לביבות "4 דגנים" (חיטה-תירס-כוסמת-שיפון)

לביבות "4 דגנים" (חיטה-תירס-כוסמת-שיפון)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	1.5 כוסות
קמח תירס	1/2 כוס
קמח שיפון	1/2 כוס
קמח כוסמת	1/2 כוס
שמן צמחי	70 מ"ל
חלב	1.1-1.2 ליטר.
ביצה	3 יח '
אבקת אפייה	כפית אחת
שומן, מרגרינה	לשימון מחבת

שיטת בישול

• אחרי כל המאפים נותר מעט מכל מיני קמח: שיפון, תירס, כוסמת. קניתי סוגים שונים של "הקוסם". אז החלטתי לאפות עוד לביבות למסלניצה, כי מנת השיפון הראשונה הייתה קטנה ו"נשארה "בבוקר לפני שהלכתי לחגיגות מסלניצה למבצר פיטר ופול. והנה מתכון לביבות מרובה גרגרים כזה ... לקחתי 4 סוגי קמח וערבבתי אותם עם אבקת אפייה. במיכל נפרד, ערבבתי את המרכיבים הנוזלים במיקסר במהירות גבוהה: חלב, ביצה, חמאה. הוספתי בהדרגה תערובת של סוגים שונים של קמח למרכיבים הנוזליים, ערבבתי שוב במיקסר. הוא השאיר אותו לעמוד למשך כ -20 דקות. הבצק העומד התערבב שוב ונאפה במחבת טפלון, נמרח במרגרינה לפני כל אפייה. אני מציין כי המחבת היא עם ציפוי טפלון, מכיוון שללביבות העשויות מקמח מדגנים שונים הם מעט גחמניים באפייה ובמחבת רגילה, כנראה שתצטרכו מיומנות רבה יותר באפייה בהן מאשר בלא טפלון.

המנה מיועדת ל

15 לביבות גדולות

זמן ההכנה:

שעה ומעלה

מטבח לאומי

רוּסִי

הערה

במרדף אחר האביב שמח Maslenitsa היוצא!

מתכון טוב! וזמן הבישול הוא 1.5 שעות ל -15 לביבות .. האם זה כל כך קשה איתן? מה היה הבצק במשך 20 דקות? אחרי הכל, עם אבקת אפייה, ככל שאופים מהר יותר, כך יותר תחרה.

20 דקות זה שקמח הכוסמת והתירס יספוג מים ... באופן עקרוני אפשר בלי זה ... פשוט מאמינים שעבור סוגי קמח אלו עדיף לתת לבצק להתבשל מעט. כדי למנוע את התעבותו במהלך האפייה, אחרת תצטרך להוסיף חלב. ואם אתה נותן לזה לעמוד, אז מיד לפני האפייה אתה יכול להעריך את הצפיפות ... ועם הזמן זה תלוי בזריזות באפייה. כנראה שתוכלו לעשות זאת תוך שעה. לא שמתי לב בדיוק, נראה שהייתי עסוק הרבה מאוד זמן, אבל אם בערך 2 דקות לפנקייק = 30 דקות + 20 דקות להחזקת בצק + 10 דקות למדידה ולישה. סה"כ לשעה, אולי. אני אתקן את זה עכשיו. ולאבקת אפייה - ראו את מידת המעגליות בתצלום. לא רע בשבילי :-)

ואיזה כוס? 200 או 250? תודה.