הזה. הבעל לא מאוד אוהב. אבל לנו הבנות ... כמו עוגה.

אויי כן! לחם, שלא כמו פשטידות, לא הופך למשעמם