דייסת גבינה (dzykka)

קטגוריה: מנות חלב וביצים

מִטְבָּח: גיאורגית

רכיבים
מי גבינה (שמנת דלת שומן, שמנת חמוצה)	300 מ"ל.
גבינה אוסטית (תוצרת בית, אדיגה)	300 גרם.
קמח חיטה	80 גרם.
מלח	טַעַם

שיטת בישול

יוצקים את מי הגבינה לברזל יצוק או לסיר בעל תחתית כבדה. מחממים לרתיחה, אך לא מרתיחים.
מועכים את הגבינה בידיים. מכניסים מי גבינה מחומם, מלח ומערבבים היטב כך שהגבינה תימס ותתקבל דייסה הומוגנית פחות או יותר.
תוך ערבוב מתמשך, מוסיפים קמח ומבשלים על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן עד שמופיע שמן על פני השטח.
מסירים מהאש ומגישים מיד. כשהוא מתקרר, הדייסה מתעבה במהירות.
טעם יוצא דופן מאוד ואגדה יפה !!!! (y)

המנה מיועדת ל

2 מנות

הערה

מתוך הספר "מטבח ביתי קווקזי": "עושר, בריא יותר, אריכות ימים, הולדה - כל אלה האוססטים מכנים במילה אחת" ברקד ". והם מאחלים זאת לחברים, אורחים יקרים וכמובן לתינוקות שזה עתה נולדו. כשילד נולד במשפחה הזקנים פונים אל הקב"ה עם תפילה לפיה הברקדה צריכה ללוות את האדם העתידי, הם מורידים את רגליו לדייסת גבינה חמה - דזיקה טקס זה מסמל את הצעד הראשון של התינוק, ואת דזיקה - שפע ושגשוג.

האוססטים אומרים שצריך לבשל דייסת גבינה לבד, עם סבלנות ומחשבות טובות. רק אז זה יתגמל אותך ב"התעוררות "מהמסה הרותחת של הגהי ויהיה לא רק טעים, אלא גם ריפוי.

הוא אמור להיאכל לא בכפית, אלא בחתיכת לחם. "

אומלה, תודה שפרסמת מתכון כל כך נהדר - זו באמת מנה טעימה.
ומבחינתי, כמו לגבי אוסטיה, נעים במיוחד כמה יפה ובכנות עשית את זה.

קארה

כן כן כן כן!!!!
זו דייסה אלוהית. תודה רבה שהזכרת לי אותה. לפעמים אני מוסיפה סולת במקום קמח, שלי אוהבת את זה טוב יותר
מיהרתי לבשל!
נזכרתי במולדי ולדיקבקז, בכיתי ...

אומלה

zalina74, קארה תודה בנות !! פרצתי גם בבכי, מאישורך. זה תמיד בעייתי לפרסם מתכון לאומי, מכיוון שנושאי תרבות תמיד יכולים לעשות את זה טוב וטעים יותר. שמח שאהבת את זה!!!

ציטוט: קארה