פסטה זית - פשוט וסופר ויטמין - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פסטת זית - ויטמין פשוט וסופר

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
רסק זית, קשיו, עגבניות ונענע:
זיתים	150 גרם (300 גרם)
זיתים (אופציונלי)	150 גרם (0 גרם)
עגבניות (חזקות)	300 גרם
אגוזי קשיו, טחונים	75 גרם
טימין (טימין)	סניף אחד
מנטה (קצוץ דק)	2 כפות. l
אבקת שום לפי הטעם
פלפלים אדומים חריפים לפי הטעם
שמן זית (לא חובה)
פסטות זיתים, פיסאליס ואגוזי אורן:
זיתים	150 גרם
Physalis	75-100 גרם
צנוברים	50 גרם
שמן זית עם תמצית כמהין
(אופציונלי ואופציונלי)

שיטת בישול

לונג הבטיח חלופת זית להדבקת זית-שקדים עם צלפים.
עשיתי את זה בזמן לקראת התענית הגדולה השנה.
קח שתי אפשרויות - פשוט וסופר ויטמין.
1. משחה העשויה מזיתים, קשיו, עגבניות ונענע.
מוציאים את הזרעים מהזיתים. (אתה יכול להשתמש בזיתים אם תרצה. יהיה טעם אחר.)
שוטפים את הטימין והנענע, מייבשים, מפרידים את העלים (אנחנו לא משתמשים בגבעולים).
מכינים את הדבק: טוחנים את הזיתים, עשבי התיבול והקשיו בבלנדר.
לחמיצות הוסיפו עגבניות חתוכות לקוביות קטנות. הם חייבים להיות חזקים כדי שלאחר החיתוך הם לא יתמוססו בדבק. עיסת זרעים - איננו משתמשים בה: אנו מסירים וסוחטים לפני שחותכים לקוביות, אין צורך בעודפי נוזלים במשחה, וזה משפיע גם על חיי המדף של הדבק.
מוסיפים פלפל אדום ושום מיובש (באבקה) לפי הטעם.
ואנחנו טועמים - עם לחם טרי, עם תפוחי אדמה, ובכלל - עם כל ירקות מאודים ...
שילוב טוב מאוד עם דגים לבנים.
2. הדבקת זיתים, פיסליס וצנוברים עם רוטב כמהין.
מכינים את הזיתים - מרוקנים את המלח ומוציאים את הזרעים (זיתים שלמים תמיד טעימים יותר - IMHO).
טוחנים את הזיתים בבלנדר.
קלף את פירות הפיזליס מפנסי הקליפה וצרוב כדי להסיר את ציפוי השעווה מהגרגרים.
חותכים לטריזים קטנים.
מערבבים זיתים קצוצים, צנוברים וטריסי פיזליס וסיימתם! נכון, עדיין פיזרתי הכל בשמן זית עם תמצית כמהין, אבל אלה ניסויי גורמה, בכלל לא נחוצים. למרות שחריף ...
לטעמי, לא צריך להוסיף שום דבר אחר: לכל המרכיבים תווי טעם חזקים למדי והתבלינים פשוט יטביעו אותם. אבל זה, כמובן, עניין של טעם - נסו להתנסות כדי שיהיה טעים גם עבורכם!

הערה

בתצלום של שני המשחות, כל המרכיבים אינם נמעכים למשהו הומוגני (כמו
תיאור
Physalis הוא החבר הגדול ביותר במשפחת הלילה, לעתים קרובות בהשוואה לעגבנייה. זהו עשב רב שנתי שגובהו עד 1 מ 'ובסיסו גבעול מגודל. מאפיין מובהק של כל סוגי הפיזליס הוא פרי פירות היער, הנסגר בכובע נדן, בדומה לפנס נייר סיני. נדן זה נוצר על ידי גביעי קרקע, הצומחים הרבה יותר מהר מהפרי; כשהם בשלים לחלוטין, צבעו משתנה. פרחי Physalis הם צהובים, כתומים, לעתים קרובות פחות לבנים, לפעמים לילך. הפרי הוא פירות יער בשרניים בצבע צהוב-ירוק או כתום-צהוב, בדומה לעגבנייה, טעים מאוד מנעים בזנים אכילים ועד חריף-מר בזני נוי רעילים.
בין שלל הצורות וסוגי הפיזליס, ישנן שתי צורות המאכל שלו - ירק ותות. Physalis הוא גם ייחודי בכך שגרגריו - "פצצות" ויטמינים (יחד עם קופסאות פנסים) ניתנים לאחסון די הרבה זמן, 2-3 חודשים.

התפשטות
Physalis נפוצה בעירק, בולגריה, המדינות הבלטיות, הקווקז ומרכז אסיה.בארצנו הנציג המפורסם ביותר של צמח זה הוא פנס סיני דקורטיבי, פירותיו לא אכילים ואף רעילים.
בשל תכונותיו המועילות במולדתו - יבשת אמריקה, נעשה שימוש נרחב בפיזליס בבישול, בקונדיטוריה, כתרופה.

יישום
זנים אכילים של physalis מצאו שימוש הן בבישול והן ברפואה. ריבה עשויה מהפירות, מכינים מילוי לפשטידות, מכינים פירות מסוכרים, מכינים רטבים, מרינדות, חמוצים, וזנים של פירות יער עם תכולת חומר יבש גבוהה ותכולת סוכר מיובשים לצימוקים, שכמעט ואינם שונים מהאמיתי .
בזכות יכולת הג'לים (הרבה פקטין!) ניתן להשתמש ב- Physalis להכנת תבשילי ג'לי וריצה שיכילו יותר חומרים מזינים מאשר שימוש בג'לטין.
מיץ Physalis מוסף לבשר ודגים כתיבול. פרי Physalis עושה קישוט מעולה לעוגות.

תכונות מועילות
כל חלקי הפיזליס מכילים חומרים פעילים ביולוגית רבים. הפירות מכילים פחמימות, סוכרים, פקטינים, חומצות אורגניות, ויטמינים (C, B1, B2, B12, P, PP), קרוטנואידים, חומצה אסקורבית, טאנינים, מיקרו ומקרו אלמנטים. העלים מכילים קרוטנואידים, אסטרים, סטרואידים, כולסטרול, חומצות פנולקרבוליות, פלבנואידים. אלקלואידים נמצאים בשורשים, ושמן שומני בזרעים.
לפירות Physalis השפעה מחטאת, אנטי דלקתית, המוסטטית, משככת כאבים, משתן, כולרטטית.
פירות טריים ומיץ מהם משמשים למחלות בדרכי הנשימה, יתר לחץ דם, דרמטוזים, דיזנטריה.
עירוי מימי או מרתח של הפרי משמש לדלקת שלפוחית השתן, אורוליתיאזיס, הפטיטיס, ברונכיטיס, בצקת, מיימת, צנית, שיגרון, חבורות.
מרתח השורשים משמש כמשכך כאבים ומשכך כאבים. תה עשוי עלים יבשים וכוסות פיסאליס שימושי ליתר לחץ דם.

Physalis, הגדל בר במרכז רוסיה, אינו מתאים למאכל בשל תכולתו הגבוהה של חומרים רעילים.